ওয়াইনের স্বাদ গ্রহণ করা শিখাই আমার স্বাস্থ্যের জন্য আমি যে স্মার্টতম জিনিসগুলি করেছি তা ছিল। এটি বিপরীতমুখী মনে হয়, তবে প্রক্রিয়াটি আমাকে আরও পরিশীলিত খাবারের অভ্যাস করতে শিখিয়ে দেবে। এগুলি সমস্ত সাধারণ ধারণাটি দিয়ে শুরু হয় যে আপনি ওয়াইন পান করছেন না, আপনি এটি স্বাদ গ্রহণ করছেন। আচরণের এই সামান্য পরিবর্তন সবকিছু বদলে দেয়।
ওয়াইন সঙ্গে স্বাদ এর সংশোধন
আমাদের বিবর্তনীয় ইতিহাসের অন্যান্য অংশগুলির মতো তীব্র স্বাদের স্বাদ গ্রহণ করা ততটা গুরুত্বপূর্ণ নয়। আমাদের আধুনিক জীবনের জীবনে আমরা খুব অল্প খাবারের মুখোমুখি হই যা বিষাক্ত বা বিষাক্ত হতে পারে। সবচেয়ে খারাপ সময়ে, আমাদের দুধের শক্ত কাগজটি শুকানোর দরকার পড়তে পারে। এখন, আপনি সম্ভবত যুক্তি করতে পারেন যে ডাবল বেকন চিজবার্গারগুলি বিষাক্ত, তবে একইভাবে নয়। তবুও, আমরা যা গ্রহণ করি তা আমাদের স্বাস্থ্যের কিছু দিকগুলি সংজ্ঞায়িত করে এবং ওয়াইন তার ব্যতিক্রম নয়। আমাদের স্বাদ বোধকে উন্নত করার মাধ্যমে আমরা কী পছন্দ করি এবং কেন তা বুঝতে শিখি।
'ওয়াইন আপনার খাবার সম্পর্কে চিন্তাভাবনা বদলে দেবে” '
একটি প্রশিক্ষিত তালু থাকা অনুশীলন নেয়। আমি যথেষ্ট প্রমাণ হতে পারি যে যে কেউ একটু চেষ্টা করে তাদের তালু উন্নত করতে পারে। আমি যা করেছি তা হ'ল কয়েকটি মদ্যপানের অভ্যাস পরিবর্তন করা, এবং একবার আমি করলে আমি সঠিকভাবে সক্ষম হয়েছি অন্ধ স্বাদ ওয়াইন প্রায় এক বছর অনুশীলনের সাথে আমি যা করেছি তা এখানে:
-
আপনার নাক ব্যবহার করুন
পরের বার আপনার কিছু খাওয়া বা পান করার বিষয়ে, আপনি একটি কামড়ের মধ্যে ডুব দেওয়ার আগে দ্বিতীয় গন্ধ নিন। আপনার স্বাদ (নোনতা, টক, মিষ্টি, তেতো) অ্যারোমা (গন্ধের আরও জটিল বিশ্বের) থেকে আলাদা করা শুরু করা। আসল বিশ্ব থেকে অ্যারোমা সঞ্চয় করা আপনার ওয়াইনের উপর প্রয়োগের জন্য আপনার লাইব্রেরির স্বাদ তৈরির শুরু করার সেরা উপায়। এই রিয়েল-ওয়ার্ল্ড রেফারেন্স পয়েন্টগুলিতে মনোযোগ দেওয়া আপনাকে স্বাদের ভাষার সাথে আরও স্বাচ্ছন্দ্যযুক্ত করে তুলবে।
-
আস্তে আস্তে
আপনি যখন খাবার খাচ্ছেন বা ওয়াইন পান করছেন, তখন আরও কিছুটা সময় নিন: ধীর হয়ে যান, মনোযোগ দিন। তোমার স্বাদের অনুভূতি আপনার মুখের মধ্যে রয়েছে, তাই আপনার মুখের চারপাশে যতক্ষণ ওয়াইন ঘুরে বেড়াচ্ছে, ততই আপনি এটির স্বাদ নিতে সক্ষম হবেন। চুমুকের মাঝেও বেশি সময় ব্যবহার করুন। ওয়াইনগুলি (বিশেষত ভালগুলি) শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত পরিবর্তিত হয় এবং আপনি গিলে ফেলার অনেক পরেও।
-
অনুশীলন ভিজুয়ালাইজেশন
চোখ বন্ধ করুন এবং ভুলে যাওয়ার চেষ্টা করুন যে আপনি এক গ্লাস ওয়াইন ধারণ করছেন। কী গন্ধ পাচ্ছেন? এই প্রক্রিয়াটি করার সময় আমি আমার ক্রেজিস্ট টেস্টিং নোটগুলি আবিষ্কার করি। হঠাৎ, এক গ্লাস ওয়াইন চুলার উপরে চেরি সস সিদ্ধ করার একটি পাত্র হয়ে যায় বা এটি একটি জঞ্জাল বেসমেন্টের সমপরিমান একটি অস্বাভাবিক সুগন্ধযুক্ত উপাদান। নিজেকে যেকোন উপায়ে উপযুক্ত মনে হয় তা ব্যাখ্যা করার এবং খেলার অনুমতি দিন।
-
অদ্ভুততা আলিঙ্গন
আপনি উপরে উল্লিখিত 3 টি অভ্যাসটি ব্যবহার করার পরে, আপনি অস্বাভাবিক স্বাদ নিতে শুরু করবেন বা অদ্ভুত স্বাদ লেখকরা প্রায়শই সম্পূর্ণরূপে ওয়াইনের সুগন্ধে মনোনিবেশ করেন অর্থাৎ “ শরত্কালের চেরি ব্লসমোস এবং কোকো স্বাদগুলি যা এক ধরণের সাংবাদিকতা-সাফল্য। ওয়াইন হবে সর্বদা চুমুক দিয়ে আমাদের টক এবং তিক্ত রিসেপ্টরগুলির কী মৌলিকভাবে টার্ট এবং কিছুটা উত্সাহী (বিশেষত লাল) কিছু লোক এই স্বাদগুলি আবেদনময়ী মনে করে না, তবে তাদের তীব্রতার দিকে মনোযোগ দিন এবং আপনি নির্দিষ্ট আঙ্গুর কীভাবে সাধারণত উপস্থিত হন তার চিত্র আঁকা শুরু করতে পারেন। আপনি যখন প্রতিটি চুমুকের সাথে মিষ্টি, টক, তেতো পাশাপাশি নতুন অ্যারোমাগুলির মধ্যে সুরেলাগুলির বহুত্বত্বটি সনাক্ত করতে শুরু করেন, আপনি মদের মধ্যে ভারসাম্যের ধারণাটি বুঝতে শুরু করবেন।
-
ফ্লাইটে ওয়াইন স্বাদ নিন
আমাদের মস্তিষ্কের শূন্যতায় ওয়াইনগুলির মধ্যে সূক্ষ্ম সূক্ষ্মতা সনাক্ত করতে অনেক বেশি সময় ব্যয় হয়। যখন আপনি তুলনামূলক ফ্লাইটগুলিতে ওয়াইনের স্বাদ পাবেন, আপনি দ্রুত তাদের পার্থক্যগুলিতে (বা মিলগুলি) সান্নিধ্য পাবেন। তুলনামূলক স্বাদগ্রহণ আপনার মানসিক ভান্ডার তৈরি করবে প্রতিটি বিভিন্ন জন্য কী সূচক (ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, পিনোট নয়ার, মালবেক, সিরাহ ইত্যাদি)। তুলনামূলক স্বাদ গ্রহণগুলি আপনার স্বাদের শব্দভাণ্ডার গঠনের মূল বিষয়। পিনটকে এটি নিজস্ব হিসাবে 'লাল ফলস' বলা খুব কঠিন হতে পারে তবে আপনি যখন এটি একটি ধনী, 'বেগুনি-ফলের' মালবেকের পাশে রাখেন, তখন সেই দৃষ্টিভঙ্গি দুটি ওয়াইনের বৈশিষ্ট্যগুলি সনাক্ত করতে সহায়তা করে।
ভাষা প্রায় পাওয়া
আপনি যখন প্রথম ওয়াইন স্বাদ গ্রহণ করবেন তখন ভাষা এক ধরণের ফাঁদ হতে পারে। আপনার ভাষার 100% সঠিক হওয়া বা অন্য কারও সাথে আপনার ভাষার তুলনা করার চিন্তা করবেন না। পরিবর্তে, আপনি যখন কোনও ওয়াইন স্নিগ্ধ করেন, তখন একটি 'বড় বিভাগ' দিয়ে শুরু করুন এবং তারপরে বিশদগুলিতে যান। উদাহরণস্বরূপ, এই লাল ওয়াইন কি আরও বেশি ফল অথবা আরও মজাদার ? তারপরে আপনি যে সন্ধান পেয়েছেন তার বিবরণ দেওয়া শুরু করতে পারেন। আপনি একটি সুবাসকে 'উজ্জ্বল লাল চেরি' বলতে পারেন। আমি এটিকে 'টাটকা রাস্পবেরি' বলতে পারি। অন্য কেউ এটিকে 'ক্রাঙ্কি লাল প্লাম' বলতে পারেন। এই উত্তরগুলির প্রতিটিই সঠিক। সত্য: সময়ের সাথে সাথে আমাদের রুচির বোধ বদলে যায়। আপনার স্বাদ পছন্দগুলি বিকাশ এবং নিয়মিত পরিবর্তিত হয় আশা।
চেষ্টা করার জন্য কয়েকটি ওয়াইন ফ্লাইট
এখানে দেওয়া হয় যে স্বাদের তুলনাগুলি কীভাবে অন্ধ করে তুলতে হবে তা শেখার সেরা উপায়গুলির মধ্যে একটি হল আপনি চেষ্টা করতে পারেন এমন কয়েকটি চেষ্টা-ও-সত্য বিমানগুলি:
প্রিমিয়ার ওয়াইন শেখা এবং পরিবেশন গিয়ার কিনুন।
আপনার বিশ্বের ওয়াইনগুলি শেখার এবং স্বাদ গ্রহণ করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু।
এখনই কিনুন টিপ: ওয়াইন ফ্লাইটগুলি সাধারণত 3 ওজ অংশ হয় পাশাপাশি পাশাপাশি পরিবেশন করা। প্রথমে ওয়াইনগুলি স্বতন্ত্রভাবে স্বাদ নিন, তারপরে একে অপরের সাথে তুলনা করুন।শিক্ষানবিস ওয়াইন ফ্লাইটস
এই বিমানগুলি ওয়াইনের প্রাথমিক বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করার পাশাপাশি আপনার ওয়াইনের স্বাদ এবং উপলব্ধির উপায়টি খোলার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। আপনার তালু আর কখনও একই হবে না। এটি কোনও খারাপ জিনিস নয়!
- শুকনো রিসলিং, স্যাভিগন ব্লাঙ্ক এবং ওকেড চারডননে
- কি করো: রিসলিং দিয়ে শুরু করুন এবং ওকেড চারডননে প্রত্যেককে স্বতন্ত্রভাবে স্বাদগ্রহণ এবং তারপরে একে অপরের সাথে তুলনা করে শেষ করুন।
আপনি যা পর্যবেক্ষণ করবেন: যেহেতু এই স্বাদের তুলনায় প্রতিটি ওয়াইন প্রযুক্তিগতভাবে 'শুকনো', তাই আপনি প্রথমে খেয়াল করবেন কীভাবে কোনও ওয়াইনে আসল মিষ্টি (অবশিষ্ট আঙ্গুরের চিনি) থেকে ফলমূল অ্যারোমা শুরু করা যায়। এই ফ্লাইটটিতে আপনি যে কোনও 'মিষ্টি' বুঝতে পারেন কেবল তার কারণেই ওয়াইনগুলির সুগন্ধ আপনার মিষ্টির সাথে জড়িত, এর কারণ নয় ওয়াইনটিতে আসলে কোনও চিনি রয়েছে। এর বাইরেও, কীভাবে অ্যাসিডিটি (টার্টনেস) হ্রাস পায় এবং প্রতিটি ওয়াইন দিয়ে richশ্বর্য (টেক্সচার) বৃদ্ধি পায় তার দিকে মনোযোগ দিন। অবশেষে, চারডননে আপনাকে ওয়াইন-এ ওক এর স্বাদ সনাক্ত করতে সহায়তা করবে, যেহেতু এই উড়ানের একমাত্র ওয়াইন যা ওক বয়স বাড়িয়েছে। - পিনোট নয়ার, মালবেক এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগনন
- কি করো: পিনোট নয়ার দিয়ে শুরু করুন এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগননের সাথে শেষ করুন। আপনি যদি সেগুলি একই দেশ বা এমনকি একই অঞ্চল থেকে পেয়ে থাকেন তবে এটি আদর্শ হবে this সোনোমা বা আর্জেন্টিনা থেকে এই ফ্লাইটটি উত্স হিসাবে উত্সর্গ করতে পারে।
আপনি যা পর্যবেক্ষণ করবেন: এই স্বাদগ্রহণ তিনটি প্রধান উপাদান হাইলাইট করে: শরীর, স্বাদ দৈর্ঘ্য এবং ট্যানিন। যদিও মালবেক একইভাবে ক্যাবারনেটের মতো সমৃদ্ধ হতে পারে তবে আপনি সাধারণত দেখতে পাবেন যে ক্যাবারনেট স্যাভিগননে আরও তাত্পর্যপূর্ণ, আক্রমণাত্মক ট্যানিন রয়েছে, যেখানে ম্যালবেক সাধারণত পাঠ্যগতভাবে কিছুটা নরম। - শুকনো রোস, ওকেড চারডননে এবং পিনোট নয়েরের অন্ধ ভাঁজযুক্ত স্বাদ
- কি করো: প্রতিটি ওয়াইন ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করা উচিত এবং ওয়াইনগুলি areালার আগে টেস্টারগুলি অন্ধ ভাঁজ করা উচিত। কোনও কারণে যদি আপনার কাছে থাকে তবে আপনি কালো চশমাও ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি যা পর্যবেক্ষণ করবেন: আপনি শিখবেন যে কীভাবে ওয়াইনে আমাদের স্বাদগুলি বোধ হয় তা প্রায়শই ওয়াইনের রঙ দ্বারা প্রভাবিত হয়। টেস্টাররা প্রায়শই রোস বা পিনোট নয়ারকে সাদা ওয়াইন এবং চার্ডনকে রেড ওয়াইন হিসাবে বিভ্রান্ত করে। এই স্বাদটি অনেক মজাদার!
আপনার নিজের ওয়াইন ফ্লাইট টেস্টিংয়ের পরিকল্পনা করুন। এখানে উপস্থাপিত আইডিয়াগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করে দেখুন বা আপনার নিজের সাথে হাজির করুন! এই স্বাদগ্রহণ প্লেসম্যাট ডাউনলোড (পিডিএফ) বিনামূল্যে নির্দ্বিধায়।
টেস্টিং ম্যাটস ডাউনলোড করুন
মধ্যবর্তী ওয়াইন ফ্লাইট
মধ্যবর্তী স্তরের টেস্টিংগুলি বোতলটিতে কী রয়েছে তার বাইরে চলে যায় এবং একটি মদ কোথা থেকে আসে (এবং কখন) তার দিকে মনোনিবেশ করে। বিভিন্ন ওয়াইন উত্পাদন পদ্ধতি তাদের চূড়ান্ত উপস্থাপনাকে কীভাবে প্রভাবিত করে তারও গভীরভাবে আপনি গভীরভাবে উদ্বেগ করতে পারেন।
- মাদোক, দক্ষিণ আফ্রিকার ক্যাবারনেট, উত্তর কোস্ট ক্যাবারনেট (বা কুনাওয়ারার ক্যাবারনেট) এর একটি বোর্দো
- কি করো: প্রথমে বোর্দো ক্যাবারনেট এবং ক্যালিফোর্নিয়ার ক্যাবারনেট স্বাদ নিন। প্রতিটি ওয়াইন তাদের পার্থক্য চিহ্নিত করতে সঠিক টেস্টিং নোট বের করে সঙ্গে সময় নিন
আপনি যা পর্যবেক্ষণ করবেন: জলবায়ু এবং টেরোয়ার উভয় পার্থক্যের গুরুত্ব এই স্বাদ তুলনায় প্রকাশিত হয়। আপনি যখন ক্যালিফোর্নিয়ার ক্যাবারনেটের সাথে বোর্দো ক্যাবারনেটের তুলনা করেন তখন জলবায়ুগত পার্থক্য শরীর এবং ফলের স্বাদে নিজেকে প্রকাশ করে। দক্ষিণ আফ্রিকা এবং ক্যালিফোর্নিয়া ক্যাবারনেট তুলনা টেরোয়ার ওয়াইনকে কীভাবে প্রভাবিত করে তার মধ্যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্যের চিত্রণ করবে। অন্যান্য দুর্দান্ত একক-ভারিটিয়াল ওয়াইন ফ্লাইটের মধ্যে রয়েছে:- ক্যালিফোর্নিয়া, ওরেগন এবং ফ্রান্সের পিনট নয়ার
- ফ্রান্সের লোয়ার ভ্যালি, নর্থ কোস্ট ক্যালিফোর্নিয়া (যেমন সোনোমা) এবং মার্লবারো, নিউজিল্যান্ডের স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক
- রিওজা জোভেন বা ক্রিয়েনজা, রিসারভা রিওজা, গ্রান রিসারভা রিওজা
- কি করো: আদর্শভাবে, আপনি একটি একক নির্মাতাকে সন্ধান করতে এবং তাদের রিওজা ওয়াইন দিয়ে শুরু করে তাদের স্বাদটি দেখতে চাইবেন গ্রান রিসরভা রিওজার কাছে বেসিক রিওজা।
আপনি যা পর্যবেক্ষণ করবেন: এই স্বাদ তুলনা খুব দ্রুত এর পার্থক্য সনাক্ত করতে হবে দীর্ঘমেয়াদী ওক বৃদ্ধির স্বাদকে কতটা প্রভাবিত করে রেড ওয়াইন প্রোফাইল আপনার ওক-স্তরের পছন্দটি কোথায় রয়েছে তা আপনি দ্রুত সনাক্ত করতে পারবেন। এই তুলনার সাথে, আপনি ওক থেকে খুব অল্প সময়ের মধ্যে থেকে সত্যই দীর্ঘমেয়াদী ওক বার্ধক্যে চলে যান। - একটি 10 বছর বয়সী রেড ওয়াইন বনাম 3 বছর বয়সী রেড ওয়াইন
- কি করো: 7-15 বছর দ্বারা পৃথক ভিনটেজ সহ একই অঞ্চল থেকে 2 একক-বর্ণযুক্ত ওয়াইনগুলি সন্ধান করুন। পুরানো ওয়াইন দিয়ে শুরু করুন এবং তরুণ ওয়াইন দিয়ে শেষ করুন।
আপনি যা পর্যবেক্ষণ করবেন: এই স্বাদ গ্রহণ আপনাকে দেখায় যে কোনও ওয়াইন এটির বয়স হিসাবে পরিবর্তিত হয়। আপনি রঙ, শরীর, ট্যানিন-স্তর এবং ফলের স্বাদে পার্থক্য লক্ষ্য করবেন। বাস্তবে, আমরা সম্প্রতি এই বিষয়টির গভীরতার সাথে অনুসন্ধান করেছি মেরলটের 30 বছরের তুলনা।
উন্নত ওয়াইন ফ্লাইট
উন্নত স্বাদ গ্রহণ মূলত সূক্ষ্ম ওয়াইন এবং তাদের সূক্ষ্ম পার্থক্যের উপর ফোকাস করে টেরোয়ার শর্তে । প্রায়শই আপনি দেখতে পাবেন যে এই স্বাদগুলি দ্রাক্ষাল জাত এবং মদ শৈলীর প্রতি মনোনিবেশ করে যা সহজেই একে অপরের সাথে বিভ্রান্ত হয়।
- অস্ট্রিয়ান গ্রুনার ভেল্টলাইনার, স্পেনীয় আলবারিও, সানস্রেরে বা পাউলি ফুমি (স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক)
- বোর্দো বাম ব্যাংক (ক্যাবারনেট), বোর্দক্স রাইট ব্যাংক (মেরলট), রিসরভা রিওজা বা রিসরভা রিবেরা দেল দেউরো (টেমরানিলো)
- তাসকান ভারমেন্টো, স্প্যানিশ ভার্দেজো, উত্তর কোস্ট স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক
- বারোলো, বার্বারেস্কো, ব্রুনোলো ডি মন্টালসিনো
- জার্মান ভিডিপি (শুকনো) রিসলিং, অস্ট্রিয়ান রিসলিং, আলসতিয়ান রিসলিং
শেষ কথা
ওয়াইনের স্বাদ গ্রহণ করা শিখাই আমার স্বাস্থ্যের জন্য আমি যে স্মার্টতম জিনিসগুলি করেছি তা ছিল। এটি বিপরীতমুখী বলে মনে হয়, তবে এই প্রক্রিয়াটি আমাকে খাবার এবং ওয়াইনে আরও বেশি গভীরভাবে কী আবেদন করে understand তা বুঝতে শিখিয়ে দেবে। আপনি মদ পান করছেন না এমন সাধারণ ধারণাটি তৈরি করুন, আপনি এটি স্বাদ গ্রহণ করছেন। আচরণের এই সামান্য পরিবর্তন পানীয় সম্পর্কে আপনার সম্পূর্ণ দৃষ্টিভঙ্গি পরিবর্তন করতে পারে। বলা হচ্ছে, আপনার তালু বিকাশের একমাত্র উপায় হ'ল বোতল বোঁচানো, তবে এটি সংযম করে করুন!
স্মার্ট পান করুন
আপনার সীমা জানুন. জাতীয় ক্যান্সার ইনস্টিটিউট সুপারিশ করে যে মহিলাদের প্রতিদিন 5% ওজনের গ্লাস ওয়াইন থাকে না এবং পুরুষদের দুটি গ্লাসের বেশি থাকে না। এই সংখ্যাগুলি আপনার শরীরের ভর এবং আপনার লিভারে অ্যালকোহল বিপাক করার ক্ষমতার সাথে সম্পর্কিত।