ওয়াইন সার্ভিসের সেই উপাদানগুলির মধ্যে ডেকান্টিং হ'ল যা অনেক মদ্যপানকারীদের কাছে রহস্যজনক এবং ভীতি প্রদর্শন করে: কোন ওয়াইন এটির প্রয়োজন? এটা কখন করা উচিত? এবং কিভাবে? এটি কি সত্যিই প্রয়োজনীয় বা কেবল কিছুটা ওয়াইন আড়ম্বর এবং পরিস্থিতি?
সেড (আইমেন্ট) আউট করুন
মূলত, ডেকান্টিংয়ের দুটি উদ্দেশ্য রয়েছে: যে কোনও পলল তৈরি হতে পারে তার থেকে একটি মদ আলাদা করা এবং এই আশায় যে এর সুগন্ধি এবং স্বাদগুলি আরও পরিবেশনার ক্ষেত্রে আরও প্রাণবন্ত হয়ে উঠবে এই ওয়াইনকে মেশানো।
পুরাতন লাল ওয়াইন এবং ভিনটেজ বন্দরগুলি প্রাকৃতিকভাবে পলির উত্পাদন করে যেহেতু বয়স হয় (সাদা ওয়াইন খুব কমই ঘটে) রঙ রঙ্গক এবং ট্যানিনস বন্ধন এক সাথে করে এবং সমাধানের বাইরে পড়ে। Ingালার সময় পলির উপর আলোড়ন দেওয়া একটি ওয়ানের চেহারা মেঘ করবে এবং তেতো স্বাদ এবং কৌতুকপূর্ণ টেক্সচার সরবরাহ করতে পারে। এটি ক্ষতিকারক নয়, তবে অবশ্যই কম উপভোগযোগ্য।
ডেকান্টিং হ'ল পরিষ্কার পাত্রে এই পলিকে আলাদা করার প্রক্রিয়া। এটি ধরে নেওয়া মোটামুটি নিরাপদ যে বোতলে পাঁচ থেকে 10 বছর পরে একটি লাল পলি জমে থাকবে, যদিও এটি দৃশ্যত যাচাই করা যায় না, এবং এটি ডিকান্ট হওয়া উচিত। এটি কীভাবে করা যায় তা এখানে:
- পান করার আগে বোতলটি 24 ঘন্টা বা তারও বেশি সময় ধরে সোজা করে রাখুন, যাতে পলি বোতলটির নীচে স্লাইড হয়ে যেতে পারে, যাতে এটি পৃথক করা সহজ হয়।
- একটি ডিক্যান্টার বা অন্য পরিষ্কার, পরিষ্কার পাত্রের সন্ধান করুন যা থেকে ওয়াইন সহজেই চশমাতে .ালা যায়।
- ক্যাপসুল সরান এবং কর্ক বোতল ঘাড় পরিষ্কার মুছুন।
- বোতলটির ঘাড়ের নিচে একটি হালকা ধরুন একটি মোমবাতি বা ফ্ল্যাশলাইট ভালভাবে কাজ করে।
- ডিকান্টারে ওয়াইন .ালুন ধীরে ধীরে এবং অবিচলিত , বোতলটির নীচের অর্ধেকটি পৌঁছানোর পরে থামিয়ে না রেখে আরও ধীরে ধীরে .ালুন।
- বোতলটির ঘাড়ে পলি পৌঁছানোর সাথে সাথে থামুন। মদের রঙ মেঘলা হয়ে ওঠে বা ঘাড়ে ধুলাবালি লাগার মতো দেখতে যদি আপনি দেখতে পান তবে পললটি সবসময় চঞ্চল এবং স্পষ্ট স্টপ নয়।
- ওয়াইন এখন পরিবেশন করতে প্রস্তুত। বোতলটিতে পলিত ভরাট তরল বাকী আউন্স বা দু'টি ফেলে দিন।
মেরলোট একটি লাল ওয়াইন হয়
সাবধানে এয়ার
Wine বা কতক্ষণ — একটি মদ জ্বেলে নেওয়া উচিত কিনা তা প্রশ্ন মদ পেশাদারদের মধ্যে ব্যাপক বিতর্ক সৃষ্টি করতে পারে। কেউ কেউ মনে করেন যে অতিরিক্ত অক্সিজেন বৃদ্ধি একটি ওয়াইন খুলতে পারে এবং এটিকে অতিরিক্ত জীবন দিতে পারে। আপনি যদি কোনও মদ খোলেন এবং এটি প্রথম স্বাদে অপ্রতিরোধ্য বলে মনে হয় তবে এটি ডেকান্টারে মাঝারি বায়ুপ্রবাহের চেষ্টা করে আঘাতের ক্ষতি করতে পারে না তা দেখতে এটি পরিবর্তন করে।
অন্যরা মনে করেন যে ডেকান্টিং একটি ওয়াইন দ্রুত ম্লান করে তোলে এবং যখন আপনি আপনার গ্লাসে এটি ঘূর্ণায়েন তখন একটি ওয়াইন প্রচুর পরিমাণে অক্সিজেনের সংস্পর্শে আসে। এছাড়াও, ওয়াইনটির সম্পূর্ণ বিবর্তনটি মজাদার হতে পারে কারণ এটি আপনার গ্লাসে খোলে আপনি যদি খুব শীঘ্রই ডিকান্ট করেন তবে আপনি একটি আকর্ষণীয় পর্বটি মিস করতে পারেন।
একটি বিশেষত ভঙ্গুর বা পুরাতন ওয়াইন (বিশেষত এক 15 বা ততোধিক বছর বয়সী) পান করার আগে 30 মিনিট বা তার বেশি আগে ডেকান্ট করা উচিত। একটি অল্প বয়স্ক, আরও জোরালো, পূর্ণ দেহযুক্ত রেড ওয়াইন yes এবং হ্যাঁ, সাদা এমনকি — পরিবেশন করার আগে এক ঘন্টা বা তারও বেশি সময় ধরে ডেকান্ট করা যায়। কিছু টেস্টিংয়ে, ওয়াইনগুলি কয়েক ঘন্টা আগে ছিটিয়ে থাকে এবং সুন্দরভাবে দেখাতে পারে তবে এই পরীক্ষাগুলি ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে (ওয়াইনটি শেষ হতে পারে) জারণ ) এবং কীভাবে সেই ওয়াইনগুলির বয়স এবং বিবর্তিত হয় তার সাথে খুব পরিচিত লোকেরা সর্বোত্তমভাবে কাজ করে।
আপনি যদি কৌতূহলী হন তবে একই মদের একাধিক বোতল - একটি ডিক্যান্টেড এবং একটি নয়, বা বোতল বিভিন্ন সময় ধরে ডেকান্টেড with এবং আপনার পছন্দটি দেখুন see
ডেকেন্টিং সম্পর্কে আরও:
ডঃ ভিনিকে জিজ্ঞাসা করুন: আপনি যখন কোনও দ্রাক্ষারসটি সজ্জিত করেন তখন আসলে কী হয়?
ডঃ ভিনিকে জিজ্ঞাসা করুন: আমি কীভাবে সত্যিই বড় বোতল ওয়াইন ডেকেন্ট করব?
ডঃ ভিনিকে জিজ্ঞাসা করুন: আপনি কি আমাকে বলতে পারেন যে আমার কতক্ষণ পান করার আগে একটি নির্দিষ্ট ওয়াইন পান করা উচিত?