সোমবার, জুলাই 9, 2018
সকাল 7:00 মিনিট প্রভা, ক্যামেরা, কফি
কিছু সমালোচকরা কীভাবে শো করতে হয় তা জানেন, তবে অনেক ওয়াইন ডিরেক্টর দুপুরের আগে ২২ টি মিডিয়া উপস্থিতিকে একটি সাধারণ দিনের অন্য অংশ হিসাবে গণনা করবেন না। তবে ব্রায়ান ফিলিপস বেশিরভাগ ওয়াইন ডিরেক্টর নন, এবং 'সাধারণ দিন' বলে কিছুই নেই।
ফিলিপস, ৪১, ডার্ডন রেস্তোঁরাগুলিতে ওয়াইন স্ট্র্যাটেজির পরিচালক, অলিভ গার্ডেন এবং লংহর্ন স্টিখহাউসের মতো নৈমিত্তিক প্রতিবেশী সুপার-চেইন থেকে শুরু করে আরও উচ্চতর, ওয়াইন সচেতন ধারণাগুলি পর্যন্ত আটটি রেস্তোঁরা ব্র্যান্ডের একটি আন্তর্জাতিক গ্রুপ group ডর্ডানের মৌসুমী আমেরিকান গ্রিল, 52 মরসুম রয়েছে 40 ওয়াইন স্পেকটেটার শ্রেষ্ঠত্বের পুরষ্কার – বিজয়ী অবস্থানগুলি , এবং সীফুড রেস্তোঁরা এডি ভি এর 15 আছে । তবে ফিলিপসের প্রাথমিক ফোকাসটি হল ওয়াইন প্রোগ্রাম মূলধন গ্রিল যা 55 রেস্তোঁরা পুরস্কার বিজয়ীদের গণনা করে। তাদের সকলের তত্ত্বাবধানে, ফিলিপস ট্রেন্ড স্পটার থেকে ক্রেতার কাছে 'এক্সেল মাস্টার' থেকে আজকের ভূমিকা, মুখপাত্র, একাধিক টুপি পরে।
ফিলিপস তার রাতে ফ্ল্যাশ এর অরল্যান্ডোতে তার বাড়ি থেকে উড়ে এসেছিলেন, যেখানে ডার্ডেনের সদর দফতরটি অবস্থিত, নিউইয়র্কের দু'দিন ব্যস্ততার জন্য রাজধানীর গ্রিলের বছরের সবচেয়ে বড় প্রচারের উদ্বোধনকে ঘিরে, জেনারস পোর called আজ সকালে তিনি টাইমস স্কয়ারের পাথ 1 স্টুডিওতে স্যাটেলাইট মিডিয়া সফরের মাধ্যমে সারাদেশে টেলিভিশন এবং রেডিও শোতে উপস্থিত হতে পারেন। এটি একটি প্রারম্ভিক শুরু, তবে কলের সময়টি এক ঘন্টা আগে এবং ফিলিপসকে ফ্লুতে আক্রান্ত হওয়ার পরে জিনিসগুলি ইতিমধ্যে গত বছরের তুলনায় আরও সুচারুভাবে চলছে।
জুলি হারানস এই বছরের উদার Pালা থিম হ'ল ডাকখর্ন ওয়াইন কোম্পানী ওয়াইনরা ভিন্টনার এবং প্রতিষ্ঠাতা ড্যান ডাকখর্নের 'উঁচু উত্তরাধিকারের প্রতিনিধিত্ব করে' এই জুটি প্রচারটি সেপ্টেম্বর 2, 2018 এর মাধ্যমে ক্যাপিটাল গ্রিলসে দেওয়া হবে।সকাল আটটায়, একটি বড় কালো কফি এবং অর্ধেক প্রাতঃরাশের বারিটো নামানোর পরে ফিলিপস তার প্রথম রেডিও শো, মিনিয়াপলিসের কেএলটিএফ মর্নিং শোতে সরাসরি লাইভ করেন। এই বছর, উদার promotionালা প্রচারের এক লাইনআপ থেকে সাতটি ওয়াইন পর্যন্ত জুড়ি দুখর্ন লেবেল, প্রতি ব্যক্তির জন্য for 28।
এমনকি কোনও স্থির বার্তা দেওয়ার বিষয়েও যখন ফিলিপস ওয়াইনের প্রতি তার আবেগকে প্রজেক্ট করে, প্রচারের ব্যাখ্যা দেয় এবং তথ্যবহুল টোবিটগুলিতে বোনা হয়, কীভাবে খাবারের সাথে ওয়াইনকে কীভাবে যুক্ত করতে হয় তার পরামর্শ দেওয়া হয়। ('খাবারের ওজনের সাথে ওয়াইনের ওজন মেশান।') হোস্টরা যখন তাদের পরিচিতিতে 'স্বাদযুক্ত' উচ্চারণ করতে লড়াই করে, ফিলিপস এগুলিকে স্বাচ্ছন্দ্য দেয়। 'আপনি আমাকে কেবল মদ লোক বলতে পারেন, এটি অনেক সহজ।'
বিভাগগুলি পিছনে ফিরে এসেছে, বিপণন দলটি টক পয়েন্টগুলি পর্যালোচনা করতে বা বোতলটির অবস্থান সমন্বয় করতে গ্রিন রুম থেকে আগত। সকাল 11:55 মিনিটে মিডিয়া ম্যারাথন জড়ানোর সময় পর্যন্ত ফিলিপসকে একটি গুরুতর পিক-আপ-আপ প্রয়োজন। “আমি কি কাজের সেই অংশটি উপভোগ করি? না, এজন্যই আমি অর্থ প্রদান করছি। ওয়াইন অংশ, ঠিক আছে, এটি মজাদার অংশ।
ফিলিপস প্রথম দিকে মজাদার অংশের প্রতি আকৃষ্ট হয়েছিল, অবশেষে মদজগতে বিশ্বজুড়ে ভূমিকা নেবে, জার্মানির ফসল হেল্পার থেকে শুরু করে অস্টিন, টেক্সাস এবং ওয়াশিংটনের ডিসি ফিলিপসকে এমনকি গ্রাউন্ড আপ নামে একটি লেবেলে টেক্সাস ওয়াইন বানিয়েছিল Texas অস্টিনের একটি রেস্তোঁরায়ের ওয়াইন ডিরেক্টর হিসাবে কাজ করছেন।
1 ২ঃ 00 অপরাহ্ন. টাকো সময়
ফিলিপস দুপুরের খাবারের জন্য তার বিপণন দলের সদস্যদের নিয়ে মিডটাউন ম্যানহাটান মেক্সিকান স্পট এম্পেলনের উদ্দেশ্যে রওনা হন। তিনি টেবিলের জন্য সেলারি এবং সালসা ভার্ডের সাথে অক্টোপাস টাকোস এবং বোডেগাস আরজাব্রো টেক্সাকোলি দে ইলভা 2015 এর একটি বোতল বেছে নিয়েছেন।
যদিও এই জুটিটি কাজ করে, টেক্সাকোলি ফিলিপস-এর কঠোর মাস্টার সোমলেয়ার পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হওয়ার প্রচেষ্টার একদম বিরক্তিকর স্মৃতি মাত্র তিনি এই গ্রীষ্মের শেষে আবার বসবেন এবং সাধারণত তাঁর পড়াশোনার ওয়ার্ক উইক চলাকালীন দিনে পাঁচ ঘন্টা ব্যয় করেন। তবুও, গত বছর তার প্রথম প্রয়াস চলাকালীন, তিনি নিজের মাথায় getুকেছিলেন: বিস্কয় উপসাগরে স্প্যানিশ ডেনোমিনিসেস ডি ওরিজেন (ডিও) এর নাম জিজ্ঞাসা করার সময়, তিনি বেটির অবস্থানটি ফাঁকা করে দিয়েছিলেন, যদিও তিনি ডিও-র জন্য জানতেন Txakolí এটি সীমানা করে (সঠিক উত্তর)।
'আপনি যদি কাগজে সমস্ত কিছু জানেন তবে কিছু আসে যায় না, এটি হ'ল, 'আপনি কী তাড়াতাড়ি আপনার মাথায় রেখে উত্তরগুলি পরিষ্কারভাবে তৈরি করতে পারেন?' 'তিনি বলেছেন। “আমি জানি আমি মাস্টার্সের প্রোগ্রামে যাচ্ছি, তবে কোনও মাস্টারিং ওয়াইন নেই। এটি একটি শেষ না হওয়া অনুসন্ধান ”'
শ্যাম্পেনের দাম কত?
3:00 অপরাহ্ন. ম্যামের সাথে চ্যাম্পে থেকে চাইনিজ ওয়াইন
ফিলিপস বিক্রেতার সভার জন্য ফরাসি বিলাসবহুল পণ্য জায়ান্ট এলভিএমএইচ এর চেলসি অফিসে পৌঁছে। ফিলিপসের জন্য সরবরাহকারীদের সাথে এই বৈঠকগুলি গুরুত্বপূর্ণ, যারা সমস্ত ক্যাপিটাল গ্রিললে পাওয়া যায় যে 160-লেবেলযুক্ত কোর ওয়াইন তালিকা তৈরি করে যা তাদের ওয়াইন বিক্রির প্রায় 60 শতাংশ করে প্রায় 400 থেকে 500 টি নির্বাচন করে। এডি ভি'র প্রোগ্রামটি একইভাবে কাঠামোগত, যখন 52তু 52 এর কাঁচের চিত্তাকর্ষক নির্বাচনের জন্য নামকরণ করা হয়েছিল।
জুলি হারানস ব্রায়ান ফিলিপস ক্যাপিটাল গ্রিল বিবেচনার জন্য তিনটি ক্রুগ চ্যাম্পাগন, ২০০৪ এবং নন-ভিনটেজ গ্র্যান্ড কুভির দুটি বোতল স্বাদ গ্রহণ করেছেন। ফিলিপস বলছেন, এই সভাগুলি সরবরাহকারীদের সাথে সম্পর্ক তৈরি করার সময় প্রবণতাগুলির আগে এগিয়ে যাওয়ার সুযোগ।এবং অবশ্যই, নৈমিত্তিক আমেরিকান ক্লাসিক, অলিভ গার্ডেন রয়েছে। ফিলিপস অনুসারে, চেইনটিতে প্রায় 30 টি ওয়াইনগুলির একটি তালিকা রয়েছে এবং সমাদরকারীদের দরকার নেই, কারণ সাধারণত অলিভ গার্ডেন ডিনারে ওয়াইন নিমজ্জনের একই গভীরতা খুঁজছেন না। 'জায়গাটির সেই বোধটি কী তা বুঝতে তারা সেই পর্যায়ে সময় নিতে যাবেন না,' তিনি বলেছেন। 'এটি একধরনের পুরানো স্কুল ইটালিয়ানদের মতো, যেখানে তারা কেবল আসছেন এবং এই মুহুর্তে টেবিলে যা আছে তা এটি।' তবুও, ফিলিপস অলিভ গার্ডেনকে প্রশিক্ষণ এবং অন্যান্য স্মরণীয় দায়িত্বগুলির সাথে সহায়তা করে।
তবে এই জাতীয় সভায়, ক্রেতা হিসাবে ফিলিপসের ফোকাস হ'ল ক্যাপিটাল গ্রিল। আজকের স্বাদ গ্রহণের প্রথমটি হল তিন চামচ মোত ও চন্দন অধরা নতুন সহ এমসিআইআইআই মাল্টি-ভিনটেজ cuvée, এর পরে একটি ফ্লাইট বৃত্ত এবং একটি স্বাদগ্রহণ আও ইউন ২০১৪, একটি ক্যাবারনেট মিশ্রণটি চিনের শহর শ্যাংরি-লা-এর নিকটবর্তী প্রত্যন্ত হিমালয় অঞ্চলে উত্পাদিত হয়েছিল। ফিলিপস মন্তব্য করেছেন যে কীভাবে এটি কেবল চাইনিজ ওয়াইনের জন্যই ভাল নয়, এটি কোনও স্ট্যান্ডার্ডের দ্বারা কেবল ভাল ওয়াইন। 'এটি প্রায় আমাকে দক্ষিণ আফ্রিকার বোর্দো মিশ্রণের কিছুটা স্মরণ করিয়ে দিয়েছে,' বলেছেন তিনি। মোত এবং চাঁদনের দ্বারা থামছে অফিসে শ্যাম্পেন ভেন্ডিং মেশিন , ফিলিপস একটি টোকনে ফোঁটা, রোস বুবলীর একটি মিনি বোতল নির্বাচন করে এবং এটি স্পটটিতে খোলে।
ডার্ডেন রেস্তোঁরাগুলি “আপনারা মানুষের সাথে দেখা করতে হবে, মানুষের সাথে কথা বলবেন, তাদের বন্ধু হবেন, মুখোমুখি হোন। ফিলিপস বলে যে জিনিসগুলি কীভাবে আপনার পথে আসবে তা মজার। 'কারণ তারা চায় যে সত্যই নির্বাচিত জিনিসগুলি সঠিক ব্যক্তির দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা উচিত এবং এখনই তার সম্পর্কে কথা বলা উচিত।'মঙ্গলবার, 10 জুলাই, 2018
সকাল 7:00 টা ওঠা এবং অধ্যয়ন
ফিলিপস ওয়াইন ট্রেন্ডস এবং প্রোগ্রামের ভবিষ্যতের বিষয়ে সভাগুলির জন্য ক্যাপিটাল গ্রিল বিপণন দলের অফিসে যাওয়ার আগে কয়েক ঘন্টা ওয়াইন-পরীক্ষার পর্যালোচনার প্রথম দিকে ঘুম থেকে ওঠে। মধ্যাহ্নভোজের জন্য তিনি কাছের নুডল শপ, ওবাওতে একটি বাটি ফোও ধরেন এবং ফ্রান্সের বিশ্বকাপের ম্যাচটি বেলজিয়ামের বিপক্ষে জিততে দেখছে।
বিকাল 5 ঃ 00 টা. প্রশিক্ষণ এবং স্বাদ গ্রহণ
আজ রাতে ডাব্লু। 51 রাস্তার অবস্থান দ্য ক্যাপিটাল গ্রিল জেনারস পোরের প্রবর্তনের জন্য একটি মিডিয়া ডিনার হোস্ট করছে, তাই ফিলিপস প্রাক শিফ্ট কর্মীদের প্রশিক্ষণের জন্য যোগ দেয়।
তাঁর স্থানীয় অরল্যান্ডো ফাঁড়ি ছাড়াও যেখানে তিনি প্রায় প্রতি সপ্তাহে থামেন, ফিলিপস ওয়াইন সংস্কৃতিটি মূল্যায়ন ও উত্সাহ দেওয়ার জন্য বছরে পাঁচ থেকে ছয়টি ক্যাপিটাল গ্রিলস পরিদর্শন করেন। এই গ্রিলের ওয়াইন ডিরেক্টর ভিনসেন্ট পিয়াজা থেকে একটি পরিচয়ের পরে ফিলিপস তাদের কঠোর পরিশ্রমের জন্য দলটিকে ধন্যবাদ জানায় এবং বর্ধমান পরিমাণে ইতিবাচক অতিথির প্রতিক্রিয়া জানায়। “আপনি যদি অতিথির যত্ন নেন তবে অন্য সমস্ত কিছুই অনুসরণ করে। তিনি আমাদের কর্মীদের বলছেন যে এটিই আমরা দেখছি।
সভাটি গুটিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে ফিলিপস জিজ্ঞাসা করেছেন যে গতকাল শুরুর পর থেকে কীভাবে জেনারিয়াস পোর চলছে। পিয়াজা জানিয়েছে যে 90 শতাংশ সারণী এতক্ষণ জেনারস ourালতে পছন্দ করেছে। তাই খুব ভাল।
সন্ধ্যা :00:০০ টা উদার Pালা প্রবাহিত
ফিলিপস একটি জিন এবং টনিক চুমুক দেওয়ার সাথে সাথে মিডিয়া অতিথিরা আসতে শুরু করছেন। তিনি বলেন, “আমি একজন প্রফুল্ল ছেলেও। 'সমস্ত জিনিস অ্যালকোহলযুক্ত, সমস্ত জিনিস ফেরেন্ট করা, আমি এর অনুরাগী।'
দারডেন রেস্তোঁরাগুলি কিছু ক্যারভিনের পরিবেশিত চ্যাটউ মন্টেলেনা ক্যাবারনেট স্যাভিগনন 2005 ভাগ করে নেওয়ার পরে, ব্রায়ান ফিলিপস জেনারস পোর জুটি ধারণার সাথে মিডিয়া অতিথিদের পরিচয় করিয়ে দেয়।রাতের খাবার পরিবেশন করা হয়, এবং বাইরে .েলে দেয়। প্রথম আপ: ডাখর্ন স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক নাপা ভ্যালি 2017 , গোল্ডেনেয়ে পিনোট নয়ের অ্যান্ডারসন ভ্যালি ভিন গ্রে 2017 এবং ডেকয় চারডননে সোনোমা কাউন্টি 2016 । ফিলিপস ওয়াইনমেকিং অঞ্চল হিসাবে নাপা ভ্যালির ইতিহাস, প্রতিষ্ঠাতা ড্যান ডিকরকর্নের ক্যারিয়ার এবং ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইনের জন্য 'ক্লাসিক গো-টু' হিসাবে প্রতিটি লেবেলের তাত্পর্য সম্পর্কে গভীরভাবে বিশদ সরবরাহ করে offers যখন প্রবেশকারীদের সময় এসেছে, তিনি রেডদের জন্য একই ধরণের বিশদটি দিয়ে চলেছেন: মাইগ্রেশন পিনোট নয়ার সোনোমা কোস্ট 2016, ডাখর্ন ক্যাবারনেট সৌভিগন নাপা ভ্যালি 2015, ক্যানভাসব্যাক ক্যাবারনেট স্যাভিগনন রেড মাউন্টেন 2014 এবং একটি 2015 নাপা ভ্যালি লাল মিশ্রণ প্যারাডুএক্সএক্স ।
ডারডেন রেস্তোঁরাগুলি জেনারস পোর কিছু 2016 এবং 17 এর দশকের সাথে হালকা শুরু করে: ডাকখর্ন নাপা স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক, গোল্ডেনিয়ে পিনোট নয়েস রোস এবং ডেকয় সোনোমা চারডননে।
ফিলিপস বলছেন, 'গড়পড়তাভাবে আমরা অতিথি প্রতি প্রায় একটি বোতল পরিবেশন করি তবে আপনি যদি রাতের খাবার এবং অভিজ্ঞতা গ্রহণ করেন তবে তা খুব খারাপ নয়।' “আমি নিজেই এক রাতে এক বোতল পান করি। হয়তো আরো.'
10 p.m. একটি সোম স্পটে নাইটক্যাপ
দুটি বিপণন প্রতিনিধিদের সাথে যোগ দিয়ে, পিয়াজা এবং ফিলিপস ব্লকটিতে অ্যালডো সোহম ওয়াইন বারে ঘুরে দেখেন। এটি ফিলিপসের নিউইয়র্ককে সহজেই মদ্যপানের জন্য পছন্দসই, হালকা ওয়াইনগুলির সামান্য গিরিযুক্ত তালিকা এবং এটির ডায়নামিক এপিমনামস মালিক, এছাড়াও নিকটস্থ ওয়াইন ডিরেক্টর for বার্নার্ডিন ।
'তাহলে আজকাল আপনি কী পান করছেন?' ফিলিপস পিয়াজাকে জিজ্ঞেস করে। 'আমি কি না আজকাল পান করছি? ' পিয়াজা উত্তর দেয়। যখন তিনি সহকর্মী মদ পেশাদারদের সাথে বাইরে যান, পিয়াজা তাদের বাছাই থেকে পিছিয়ে যেতে পছন্দ করে। ফিলিপস তার নির্বাচন করতে সময় নষ্ট করে না: কারথুসারহফ of আইটেলস্যাচার কার্থুজারহোফবার্গ রিসলিং গ্রুভেস মসেল ২০০৯. গ্রোসেস গেইচস মসেল ২০০৯. 'তিনি যদি বলেন,' আমার যদি কোনও মরুভূমির দ্বীপে যেতে হত, যদি আমার একটি ফ্রিজ থাকত, 'তিনি বলেছিলেন। এবং একটি লাল জন্য, শ্লোস গোবেলসবার্গ সেন্ট লরেন্ট রিজার্ভ লোয়ার অস্ট্রিয়া 2015।
দলটি জুনে ফিলিপস ’বার্গুন্দি ভ্রমণ নিয়ে আলোচনা করেছে এবং ফিলিপস বলেছেন যে তিনি এটিকে সুরক্ষিত করতে পেরেছিলেন গ্র্যান্ড ক্রু কর্টন থেকে ক্যাপিটাল গ্রিলের জন্য কাচের দ্বারা বরাদ্দকৃত ওয়াইন হিসাবে পরের বসন্ত শুরু হবে।
এটি মধ্যরাতের কাছাকাছি, এবং কথোপকথনটি ফিলিপসের ব্যস্ত জীবনযাত্রায় স্থানান্তরিত হয়েছে। পরিবারের জন্য সময় সন্ধান করা কঠিন, বিশেষত যেহেতু তিনি প্রায় 40 শতাংশ সময় রাস্তায় রয়েছেন। তবে ফিলিপস বলেছেন যে তিনি এতটা আত্মত্যাগ করেছেন বলে মনে করেন না, তার 'রক স্টার' স্ত্রী জেনিফারকে ধন্যবাদ, যিনি সফটওয়্যার এবং প্রযুক্তিতে কাজ করেন।
রিসলিং ওয়াইনে কত ক্যালোরি রয়েছে
ফিলিপসের কন্যা গিনিভের মনে হয় তাঁর পদচিহ্ন অনুসরণ করছেন। একবার, যখন তিনি মন্টেসরি স্কুলে পড়ছিলেন, তখন শিক্ষক ফিলিপসকে ফোন করে জানান যে তাঁর মেয়ে একটি শিশুকে সমস্ত শিশুকে 'ওয়াইন' সরবরাহ করে একটি জলের কলসির সাথে ঘরের চারিদিকটি ঘুরছে। তিনি যখন শিক্ষকের কাছে ক্ষমা চেয়েছিলেন, ফিলিপস মনে মনে হয় না। তার মেয়েও একবার তার বার্বিজকে একটি চৌম্বকীয় পোমমার্ড বোতলের চৌম্বকটির কাছাকাছি ফ্রিজে টেনে নিয়েছিল।
ফিলিপস বলেছেন, 'হ্যাঁ, তিনি একটি মেয়াদী বৃত্তি নিয়ে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ডেভিস শহরে যাবেন এবং একজন এনোলজিস্ট এবং ভাইটিকালচারিস্ট হবেন।' 'আমি অবসর নেওয়ার সময় আমরা ক্যালিফোর্নিয়ায় আমাদের নিজস্ব ওয়াইনারি খুলতে যাচ্ছি।'
সন্ধ্যা 12:30 টা
আলডো সোহম ওয়াইন বারে লাইটগুলি উল্টে যায় এবং শেষ অবধি অতিথি — পিয়াজা এবং ফিলিপস it এটিকে একটি রাতে ডাকে। অনেক দিন কেটে গেছে, তবে শীঘ্রই ফিলিপস স্বাদগ্রহণ এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্র পরিদর্শন করার জন্য নাপা উপত্যকায় রওনা হয়েছে - আরও 'মজাদার অংশ'।
ওয়াইনের জন্য বিশ্বের সেরা রেস্তোরাঁগুলি সম্পর্কে সর্বশেষতম সংবাদ এবং বিভ্রান্তিকর বৈশিষ্ট্যগুলি অবিরত রাখতে চান? এখন সাইন আপ করুন ডাইনিং ই-মেইল নিউজলেটারে আমাদের বিনামূল্যে ব্যক্তিগত গাইডের জন্য, প্রতি সপ্তাহে সরবরাহ করা হয়। এছাড়াও, টুইটারে আমাদের অনুসরণ করুন @WSRestoAwards এবং ইনস্টাগ্রামে নিবন্ধন করুন ।