প্রশ্ন: আমি ওয়াইনে সালফাইট সম্পর্কে উদ্বিগ্ন। আমি কি তাদের একটি কফি ফিল্টার দিয়ে মুছে ফেলতে পারি? —প্যাম, সেন্ট ক্লেয়ার শোরস, মিশ
প্রতি: সালফাইটগুলি মদের প্রাকৃতিক উত্পাদক , এবং আমরা শুকনো এপ্রিকট, টর্টিলাস, নীল পনির এবং গুড় জাতীয় অনেক কিছু ব্যবহার করি। কখনও কখনও ওয়াইনমেকাররা যুক্ত করতে পছন্দ করেন অতিরিক্ত প্রাকৃতিকভাবে ঘটে এমন ট্রেসগুলিতে সালফাইটগুলি, ওয়াইনকে ক্ষতিগ্রস্ত হওয়ার হাত থেকে রক্ষা করার জন্য একটি উপায় হিসাবে।
দুর্ভাগ্যক্রমে, জনসংখ্যার প্রায় 1 শতাংশ সালফাইটের প্রতি সংবেদনশীল (এই সংখ্যাটি হাঁপানিতে আক্রান্তদের 5 শতাংশ পর্যন্ত যায়) এবং আমার হৃদয় তাদের কাছে যায়। সালফাইট প্রতিক্রিয়া হতাশাজনক শ্বাসকষ্ট থেকে শুরু করে হাঁপানির মতো হাঁপানির মতো আক্রমণ এবং কখনও কখনও আরও তীব্র প্রতিক্রিয়ার মধ্যে হজম সমস্যা, মাথা ঘোরা এবং গ্রাস করতে অসুবিধা অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। যদি আপনি মনে করেন আপনার সালফাইট অ্যালার্জি রয়েছে তবে দয়া করে পরীক্ষা করুন।
সালফাইট অ্যালার্জি কতটা মারাত্মক হতে পারে তার কারণ হিসাবে, মার্কিন সরকার ভেবেছিল যে প্রতি মিলনে 10 অংশের বেশি সালফাইটযুক্ত ওয়াইনগুলি 'সালফাইটস রয়েছে' অস্বচ্ছতার সাথে আপনি যে সন্দেহ প্রকাশ করেছেন তা দিয়ে লেবেল লাগানো সহায়ক হবে। অন্যান্য দেশগুলির একই লেবেলিংয়ের প্রয়োজনীয়তা নেই, যা একই ওয়াইনটি কোথায় বিক্রি হয়েছে তার উপর নির্ভর করে সতর্কতা বহন করতে পারে বা না করায় কিছু বিভ্রান্তি তৈরি হয়।
সুতরাং, চিকিত্সাগত কারণে বাস্তব এবং কল্পনা করার জন্য, লোকেরা এমন মদগুলি সন্ধান করে যাগুলির মধ্যে 'সালফাইট থাকে না' সতর্কতা রয়েছে। জৈব ওয়াইনগুলিতে 'কোনও সংযোজনযুক্ত সালফাইট নেই' তবে এগুলিতে এখনও প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া সালফাইটের সন্ধান পাওয়া যেতে পারে।
সুতরাং আপনি কি সালফাইটস নিজেকে মুছে ফেলতে পারেন? কফি ফিল্টারগুলি এটি করবে না, তবে সেখানে এমন পণ্য রয়েছে যা নির্দিষ্ট ধরণের পলিমার ফিল্টার ব্যবহার করে যা সম্ভবত কিছু সালফাইট ফিল্টার করে। কিন্তু আপনি কি সালফাইটগুলি যথেষ্ট পরিমাণে ফিল্টার করছেন তাই আপনার কোনও প্রতিক্রিয়া হবে না? আপনি কি অন্য কোনও স্বাদের মদ ছিনিয়ে নিচ্ছেন? আপনি কয়েক ফোঁটা হাইড্রোজেন পারক্সাইডও যুক্ত করতে পারেন যা সালফাইটগুলিকে জারণ করে এগুলি নিরপেক্ষ করে তুলবে। তবে হাইড্রোজেন পারক্সাইড কী ওয়াইনটির স্বাদ পরিবর্তন করে? আপনি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য সর্বোত্তম পছন্দ করছেন তা নিশ্চিত করার জন্য আপনার চিকিত্সকের সাথে সত্যই পরামর্শ করা উচিত।
সালফাইট এড়ানোর চিকিত্সার কারণ নেই এমন লোকদের জন্য, আপনার হ্যাংওভার বা মাথা ব্যথার জন্য সালফাইটগুলিকে দোষ দিবেন না । আমি উদ্বিগ্ন যে 'সালফাইট-মুক্ত' হ'ল 'গ্লুটেন ফ্রি'-এর মদ সমতুল্য — এটি স্বাস্থ্যকর শোনায়, তবে কেবলমাত্র একটি নির্বাচিত লোকের জন্য এটি চিকিত্সাগতভাবে প্রয়োজনীয়।