যতটা শব্দ ‘জৈব’ জনপ্রিয়, জৈব খাদ্য মার্কিন খাদ্য বিক্রয় 4% এর কম আপ! সুতরাং আপনি আরও জৈব হতে কি করতে পারেন? ওয়েল, এটি যুক্তিসঙ্গত বলে মনে হয় যে জৈব ওয়াইনগুলি একটি দুর্দান্ত পছন্দ হওয়া উচিত। অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, জৈব ওয়াইন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তেমন জনপ্রিয় নয়।
জেনে নেওয়া যাক যে কেন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জৈব ওয়াইনগুলি একটি দ্বিধাদ্বন্দ্বের মুখোমুখি হয় এবং আরও সবুজ পান করতে আপনি কী করতে পারেন।
জৈব ওয়াইন কি?
খুব সহজভাবে, জৈব ওয়াইনগুলি জৈবিকভাবে উত্থিত আঙ্গুরের সাথে উত্পাদিত হয়। জৈবিকভাবে আঙ্গুর জন্মানোর জন্য, একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র পরিচালকের অবশ্যই তাদের দ্রাক্ষালতা বজায় রাখার জন্য সম্পূর্ণ ভিন্ন ভিন্ন অনুশীলনের প্রয়োগ করতে হবে।
যাইহোক, জৈব বোঝায় না যে ওয়াইনটিতে অ্যাডিটিভস নেই। আসলে, এ সংযোজনগুলির তালিকা , জৈব ওয়াইনগুলিতে অনুমোদিত খামির, ডিমের সাদা অংশ এবং প্রাণী এনজাইম (পনিরের রেনেটের মতো) সহ জৈব হওয়ার অর্থ অগত্যা বোঝায় না যে একটি ওয়াইন ভেজান।
জৈব ওয়াইন নিয়ে দ্বিধা কী?
জৈবিক ওয়াইনযুক্ত দ্বিধা (এবং যা তাদের অন্যান্য জৈবিক খাবারের চেয়ে আলাদা করে দেয়) ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়ায় সালফার-ডাই অক্সাইডের (এসও 2) গুরুত্ব। সম্ভবত আপনি অনেক বেশি ইউরোপীয় জৈব (যাকে 'বায়ো' বলা হয়) ওয়াইনগুলি দেখেছেন এবং এটি ইউরোপের জৈব সম্পর্কে আলাদা সংজ্ঞা রয়েছে:
- ব্যবহারসমূহ: 'যুক্ত সালফাইট ব্যতীত জৈবভাবে উত্থিত আঙ্গুর থেকে তৈরি একটি ওয়াইন'
- ইউরোপ এবং কানাডা: 'জৈবিকভাবে উত্থিত আঙ্গুর থেকে তৈরি একটি ওয়াইন যাতে যুক্ত সালফাইট থাকতে পারে'
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জৈব ওয়াইনগুলিতে অবশ্যই সালফাইট যুক্ত করা উচিত নয়, যা বেশিরভাগ পরিস্থিতিতে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই একটি ওয়াইনের শেল্ফ জীবনকে হ্রাস করে এবং কিছু ক্ষেত্রে এটি যথেষ্ট পরিমাণে স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে। ওয়াইনারিরা নিজেকে বিভ্রান্তিতে ফেলে কারণ জৈবিকভাবে জন্মান আঙ্গুর তৈরি করতে সময় ব্যয় করা তত্ক্ষণাত হারিয়ে যায় কারণ তারা বোতলের লাইনে এসও 2 ব্যবহার করে। সম্পর্কে আরও পড়ুন ওয়াইনে সালফাইটস ।
বিয়ার বিহীন ওয়াইন এর অ্যালকোহল সামগ্রী
সেরা ওয়াইন সরঞ্জাম
শিক্ষানবিস থেকে শুরু করে পেশাদার, সঠিক ওয়াইন সরঞ্জামগুলি সেরা পানীয়ের অভিজ্ঞতা অর্জন করে।
এখনই কিনুনঅ জৈব ওয়াইন কি?
অ-জৈব ওয়াইন দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং অন্যান্য সংযোজনগুলিতে (যেমন সালফার বা মেগা বেগুনি ) একটি ওয়াইন মধ্যে। আপনি নন-জৈব ওয়াইনগুলির উদ্ভট রাসায়নিকগুলি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মধ্যে ব্যবহার করতে পারেন। শান্ত (নিম্ন বাতাস) এবং বায়ুতে বেশি আর্দ্রতা থাকে এমন অঞ্চলে কীটনাশক এবং ছত্রাকনাশক ব্যবহার করা সাধারণভাবে দেখা যায় যা ছত্রাকের সংক্রমণ হতে পারে (সম্ভবত কোনও নদী, পুকুর বা হ্রদের কাছাকাছি)। আক্রমণাত্মক প্রজাতি হত্যার জন্য নিযুক্ত অনেক ছত্রাকনাশক এবং কীটনাশক পাবেন। উদাহরণস্বরূপ, নাপাতে গ্লাসি উইংড শার্পশুটার নামে একটি বিদেশী বাগ পিয়ের্স ডিজিজের বাহক is এই বিশেষ রোগটি মূলত পচা পাতার সাথে দ্রাক্ষালতাগুলিকে কুষ্ঠরূপে পরিণত করে এবং শেষ পর্যন্ত তাদের মেরে ফেলে।
অ-জৈব ওয়াইনগুলি কি আসলেই খারাপ?
দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি ঠিক কী ব্যবহার করছে তা সম্পর্কে আমরা আগ্রহী ছিলাম এবং এটির একটি প্রতিবেদক এজেন্সি রয়েছে যা ট্র্যাক করে কৃষিক্ষেত্রে কীটনাশক ব্যবহার । আমরা নাপাতে একটি জিপ কোড চালিয়েছি এবং এলাকায় বিভিন্ন ধরণের বিষাক্ততার 30 টিরও বেশি রাসায়নিক ব্যবহার করে অবাক হয়েছি। বিভিন্ন রাসায়নিক ফ্যাক্ট শিটগুলি পর্যবেক্ষণ করার পরে, মনে হয় স্থানীয় জলাশয়গুলিতে ভূগর্ভস্থ জলের দূষণ এবং বিষাক্ততা প্রচলিত দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পক্ষে সম্ভবত দ্বিতীয় বৃহত্তম হুমকি। অবশ্যই, আমরা বিশেষজ্ঞ নই। তদ্ব্যতীত, আমরা একটি বাধ্যকারী খুঁজে পেয়েছি মন্টি ওয়ালদিন সম্পর্কে গল্প (লেখক সেরা বায়োডাইনামিক ওয়াইনস ) যিনি নিয়ন্ত্রণের অভাবে প্রথম হাতের সত্যতা দিয়েছেন ওয়াইন দেশ উন্নয়নশীল চিলি এবং পর্তুগালের মতো যা এমনকি আঙ্গুর বাগানের শ্রমিকদেরও অসুস্থ করে তুলেছে। আমাদের ওয়াইন পিয়ারদের কাছে এই বিষয়টির উল্লেখ করার সাথে অন্য একজন গল্প পরিণত হয়েছে দক্ষিণ ফ্রান্সের একটি ওয়াইনারি সম্পর্কে যা তাদের এক শ্রমিককে কীটনাশক বিষের জন্য দোষী বলে প্রমাণিত হয়েছিল। অন্য কথায়, রাসায়নিক = খারাপ।
আরও কীভাবে পান করবেন সবুজ
ভাগ্যক্রমে এমন একটি সমাধান রয়েছে যা আমেরিকান ওয়াইন পানকারীদের জানা উচিত এবং এটির আহ্বান ‘জৈবিকভাবে উত্থিত আঙ্গুর দিয়ে তৈরি’ । বোতলের এই ছোট্ট শব্দগুলি হ'ল দুটি কারণে আপনার আরও সবুজ পান করার টিকিট:
- ওয়াইন সার্টিফাইড জৈব দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে আঙ্গুর দিয়ে তৈরি করা হয়
- ওয়াইনগুলিতে অবশ্যই 100 পিপিএমের কম সালফাইট থাকতে হবে (ভাল!)
অন্যান্য দুর্দান্ত স্থায়িত্ব প্রোগ্রাম যা আপনি বিশ্বাস করতে পারেন
-
ক্যালিফোর্নিয়া ওয়াইনগুলির জন্য স্থায়িত্বের একটি শংসাপত্র যা দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে খারাপ রাসায়নিকের ব্যবহারকে সীমাবদ্ধ করে। sipcerified.org
-
উত্তর-পশ্চিমে একটি শংসাপত্রের উত্স তৈরি করা হয়েছে যা সমুদ্র এবং নদীগুলিতে কৃষিক্ষেত্র হ্রাস করার উপর জোর দেয় ri salmonsafe.net
-
ডিমিটার আন্তর্জাতিকভাবে জৈব এবং বায়োডাইনামিক শংসাপত্র সরবরাহ করে। demeter-usa.org
-
ইউএসডিএ জাতীয় জৈব প্রোগ্রাম। এছাড়াও 'জৈবিকভাবে উত্থিত আঙ্গুর দিয়ে তৈরি' লেবেলযুক্ত ওয়াইনগুলির সন্ধান করুন। ইউএসডিএ এনওপি
মদ প্রস্তুতকারীরা কী ভাবেন?
আমরা অ্যালেক্স সোকল ব্লোজারকে জিজ্ঞাসা করেছি, থেকে সোকল ব্লসার ওয়াইনারি ওরেগনে যারা 'জৈবিকভাবে উত্থিত আঙ্গুর দিয়ে তৈরি' লেবেলযুক্ত একটি ওয়াইন তৈরি করেন
অ্যালিসন এবং অ্যালেক্স সোকল ব্লোজার। উৎস
'জৈবিকভাবে উত্থিত আঙ্গুর দিয়ে তৈরি' ওয়াইনে সালফাইটের সীমাবদ্ধতা নিয়ে কী আপনার কোনও সমস্যা আছে?
যেহেতু আমরা জৈব ওয়াইন তৈরি করি না আমি ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়ায় আমি কতটা এসও 2 [সালফার] ব্যবহার করি তার মধ্যে আসলেই আমি সীমাবদ্ধ নই। আমি যদি ওয়াইনটিতে কোনও এসও 2 যোগ করতে না পারি তবে আমি ওয়াইন মাইক্রোবায়াল স্থিতিশীলতা সম্পর্কে খুব উদ্বিগ্ন হব। আমরা প্রচুর এসও 2 ব্যবহার করি না এবং ওয়াইন মানের জন্য আমরা যে সামান্য ব্যবহার করি তা সত্যিই গুরুত্বপূর্ণ।
জৈব দ্রাক্ষাক্ষেত্র বনাম অ জৈব প্রতিবেশী হিসাবে আপনার কী ধরণের সমস্যা রয়েছে?
আমাদের প্রতিবেশীদের মধ্যে একটি জৈব এবং অন্য দুটি নয়। এটি একটি চ্যালেঞ্জ হিসাবে উদ্ভূত এবং এর সাধারণত এর অর্থ হ'ল আমার বার্ষিক জৈব নিরীক্ষণের সময়, আমাকে নিরীক্ষককে দেখাতে হবে যে আমি আমার প্রতিবেশীদের সিন্থেটিক রাসায়নিক এবং আমার জৈব দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মধ্যে ন্যূনতম দূরত্ব রাখছি।
জৈবিক হওয়ার কারণে আপনি কি আপনার দ্রাক্ষাক্ষেত্রের আশপাশের অঞ্চলে কোনও পরিবর্তন লক্ষ্য করেছেন?
আপনি যদি এখনই আমাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের চারপাশে হাঁটেন তবে আপনি অবশ্যই মনে করবেন যে আমাদের প্রতিবেশী যারা জৈব নয় তাদের তুলনায় এটি আরও জীবিত। আমি হার্বিসাইড ব্যবহার করি না তাই আমি প্রতিবেশীদের তুলনায় আমার লতাগুলিতে আরও গাছপালা দেখার অভ্যস্ত বা যখন আমি রাউন্ড-আপ ব্যবহার করি। আমাকে বলা হয়েছিল যে আমি যখন জৈবিকভাবে খামার শুরু করি তখন আমি 10 বছর ধরে জৈবিকভাবে কৃষিকাজ করার পরে একটি পরিবর্তন দেখতে পাব। আমি আশঙ্কা করি যে 2001 এর আগের তুলনায় আমি আজ আমার দ্রাক্ষাক্ষেত্রের কোনও কঠোর পরিবর্তন লক্ষ্য করি নি।
জৈবিকভাবে শীর্ষ মানের পিনোট নয়ারের জন্য খামার করা এটি অবশ্যই আরও চ্যালেঞ্জ এবং এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সিন্থেটিক হার্বিসাইড এবং সিন্থেটিক সার ব্যবহার করতে না পারার কারণেই আসে। জৈবিক কৃষিকাজটি আমার যা মনে হয় তা হ'ল এটি জমির আরও ভাল চালিকা, এবং আমাদের বহু প্রজন্মের জন্য মানের জন্য কৃষিকাজ করতে দেবে।
সূত্র
জাতীয় জৈব প্রোগ্রাম ভাষা না
কীটপতঙ্গ এবং ছত্রাক পরিচালনা সম্পর্কে আকর্ষণীয় বিশদ ipm.ucdavis.edu
পিয়ার্সের রোগ সম্পর্কে কৌতূহল? থেকে ছবি ipm.ucdavis.edu
জৈব খাদ্য জরিপ (খাদ্য বিক্রয় 4%) ota.com
সিপ সার্টিফাইড নিষিদ্ধ পদার্থগুলির তালিকা sipcerified.org
জৈব ওয়াইন ইউএসডিএ থেকে পিডিএফ