একটি ভাল-সজ্জিত চারকুটারি বোর্ড একটি শিল্পকর্ম work যখন ডান ওয়াইনগুলির সাথে জুড়ি দেওয়া হয়, তখন সেই শিল্পকর্মটি একটি মাস্টারপিস হয়ে যায়।
তবে মোনা লিসার বিপরীতে, নিখুঁতভাবে একটি আশ্চর্যজনক চারকিউটারি বোর্ড তৈরি করতে আপনার কয়েক বছরের কাজের দরকার নেই ওয়াইন জোড়া। পরিবর্তে কয়েকটি সাধারণ নীতি এবং সরল গাইডলাইনগুলিকে আঁকড়ে রাখলে প্রক্রিয়াটি বাতাস হয়ে উঠবে।
এছাড়াও, পনির এবং চারকিউটারি সম্পর্কে কিছুটা জানার ক্ষতি হয় না।
চারকিউটারি এবং পনির বোর্ডের অ্যানাটমি। মূল ছবি দ্বারা এরিক ডানগান |
বেসিক চারকুরি বোর্ডের গাইডলাইনস
আপনি বিনোদন দিচ্ছেন বা সপ্তাহের রাতের একটি সহজ রাতের খাবার তৈরি করুক না কেন, চারকুরি বোর্ডগুলি প্রস্তুত করা সহজ।
বেশিরভাগ চারকুরি বোর্ডে নীচের সমস্ত বা কিছু অন্তর্ভুক্ত থাকে:
- পনির
- চারকিউটারি (ওরফে নিরাময় ও সংরক্ষণের মাংস)
- শুকনো এবং / বা তাজা ফল
- বাদাম
- জলপাই বা অন্যান্য আচারযুক্ত শাকসবজি
- রুটি এবং ক্র্যাকার
- জলপাই তেল, মধু, জাম, সরিষা বা অন্যান্য স্প্রেড
মাংস এবং পনির বেসিক
আপনার চিজ এবং চারকুরিটি নির্বাচন করে শুরু করুন। এই আইটেমগুলি নির্ধারণ করবে আপনি কী ওয়াইন পরিবেশন করেন। বোর্ডের অন্যান্য উপাদানগুলি ওয়াইন, মাংস এবং পনির ক্ষেত্রে সহায়ক ভূমিকা পালন করবে।
ওয়াইন টেস্ট করার জন্য আমার কৌশলগুলি শিখুন
আপনার রান্নাঘরের আরাম থেকে ম্যাডলিনের অনলাইন ওয়াইন শেখার কোর্সগুলি উপভোগ করুন।
এখনই কিনুনকমপক্ষে তিন ধরণের পনির বেছে নিন। জমিন, নোনতা, চর্বিযুক্ত সামগ্রী এবং অম্লতার উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন চিজ নির্বাচন করুন। এখানে কিছু উদাহরণ আছে:
- রিকোটা এবং শেভরের মতো টাটকা চিজগুলির মধ্যে উচ্চতর অম্লতা রয়েছে।
- পারমিগিয়ানো-রেজিগিয়ানোর মতো শক্ত পনির শক্তিশালী স্বাদযুক্ত লবণাক্ত স্বাদযুক্ত।
- ব্রি এবং অন্যান্য নরম-পাকা চিজগুলিতে উচ্চ ফ্যাটযুক্ত উপাদান রয়েছে।
চিত্রিত নয়: আমি অফ ক্যামেরাটি ড্রল করছি। ওয়াইন কান্ট্রি মিডিয়া দ্বারা।
যদি চারকিউটারি বোর্ডকে ক্ষুধা হিসাবে পরিবেশন করা হয়, তবে ব্যক্তি হিসাবে 2 মাংসের জন্য অ্যাকাউন্ট করুন। তবে বোর্ডটি যদি প্রধান খাবার হয় তবে এই সংখ্যাটি দ্বিগুণ করুন।
আবার, টেক্সচার, ফ্যাট, লবণ এবং মশলার উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন চারকুরিটি নির্বাচন করুন। উদাহরণস্বরূপ, শক্ত, নোনতা শুকনো নিরাময় সালামির তুলনায় পেটির ক্রিমিযুক্ত টেক্সচার এবং বাটারি গন্ধ বিবেচনা করুন।
কার্যকরভাবে যুক্ত করার জন্য সামান্য চিন্তাভাবনা করা দরকার। লিখেছেন ভি। ললিপপ।
ওয়াইন পেয়ারিং নীতিমালা
ওয়াইন পেয়ারিংয়ের জন্য, খাবারের লবণ, ফ্যাট এবং অ্যাসিডের প্রধান উপাদানগুলিতে মনোনিবেশ করুন। খাবারে নুন মাতাল করার জন্য কলের মতো শক্ত উপাদানগুলিকে নরম করে তোলে ট্যানিনস বা ধারালো অম্লতা একই সময়ে, এটি তালুতে শরীরের উপলব্ধি বাড়িয়ে তুলবে।
আপনি যে খাবারটি সরবরাহ করছেন তার চেয়ে ওয়াইন সর্বদা বেশি অ্যাসিডযুক্ত হওয়া উচিত।
চর্বিযুক্ত বা তেলযুক্ত খাবারগুলি বোল্ডার রেড ওয়াইনগুলির সাথে ভালভাবে জুড়ায় কারণ চর্বি ওয়াইনটিতে উচ্চ ট্যানিনকে ভারসাম্যহীন করে। তবে আপনি খাস্তা, অ্যাসিডিক সাদা ওয়াইনগুলি বেছে নিতে পারেন।
এই সংমিশ্রণটি তালু পরিষ্কার করার উপলব্ধি দেয়। ওয়াইনের অ্যাসিডিটি খাদ্য থেকে richশ্বর্যকে কেটে দেয়।
ওয়াইনের সাহসের সাথে থালাটির সাহসের সাথে মিল রাখার লক্ষ্য। যদি আপনি আরও সুস্বাদু স্বাদযুক্ত একটি চার্চুরি বোর্ড প্রস্তুত করেন, অনুরূপভাবে একটি সূক্ষ্ম ওয়াইন নির্বাচন করুন।
এছাড়াও, মনে রাখবেন যে উচ্চ ট্যানিন সহ ওয়াইনগুলি মশলাদার বা তেতো যে কোনও কিছুর সাথে সংঘর্ষ করবে।
আপনার চিজ নির্বাচন করা
এখানে আট ধরণের চিজ এবং ওয়াইন জুড়ি দেওয়ার শৈলী রয়েছে যা আপনাকে মেশানোর জন্য ওয়াইনগুলির সাথে সুস্বাদু চারকিউটারি বোর্ড তৈরি করতে সহায়তা করবে।
মোজারেলা পনির. লিখেছেন এম ভার্চ।
ফ্রেশ পনির
টাটকা চিজ বিভিন্ন টেক্সচার এবং স্বাদ সরবরাহ করে। এগুলি হালকা নুনযুক্ত স্বাদযুক্ত (মোজারেলা) বা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো স্বাদযুক্ত (ফেটা) সাথে সতেজ এবং ক্রিমযুক্ত হতে পারে।
তাজা পনির প্রকার: ক্রিম পনির, শেভ্রে, রিকোটা, মোজারেলা, মহিষ মোজারেলা, বুরাটা, ফেটা, কুটির পনির, মিজিথ্রা, মার্সকাপোন, বোর্সিন, স্ট্রেচিনো
ওয়াইন পেয়ারিং স্টাইল: ঝলকানো ওয়াইন, হালকা দেহযুক্ত সাদা ওয়াইন, রোজ ওয়াইন, ফলের সামনে হালকা দেহযুক্ত রেড ওয়াইন
ওয়াইন পেয়ারিং উদাহরণ: খনন, ক্রিমেন্ট ডি'এলসেস, আলবারিও, ভারমেন্টো, আর্নেইস, রিসলিং, প্রোভেনসাল রোস, rosé of নেরো ডি'ভোলা, বেওজোলাইস, দাস
এটি কেন কাজ করে: স্যালটিয়ার চিজগুলি উচ্চ অ্যাসিড ওয়াইনগুলির ফলের নোটগুলিকে আলোকিত করতে দেয়। এই ওয়াইনগুলি তাজা চিজের অম্লতাও সামঞ্জস্য করতে পারে। মদের তাজা শৈলীগুলি এখানে ক্রিমিয়ার চিজগুলির সজীব একটি পাল্টা পয়েন্ট।
বয়স্ক এশিয়াগোতে আরও শক্ত, টুকরো টুকরো টেক্সচার রয়েছে তবে এর মতো নতুন টাটকা এশিয়াগো নরম এবং মিষ্টি।
আধা নরম পনির
আধা-নরম চিজ হালকা স্বাদ সরবরাহ করে, কারণ তাদের বয়স কয়েক দিনের থেকে কয়েক মাস পর্যন্ত। এই চিজগুলিতে সাধারণত ক্রিমযুক্ত টেক্সচার থাকে যা বয়সের সাথে শক্ত হয়।
স্বাদগুলি বাটরি এবং বাদামের (এশিয়াগো, বয়সী হাভর্তি), মিষ্টি এবং ট্যানজি (ফন্টিনা), নোনতা এবং অ্যাসিডিক (হাভার্তি) এবং হালকা (জ্যাক) এর মধ্যে থাকতে পারে।
আধা-নরম পনিরের প্রকারগুলি: ফন্টিনা, মন্টেরি জ্যাক, এশিয়াগো, হাভার্তি
ওয়াইন পেয়ারিং স্টাইল এবং উদাহরণ: শুকনো হালকা দেহযুক্ত সাদা ওয়াইন, পূর্ণ দেহ ওকেড হোয়াইট ওয়াইন, মাঝারি দেহযুক্ত রেড ওয়াইন
ওয়াইন পেয়ারিং উদাহরণ: পিনোট ব্লাঙ্ক, ভার্দিচিও, পিনট গ্রিগো, চারডননে, কনড্রিউ বা অন্যান্য ওক-বয়সের ভোগনিয়ার, ওক-বয়স্ক রোসান, কারিগান, ভালপোলিকেলা মিশ্রণ, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক
এটি কেন কাজ করে: হালকা দেহযুক্ত সাদা ওয়াইন ফন্টিনা এবং হাভার্তির অম্লীয় এবং মাতাল স্বাদগুলির পরিপূরক। ভার্দিচিওর তৈলাক্ত জমিনটি আধা-নরম চিজের বাটারি স্বাদের জন্য একটি আদর্শ জুড়ি ing
ওকেড সাদা ওয়াইনগুলি একটি প্রশংসামূলক বাটরি টেক্সচারও সরবরাহ করে। মাঝারি দেহযুক্ত লাল মদ অল্প বয়সী অর্ধ-নরম চিজ মেলে অম্লতা আছে। বাদাম পনির স্বাদ অনুসারে তারা ফল বা মশালার নোটও খেলায়।
টমেটো এবং ভেষজ সঙ্গে ব্রি। লিখেছেন এম ভার্চ।
নরম-পাকা পনির
নামক একটি ভোজ্য ছাঁচের সাহায্যে গঠিত একটি মখমল সাদা কান্ডের জন্য পরিচিত প্যানিকিলিয়াম সাদা। পনিরের অভ্যন্তরগুলি পনিরের বয়স হিসাবে ক্রিমিয়ার এবং নরম হয়ে যায়।
একটি নরম-পাকা পনির সাধারণত চারকুরি বোর্ডে ভিড় করে please ক্রিমি টেক্সচার নোনতা চারকুটারিকে একটি দুর্দান্ত ভারসাম্য সরবরাহ করে। বাটরি, মাটির, বাদাম এবং জঞ্জাল স্বাদের প্রত্যাশা করুন।
নরম-পাকা পনিরের প্রকারগুলি: ব্রি, ক্যামেমার্ট, কুলোমিয়ার্স, রবিওলা, হাম্বল্ট কুয়াশা
ওয়াইন পেয়ারিং স্টাইল: ঝলকানো ওয়াইন, হালকা দেহযুক্ত সাদা ওয়াইন, পূর্ণ দেহযুক্ত সাদা ওয়াইন, সুগন্ধযুক্ত সাদা ওয়াইন, ফলের সামনে হালকা দেহযুক্ত রেড
ওয়াইন পেয়ারিং উদাহরণ: শ্যাম্পেন, ফ্রেঞ্চিয়াকোর্টা, চেনিন ব্লাঙ্ক, আলবারিও, রিসলিং, চারডননে, রোসান, মার্শান, পিনোট নয়ার, বেউজোলাইস
এটি কেন কাজ করে: ঝলকানো ওয়াইন এবং হালকা দেহযুক্ত সুগন্ধযুক্ত সাদা ওয়াইন উজ্জ্বল অম্লতা রয়েছে যা এই সুস্বাদু চিজগুলির সাথে একটি সুস্বাদু বিপরীতে।
সম্পূর্ণ দেহযুক্ত সাদাগুলি চিজের nessশ্বর্যের সাথে মেলে ওজন এবং জমিন দেয়। উচ্চতর অম্লতাযুক্ত হালকা দেহযুক্ত লাল রঙের ফলস নোটগুলি ক্রিমি চিজের সাথে জুটিবদ্ধ হয়ে উঠলে উজ্জ্বল হবে।
ক্রোটিন পনির। লিখেছেন আর সিগেল।
পৃষ্ঠতল পাকা পনির
সারফেস পাকা চিজগুলিতে সাধারণত ওজি পনিরের চারপাশে একটি পাতলা দাগ থাকে বা আরও দৃ firm় পনিরযুক্ত একটি কুঁচকানো রাইন্ড থাকে।
এই চিজগুলিতে সাধারণত পার্থিব সুগন্ধযুক্ত একটি ঘন ক্রিমযুক্ত টেক্সচার থাকে। তারা কখনও কখনও তীক্ষ্ণ স্বাদযুক্ত স্বাদগুলি দেখায়।
পৃষ্ঠতল পাকা পনির প্রকারগুলি: ক্রোটিন ডি চাভিগনল (লোয়ার উপত্যকার সর্বাধিক বিখ্যাত ছাগল পনির), ভার্মন্ট ক্রিমেরির বিজো, সেন্ট মার্সেলিন
ওয়াইন পেয়ারিং স্টাইল: হালকা দেহযুক্ত সাদা ওয়াইন, সুগন্ধযুক্ত সাদা ওয়াইন, হালকা দেহযুক্ত রেড ওয়াইন
ওয়াইন পেয়ারিং উদাহরণ: স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক, টরন্টস, Gewürztraminer, রিসলিং, মোলার-থুরগাউ, সিনসোল্ট, কুনোইস, পিনোট নয়ার
এটি কেন কাজ করে: ক্রিস্প, সুগন্ধযুক্ত সাদা ওয়াইন এই চিজগুলির ঘন, ক্রিমিযুক্ত জমিনের সুন্দরভাবে বিপরীতে থাকে এবং চিজের স্বাদযুক্ত স্বাদগুলি হাইলাইট করে। মাটির বা মশলাদার সুগন্ধযুক্ত হালকা দেহযুক্ত লালগুলি একই প্রভাব ফেলবে।
ফলের সাথে সুইস পনির। লিখেছেন আর্টিজোন।
আধা-হার্ড পনির
আধা-হার্ড পনির বিভাগে উচ্চ আর্দ্রতার পরিমাণযুক্ত দৃ firm় চিজের বিস্তৃত পরিসর অন্তর্ভুক্ত। এই চিজগুলিতে প্রায়শই নোনতা, বাদাম বা মজাদার স্বাদ থাকে এবং বয়সের সাথে আরও উপদ্রব হয়।
আধা-হার্ড পনিরের প্রকারগুলি: গৌদা, গ্রুয়ের, সুইস, ইমেন্টাল, কলবি, প্রোভোলোন, হলৌমি
ওয়াইন পেয়ারিং স্টাইল: ঝলকানো ওয়াইন, হালকা দেহযুক্ত সাদা ওয়াইন, পূর্ণ দেহযুক্ত সাদা ওয়াইন, হালকা দেহযুক্ত রেড ওয়াইন, মাঝারি দেহযুক্ত রেড ওয়াইন
ওয়াইন পেয়ারিং উদাহরণ: খনন, শ্যাম্পেন, সিলভ্যানার, চেনিন ব্লাঙ্ক, গ্রানাচে ব্লাঙ্ক, চারডননে, পিনোট নয়ার, বেওজোলাইস, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক, Carménére
এটি কেন কাজ করে: পনিরের নোনতা এবং স্বাদযুক্ত স্বাদগুলি ঝিলিমিলি এবং হালকা দেহের সাদা ওয়াইনগুলির ফলের সুগন্ধকে বাড়িয়ে তুলবে। সম্পূর্ণ দেহী শ্বেতগুলিতে এই দৃ .়তর, সাহসী চিজগুলি মিলানোর কাঠামো রয়েছে।
পনিরের লবণাক্ততা মাঝারি-দেহযুক্ত লাল ওয়াইনগুলির ট্যানিন এবং কাঠামোকে সমর্থন করে।
গ্রানা পাদানো। লিখেছেন তাননাজ।
হার্ড পনির
কঠোর পনির সাধারণত বাদামের স্বাদযুক্ত নোনতা এবং তীক্ষ্ণ হয়, বয়সের সাথে লবণাক্ত হয়। তারা নষ্ট হয়ে যাওয়া এবং কাটা আরও চ্যালেঞ্জিং হতে থাকে।
হার্ড পনির প্রকার: চেদার, বুড়ো মাঞ্চেগো, পারমিগিয়ানো-রেজিগিয়ানো, পেকোরিনো রোমানো, গ্রানা পাদানো
ওয়াইন পেয়ারিং স্টাইল: ঝলকানো ওয়াইন, হালকা দেহযুক্ত সাদা ওয়াইন, মাঝারি দেহযুক্ত লাল ওয়াইন, পূর্ণ দেহযুক্ত লাল মদ
ওয়াইন পেয়ারিং উদাহরণ: ফ্রেঞ্চিয়াকোর্টা, শ্যাম্পেন, খনন, ভারমেন্টো, সৌজন্যে, বারবেড়া, সানজিওয়েজ, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, নীরো ডি'ভোলা
এটি কেন কাজ করে: যেহেতু এই চিজগুলি বয়সের সাথে নষ্ট হয় তাই এগুলি স্পার্কলিং ওয়াইন এবং হালকা দেহযুক্ত সাদা মদের ক্ষেত্রে অম্লতা নরম করতে পারে। উচ্চমাত্রার লবণের পরিমাণটি ট্যানিনগুলি মাঝারি থেকে সম্পূর্ণ দেহযুক্ত লাল ওয়াইনগুলিকে মেশায়।
উভয় ক্ষেত্রেই, নোনতা পনির ওয়াইনটিতে শরীর এবং ফলের নোটগুলিকে বাড়িয়ে তোলে।
স্টিলটন পনির লিখেছেন এম ডেলিসেল।
নীল পনির
নীল পনির নরম, দৃ firm়, ক্রিমযুক্ত বা ভঙ্গুর হতে পারে। কিছু মিষ্টি মিষ্টি কিছু আবার নোনতা হয়। তবে সমস্ত নীল পনিরের মধ্যে ছাঁচের নীল শিরা রয়েছে যা তীক্ষ্ণ এবং জঞ্জাল স্বাদ নিয়ে আসে।
নীল পনির প্রকার: রোকফোর্ট, স্টিলটন, গর্জনজোলা
ওয়াইন পেয়ারিং স্টাইল: সুগন্ধযুক্ত সাদা ওয়াইন, পূর্ণ দেহযুক্ত রেড ওয়াইন, ডেজার্ট ওয়াইন
ওয়াইন পেয়ারিং উদাহরণ: স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক, রিসলিং, সিমিলন, Gewürztraminer, জিনফ্যান্ডেল, রাইট ব্যাঙ্ক বর্ডো, রুবি বন্দর, স্যাটার্নস
এটি কেন কাজ করে: নীল পনির লবণাক্ত, শক্তিশালী এবং তীব্র থাকে। সুতরাং, ফলের ফরোয়ার্ড বা মিষ্টি ওয়াইনগুলি লবণাক্ততা এবং পনিরের শক্ত স্বাদগুলিকে সামঞ্জস্য করে। পূর্ণ দেহযুক্ত লালগুলি শক্তিশালী নীল পনির স্বাদগুলি প্রতিরোধ করতে যথেষ্ট শক্তিশালী।
অক্সফোর্ড আইসিস পনির। লিখেছেন এ। স্লেটার।
ধুয়ে রাইন্ড পনির
ধুয়ে রাইন্ড চিজগুলি তাদের নামটি পেয়েছে ... ভাল, কীভাবে তারা ধুয়েছে। এই চিজগুলি সাধারণত লবণের জল, ব্রিন, বিয়ার, এমনকি ব্র্যান্ডি দিয়ে ধুয়ে নেওয়া হয় এবং বেশ 'দুর্গন্ধযুক্ত' থাকে।
ধোয়া রাইন্ড পনির প্রকারগুলি: টেলগজিও, অ্যাপেনজেলার, অক্সফোর্ড আইসিস, লিম্বার্গার
যেহেতু ধুয়ে রাইন্ড পনির অন্তর্নিহিত দুর্গন্ধযুক্ত, তারা খুব উপভোগ্য ওয়াইন জুড়ি তৈরি করে না। আপনি যখন আকুল হবেন তখন এই চিজগুলি সংরক্ষণ করুন বেলজিয়াম বিয়ার
আপনার চারকুরি থিম নির্বাচন করা
বেশিরভাগ চারকিউটারি হ'ল নুন দিয়ে মাংস নিরাময় বা গাঁজানো। এর অর্থ চারকুরিটি নোনতাযুক্ত এবং এতে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট থাকে, যা ওয়াইনের জুটি তুলনামূলকভাবে সহজ করে তোলে।
তবে ওয়াইন নির্বাচন করার সময় চারকুরিয়ায় স্বাদ এবং মশালার সাহসের সবসময় বিবেচনা করুন।
আইবেরিয়ান হাম। ই ইওয়াও দ্বারা।
মাইল্ড চারকিউটারি
মশলাদার বা ধূমপানযুক্ত স্বাদ ছাড়া হালকা চারকুরিটি সহজেই বিভিন্ন ধরণের ওয়াইনগুলির সাথে জুড়ি দিতে পারে। চারকিউটারি বোর্ডে ক্রিমযুক্ত চিজ এই নোনতা মাংসের দুর্দান্ত প্রতিরোধক।
চারকুরিয়ের ধরণ: হ্যাম, জামান ইবারিকো, মর্তাদেলা, সোপ্রেসাতা এবং অন্যান্য শুকনো নিরাময় সালামি, গ্রীষ্মের সসেজ, ফিনোচিয়ানা, মুরগির লিভার মউস
ওয়াইন পেয়ারিং স্টাইল: ঝলকানো ওয়াইন, হালকা দেহযুক্ত বা সুগন্ধযুক্ত সাদা ওয়াইন, রোস ওয়াইন, হালকা বা মাঝারি দেহের লাল
এক গ্লাস রেড ওয়াইনে কত কার্বস রয়েছে
ওয়াইন পেয়ারিং উদাহরণ: প্রসেসকো, শ্যাম্পেন, রিসলিং, স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক, আলবারিও, তাভেল (ক রোন ভ্যালি rosé), রোস অফ গ্রেনাচ, বেওজোলাইস, ক্যাননৌ (ওরফে গ্রেনাচের কাছ থেকে) সার্ডিনিয়া ), ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক
এটি কেন কাজ করে: নোনতা চারকুরিটি উচ্চ অ্যাসিডিটির সাথে ওয়ানের পাশাপাশি একটি জুটি বাঁধার জন্য প্রার্থনা করে। লবণের ফলে অ্যাসিডিটি মাঝারি হয়ে যায়, সুগন্ধযুক্ত ও ফলের স্বাদগুলিকে জ্বলতে দেয়।
মশলাদার চোরিজো। লিখেছেন জেরেমি কিথ।
ইন্টারমিডিয়েট চারকুরি
চারকুটারির এই স্তরের আরও মশলা এবং স্বাদ প্রবর্তন করা হবে। সুতরাং আপনার ওয়াইন পেয়ারিংগুলিকে সাহসী স্বাদ বা বিপরীত ফলের স্বাদের সাথে ক্ষতিপূরণ দিতে হবে।
চারকুরিয়ের ধরণ: স্পেক (স্মোকড হ্যাম), বেকন, লার্ড, চুরিজো পিকন্তে, কোপপা বা মশলাদার কোপা, পাস্রামি, মরিচযুক্ত সালামি, ফোয় গ্রাস
ওয়াইন পেয়ারিং স্টাইল: ফল ফরোয়ার্ড হালকা দেহযুক্ত সাদা ওয়াইন, ফলের ফরোয়ার্ড হালকা বা মাঝারি দেহযুক্ত লাল ওয়াইন, পূর্ণ দেহযুক্ত লাল মদ
ওয়াইন পেয়ারিং উদাহরণ: স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক, ভার্দিচিও, স্যাভ (গারগেনিগা), বেওজোলাইস, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক, মন্টেপুলকিয়ানো, নেরো ডি'ভোলা, জিনফ্যান্ডেল
এটি কেন কাজ করে: লাল এবং সাদা ওয়াইনগুলিতে ফলের সুগন্ধি চারকুরিয়ের মশলায় স্বাদগুলির একটি আকর্ষণীয় বৈসাদৃশ্য সরবরাহ করতে পারে। এছাড়াও, এই হালকা দেহযুক্ত সাদা এবং ফলের ফরোয়ার্ড রেডগুলি বিভিন্ন স্টাইলের চিজের সাথে জুড়ি দেয়।
এই পূর্ণ দেহযুক্ত লাল ওয়াইনগুলির সাহসী স্বাদ এবং কাঠামো চারকুরিটির বোল্ড স্বাদের সাথে মেলে। যদি আরও সাহসী লাল ওয়াইন পান হয় তবে আপনার চারকিউটারি বোর্ডে নোনতা, শক্ত পনির বা বোল্ডার স্বাদযুক্ত একটি পনির অন্তর্ভুক্ত করার বিষয়ে নিশ্চিত হন।
গরুর মাংস ব্রেসোলা। কিমের দ্বারা
বোল্ড চারকুরি
যদি আপনি উচ্চ ট্যানিন সহ বোল্ডার ওয়াইন খুলতে চান তবে বোল্ড চারকুরিটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প। যদিও সুগন্ধযুক্ত সাদা ওয়াইন স্বাদগুলির একটি সুস্বাদু বৈসাদৃশ্য সরবরাহ করে।
চারকুরিয়ের ধরণ: ব্রেসোলা, কালো ট্রাফেল সালামি, দেশ প্যাটি, আকরান খাওয়ানো আইবেরিয়ান হ্যাম, সেরানো হ্যাম
ওয়াইন পেয়ারিং স্টাইল: পূর্ণ স্বাদ, পূর্ণ দেহযুক্ত লাল ওয়াইন সহ মাঝারি বা পূর্ণ দেহযুক্ত শ্বেত
ওয়াইন পেয়ারিং উদাহরণ: রোসান, চারডননে, মালবেক, নেব্বিওলো, সিরাহ
এটি কেন কাজ করে: পূর্ণ দেহযুক্ত সাদাগুলি ফ্যাটিয়ার প্যাট বা পূর্ণ স্বাদযুক্ত জামনের সমৃদ্ধির সাথে খুব ভালভাবে মেলে। ট্রাফলস বা গরুর মাংসের (ব্রেসোলা) সাহায্যে সাহসী এবং আরও কাঠামোগত লালগুলি চারকুরিটির দৃ stronger় স্বাদের জন্য আদর্শ জুটি তৈরি করে।
অন্যান্য চারকিউটারি বোর্ড আইটেম
আপনি নিজের চিজ, মাংস এবং ওয়াইনগুলি বেছে নেওয়ার পরেই আপনার চার্চুরি বোর্ডের জন্য অন্যান্য আইটেমগুলি নির্বাচন করুন। প্রতিটি আপনার নির্বাচিত চিজ এবং মাংস পরিপূরককালে ওয়াইন অ্যারোমা এবং স্বাদগুলিকে বাড়িয়ে তুলতে পারে।
শুকনো ফলগুলি চারকিউটারি বোর্ডগুলিতে একটি ক্লাসিক। ই। হুইব্রেক্টস দ্বারা
শুকনো এবং তাজা ফল
শুকনো বা তাজা ফল বাছাইয়ের জন্য থাম্বের একটি ভাল নিয়ম হ'ল আপনি পরিবেশন করবেন এমন ওয়াইনগুলিতে পাওয়া অ্যারোমাগুলির সাথে একত্রিত হওয়া ফলগুলি বেছে নেওয়া।
উদাহরণস্বরূপ, পিনোট নয়ারের পাশাপাশি ভিগনিয়ার বা শুকনো চেরি এবং তাজা রাস্পবেরি পরিবেশন করার সময় শুকনো এপ্রিকট। এছাড়াও, আপনার চারকিউটারি বোর্ডে নতুন কোনও সিট্রাস লাগানো এড়াবেন, কারণ অম্লতা বিভিন্ন ওয়াইনগুলির সাথে জুড়ি দেওয়া চ্যালেঞ্জ হতে পারে।
শুকনো ফলের বিকল্পগুলির মধ্যে এপ্রিকট, চেরি, ক্র্যানবেরি এবং ডুমুর রয়েছে। এবং তাজা ফলের ক্ষেত্রে, আঙ্গুর, ডুমুর, রাস্পবেরি, ব্লুবেরি এবং চেরিগুলি বিবেচনা করুন।
বাদাম একটি চারকুরি বোর্ডে বিভিন্ন স্বাদ এবং টেক্সচার আনতে পারে। লিখেছেন এম.চোরনা।
বাদাম
বাদামগুলি চার্চিউটারি বোর্ডে স্বাগত ক্রঞ্চি উপাদান এবং ক্রিমি চিজের পাশাপাশি একটি সুস্বাদু নোনতা কামড় আনবে। বাদাম, মার্কোনা বাদাম, আখরোট, পেস্তা, পেকান, হ্যাজনেল্ট এবং কাজু সব দুর্দান্ত বিকল্প।
জলপাই এবং আচারযুক্ত ভেজিগুলি আপনার চারকুরিকে বাহুতে একটি ঘুষি দিতে পারে। ল্যারি দ্বারা
জলপাই এবং আচারযুক্ত শাকসবজি
জলপাই এবং নির্দিষ্ট আচারযুক্ত শাকসব্জি একটি নোনতা, কাঁচা কামড় সরবরাহ করে যা উচ্চ অ্যাসিড বা ফল ফরোয়ার্ড ওয়াইনগুলির সাথে বিশেষত সুস্বাদু। তবে ডিলের আচার, আচারযুক্ত অ্যাস্পারাগাস, আচারযুক্ত মাশরুম বা মশলাদার পেপারোনসিনি জাতীয় জিনিসগুলি এড়িয়ে চলুন।
এগুলিতে অত্যধিক শক্তিযুক্ত স্বাদ বা উমামি নোট থাকতে পারে যা বেশিরভাগ ওয়াইনগুলির সাথে খুব ক্ষয়কর হবে। পরিবর্তে, হালকা কর্নিচোন বা মেরিনেটেড আর্টিকোক হৃদয়ের পক্ষে পৌঁছান।
সেখানে এক টন জলপাইয়ের বিকল্প রয়েছে, তাই আপনার প্রিয় চয়ন করুন। মাংসযুক্ত, কসাইয়ের ক্যাসটেলভেট্রানো জলপাই সর্বদা ভিড় খুশি।
সত্যি বলতে কি রুটি ছাড়া কোন খাবার পূর্ণ? লিয়েজ ফটোগ্রাফি দ্বারা।
রুটি এবং ক্র্যাকারস
আপনি পরিবেশন করছেন এমন পনির এবং চারকুটারির ধরণের ভিত্তিতে ব্রেড এবং ক্র্যাকার নির্বাচন করুন। যদি নরম, স্প্রেডেবল চিজ বা পেটি মেনুতে থাকে তবে কাটা তাজা ব্যাগুয়েট, টোস্টেড ক্রোস্টিনি বা বেস হিসাবে কাজ করার জন্য একটি ভারী ক্র্যাকার অন্তর্ভুক্ত করুন।
একটু মধু বা জ্যাম অনেকদূর যেতে পারে। লিখেছেন সোম পেটিট চৌ।
তেল এবং স্প্রেডস
আপনি আপনার চারকিউটারি বোর্ডের সাথে জলপাই তেল, ফলের জাম, সরিষা বা মধু পরিবেশন বিবেচনা করতে পারেন। জলপাই তেল তাজা রুটি বা ক্রস্টিনি পাশাপাশি দুর্দান্ত is ফলের জামগুলি ক্রিমিযুক্ত, ট্যানজি চিজ এবং নোনতা হালকা চারকুটারির সাথে সুস্বাদু।
মধু পিওক্যান্ট নীল পনিরের তুলনায় আদর্শ স্রোতযুক্ত এবং পেটি দিয়ে সরিষা দুর্দান্ত é এবং আপনার ফলের ঝাঁকড়া এবং হানিগুলি ফলের সামনে, শুকনো, বা যেখানে সম্ভব মিষ্টি ওয়াইন যুক্ত করা উচিত।
গীজ… অন্য কেউ কি ক্ষুধার্ত? এম। হোটেল দ্বারা।
একটি অত্যাশ্চর্য চারকুয়েরি বোর্ডের ব্যবস্থা করা
'আপনি প্রথমে আপনার চোখ দিয়ে খাবেন' - রন্ধনসম্পর্কীয় প্রবাদটি এখানে অবশ্যই প্রযোজ্য। একটি সুন্দর চারকিউটারি বোর্ড তৈরি করতে নিম্নলিখিতগুলি বিবেচনা করুন:
- প্রথমে বোর্ডে জলপাই, তেল, স্প্রেড ইত্যাদির জন্য ছোট ছোট বাটি বা রমেকিন রাখুন। প্রতিটি বাটি ত্রিভুজের কোণ যেখানে একটি ত্রিভুজ আকার তৈরি করুন। এটি আপনার রচনার ভিত্তি নির্ধারণ করবে।
- পুরো পনির পরিবেশন করতে হবে কিউব বা ত্রিভুজ কেটে চয়ন করুন। ছাগলের পনির বা ব্রির মতো টাটকা এবং নরম-পাকা চিজ পরিবেশন করুন, সম্পূর্ণ পনিরের ছুরি দিয়ে।
- এরপরে, আপনার পনির, চারকুরি, ক্র্যাকার ইত্যাদি সরাসরি রামেকিনের চারপাশে সাজান। তারপরে বোর্ডটি পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত সেখান থেকে বাহ্যিক কাজ করুন।
- আপনার বোর্ডে যতটা সম্ভব রঙগুলি বৈচিত্র্যময় করুন।
- বোর্ডে পৃথকভাবে চারকুরিটার প্রতিটি টুকরো আঁকুন। এইভাবে অতিথিরা তাদের আলাদা করে টেনে নিয়ে লড়াই করবে না। মাংসকে আরও দৃষ্টি আকর্ষণীয় করে তুলতে প্রসিকিউত্তোর মতো মাংস রোল বা ভাঁজ করুন।
আপনার বোর্ডকে সরল রাখায় কোনও ভুল নেই। স্টার5112 দ্বারা।
সন্দেহ হলে, সরল রাখুন
চারকিউটারি বোর্ডগুলি প্রস্তুত করা সহজ হওয়া উচিত, সুতরাং প্রক্রিয়াটিকে ওভারটিঙ্ক করবেন না। বিভিন্ন ধরণের চিজ এবং চারকুরিটি নির্বাচন করুন। তারপরে, দেখুন কোন ওয়াইন জুড়ি দেওয়ার শৈলীর মিল রয়েছে। বিবেচনা করুন যে কোন ওয়াইন প্রতিটিের মধ্যে লবণ, চর্বি এবং অ্যাসিডের সর্বোত্তম বা পরিপূরক করবে।
চারকুরিটার বোর্ডের সাথে দু'তিনটি ওয়াইন পরিবেশন করা নিশ্চিত করবে যে প্রতিটি তালুর জন্য একটি ওয়াইন রয়েছে।
অন্য সমস্ত কিছু ব্যর্থ হলে এই দুটি মূল নীতিতে নির্ভর করুন। স্ফুলিঙ্গ ওয়াইন, হালকা দেহযুক্ত সাদা ওয়াইন এবং ফল ফরোয়ার্ড হালকা দেহযুক্ত রেড বেশিরভাগ চিজ এবং চারকুরিয়ার সাথে জুড়ি দিতে পারে। এবং বোল্ডার স্বাদের বোল্ডার ওয়াইনগুলির প্রয়োজন।
এখন সেখান থেকে বেরিয়ে আসুন এবং আপনার চারকুরি জুটি দক্ষতার সাথে আপনার বন্ধুদের বাহ!
আপনার কাছে কি কোনও প্রিয় ওয়াইন, পনির এবং চারকিউটারি ত্রয়ী রয়েছে? আমাদেরকে নিচের মন্তব্য ঘরে বলুন।