একজন ওয়াইন মেকারের কাছে বিভিন্ন ব্যারেল, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের প্লট বা আঙ্গুরের জাত থেকে মেশানো মেশিন দিয়ে একটি আশ্চর্যজনক গন্ধযুক্ত প্রোফাইল তৈরি করার সুযোগ রয়েছে। ওয়াইন মিশ্রণে বিশেষী এমন কয়েকটি ক্লাসিক অঞ্চল দেখে আমরা আধুনিক মিশ্রণগুলি সম্পর্কে আরও শিখতে পারি।
ওয়াইন ব্লেন্ডস কীভাবে তৈরি করা হয়?
বিগত কয়েক শতাব্দী ধরে আমরা জেনেছি যে বিভিন্ন আঙ্গুরের জাতগুলি সাধারণত সেরাভাবে ভিনিফায়েড (অর্থাত্ ওয়াইনে তৈরি করা হয়) হয় এবং পরে মিশ্রিত হয়। প্রাচীন যুগে ওয়াইন আঙ্গুরগুলি এক সাথে বাছাই করা হত এবং আমরা একে একে 'ক্ষেত্রের মিশ্রণ' বলি। (আসলে, পোর্ট এমন কয়েকটি ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি যা আপনি এখনও এইভাবে তৈরি করতে পারেন!)
ওয়াইনটি ব্যারেলগুলিতে (বা ট্যাঙ্কগুলি) নিরাপদে দূরে সরিয়ে দেওয়ার পরে, মিশ্রণটি তৈরি করার সময় এসেছে। এই মুহুর্তে, তীব্র খামির সুগন্ধের কারণে আপনার গন্ধ অনুভূতিটি ব্যবহার করা শক্ত। ওয়াইন মেকাররা ওয়াইন ব্লেন্ড তৈরি করতে স্বাদ এবং টেক্সচারের উপর নির্ভর করে।
একটি বোতল ওয়াইন আকার
আর্ট অফ ওয়াইন ব্লেন্ডিং
মিশ্রণের কলা আয়ত্ত করতে বেশ কয়েক বছর (আজীবন না হলে) সময় লাগে। দুর্দান্ত ওয়াইনমেকাররা প্রায়শই প্রযুক্তিগত বিশ্লেষণ এবং স্বাদ গ্রহণের সংমিশ্রণটি ব্যবহার করেন। নিখুঁত 'রেসিপি' তৈরি না হওয়া পর্যন্ত কিছু সংমিশ্রণগুলি 50 বা ততোধিক বারবার পুনরাবৃত্তি প্রক্রিয়া চালায় through
প্রিমিয়ার ওয়াইন শেখা এবং পরিবেশন গিয়ার কিনুন।
আপনার বিশ্বের ওয়াইনগুলি শেখার এবং স্বাদ গ্রহণ করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু।
এখনই কিনুনঅবশ্যই, মিশ্রিত রেসিপিগুলি একবার ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রতি বছর আবহাওয়া একটি নতুন পরিস্থিতি তৈরি করে যা আঙ্গুর পাকা এবং ওয়াইন তৈরির উপায়কে পরিবর্তন করে।
18 × 24 পোস্টার উপলব্ধ আমাদের দোকানে
বিখ্যাত ওয়াইন ব্লেন্ডস এবং কেন তারা কাজ করে
আপনি যখন আজ বাজারে ওয়াইন মিশ্রণগুলি দেখেন, আপনি কি সাধারণ থিমগুলি লক্ষ্য করেন? ক্যাবারনেট সাধারণত মেরলোটের সাথে মিশ্রিত হয়। যদি সিরাহ মিশ্রিত হয় তবে এটি গ্রেনাচ এবং মুরভড্রির সাথে।
শীর্ষ 5 নাপা উপত্যকা ওয়াইনারি
কি আকর্ষণীয়, আপনি কি খুব কমই, যদি কখনও হয়, পিনোট নয়েরের সাথে ক্যাবারনেট খুঁজে পান। কেন?
- Ditionতিহ্য: Wineতিহাসিক ওয়াইন উত্পাদনকারী অঞ্চলগুলি দীর্ঘ সময় ধরে ওয়াইন মিশ্রিত করে। ক্লাসিক ফরাসি মিশ্রণ আজকের মানদণ্ড।
- জলবায়ু: যা একসাথে বেড়ে যায়, একসাথে যায়। একই জলবায়ুর সাথে খাপ খায় এমন আঙ্গুর জাতগুলি সাধারণত ভাল মিশ্রণকারী অংশীদার করে। (এবং সম্ভবত এই কারণেই ক্যাবারনেট এবং পিনোট বিশ্রী বিছানাগুলি তৈরি করে)।
বোর্দো মিশ্রন
'বোর্দোর মিশ্রণগুলি' ফ্রান্সের বোর্দক্সের লাল মিশ্রণের উল্লেখ করে। (সর্বোপরি, বোর্দো অঞ্চলে আবাদ করা আঙ্গুরের 95% পরিমাণ লাল)। শীর্ষ পাঁচটি জাত হ'ল ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, মেরলট, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক, মালবেক এবং পেটি ভারডট।
-
ক্যাবারনেট সৌভিগন
ক্যাবারনেট স্যাভিগনন শরীর, একটি ভেষজ চরিত্র এবং দুর্দান্ত মিড-প্যালেট টেক্সচার (ট্যানিন) যুক্ত করে যা একটি ওক-নোটে শেষ হয়। সামগ্রিকভাবে, স্বাদের প্রোফাইলটি বড় এবং দীর্ঘ।
-
মেরলট
মেরলট এর সেরাটি ক্যাবারনেট স্যাভিগননের সাথে খুব মিল। তবুও, মেরলোটের সামান্য বেশি চেরি ফলের স্বাদ এবং আরও পরিশ্রুত, পিন-কুশন ট্যানিনগুলি ক্যাবারনেট জাতগুলির ভেষজ প্রকৃতিটিকে অফসেট করে। (বিটিডাব্লু, লিবার্নাইস, বা 'ডান তীর' বোর্দো , ওয়াইনগুলিতে মের্লট এবং ক্যাবারনেট ফ্রান্সের একটি বিস্তৃতি রয়েছে।
-
ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক
ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক হেল্পার এবং সামান্য আরও মজাদার এবং লাল ফলের স্বাদ সরবরাহ করে। তবুও, স্বাদ ঠিক ততক্ষণ চলে যতক্ষণ না ক্যাবারনেট স্যাভিগনন। জটিল পিপ্পির স্বাদ এবং আরও গতিশীল ফিনিস যুক্ত করতে ক্যাবারনেট ফ্রান্স প্রায়শই মের্লটের পাশাপাশি মিশ্রিত হয়।
-
মালবেক
মালবেক হ'ল আপ-ফ্রন্ট সমৃদ্ধি এবং কালো ফলের স্বাদ সম্পর্কে। সমাপ্তিটি মের্লট বা ক্যাবারনেটের মতো দীর্ঘ নয় তবে এটি ঠিক ততই মসৃণ এবং স্নেহময়। আপনি অনেক ক্রিমি, প্লামি, ফলের স্বাদে মিশ্রিত করেন কিনা তা খুঁজে বের করার জন্য এটি দুর্দান্ত এক ধরণের variety
-
ছোট ভারডট
যখন আপনি পেটিট ভারডট মিশ্রণগুলিতে দেখেন, আশা করুন এটি আরও ফুলের নোট এবং ট্যানিনের পাশাপাশি অস্বচ্ছ রঙের গবস যুক্ত করবে। বেশিরভাগ অঞ্চল পেটিট ভারডটকে অল্প পরিমাণে ব্যবহার করে (স্পেন, আর্জেন্টিনা, ওয়াশিংটন স্টেট এবং অস্ট্রেলিয়ার মতো গরম জলবায়ুর স্থানগুলি বাদে)।
Rhône / জিএসএম মিশ্রিত
দ্য দক্ষিন রাহেন ফ্রান্সের বেশিরভাগ অঞ্চলকে 'জিএসএম' বা গ্রেনেচে-সিরাহ-মুরভদ্রে মিশ্রণ বলে সম্বোধন করেছে। Rhône এ, 19 টি আঙুর (সাদা আঙ্গুর সহ) এই লাল ওয়াইন তৈরি করে। তবুও গ্রেনাচ সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ এবং তারপরে সেরাহ এবং মুরভাদ্রে।
ওয়াইন পান করার পরে চেহারা লাল হয়ে যায়
-
গ্রেনাচ
গ্রেনাচের রঙের যে অভাব রয়েছে তার জন্য এটি ফল, অ্যালকোহল এবং ফিনিস তৈরি করে। গ্রানাচে সাধারণত চমকপ্রদ লাল বেরি স্বাদ এবং একটি সরস মিড-তালু দেওয়া হয় যা কখনও কখনও ভেষজ-সাইট্রাস সমাপ্তিতে শেষ হয়।
-
সিরাহ
সিরাহ সাহসী, কালো ফল এবং মাংসযুক্ত কালো মরিচের স্বাদের পাশাপাশি গভীর বর্ণের সাথে এই মিশ্রণটিতে সরাসরি আসে। সিরার নরম ফিনিস গ্রেনাচে কিছু টিংল মসৃণ করতে সহায়তা করে।
-
মুরভড্রে (ওরফে মোনাস্ট্রেল)
সমৃদ্ধ, কালো ফলের স্বাদ, খেলা, কালো মরিচ এবং কখনও কখনও টারের সাথে গুচ্ছটির সবচেয়ে স্নিগ্ধতা যা মোরভড্রে শরীর যুক্ত করে।
অন্যান্য
ফ্রান্স একমাত্র জায়গা নয় যা অনন্য এবং আকর্ষণীয় মিশ্রণ তৈরি করেছে। বিভিন্ন লতার বিভিন্ন জাত এবং একটি অনন্য জলবায়ু সহ যে কোনও জায়গাতেই একটি আঞ্চলিক মিশ্রণ বিকাশের সুযোগ রয়েছে। এখানে আমরা কয়েকটি পর্যবেক্ষণ করেছি:
- ইতালি সুপার টাস্কান মিশ্রিত: এই মিশ্রণের অনেকগুলি রূপ রয়েছে, তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সানজিওয়েস, মেরলট, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং / বা ক্যাবারনেট ফ্রান্সের সংমিশ্রণ রয়েছে। সানজিওয়েস এই মিশ্রণে উজ্জ্বল লাল ফল এবং উজ্জ্বল অম্লতা যুক্ত করে, পাশাপাশি বয়স্কভাবে দক্ষতার সাথে বয়স বাড়ানোর ক্ষমতাও যোগ করে।
- ওয়াশিংটনের সিএমএস মিশ্রিত: ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, মেরলট এবং সিরাহ (তিনটির মিশ্রণ) ওয়াশিংটনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ রেড ) হালকা ফলের স্বাদ এবং একটি মসৃণ ফিনিস সহ একটি ওয়াইন উত্পাদন করে।
- গ্রীসের রপসানির মিশ্রণ: মাউন্ট অলিম্পাসের নীচে উচ্চ উঁচুতে opালুতে বেড়ে ওঠা বিরল আঙ্গুর অন্তর্ভুক্ত জিনোমাভ্রো , ক্রসোটো এবং স্ট্রভ্রোটো। জিনোমাভ্রো উচ্চ ট্যানিন এবং অ্যাসিডিটির সাথে রাস্পবেরি এবং সূর্য-শুকনো টমেটো স্বাদ সরবরাহ করে। ক্রসোটো রাউন্ডার, নরম, প্লামি ফল এবং একটি মসৃণ ফিনিস নিয়ে আসে। স্ট্রভ্রোটো রঙ যুক্ত করার কথা ভাবা হয়।
- পর্তুগালের ডুরো টিন্টো মিশ্রণ: একটি লাল মিশ্রণ যা সাধারণত টুরিগা ফ্রাঙ্কা বৈশিষ্ট্যযুক্ত, টুরিগা ন্যাসিয়োনাল , এবং টিন্তা ররিজ (ওরফে) টেমরানিলো )। ওয়াইনগুলি ট্যারিগা ন্যাসিওনালের কাছ থেকে কালো, ফুল এবং চকোলেটযুক্ত এবং টিন্টা ররিজ যুক্ত করে অ্যাসিডিটি এবং জটিল মজাদার নোটগুলি অর্জন করে।
আর্ট প্রিন্ট পান
বিখ্যাত ওয়াইন ব্লেন্ডস (18 × 24) আর্কাইভ পেপারে একটি 7-রঙের লিথোগ্রাফিক মুদ্রণ। আমরা গর্বিতভাবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তৈরি কাগজে মুদ্রণ করি।
এক গ্লাস ওয়াইন pourালা
পোস্টার কিনুন