সৌটার্নস বোর্দোর মিষ্টি পক্ষের প্রতিনিধিত্ব করে এবং এই অঞ্চলের বিরল সাদা আঙ্গুর থেকে তৈরি। কিছুটা উজ্জ্বল অম্লতার সাথে সিমিলনের পাতলা চামড়ার উপর নির্মিত, সৌভিগন ব্লাঙ্ক, সৌটার্নস (এবং বার্সাক) উদারভাবে দান করেছিলেন এমন ব্যতিক্রমী মিষ্টান্নযুক্ত ওয়াইনগুলি যা ওকের সাথে একটি বিশেষ সখ্যতা ভাগ করে দেয় এবং কয়েক দশক ধরে বয়সের জন্য বয়ে যায়।
সৌরন্যস এর ওয়াইন গাইড
এক নজরে স্যাটার্নস
আঙ্গুর: বেশিরভাগ স্যামিলন স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক এবং মুসকাদেলির সাথে
অঞ্চল: ফ্রান্সের বোর্দোয়োর কবরস্থানসমূহ
স্টাইল: আভিজাত্য পচা দ্বারা আক্রান্ত আঙ্গুর থেকে তৈরি সম্পূর্ণ দেহযুক্ত, মিষ্টি, দেরী-ফসল কাটা সাদা ওয়াইন
পরিবেশন টিপস: ঠান্ডা পরিবেশন কর
খাদ্য জোড়া: নীল পনির, ফোয় গ্রেস, ফল-থিমযুক্ত মিষ্টি
বয়স্ক বিকল্প: কয়েক দশক ধরে যৌবনে বা বয়সে উপভোগ করুন (5-30 বছর)
বোর্দোর মিষ্টি ওয়াইন অ্যাপেলিকেশন: দ্য স্যাটার্নস আপিলগুলির মধ্যে সৌটার্নস, বার্সাক, কেভারিয়ার, সান্তে-ক্রিক্স-ডু-মন্ট, ক্যাডিল্যাক, লুইপিয়াক, প্রিমিয়ার্স কোটেস দে বোর্দাক্স, কোটেস ডি বোর্দো সেন্ট-ম্যাকায়ার অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে
ব্যয় প্রত্যাশা: শালীন বোতলটির জন্য 30 ডলার ( 375 মিলি ) সৌরন এর
সৌন্দর্যের স্বাদ
সৌটার্নগুলি গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল, হনিস্কেল এবং টোস্টেড বেকিং মশালির সাথে মধুযুক্ত এপ্রিকট, বাটারস্কোচ, ক্যারামেল, নারকেল, আম, আদা, মার্বেল এবং সিট্রাস থিমগুলির তীব্র নোট প্রদর্শন করবে বলে আশা করি। যাইহোক, সৌটার্নস একটি হিসাবে যোগ্যতা অর্জন করে খুব মিষ্টি ওয়াইন, ১২০-২২০ গ্রাম / এল অবধি চিনিযুক্ত যে কোনও জায়গায় (তুলনা করার জন্য, কোকে ১১৩ গ্রাম / এল রয়েছে)।
প্রতিটি আঙ্গুরের অবদান
স্যাটার্নস এবং বার্সাক ওয়াইনগুলি তাদের সংমিশ্রণে যথেষ্ট সিমিলন বহন করে। এটি কারণ সিমিলনের পাতলা চামড়াযুক্ত কাঠামো এটিকে মহৎ পচা করার সহজ টার্গেট করে তোলে। স্যুইগনন ব্লাঙ্ক সিমিলনের নিম্ন অ্যাসিডিটির ভারসাম্য ঘটিয়ে অ্যাসিডিটির একটি উদার ডোজ অবদান রাখে। আরও বিরল Muscadelle এছাড়াও অঞ্চলের মিষ্টি ওয়াইন মিশ্রণে প্রবেশ করতে পারে এবং এটি ফুলের চরিত্রের জন্য খ্যাতিযুক্ত।
স্যাটার্নস ফুড পেয়ারিং
লিভারোট, এর মজাদার-মাংসযুক্ত স্বাদ এবং গুয়ের টেক্সচার সহ সৌরনেসকে দুর্দান্ত প্রশংসা করে। দ্বারা আলফা
সৌটার্নস মিষ্টান্ন হিসাবে দুর্দান্ত যখন সমস্ত নিজেই চালিত হয়, বেশ কয়েকটি সুস্বাদু জুটি গ্লাসটি আরও কিছুটা প্রসারিত করে। সব ধরণের চিজকেজ বিবেচনা করুন ( বিনা চকোলেট), বাদাম টার্ট, লেবু টারট, মরিঞ্জ এবং কাস্টার্ড। এটি বলেছিল, সৌটার্নস আরও কিছু মজাদার পাশাপাশি জ্বলজ্বল করে যেমন রোকেফর্ট বা লিভারোট পনির এবং ফ্যাই গ্রাস বা টেরিনের সাথে ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ। আপনার জিহ্বায় একটি সুন্দর ভারসাম্য তৈরি করার সময় একটি মজাদার জুড়ি ওয়াইনটিকে হাইলাইট করবে। আমাদের ভেষজ-রোস্ট পোল্ট্রি বা মশলাদার এশিয়ান ভাড়াও সুপারিশ করা হয়েছে কোথাও মিষ্টি উত্তাপের দমন করে।
সাদা ওয়াইন কেমন ঠান্ডা হওয়া উচিত
ওয়াইন লার্নিং এসেনশিয়ালস
আপনার ওয়াইন শিক্ষার জন্য সমস্ত প্রয়োজনীয় sommeiler সরঞ্জাম পান।
এখনই কিনুনদ্য স্যাটার্নস অঞ্চল
হলুদ রঙের অঞ্চলগুলি হ'ল বোর্দোর মিষ্টি ওয়াইন অ্যাপিলিকেশনগুলি। পূর্ণ দেখুন বোর্দো ওয়াইন মানচিত্র
বোর্দো শহর থেকে প্রায় 25 মাইল দূরে বোর্দোর দক্ষিণ-পশ্চিম চতুষ্কোণে স্থান পেয়েছে গ্রাভের ওয়াইন-ক্রমবর্ধমান অঞ্চল, যা লাল এবং সাদা উভয়ই ওয়াইন উত্পাদনের জন্য পরিচিত। গ্রাভের মধ্যে দুটি পার্শ্ববর্তী উপ-অঞ্চল, বার্সাক এবং সৌটার্নস রয়েছে, যা গ্যারোন নদীর দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলে আঁকড়ে থাকে এবং ক্রোন নদীর উপনদীটির চারপাশে বাঁকানো হয় কারণ এটি দুটি আপিলগুলি কেটে দেয়।
দুটি নদী একটি অনন্য মাইক্রোক্লিমেট সরবরাহ করে যা শীতল সকালের কুয়াশা এবং রোদ, উষ্ণ দুপুরের সময় স্বাগত জানায় আভিজাত্য পচা পুষ্প করার অনুমতি দেয়।
এই অবস্থানগুলির সেরা দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি সাদা রঙের কারণে চক্কর, কঙ্করযুক্ত মাটিতে দৃশ্যমান Earth ক্রয়ের দৃষ্টিকোণ থেকে, বার্সাক উত্পাদকরা সৌরনস বা বার্সাক থেকে তাদের ওয়াইনগুলি লেবেল করতে পারেন। সাধারণভাবে, বার্সাকের ডেজার্ট-স্টাইলযুক্ত ওয়াইন সৌরনসের চেয়ে হালকা এবং ফ্রেশ হয়ে থাকে।
স্যাটার্নসকে ভালোবাসি? বোর্ডোর পাশের অঞ্চলে (ডাকা হয়) দক্ষিণ-পশ্চিম ফ্রান্সের বার্গেরাক ), মনবাজিলাক এওপি দুর্দান্ত দামে একই ধরণের ওয়াইন সরবরাহ করে বসে।
নাপায় হাই এন্ড ওয়াইনারি
অন্যান্য মিষ্টি ওয়াইন অ্যাপ্লিকেশন
বোর্দোয় আরও বেশ কয়েকটি মিষ্টি ওয়াইন অ্যাপিলিকেশন রয়েছে যা একই আঙ্গুর ব্যবহার করে তবে বেশিরভাগ বয়স পর্যন্ত জানা যায় না। এই আপিলগুলি ব্যতিক্রমী মান দেয় যদি আপনি সেগুলি খুঁজে পান: বার্সাক, সেরোনস, সান্তে-ক্রিক্স-ডু-মন্ট, ক্যাডিল্যাক, লুপিয়াক, প্রিমিয়ার্স কোয়েস ডি বোর্দোয়াকস, এবং কোটেস ডি বোর্দো সেন্ট-ম্যাকায়ার।
একটি লিল ’ইতিহাস
1800 এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে ফসল কাটার সময় সর্টার্নস ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়া আবিষ্কারটি বোকামি দিয়ে শুরু করা হয়েছিল বলে মনে করা হয়।
১৮০০ এর দশকের মাঝামাঝি (১৮ and36 এবং ১৮4747) এর মধ্যে দুটি অ্যাকাউন্ট রয়েছে যা দুটি চৌমু মালিকদের সম্পর্কে বলে, বোমসের লা ট্যুর ব্লাঞ্চে ফোক এবং চ্যাটউ ডি ইয়েকেমের মার্কুইস ডি লুর-সালুসেস, যিনি দুর্ঘটনাক্রমে তাদের আঙ্গুরগুলিকে লতাগুলিতে ঝুলতে দিয়েছিলেন ফলে আঙ্গুর পচে যায়। যখন এটি ঘটে তখন ছত্রাকের আক্রমণ আঙ্গুরের ত্বকের পরে চলে যায়, ছোট্ট ছিদ্রগুলিকে পাকচার করে আঙুরের পুরো ক্লাস্টারকে কার্যকরভাবে ডিহাইড্রেট করতে থাকে যা বাকী শর্করাগুলিকে ঘন করে।
ফলাফলটি মোটামুটি আকস্মিক, কুঁচকানো আঙ্গুর গোষ্ঠী যা আপনি যদি ওয়াইন তৈরির জন্য যথেষ্ট মরিয়া হয়ে থাকেন তবে এটি একটি সুন্দর, গভীর সোনার রঙের, মিষ্টি ওয়াইন তৈরি করে। এই দুটি চৌবা মালিকরা সম্ভবত এটিই আবিষ্কার করেছিলেন (ইয়কিউম 1847 সর্বকালের অন্যতম সেরা হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল)।
অবশ্যই, দেরী-কাটা সাদা ওয়াইন প্রায় অনেক আগে ছিল। 1500 এর দশকের শেষদিকে, ডাচ বণিকরা বোর্দো ওয়াইনগুলি রফতানি করত, যা প্রায়শই চিনি এবং ব্র্যান্ডি দিয়ে মিষ্টি স্ক্যান্ডিনেভিয়ান তালুর সাথে মেলে। মিষ্টি ওয়াইনগুলির চাহিদা আঙ্গুর চাষীদের প্রভাবিত করে। সৌটারনেস এবং বার্সাক অ্যাপেলিলেশনে ব্যবহৃত দেরী-ফসল কাটার কৌশলগুলির জন্য 1666 তালিকা সম্পর্কিত তালিকা সম্পর্কিত একটি নথী রয়েছে (যদিও মহৎ পচা সম্পর্কে কিছুই উল্লেখ করা হয়নি)।
পূর্বসুরুর টু সৌরনেস
বোর্দিলাইস সিমিলনের সাথে মিষ্টি ওয়াইন তৈরি করার আগে, হাঙ্গেরিয়ানরা টোকাজ নামক অঞ্চলে বিশ্বের বেশ কয়েকজন আভিজাত্য পশুর সাদা গোছা তৈরি করছিল। এই অবিশ্বাস্য ওয়াইন সম্পর্কে সন্ধান করুন, যা আপনি আজও খুঁজে পেতে পারেন!
টেকোসের সাথে কী ওয়াইন যায়