প্রশ্ন: আমার স্ত্রীর ডাক্তার সম্প্রতি আমাদের বলেছিলেন যে খামিরের সাথে অ্যালার্জি হওয়া মানে বেশিরভাগ ওয়াইনের সাথে অ্যালার্জি থাকাও। এটা কি সত্য? Oh জন কে।
প্রতি: যদিও বেকারের খামির এবং ওয়াইন মেকিং ইস্ট উভয় একই প্রজাতির স্ট্রাক, স্যাকারোমাইসেস সিরিভেভিস, আমরা মনে করি যে বেকারের খামিরের সাথে অ্যালার্জিযুক্ত কেউ ওয়াইনের সাথে প্রতিক্রিয়া দেখান এটির সম্ভাবনা খুব কমই। যাদের অ্যালার্জি রয়েছে, সমস্যাটি এমন কিছু গ্রহণ করছে না যা খামির দিয়ে তৈরি হয়েছিল এমন পরিবেশে এটি হচ্ছে যেখানে বাতাসে প্রচুর খামির রয়েছে। ডাঃ স্কট ন্যাশ, রেলে, এনসি-তে অবস্থিত অ্যালার্জিস্টকে ব্যাখ্যা করেছেন, 'আমরা একটি বেকারের খামিরের এলার্জি গ্রাহক-সম্পর্কিত সমস্যার চেয়ে একটি পেশাগত সমস্যা হিসাবে বেশি মোকাবিলা করি। খাবার ও পানীয় খাওয়ার লোকেরা সাধারণত প্রতিক্রিয়া দেখায় না। ' এটি হ'ল খামির অ্যালার্জিগুলিকে বিরক্ত করতে পারে যখন এটি তার বায়ুসংক্রান্ত আকারে থাকে, যখন তাদের শ্লেষ্মা ঝিল্লি, তাদের চোখ এবং শ্বাসকষ্টের মাধ্যমে মানুষের সংস্পর্শে আসে। এই ফর্মটিতে, যাদের অ্যালার্জি রয়েছে তারা নাক দিয়ে পানি, হাঁচি বা শ্বাসকষ্ট অনুভব করতে পারেন। তবে এটি কেবল 'প্রভাবশালী বা শখ হিসাবে প্রচুর বেকিং করে এমন কাউকে প্রভাবিত করবে'।
প্রকৃতপক্ষে, তিনি যোগ করেছেন, যারা পেশাদারদের রান্না করা খামির পেশাদারভাবে স্যাকারোমাইসিসের সাথে অ্যালার্জি হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে তাদের তুলনায় যারা খুব কমই এটির মুখোমুখি হন, যেহেতু 'খামিরটির ধ্রুবক এবং উচ্চ স্তরের এক্সপোজার সম্পর্কে এমন কিছু আছে যা তাদের সংবেদনশীল করে তোলে thought প্রথম স্থান.'
অ্যালার্জিন প্রোটিনগুলি কিছুটা উত্তাপের সাথে সাথেই ভেঙে যায় — এবং এটি খুব বেশি তাপ নেয় না, ন্যাশ বলে। 'এটি এমন কোনও প্রক্রিয়া ফুটানোর দরকার নেই যা কিছু জীবাণুমুক্ত করে তোলে এটি ভেঙে দেওয়ার জন্য যথেষ্ট' ' সুতরাং আপনি যখন সতেজ বেকড রুটিতে কামড় দেবেন তখন আপনি আর সেই প্রোটিনের সংস্পর্শে আসবেন না যা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া তৈরি করতে পারে।
বেকিং রুটি হিসাবে, ওয়াইন ফ্রিমেন্টেশন - বাণিজ্যিক খামির দিয়েই হোক বা আঙুরের চামড়ার দেশীয় স্যাকারোমাইসিসের সাথেই হোক - অবশ্যই কোনও অ্যালার্জিন প্রোটিন ভেঙে দেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে তাপ তৈরি করা উচিত। তদুপরি, 'একটি গাঁজানো পণ্য থেকে খাওয়ানো খামিরের পরিমাণ কম থাকে না,' ন্যাশ নোট বলে। তবে তিনি সতর্ক করেছেন যে আপনি যদি খামির দিয়ে তৈরি পণ্যগুলিতে খাওয়ার প্রতিক্রিয়া লক্ষ্য করেন তবে আপনার কোনও অ্যালার্জিস্টের পরামর্শ নেওয়া উচিত।
ওয়াইন এবং স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন সম্পর্কে একটি প্রশ্ন আছে? আমাদেরকে ইমেইল করুন ।