ওয়াইন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে যেমন ইতালি বা ফ্রান্সের মতো historicalতিহাসিক traditionতিহ্য নয়, তবে চেষ্টা করার অভাবে নয়। ওল্ড ওয়ার্ল্ড অঞ্চল ইতালি, ফ্রান্স, পর্তুগাল, স্পেন এবং এমনকি সুইজারল্যান্ডের জন্য ওয়াইন জিনিসটি করে চলেছে হাজার হাজার বছর. অনেকটা পনির তৈরি বা মাংস নিরাময়ের মতো, ওয়াইন তৈরি করা ছিল পিতৃপুরুষ ইউরোপীয়রা কীভাবে বর্ধমান মরসুমের মধ্যে পুষ্টির মান সংরক্ষণ করে। সময়ের সাথে সাথে, ইউরোপের ওয়াইন সংস্কৃতি কয়েক শতাব্দী ধরে পরিবর্তিত traditionsতিহ্যের মধ্য দিয়ে রান্নাবান্না দিয়ে বিকাশ লাভ করেছিল ... আপনি এটিকে যেভাবেই দেখেন না কেন, আমেরিকান ওয়াইন আলাদাভাবে বেড়ে উঠছে, তবে এটি অবশ্যই খারাপ জিনিস নয়।
ইউরোপের প্রধান সূচনা হওয়া সত্ত্বেও আমেরিকান ওয়াইনের traditionsতিহ্যগুলি আমাদের চারপাশে চুপচাপ চলছে। যদিও আঞ্চলিক রন্ধনসম্পর্কিত traditionsতিহ্যের সাথে ওয়াইন এখনও ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত না, তবে নতুন traditionতিহ্যের বীজ পুরো আমেরিকা জুড়ে সেলাই করা হচ্ছে। আপনাকে কোথায় দেখতে হবে তা জানতে হবে।
5 আমেরিকান ওয়াইন ট্র্যাডিশনগুলি মূল্যবান রাখা
সিএমএস মিশ্রণওয়াশিংটন রাজ্য থেকে
ওয়াইন ব্লেন্ডগুলি ফ্রিফর্ম যেমনটি মনে করতে পারে তেমন নয়।
Europeanতিহ্যবাহী ইউরোপীয় ওয়াইন মিশ্রণগুলি ব্যবহারিক কৃষিকাজের প্রয়োজনীয়তা শুরু করে এবং এর মধ্যে বেশিরভাগ মিশ্রণ দীর্ঘস্থায়ী। উদাহরণস্বরূপ, কোনও অঞ্চল traditionতিহ্যগতভাবে চারডনয়ের সাথে স্যাভিগন ব্ল্যাককে মিশ্রিত করে না এবং তাই বিশ্বের যে কোনও জায়গা থেকে এই সংমিশ্রণটি দেখার সম্ভাবনা নেই।
কিছু মিষ্টি লাল ওয়াইন কি?
অনেক জনপ্রিয় ওয়াইন মিশ্রিত ফরাসি traditionতিহ্যের পরে মডেল করা হয়, বিশেষত (লাল মদ জন্য) বোর্দো মিশ্রিত এবং দক্ষিন রোনে / গ্রেনেচে-সিরাহ-মুরভেদ্রে (জিএসএম) মিশ্রণ। তবে, একটি আমেরিকান অঞ্চল একটি স্বাদযুক্ত নতুন মিশ্রণ দিয়ে তাদের নিজস্ব traditionতিহ্য তৈরি করছে: ক্যাবারনেট-মেরলট-সিরাহ বা 'সিএমএস' মিশ্রণ। ওয়াশিংটন রাজ্য তিনটি জাতের একটি সম্পদ উত্পাদন করে এবং বেশ কয়েকটি নির্মাতারা এগুলি একসাথে দুর্দান্ত সাফল্যের সাথে মিশ্রিত করতে শুরু করে।
যদিও 19 ম শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে বোর্দিলাইস এবং বুরগুন্ডিয়ান ওয়াইন মেকারদের জন্য শীতকালে দেহ এবং ফল বাড়ানোর জন্য সিরাহ এবং অন্যান্য দক্ষিণ ফরাসি আঙ্গুর যোগ করার পক্ষে প্রচলন ছিল, কমপক্ষে 1930-এর দশক থেকেই এই অনুশীলনটি অবৈধ। তখন কেউ এই অনুশীলনের বিজ্ঞাপন দেয়নি, এবং অবশ্যই ফরাসি মদ প্রস্তুতকারীরা আজ এটি ব্যবহার করে না। আধুনিক মদ্যপানকারীদের জন্য সিএমএস মিশ্রণের পুনঃ-চিত্রকরণ একটি অনন্য আমেরিকান ধারণা।
ওয়াইন লার্নিং এসেনশিয়ালস
আপনার ওয়াইন শিক্ষার জন্য সমস্ত প্রয়োজনীয় sommeiler সরঞ্জাম পান।
ওয়াইন কি আপনাকে মাথা ব্যাথা দেয়এখনই কিনুন
আমেরিকান ওকসম্পূর্ণ দেহযুক্ত রেড ওয়াইনগুলিতে
আমেরিকান ওক দিয়ে তৈরি দুর্দান্ত ওয়াইন।
আমেরিকান ওকের অবিশ্বাসীরা দুটি ওক প্রজাতির (ইউরোপীয়) মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে দুর্দান্ত বিশদে যান কুইক্রাস রবুর বনাম আমেরিকান কুইক্রাস আলবা ) তারা বলে যে ইউরোপীয় ওক পাতলা শস্য ধারণ করে (মসৃণ ট্যানিনগুলির জন্য) এবং ওক ল্যাকটোন স্বাদগুলি আরও সূক্ষ্ম হয়। অবশ্যই, প্রতি ব্যারেল ব্যয় (300 লিটারের ব্যারেলের জন্য প্রায় 1500 ডলার) বেশি, এটি ইউরোপীয় ওককে বুদ্ধিমানের মতো বলে মনে হচ্ছে উত্তম. অবশ্যই, ওয়াইন যেমন রয়েছে তেমন, দৃ firm় উত্তর যার উপরে ওক বৃদ্ধ বয়সে ওয়াইনের চেয়ে উচ্চতর, এটি স্বাদের একটি বিষয়গত বিষয়।
আমরা সম্মত হতে চাই, কিছু ওয়াইন (বিশেষত পিনোট নয়ার এবং চারডননে) একটি সংক্ষিপ্ত ভাব প্রকাশের জন্য ইউরোপীয় ওকের নরম হাতের প্রয়োজন হয়, তবে অন্য আমেরিকান ওক দিয়ে টিকটিকি যখন আঙ্গুর (যেমন টেম্প্রানিলো এবং মেরলোট) খুব ভাল লাগে এই দ্রাক্ষা আরও সাফল্যের সাথে প্রাণবন্ত যে আরও স্বাদযুক্ত গন্ধ। আমেরিকান ওক এর অনেক উপকারিতা রয়েছে, যার মধ্যে পরিবেশগত ও আর্থিক ব্যয় হ্রাস, পাশাপাশি ইউরোপীয় ওকের চেয়ে অনেক বেশি ব্যবহারের জন্য ওক অ্যারোমা দেওয়া including আমেরিকান ওক এই মহাদেশের স্থানীয়, এটি এটিকে আমাদের বৃহত্তম traditionsতিহ্য হিসাবে গড়ে তুলতে পারে!
সত্য-ইন-লেবেলিংওরেগন চারডোনয় এবং পিনোট নয়ারের
ওরেগনিয়ার আদর্শবাদ ('ওরেগনিয়ানিজম') অবশেষে বন্ধ হয়ে যাচ্ছে।
আদর্শবাদের সবুজ তরঙ্গ ওরেগনের সংস্কৃতিতে গভীরভাবে বোনা হয়েছে। আপনি যখন 'পিনোট নয়ার' লেবেলযুক্ত একটি ওরেগন ওয়াইন কিনেন তখন এটি প্রয়োজন is কমপক্ষে 90% পিনোট নয়ার থাকে। জাতির বাকী অংশে (ক্যালিফোর্নিয়াসহ, আমাদের বৃহত্তম-উত্পাদনের রাষ্ট্র সহ) কেবলমাত্র লেবেলযুক্ত একক-বর্ণযুক্ত ওয়াইনের জন্য কেবল 75% আঙ্গুর প্রয়োজন হয়। আমেরিকান গ্রাহকরা যেমন আরও সত্য-ইন-লেবেলিংয়ের দাবি করেন, আমাদের ওরেগনিয়ানদের দিকে নজর দেওয়া উচিত যারা এই পথে এগিয়ে চলেছেন। ঠিক তাই আপনি জানেন যে, শংসাপত্রের শর্তটি কেবল পিনোট নয়ার, চারডননে এবং পিনোট গ্রিসকে প্রভাবিত করে এবং রাজ্যের অন্যান্য ভেরিয়েটাল ওয়াইনগুলিকে নয়।
একক-ভারিয়েটাল পেটিট ভারডোট এবং পেটাইট সিরাহক্যালিফোর্নিয়া এবং ওয়াশিংটন থেকে
এই ফরাসি জাতগুলি ফ্রান্সে আসলে বেশ বিরল।
ছোট-বেড়ানো পেটিট ভারডোট সাধারণত একটিতে 2% -3% এর বেশি কমপোজ করে না বোর্দো মিশ্রন , টন ব্যাকবোন (অ্যাসিড এবং ট্যানিন) যুক্ত করা। আপনি কেবলমাত্র পেটাইট সিরাহ (a.k.a.) স্বাদ পাবেন ডুরিফ ) আপনি যদি পুরো ফ্রান্স জুড়ে সাধারণত ওয়াইনগুলিতে একটি ছোট মিশ্রণ উপাদান হিসাবে এটির সুযোগ পান।
কিভাবে একটি কর্কস দিয়ে একটি ওয়াইন কর্ক আউট
আমেরিকাতে, পেটিট ভারডট এবং পেটাইট সিরাহ উভয়ই অনেক বেশি সাধারণ কারণ তারা বড় রেড ওয়াইন প্রেমীদের পক্ষে দুর্দান্ত বিকল্প প্রমাণিত হয়েছে। উভয়ই প্রায়শই উচ্চ টোস্ট ওকের আক্রমণাত্মক, দীর্ঘমেয়াদী বার্ধক্যের সাথে থাকে।
পেটিট ভারডোট: বোর্দোর আটলান্টিক সমুদ্র জলবায়ুতে, ছোট ভারডট প্রায়শই পেকে যাওয়ার সাথে লড়াই করে এবং এভাবেই কখনও বোর্দোর মিশ্রণের বড় অংশ হয় না। যাইহোক, ওয়াশিংটন এবং ক্যালিফোর্নিয়া রৌদ্রের ভালবাসার সাথে, বিভিন্ন ধরণের জেট-ব্ল্যাক, কালোর তীব্রতা এবং সুগন্ধযুক্ত রসালো কালো ফলের (কালো বরই, ব্ল্যাকবেরি এবং ব্লুবেরি) পাশাপাশি বেগুনি ফুলের নোট (ভায়োলেট, ল্যাভেন্ডার)। বিশাল দেহ, তাজা অ্যাসিড এবং শক্তিশালী ট্যানিনগুলি হ'ল পেটি ভার্ডোটের বৈশিষ্ট্য।
পেতিতে সিরাঃ বৃহত্তম রোপণ পেতিতে সিরাহ ক্যালিফোর্নিয়া হয়। গ্লাসে পেটিত ভারডোটের মতো, আঙ্গুরটি আরও সূর্য-শুকনো, গা dark়-ফলস্বরূপ প্রকৃতির জন্য (ডার্ক মিশনের ডুমুর, ছাঁটাই, ডালিম গ্রেনাডাইন এবং ব্ল্যাকবেরি জাম) জন্য পরিচিত। শরীরের দিক থেকে সমান তীব্র হলেও প্রায়শই পেটাইট সিরার পেটিট ভারডোটের চেয়ে কিছুটা নরম ট্যানিন এবং এসিড থাকে।
উদ্ভাবন এবং নতুন আঙ্গুর জাত
আমেরিকা কি পরের দুর্দান্ত মদের জাতের স্থান হবে?
পোপেলৌচামের দ্রাক্ষাক্ষেত্র ('পোপ-লোহ-শুম') বিশেষত আমেরিকান জাতগুলির একটি সম্পূর্ণ নতুন সেট প্রজননের চেষ্টা করছে। দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মালিক, র্যান্ডাল গ্রাহাম আমেরিকান ওয়াইনের অন্যতম স্থির, রহস্যজনক নাম। তিনি বনি দুন ভাইনইয়ার্ড তৈরি করেছিলেন এবং তার হাড় তৈরির জন্য তিনটি সফল হোম ব্র্যান্ড নাম ওয়াইন (বিগ হাউস, প্যাসিফিক রিম এবং কার্ডিনাল জিনফ্যান্ডেল) বিক্রি করেছিলেন, তবে গ্রাহমের সর্বশেষ প্রকল্পটি আইকনোক্লাস্টসের উপাদান এবং সীমান্তরেখা অত্যন্ত ঝুঁকিপূর্ণ। পোপেলৌচুম, একটি পরীক্ষামূলক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের খামার, একটি পুরানো চুনাপাথরের খাঁটির কাছে সরাসরি সান আন্দ্রেস ফাল্টের উপরে বসে। গ্রাহাম সাইটটির জন্য বেশ কয়েকটি দীর্ঘমেয়াদী লক্ষ্য নিয়েছিলেন, যার মধ্যে একটি তৈরি করছে '10,000 নতুন ওয়াইন জাত'।
বাস্তবে, এই প্রচেষ্টাটি যত কম শোনাচ্ছে তত কম পাগল, এটি এখনও একটি বিস্ময়কর নতুন উদ্যোগ যা কোনও পরিষ্কার ব্যবসায়িক ক্ষেত্রে নেই। .তিহাসিকভাবে পুরোনো জগৎ , আঙ্গুরগুলি বীজ থেকে প্রায়শই বৃদ্ধি পেত (ক্লোনগুলির পরিবর্তে) যা মিউটেশন এবং প্রাকৃতিক ক্রস-ব্রিডিংয়ের বৃহত্তর সুযোগ তৈরি করে। প্রকৃতি যখন চালকের আসনে থাকে, তখন অপ্রত্যাশিত নতুন মদের জাত তৈরি সহ যাদুকরী ফলাফল আনতে পারে। বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় আঙ্গুর, ক্যাবারনেট সৌভিগন এটি ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক এবং স্যাভিগনন ব্লাঙ্কের একটি প্রাকৃতিক ক্রসিং।
লদি সিএ যেখানে অবস্থিত