ওকিং ওয়াইন
সত্য: ওক ওয়াইন স্বাদকে আরও ভাল করে তোলে
মন্ট্র্যাসেটের সোনালি হিউড চারডোনাইস থেকে প্রথম-বৃদ্ধিতে বোর্দো , বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল ওয়াইন ওক বার্ধক্য সহ উত্পাদিত হয়। এটি কোনও মতামত নয়, এটি সত্য। বিশ্বের শীর্ষ পঞ্চাশটি ব্যয়বহুল ওয়াইন কোনওভাবে ওক-বয়স্ক aged ওক একটি সূক্ষ্ম ওয়াইন বিশ্বে একটি গুরুত্বপূর্ণ এবং প্রায়শই উপেক্ষা করা উপাদান। ওক ব্যারেলের প্রকার, আকার, বয়স, শস্য এবং চিকিত্সা থেকে প্রাপ্ত সবকিছুই সমাপ্ত ওয়াইনটিকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করে।
আসুন আমরা ওয়াইন ওক বৃদ্ধির জন্য ব্যবহৃত প্রধান তিন ধরণের ওক গাছগুলি এবং সেইসাথে চিকিত্সা সংযোজনকারী চিকিত্সাগুলি ঘুরে দেখি 'আমি জানিনা কি' একটি সমাপ্ত ওয়াইন।
কাঠের চিনিগুলিকে ক্যারামাইলেজ করতে ওক ব্যারেলগুলিকে 'টোস্টিং'। ছবি সোফি এবং ম্যাক্স ( cognac-expert.com )
ওয়াইন বোতল মধ্যে কত fl ওজ
3 ওকের প্রধান প্রকার
ফ্রেঞ্চ ওক
ফ্রান্সের ওক বন হ'ল ওক ওয়াইন ব্যবহারের জন্য ব্যবহৃত সাদা ওক সহ বিভিন্ন প্রজাতির ইউরোপীয় ওক গাছের উত্স। ফ্রেঞ্চ ওক (কোয়র্কাস রোবুর) পুরো ইউরোপ এবং সিসাইল ওক (কুইক্রাস পেট্রিয়া) একটি সূক্ষ্ম শস্য প্রজাতি যা বেশি কম। ব্যারেল ওকের জন্য ব্যবহৃত বনগুলি তাদের সূক্ষ্ম দানযুক্ত ধারাবাহিক কাঠের জন্য নির্বাচিত হয়। সবচেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে, অ্যালিয়ার্স, ভোজেস এবং ট্রোনাইস থেকে ভালভাবে তৈরি ব্যারেল সর্বাধিক দাম (ব্যারেল প্রতি $ 4,000 এর উপরে) কমান্ড দেয়। লিমুজিন ওক অধিক আলগা-দানাযুক্ত, এটি কোগনাক, আরম্যাগনাক, শেরি এবং হুইস্কি বার্ধক্যের জন্য আরও উপযুক্ত।
ফ্রেঞ্চ ওক ওকিং ওয়াইনের জনপ্রিয় পছন্দ
ফরাসি ওক ওক এজিং প্রিমিয়াম ওয়াইনগুলির জন্য খুব জনপ্রিয়। এটি স্বাদ মিশ্রণ যুক্ত করতে ঝোঁক(নিচে দেখ)ওক অন্যান্য প্রধান ধরণের চেয়ে আরও সূক্ষ্ম উপায়ে। পিনট নয়ার এবং চারডননে ফরাসি ওকের পক্ষে একটি আদর্শ ম্যাচ কারণ তারা অন্যান্য জাতের (যেমন ক্যাবারনেট স্যাভিগনন) তুলনায় আরও সহজেই স্বাদকে 'ভিজিয়ে' রাখেন।
ফরাসি ওক গাছের বিভিন্ন শস্য। পুরাতন বৃদ্ধির গাছগুলির মধ্যে সবচেয়ে শক্ত শস্য থাকে।
আমেরিকান ওক
আমেরিকাতে অনেক ধরণের ওক গাছ রয়েছে তবে ওক ওয়াইন ব্যবহারের জন্য ব্যবহৃত প্রজাতি হ'ল আমেরিকান হোয়াইট ওক (কুইক্রাস আলবা)। কুইক্রাস আলবা পূর্ব আমেরিকা জুড়ে বেড়ে ওঠে এবং সাধারণত মিসৌরিতে দেখা যায়। আমেরিকান সমবায় প্রধানত বোরবোন শিল্পের জন্য ব্যারেল উত্পাদন করে। চাহিদার কারণেই, স্কটল্যান্ডের 'দ্য ম্যাকালান' এর মতো হুইস্কি প্রস্তুতকারীরা যুক্তরাষ্ট্রে নিজস্ব বন। আমেরিকান ওক ওয়াইন ব্যারেল ব্যবহারের জন্য কম চাহিদা থাকে।
ওয়াইন টেস্ট করার জন্য আমার কৌশলগুলি শিখুন
আপনার রান্নাঘরের আরাম থেকে ম্যাডলিনের অনলাইন ওয়াইন শেখার কোর্সগুলি উপভোগ করুন।
এখনই কিনুনযেখানে আমেরিকান ওক শাইনস
আমেরিকান ওক প্রচুর স্বাদ সরবরাহ করে। ওয়াইন বিশেষজ্ঞরা প্রায়শই আমেরিকান ওক স্বাদের ডিল, নারকেল এবং ভ্যানিলা হিসাবে বর্ণনা করেন। একটি জিনিস অবশ্যই নিশ্চিত, এটি পরিষ্কার, ফল-ফর্সাতে উদাসীনতা যুক্ত করে নতুন বিশ্ব ওয়াইন আমেরিকান ওয়াইন উত্পাদনকারীদের উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে যারা আমেরিকান ওক ব্যবহারকে চ্যাম্পিয়ন করেছেন include সিলভার ওক এবং 5 স্টার সেলার।
আমেরিকান হোয়াইট ওক শস্য আকারে ফরাসি এবং পূর্ব ইউরোপীয় ওক উভয়ের চেয়ে লঘু দানা রয়েছে (কুইক্রাস রোবর)
স্যুইগনন ব্লাঙ্ক কী?
হাঙ্গেরীয় / পূর্ব ইউরোপীয় ওক
হাঙ্গেরীয় এবং পূর্ব ইউরোপীয় ওক হ'ল ফরাসি ওক (কুইক্রাস রোবর) এর মতো একই ধরণের ওক গাছ। ওকে ওয়াইনের জন্য ওয়াইনারিগুলিতে আরও বেশি বেশি পূর্ব ইউরোপীয় ওক ব্যারেল ব্যবহার করা হচ্ছে। পূর্ব ইউরোপীয় ওকের জনপ্রিয় পছন্দ হ'ল এটি ফরাসি ওকের সাথে তুলনামূলকভাবে সমান, তবে এর দামও অনেক কম।
হাঙ্গেরিয়ান কেন? যেখানে এটি ব্যবহৃত হয়
হাঙ্গেরীয় এবং পূর্ব ইউরোপীয় ওক ব্যবহার সম্পর্কে একাধিক ওয়াইন প্রস্তুতকারকের সাথে কথা বলার পরে, অনেকে এটি ব্যবহার করতে পছন্দ করে পূর্ণ দেহের জাত, যেমন মালবেক এবং পেটাইট ভারডট। তারা বিশ্বাস করে যে ওয়াইনগুলি সমৃদ্ধ, 'বাদামের স্বাদে কাঠের সমাপ্ত ওয়াইনগুলিতে' ধরে রাখতে 'যথেষ্ট শক্তিশালী।
ইউরোপীয় ওককে সাধারণত আমেরিকান এবং ফ্রেঞ্চ ওকের মধ্যবর্তী পয়েন্ট হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
ওক কি যুক্ত করে?
একটি ভান্ডার দুর্দান্ত দেখতে ছাড়াও ওক যোগ করে সুগন্ধি যৌগিক ওয়াইন। মৌলিকভাবে, ওক ল্যাকটোন নারকেল সুবাস আছে। কিছু ওক আগুনে জ্বলিয়ে বা তাপ বিকিরণ ব্যবহার করে বিভিন্ন সুগন্ধীর যৌগগুলি বাড়িয়ে 'টোস্টেড' হয়।
- ভ্যানিলান
- ভ্যানিলার সুগন্ধ
- ইউজেনল এবং আইসোইজেনল
- মশলা এবং লবঙ্গ নোট
- ফুরফুরাল এবং 5-মেথাইলফুরফুরাল
- ক্যারামেল এবং মিষ্টি অ্যারোমা
- গুইয়াকল এবং 4-মেথুলগুইয়াকল
- কাঠযুক্ত এবং ধূমপানযুক্ত সুগন্ধি
ননস্টেভ চিত্র সরবরাহ করেছে সেগুইন মোরেউ সমবায়
ওক ব্যারেল বিকল্প
আপনি এটি কীভাবে দেখেন না কেন, প্রতিটি মদ জন্য নতুন ওক ব্যারেল ব্যবহার করা ব্যর্থ। এটিও খুব ব্যয়বহুল। একটি ওক গাছ কেবল প্রায় 2 ব্যারেলের জন্য পর্যাপ্ত কাঠ তৈরি করবে, যা কেবল 50 টি ওয়াইন রাখবে। বিশ্বব্যাপী ওয়াইনের চাহিদা বাড়ার সাথে সাথে ওক বনগুলিকে চাপ দেওয়া হবে। ওক ব্যারেলের বিকল্পগুলি একটি ভাল ধারণা এবং এখানে কেন:
ওক ব্যারেল বিকল্পগুলি আরও দক্ষ
নতুন ওক ব্যারেলগুলিতে প্রচুর সুবাস যৌগগুলি অব্যবহৃত পৃষ্ঠগুলিতে নষ্ট হয় (অর্থাত্ ব্যারেলের বাইরের অংশ)। ওক স্টাভস, ওক চিপস এবং ওক কিউব ছোট হয় এবং ওয়াইনগুলিতে সুগন্ধ যোগ করতে সমস্ত দিক ব্যবহার করতে পারে।
ছোট ওয়াশিংটন রেসিপিগুলিতে सराতুমি কি জানতে?
বাউরবোন উত্পাদকদের আইন অনুসারে ন্যূনতম এক বছরের জন্য তাদের হুইস্কিগুলিকে নতুন ওক-তে অবশ্যই বয়স করতে হবে।
ওক ব্যারেলস 100 বছরের বেশি বছর ধরে ব্যবহার করা যেতে পারে
এটি পুরোপুরি ঠিক আছে যদি কোনও ওয়াইন মেকার ওক ব্যারেল ব্যবহার করে তবে সর্বোপরি এগুলি 100 বছর অবধি স্থায়ী হয়। ওয়াইন সংরক্ষণ করতে ওক ব্যারেল ব্যবহার দুর্দান্ত কারণ বন একটি নবায়নযোগ্য সংস্থান। প্রথম 2-3 ব্যবহারের পরে, একটি ওক ব্যারেল ওয়াইন স্বাদ দেওয়া বন্ধ করে এবং 'নিরপেক্ষ' হিসাবে বিবেচিত হয়। দেখুন লাইফ অফ ক্যাস্ক, ওয়াইন থেকে হুইস্কি পর্যন্ত।
ওকের বিকল্পগুলি সস্তা
ওক ব্যারেলের বিকল্পগুলি কেবল সস্তা নয় কারণ তারা একটি ওক গাছের বেশি ব্যবহার করতে পারে, তারা জাহাজ চালানোর ক্ষেত্রেও আরও দক্ষ। ওক বিকল্পগুলি ব্যয়বহুল এবং ভারী ব্যারেলের তুলনায় অনেক কম কার্বন পদচিহ্ন গ্রহণ করে।
সূত্র
ওক ব্যারেলস এবং ওক স্ট্যাভসের ছবি সরবরাহ করেছেন সেগুইন মোরেউ নাপা সমবায়
নাদালি গবেষণা চলছে ওক যৌগিক
থেকে ফরাসী ওক বন সম্পর্কিত তথ্য বাউচার্ড সমবায়
কুইক্রাস রোবর চালু আছে উইকিপিডিয়া
কুইক্রাস পেট্রিয়া চালু আছে উইকিপিডিয়া
কোয়ার্কাস আলবা চালু আছে উইকিপিডিয়া
ভিকার্ড সমবায় ওক গ্রান ইমেজ
শীর্ষ 50 টি বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল ওয়াইন ওয়াইন-সন্ধানকারী