যদি আপনি পরের বছরের গোড়ার দিকে নাপা ভ্যালি ভ্রমণের পরিকল্পনা করে থাকেন এবং ফরাসি লন্ড্রিতে রাতের খাবারের প্রয়োজন হয় তবে হতাশ হওয়ার জন্য প্রস্তুত হোন। শেফ এবং মালিক টমাস কেলার অস্থায়ীভাবে তাঁর ইয়ার্টভিলে, ক্যালিফোর্নিয়, রেস্তোঁরাটি নতুন বছরের প্রাক্কালে বন্ধ করে দিচ্ছেন এবং বসন্তের কিছুক্ষণ অবধি এটি আবার খোলা হবে না।
কেলার, যার নাপা রেস্তোঁরাটি দেশের মধ্যে অন্যতম সেরা হিসাবে বিবেচিত, যদি তা বিশ্ব না হয় তবে রান্নাঘরটি সংস্কার করতে এবং ওয়াইনের আস্তানাটিকে আধুনিকীকরণের জন্য ব্যবধানটি ব্যবহার করবে। ডাইনিং রুমটি অপরিবর্তিত থাকবে। সময় অবধি তাকে তার নতুন রেস্তোঁরাগুলিতে মনোনিবেশ করার অনুমতি দেবে, যা তিনি ২০০৪ সালের ফেব্রুয়ারিতে নিউ ইয়র্কের এওএল টাইম ওয়ার্নার ভবনে উদ্বোধন করছেন।
'সত্যই, এটি একই সাথে দুটি কাজ করার সুযোগ মাত্র, 'কেলার বলেছিলেন।
নিয়মিতরা ছুটির পরে দু'সপ্তাহের জন্য নাপা রেস্তোঁরা বন্ধ করতে অভ্যস্ত এবং সাধারণত জুলাইয়ের শেষের দিকে এটি আরও এক পাক্ষিকের জন্য বন্ধ হয়ে যায়, তবে এই বছর, এটি বিচ্ছিন্নতার প্রত্যাশায় উন্মুক্ত ছিল। 1995 এর পরে এই প্রথম রেস্তোঁরাটি বর্ধিত সময়ের জন্য বন্ধ করা হয়েছে, যখন কেলার রান্নাঘরটি সরিয়ে নিয়ে প্রবেশপথটি প্রসারিত করলেন।
ক্যালারের নিউইয়র্ক রেস্তোঁরা, যা মূলত এই শরত্কালটি খোলার জন্য নির্ধারিত ছিল, এটি এওএল টাইম ওয়ার্নারের নতুন বাড়ি, 80-তলা, দ্বিগুণ, কলম্বাস সেন্টারে প্রথম স্থান অধিকার করবে। কেলার তার সময়টিকে ম্যানহাটন এবং নাপা ভ্যালির মধ্যে ভাগ করে দেবে।
কেলার তার নিউইয়র্ক রেস্তোঁরাটিকে প্রত্যাবর্তনের কিছু হিসাবে বিবেচনা করে। কর্মজীবনের শুরুতে, তিনি সেখানে একটি রেস্তোঁরা খুললেন, রাকেল নামে পরিচিত, যা ১৯৮৪ থেকে ১৯৯০ সাল পর্যন্ত সমালোচিত প্রিয় ছিল।
যদিও 1994 সালে কেলার হেলম নেওয়ার আগে ফরাসি লন্ড্রি বেশ সম্মানিত ছিল, তখন থেকে এটি আন্তর্জাতিক খ্যাতি অর্জন করেছে। নাপা ভ্যালি রেস্তোঁরা একটি ওয়াইন স্পেকটেটার এর ওয়াইন তালিকার জন্য শ্রেষ্ঠত্বের পুরষ্কার এবং 2001 সালে আউটস্ট্যান্ডিং ওয়াইন সার্ভিসের জন্য জেমস দাড়ি পুরস্কার জিতেছে। এটি পুনরায় খোলার চূড়ান্ত তারিখ নির্ধারণ করা হয়নি।
# # #