দ্রষ্টব্য: এই রেসিপি মূলত হাজির মধ্যে জুলাই 31, 2013 ইস্যু ওয়াইন স্পেকটেটার , 'দক্ষিণ আফ্রিকা আবিষ্কার করুন।'
মিসো-রেড ওয়াইন মেরিনেড এবং গ্রীষ্মকালীন মাশরুম পানজানেলা সহ রিব আই স্টিক
রেসিপি সৌজন্যে শেফ অ্যালান ওয়াং, রেস্তোঁরা অ্যালান ওয়াং, হনোলুলু
মিসো-রেড ওয়াইন মেরিনেডের সাথে রিব আই স্টিক
Cup 1 কাপ ইয়ামাসার সয়া সস
Cup 1 কাপ সাদা দানাদার চিনি
Cup 1 কাপ জল
• 2 কাপ রেড ওয়াইন
5 আউন্স সাদা মিসো
• 2 পাঁজর আই স্টিকস, 11/2 ইঞ্চি পুরু
• লবণ এবং মরিচ
গ্রীষ্মে মাশরুম পানজানেলা
1/ 1 1/2 পাউন্ড মিশ্রিত মাশরুম, যেমন বোতাম এবং শীটকে মুছে ফেলা স্টেমস দিয়ে পরিষ্কার করা
Ry 1 পাউন্ড মিশ্রিত মাশরুম, যেমন এরেঙ্গি (শিঙা), এনোকি বা হনশিমেজি
Clo 1 লবঙ্গ রসুন, তৈরি করা হয়েছে
Table 2 টেবিল চামচ তাজা কাঁচা লেবুর রস
Table 2 টেবিল চামচ মোটামুটি ফ্ল্যাট-পাতার পার্সলে কাটা
Table 2 টেবিল চামচ মোটামুটি কাটা সেলারি পাতা (শেষ পর্যন্ত প্রতিস্থাপিত হতে পারে)
• 1/4 কাপ মাইক্রোগ্রেন
Cup 1 কাপ নতুনভাবে grated Parmigiano-Reggiano o
Cup 2 কাপ রসুন ক্রাউটন
• জলপাই তেল
• লবণ এবং মরিচ
1. একটি ছোট সস পটে, সয়া সস, চিনি এবং জল একসাথে ঝাঁকুনি দিন। উচ্চ আঁচে মিশ্রণটি উত্তপ্ত করুন, একটি ফোড়ন আনুন, তারপরে আলাদা করুন।
2. একটি পৃথক ছোট সস পটে, আর্ন ওয়াইনকে উচ্চ আঁচে গরম করুন যতক্ষণ না কমিয়ে 1/4 কাপ, প্রায় 4 আউন্স পর্যন্ত। সয়া মিশ্রণে কমে যাওয়া ওয়াইন এবং মিসো যুক্ত করুন এবং ভালভাবে একত্রিত করতে নাড়ুন। মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন, তারপরে কোনও অরক্ষামূলক পাত্রে যেমন স্ট্রাকের উপরে কাঁচের প্যান বা পুনরায় বিক্রিতযোগ্য প্লাস্টিকের ব্যাগ .েলে দিন। আচ্ছাদন করুন এবং 14 ঘন্টা, বা রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন।
৩. গ্রিলটি মাঝারি-উচ্চ উত্তাপে প্রিহিট করুন। মেরিনেড থেকে স্টিকগুলি সরান, কোনও অতিরিক্ত তরল ব্রাশ করে ঘরের তাপমাত্রায় নিয়ে আসুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে স্টিকস সিজন করুন, তারপরে idাকনাটি খোলা রেখে গ্রিলের উপর রাখুন। প্রতিটি 2 থেকে 3 মিনিটে উল্টিয়ে প্রতিটি দিকে স্টিকগুলি সন্ধান করুন। স্টেকগুলি মাঝারি-বিরল (135 ° ফাঃ অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা সহ) প্রায় 8 থেকে 10 মিনিট পছন্দসই দান না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান।
4. গ্রিল থেকে স্টিকগুলি সরান এবং একটি কাটিয়া বোর্ডে রাখুন। স্টেকগুলি 5 মিনিটের জন্য বিশ্রামের অনুমতি দিন, তারপরে পরিবেশন করতে 1/4-ইঞ্চি টুকরো টুকরো করুন। পরিবেশন 4।
গ্রীষ্মে মাশরুম পানজানেলা তৈরি করতে
1. চুলাটি 450 ডিগ্রি ফারেনহাইটে গরম করুন একটি বড় পাত্রে জলপাই তেল এবং লবণ দিয়ে seasonতুতে মাশরুমগুলি টস করুন। একটি রোস্টিং প্যানে মাশরুমগুলি রাখুন এবং মাশরুমগুলি ক্যারামেলাইজ হওয়া অবধি প্রায় 20 মিনিট পর্যন্ত চুলায় রান্না করুন।
২. একটি বড় মিক্সিং বাটিতে রসুন, লেবুর রস, পার্সলে, সেলারি পাতা, মাইক্রোগ্রেন, পনির এবং ক্রাউটন দিয়ে ভাজা মাশরুমগুলি টস করুন। স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে তেল এবং মরসুম দিন।