প্রিয় ডাঃ বিন্নি,
'বর্ডো-স্টাইলের আঙ্গুর' অর্থ কী? আমি জানি তারা কী, তবে আপনি কি 'বোর্দো স্টাইল' শব্দটি সংজ্ঞায়িত করতে পারেন?
-জান এইচ।, ফেয়ারভিউ হাইটস, ইল।
প্রিয় জান,
'বোর্দো স্টাইল' শব্দটি সাধারণত একটি দ্রাক্ষারসকে বোঝাতে ব্যবহৃত হয়, সরাসরি আঙ্গুরের সাথে নয়, তবে এটি ওয়াইন তৈরিতে ব্যবহৃত আঙ্গুর সম্পর্কে কিছু বোঝায়। ফ্রান্সের প্রকৃত বোর্দো অঞ্চলে ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, মেরলোট, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক, মালবেক এবং পেটিতে ভারডোট আঙ্গুর থেকে লাল ওয়াইন মিশ্রিত হয়। (বোর্দো-স্টাইলের সাদাগুলি স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক, সিমিলন এবং মাস্কাদেল থেকে মিশ্রিত করা হয়েছে))
এই ধরণের ওয়াইনগুলির সংস্করণগুলি সারা বিশ্ব জুড়ে তৈরি হয় এবং বোর্দক্সের বাইরে এগুলি প্রায়শই 'বর্ডো-স্টাইল' হিসাবে উল্লেখ করা হয়। তবে এটি কোনও নিয়ন্ত্রিত শব্দ নয়, সুতরাং এটি কীভাবে ব্যবহৃত হয় এবং কীভাবে ভিন্টনার থেকে ভিন্টনারে পরিবর্তিত হয়। সাধারণত এটি মালিকানাধীন সংমিশ্রণটির বর্ণনা দেয়, প্রায়শই এটি ক্যাবারনেট স্যাভিগনন বা মেরলটের উপর ভিত্তি করে থাকে। বেশিরভাগ বোর্দো-স্টাইলের মিশ্রণগুলি কেবল বোর্দো অঞ্চলের অনুমোদিত আঙ্গুর ব্যবহার করে, তবে কেউ কেউ মিশ্রণের 'স্পিরিট' ব্যবহার করে এবং জিনফ্যান্ডেল, সিরাহ বা অন্যান্য আঙ্গুরগুলিতে যোগ করেন।
কিছু লোক বোর্ডো-স্টাইলের রেডগুলিকে 'ক্লেরেট' হিসাবেও উল্লেখ করেন যা ইংল্যান্ডের ওয়াইন ব্যবসায় ফিরে আসে। অন্যরা শব্দটি ব্যবহার করে “ মেধাবী '(যা' হেরিটেজ 'দিয়ে ছড়াচ্ছে), নিবন্ধিত ওয়াইনগুলির জন্য ট্রেডমার্কড নাম যা বোর্দো আঙ্গুর জাতগুলির সাথে মিশ্রিত।
-ডাঃ. ভিনি