এটি যখন এওসি ওয়াইন এবং ফরাসি শ্রেণিবিন্যাসের ক্ষেত্রে আসে তখন এটি সত্যিই দ্রুত জটিল বোধ করতে পারে। তবে আপনি যদি কিছু বেসিক জানেন তবে আপনি দেখতে পাবেন যে বোঝাপড়াটি খুব সহজেই আসে। এছাড়াও, এটি আপনাকে আরও ভাল ওয়াইন পান করতে সহায়তা করবে!
ফ্রান্সে তিনটি মৌলিক ওয়াইন শ্রেণিবিন্যাস।
কি তাপমাত্রা রেড ওয়াইন পরিবেশন করা উচিত
এওসি ওয়াইন কী?
আপনি কি কখনও মদ কিনেছেন এবং লেবেলের কোথাও এওসি শব্দটি লক্ষ্য করেছেন?
এওসি এর জন্য সংক্ষিপ্ত উৎপত্তি নিয়ন্ত্রিত পদবি এবং ফ্রান্সে তৈরি ওয়াইনগুলির জন্য নির্ধারিত মানগুলিকে বোঝায়। ফ্রান্সে ওয়াইন এবং প্রফুল্লতার জন্য ৩3৩ টি এওসি রয়েছে যা আঙ্গুরগুলি কীভাবে বোতলে রয়েছে তার মধ্যে কীভাবে আঙুর উত্থিত হয় তা থেকে সবকিছু নিয়ন্ত্রণ করে।
ফরাসি ওয়াইন শ্রেণিবিন্যাস ইউরোপীয় ইউনিয়নের পিডিওর সাথে সুরক্ষিত হয় (প্রোটেক্টেড ডিজাইনিশন অব অর্গান) যা ইতালির পার্মিগিয়ানো-রেজিগিয়ানো পনির মতো সব ধরণের আঞ্চলিক খাবারের বৈশিষ্ট্যগুলিকে সুরক্ষা দেয়।
ফ্রান্সে আইএনএও নামে একটি পরিচালনা কমিটি রয়েছে: দ্য জাতীয় উত্স এবং গুণমান ইনস্টিটিউট। ফরাসি কৃষি মন্ত্রকের এই শাখা ওয়াইন, পনির এবং অন্যান্য খাদ্য সামগ্রীর জন্য গুণগত মান নিশ্চিত করে।
ফ্রান্সের বেশ কয়েকটি অঞ্চল এওসির মধ্যে মানের শ্রেণিবদ্ধকরণের স্তর তৈরি করে।
এওসি ওয়াইন পদবি
নিজেই এওপি-র মধ্যে, আপনি বেশ কয়েকটি পদবি পাবেন যা অবস্থান এবং গুণমানকে প্রতিবিম্বিত করে।
ওয়াইন টেস্ট করার জন্য আমার কৌশলগুলি শিখুন
আপনার রান্নাঘরের আরাম থেকে ম্যাডলিনের অনলাইন ওয়াইন শেখার কোর্সগুলি উপভোগ করুন।
এখনই কিনুন- আঞ্চলিক: এটি কোনও এওসিটির বিস্তৃত অর্থে বোঝায়। উদাহরণ: বোর্দো, বার্গুন্ডি
- উপ-আঞ্চলিক: এই অঞ্চলগুলির মধ্যে আরও ছোট নির্দিষ্ট অঞ্চল রয়েছে যা নির্দিষ্ট নির্দিষ্ট ওয়াইন বা টেরোয়ারের জন্য পরিচিত। উদাহরণ: বোর্দোসের ম্যাডোক উপ-অঞ্চল, বার্গুন্ডির চাবলিস উপ-অঞ্চল।
- পৌরসভা / গ্রাম: একটি উপমন্ডলের মধ্যে আরও সংকীর্ণ হওয়ার সাথে সাথে এই অঞ্চলগুলি মাঝে মাঝে কয়েক মাইল অবধি থাকে। উদাহরণ: ম্যাডোকের পইল্যাক, চাবলিসের ক্যাটস ডি অক্সেরে।
- বিশেষ শ্রেণিবিন্যাস: একটি এওসি আরও এই মুহুর্তে মানের জন্য নির্দিষ্ট করা যেতে পারে, এটি একটি ক্রু নির্দেশ করে, যা একটি নির্দিষ্ট দ্রাক্ষাক্ষেত্র বা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের একটি গ্রুপকে বোঝায় যা সাধারণত মানের জন্য স্বীকৃত।
এওসি কোথা থেকে এল?
ওয়াইন এবং অন্যান্য সাংস্কৃতিক খাবারের খ্যাতি নিয়ন্ত্রণের প্রয়াসে ফ্রান্স ১৯৩৩ সালে আইএনএও প্রতিষ্ঠা করে। ওয়াইন মেকার ব্যারন পিয়েরে লে রায় এর ফলে নিজেই এওসি তৈরির পক্ষে সমর্থন ছিল, যার ফলে প্রথম মনোনীত এওসি হয়েছিল: ছাটাইউনুফ পোপ।
১৯৩37 সালের মধ্যে, বোর্দো, বুরগুন্ডি এবং চ্যাম্পাগেনের মতো ক্লাসিক ওয়াইন মেকিং অঞ্চলগুলির জন্য এওসি প্রতিষ্ঠা হয়েছিল, যে মানদণ্ড এবং নিয়মগুলি আজও কার্যকর রয়েছে setting
টেকস স্টাডস শ্যাম্পেন পর্যালোচনা
উদাহরণস্বরূপ, এওসি আইন নিশ্চিত করে যে আপনি যদি 'চ্যাম্পে' লেবেলযুক্ত ফরাসি ওয়াইন কিনে থাকেন তবে আপনি চ্যাম্পে অঞ্চল থেকে traditionalতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে তৈরি একটি ঝলকযুক্ত ওয়াইন পেয়ে যাচ্ছেন চারডননে, মিলার, এবং / অথবা পিনোট নয়ার। (এবং এটি কেবল মানদণ্ডের পৃষ্ঠতলে স্ক্র্যাচ করে))
আইজিপি কী?
ফরাসি ওয়াইনগুলির আরও একটি স্তর রয়েছে যা আইজিপি ওয়াইন বলে তদন্তের পক্ষে ভাল। এই শ্রেণিবিন্যাসের নামটি দাঁড়িয়েছে সুরক্ষিত ভৌগলিক ইঙ্গিত বা 'ভিন ডি পেইস' হিসাবে, একটি 'দেশীয় ওয়াইন'।
মিষ্টি ক্রম সাদা ওয়াইন
আইজিপি 74 ভৌগলিক অঞ্চল এবং 150 টি স্বতন্ত্র উপাধি তালিকাভুক্ত করে। কয়েকটি উদাহরণের মধ্যে রয়েছে পেস ডিওসি, কম্বিটো-টলোসান এবং ভাল দে লোয়ার।
আইজিপি আঞ্চলিক ওয়াইন আরও আঙ্গুর জাতের এবং মদ তৈরির ক্ষেত্রে মানের একটি কম কঠোর সেট স্থাপনের অনুমতি দেয়। এর অর্থ এখানে কিছু কম নিয়ম রয়েছে, যার ফলে সাধারণত কোনও এওসি ওয়াইনে দেখা যায় তার চেয়ে গুণমানের অনেক বেশি তারতম্য ঘটে। কিছু বিরল উদাহরণস্বরূপ, প্রযোজকরা এই শ্রেণিবিন্যাসটি চয়ন করেন কারণ তাদের ওয়াইনগুলি এওসি-র জন্য নিয়মিত সেটের বাইরে পড়ে।
এওসি এবং আইজিপির মধ্যে পার্থক্য কী?
যদি কোনও এওসি নির্দিষ্ট অবস্থান এবং নির্দিষ্ট বিধিগুলিকে বোঝায় তবে কোনও আইজিপি সেগুলি নিয়মকে সম্প্রসারিত করে। সাধারণত, একটি আইজিপি একটি বৃহত্তর অঞ্চল থেকে আসে যেখানে আঙ্গুর উত্থানের বিষয়ে কম নিয়মকানুন এবং জাতগুলি অনুমোদিত। এই কারণে, ফরাসি আইজিপি ওয়াইনের পক্ষে লেবেলে কী ধরণের আঙ্গুর জাত ব্যবহৃত হয় তা তালিকাভুক্ত করা খুব সাধারণ।
উদাহরণস্বরূপ, এর বোর্দোর উপ-অঞ্চল থেকে বোতল ওয়াইন সহ স্যাটার্নস, আপনি সাধারণত কী আশা করবেন তা জানেন: একটি মিষ্টি সাদা ওয়াইন দ্বারা কেন্দ্রীভূত বোট্রিটিস, তিনটি নির্দিষ্ট আঙ্গুর থেকে তৈরি। যাইহোক, পেইস ডিওকের আইজিপি-র একটি ওয়াইন বিভিন্ন স্টাইল এবং আঙ্গুর জাতগুলির একটি সাদা, লাল বা গোলাপী ওয়াইন বোঝাতে পারে।
এর অর্থ এই নয় যে আপনি স্বয়ংক্রিয়ভাবে আসবেন পছন্দ আইজিপি থেকে একজনের ওপরে একটি ওওসি থেকে একটি ওয়াইন। এওসি-তে সেট করা মানগুলি আরও সুনির্দিষ্ট।
ভিন ডি ফ্রান্স কী?
প্রযুক্তিগতভাবে বলতে গেলে, ভিন দে ফ্রান্সের সব ফ্রেঞ্চ ওয়াইন সবচেয়ে কম মানের রয়েছে। ভিন ডি ফ্রান্স বেসিক টেবিল ওয়াইনগুলিকে উল্লেখ করে যার কোনও নির্দিষ্ট অঞ্চল নির্দিষ্ট করা হয়নি। এই পদবিগুলি সহ, আপনি যে একমাত্র গ্যারান্টিটি পাচ্ছেন তা হ'ল ওয়াইন নিজেই ফ্রান্সের। আঙুরগুলি যে কোনও সংখ্যক অঞ্চল থেকে আসতে পারে এবং ওয়াইন তৈরির মানগুলি সর্বনিম্নতম কঠোর।
আসলে, যদি ওয়াইনারিরা তাদের মদগুলিকে 'ভিন ডি ফ্রান্স' এর অধীনে শ্রেণিবদ্ধ করে তবে তাদের আঙ্গুরের উত্স তালিকাভুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয় না। বেশিরভাগ অংশের জন্য, এগুলি ফ্রান্সের সর্বনিম্ন মানের ওয়াইন।
কেন ওয়াইন চশমা আকারযুক্ত হয়
বিরল ক্ষেত্রে, ফরাসি ওয়াইনারিগুলি 'সিস্টেমটিকে বক' করতে এবং একটি সম্পূর্ণ অনন্য ওয়াইন তৈরি করে যা নিয়ম অনুসরণ করে না। এই ওয়াইনগুলি ভিন ডি ফ্রান্সের কাছে ডেস্ক্রিস্ট করা হয়। এই ঠিক একই দৃশ্যটি ঘটেছে ২০১৫ সালের গ্রাভের মদ ord বোর্দো প্রযোজক, লাইবার প্যাটার, যিনি প্রাচীন আঞ্চলিক আঙ্গুর সরকারীভাবে বোর্দো ওয়াইনগুলিতে অনুমোদিত নয়। তবুও, ওয়াইনারিগুলি তাদের বোতল 5500 ডলারে বিক্রি করেছিল!
ফ্রান্সের মান সেট
এওসি এর মতো শ্রেণিবদ্ধকরণ আইনগুলি নির্ভরযোগ্যভাবে দুর্দান্ত মদ প্রস্তুতকারক হিসাবে ফ্রান্সের খ্যাতি প্রতিষ্ঠিত করার অংশ।
এবং এমন কোনও নিয়ম নেই যেখানে বলা হয় যে কোনও এওসি সর্বদা আপনার ব্যক্তিগত পছন্দ হতে চলেছে, অন্য অঞ্চলের ওয়াইন কীভাবে বিশ্বজুড়ে পরিচালিত হয় তার ক্ষেত্রে এই ওয়াইন বিধিগুলি খুব প্রভাবশালী ছিল।
