কমলা ওয়াইন একটি বিমুগ্ধকর কিছু। এটি কমলা দিয়ে তৈরি ওয়াইন নয়, এটি মিমোসা ককটেলও নয় (1 অংশ কমলা রসের মিশ্রণ 2 অংশ স্পারক্লিং ওয়াইন।) কমলা ওয়াইন সম্পূর্ণ আলাদা something
একটি কমলা ওয়াইন কি? এটি এক ধরণের সাদা ওয়াইন যা আঙ্গুরের স্কিন এবং বীজের সাথে রসের সংস্পর্শে রেখে গভীর কমলা রঙের একটি তৈরি পণ্য তৈরি করে তৈরি করা হয়। 
কমলা ওয়াইন তৈরি করতে, আপনি প্রথমে নিন সাদা আঙ্গুর , এগুলি ম্যাশ আপ করুন এবং তারপরে এগুলি একটি বড় পাত্রে রাখুন (প্রায়শই সিমেন্ট বা সিরামিক)। তারপরে, আপনি সাধারণত চারকোণ ধরে আঁচে আঙুরগুলি চারদিনের জন্য ছেড়ে দেন কখনও কখনও এক বছরেরও বেশি সময় ধরে ত্বক এবং বীজগুলি এখনও যুক্ত থাকে।
এটি একটি প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া যা ব্যবহার করে কোন additives সামান্য কখনও কখনও খামিরও হয় না। এই সমস্ত কারণে, এগুলি নিয়মিত সাদা ওয়াইনগুলির থেকে খুব স্বাদযুক্ত এবং জারণ থেকে স্বাদযুক্ত স্বাদ এবং বাদামি রয়েছে have
“আপনি বসে আছেন তা নিশ্চিত করুন
যখন আপনি আপনার প্রথম কমলা ওয়াইন স্বাদ পাবেন। '
আসুন ডেকান্টারে সাইমন ওলফকে ধন্যবাদ জানাই, যিনি জানতে পেরেছিলেন যে ব্রিটিশ ওয়াইন আমদানিকারক ডেভিড হার্ভে এই শব্দটি তৈরি করেছিলেন 'কমলা ওয়াইন' রাইবার্ন ফাইন ওয়াইন । তিনি হোয়াইট ওয়াইন মেকিংয়ের এই অ-হস্তক্ষেপবাদী স্টাইলটি বর্ণনা করতে ব্যবহার করেছিলেন।
আপনি ইটালিয়ান ভাষায় 'রামাতো' শব্দটিও শুনতে পারেন, যার অর্থ 'অবার্ন', এবং সাধারণত উল্লেখ করা হয় ইতালিয়ান পিনট গ্রিগিও কমলা ওয়াইন স্টাইলে তৈরি
ওয়াইন লার্নিং এসেনশিয়ালস
আপনার ওয়াইন শিক্ষার জন্য সমস্ত প্রয়োজনীয় sommeiler সরঞ্জাম পান।
এখনই কিনুনএটার স্বাদ কেমন?
এই ওয়াইনগুলি কাঁঠালের মধুযুক্ত সুগন্ধযুক্ত (একটি মাংসল গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল), হ্যাজেলনাট, ব্রাজিল বাদাম, ক্ষতপ্রাপ্ত আপেল, কাঠের বার্নিশ, তিসির তেল, জুনিপার, টক জাতীয় এবং শুকনো কমলা রঙের কান্ড হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে w
তালুতে, এগুলি বড়, শুকনো এবং এমনকি ফলের বিয়ারের মতো টক জাতীয় লাল টক থাকে sour প্রায়শ কমলা ওয়াইন এমন তীব্র হয় যে আপনি যখন প্রথমে স্বাদ গ্রহণ করবেন তখন আপনি বসে আছেন তা নিশ্চিত করতে পারেন।
টিপ: কমলা ওয়াইনের গভীর রঙটি আঙ্গুরের বীজের লিগিনিন থেকে আসে।অরেঞ্জ ওয়াইনসের সাথে ফুড পেয়ারিং
কমলা ওয়াইন এ খাবারের সাথে জুড়ি দেওয়া পেরেক গ্লোরিকা বারদা, স্লোভেনিয়ায়
তাদের সাহসের কারণে অরেঞ্জ ওয়াইনগুলি তরকারী থালা, মরোক্কান রান্না, ইথিওপীয় রান্না (যেমন স্পঞ্জযুক্ত জাতীয় প্যানকাকে ইনজেরা বলে), উত্তেজিত কিমচি (বিবিম্ব্যাপ) সহ কোরিয়ান থালা এবং উত্তেজিত সয়াবিন সহ traditionalতিহ্যবাহী জাপানি খাবারের সাথে জুড়ি দেয় ( নাটো)। উচ্চ ফেনোলিক সামগ্রী (ট্যানিন এবং তিক্ততা) এবং তারা যে বাদামি বর্ণের প্রদর্শন করে, এর কারণে কমলা ওয়াইনগুলি বিভিন্ন গোশতের মাংস থেকে শুরু করে গরুর মাংস থেকে মাছ পর্যন্ত থাকে।
এটা কোথা থেকে এসেছে?
কমলা ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়াটি প্রাচীন, তবে গত 20 বিজোড় বছরের মধ্যে এই প্রক্রিয়াটির পুনঃব্যবস্থা কেবল পুনরুত্থিত হয়েছে। অনেক আধুনিক দিনের ওয়াইনমেকারস ককেশাসের 5000 বছরের কাছাকাছি ফিরে দেখছেন (আধুনিক জর্জিয়া, রাষ্ট্র নয় ) যেখানে কভভ্রি ('কেভ-রে') নামে বৃহত্তর ভূগর্ভস্থ জাহাজগুলিতে দ্রাক্ষারস রয়েছে যা মূলত পাথর দ্বারা বন্ধ ছিল এবং মোম মোম দিয়ে সিল করা হয়েছিল।
কমলা ওয়াইন এ খাবারের সাথে traditionতিহ্যগতভাবে পরিবেশন করা হয় পেরেক গ্লোরিকা বারদা, স্লোভেনিয়ায়
কমলা ওয়াইনগুলি এখনও বিরল, তবে অনেক দেশেই এই প্রাকৃতিক ওয়াইন মেকিং স্টাইলে আগ্রহ বাড়ছে।
ইতালি
স্লোভেনিয়ার সীমান্তে উত্তর-পূর্ব ইতালিতে বেশিরভাগ কমলা ওয়াইনমেকিং পাওয়া যায় ফ্রিউলি ভেনিজিয়া গিউলিয়া। এখানে আপনি সৌভিগন ভার্ট (ফ্রিউলানো), রিবোলা গিয়ালা এবং পিনোট গ্রিগিও সহ এই অঞ্চলের দেশীয় আঙ্গুর সাথে উত্পাদিত কমলা ওয়াইনগুলি খুঁজে পেতে পারেন। কমলা ওয়াইন প্রক্রিয়াটি ইতালিতে মদ প্রস্তুতকারী জোস্কো গ্রাভনার 1997 সালে জনপ্রিয় করেছিলেন যারা প্রথমে একটি কমলা ওয়াইনের চেষ্টা করেছিলেন 1997 সালে।
উদাহরণস্বরূপ ইতালীয় কমলা ওয়াইন উত্পাদক:
- ব্রেসান 'ক্যারেট' (ফ্রিউলি-ভেনিজিয়া গিউলিয়া)
- আন্তোনিও ক্যাগিয়ানো 'বেচার' (ক্যাম্পানিয়া)
- দোনতি ক্যামিলো 'মালভাসিয়া ডেল'মিলিয়া' (এমিলিয়া রোমগনা)
- ফ্র্যাঙ্ক কর্নেলিসেন 'মুঞ্জেবেল' (সিসিলি)
- কিছু (সিসিলি)
- গ্রাভনার (ফ্রিউলি ভেনিজিয়া গিউলিয়া)
- এডি কান্তে (ফ্রিউলি ভেনিজিয়া গিউলিয়া)
- অ্যাঞ্জিওলিনো মাওলে 'সাসাইয়া' (গ্যাম্বেলারা, ভেনেটো)
- র্যাডিকন (ফ্রিউলি ভেনিজিয়া গিউলিয়া)
- রিনালদিনী (এমিলিয়া রোমগনা)
- ফ্রাঙ্কো তারপিন (ফ্রিউলি ভেনিজিয়া গিউলিয়া)
- আমি ভিগেনি লিখেছেন সালভো ফোটি (সিসিলি)
স্লোভেনিয়া
ইতালির ফ্রিউলি-ভেনিজিয়া গিউলিয়া থেকে সীমান্ত পেরিয়ে স্লোভেনিয়ার গরিকা বার্ডা ('গোর-ইশ-কাহ বারদা') অঞ্চল, এটি কমলা ওয়াইন মেকিংয়ের দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। ওয়াইনটি এখানে খুব সুসংহত হয়েছে এবং আপনি প্রায়শই বিয়ারের মতো স্ট্যান্ডার্ড চশমাতে pouredালা ওয়াইন দেখতে পাবেন। এখানে আরও একটি অদ্ভুত ওয়াইন পাওয়া যায় যা মটনিক নামে পরিচিত। এটি একটি প্রাকৃতিক পদ্ধতিতে, ব্যারেলগুলিতে তৈরি করা হয় যা রোজমেরি, তেজপাতা এবং ageষির মতো ধূমপায়ী ধূমপানের দ্বারা সংক্রামিত হয়।
উদাহরণস্বরূপ স্লোভেনীয় কমলা ওয়াইন প্রযোজক:
জর্জিয়া
কভভ্রি হ'ল একটি প্রাচীন জর্জিয়ান ফারমেন্টেশন পাত্র যা তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে মাটিতে সমাধিস্থ হয়।
জর্জিয়া তার ক্বেভ্রি-বয়সের ওয়াইনগুলির জন্য সর্বাধিক বিখ্যাত। প্রত্নতাত্ত্বিক অনুসন্ধানগুলি খ্রিস্টপূর্ব 6000 খ্রিস্টাব্দে প্রত্নতাত্ত্বিক নিদর্শনগুলির সাথে, প্রথম যে জাহাজগুলি ওয়াইন ফার্মেন্টেশনের জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল, প্রথমবারের মতো জাহাজ ছিল। কভভ্রি হ'ল মাটির পাত্রে মোমযুক্ত রেখাযুক্ত মাটির নিচে এবং পুরোপুরি মাটির নিচে সমাধিস্থ করা যেখানে তাপমাত্রা সারা বছর ধরে নিয়মিত থাকে, যা পৃথিবীর প্রাকৃতিক শীতলতায় ওয়াইনগুলিকে উত্তেজিত করতে দেয়। জর্জিয়ার প্রাকৃতিক কভভ্রি ওয়াইনগুলির পছন্দসই আঙুরটিকে রকেটসিটেলি ('আওর-কাট-সেহ-টেলি') বলা হয়, এটি একটি গভীর লাল-কমলা রঙের সাথে ওয়াইন উত্পাদন করতে পরিচিত।
জর্জিয়ান কমলা ওয়াইন উত্পাদকদের উদাহরণ:
- তীরের অশ্রু
- আলাওয়ারদী মঠ কখেটিতে “গুরজানী”
- আমাদের ওয়াইন কখেটিতে
- টিবিলভিন 'কুইরিস'
- লাগভিনারি 'গরিলি মাতসভেন,' 'সোলিকৌরি' এবং 'সিতস্কা'
দেখো! একটি কমলা ওয়াইন বই
মনে রাখবেন কীভাবে আমরা এই নিবন্ধের শুরুতে সাইমন জে উলফের উল্লেখ করেছি? 2018 সালে তিনি কমলা বলা সমস্ত জিনিস সম্পর্কে একটি দুর্দান্ত বই চালু করেছিলেন আম্বর বিপ্লব
বইটি এই উদ্ভট-তবে-বিস্ময়কর পানীয়টির রহস্য শিখতে তাঁর যাত্রা অনুসরণ করে। এটি জানার এবং চেষ্টা করার জন্য একটি দুর্দান্ত উত্পাদক গাইডও রয়েছে। সুতরাং, যদি আপনি ত্বকের যোগাযোগের সাদা ওয়াইনগুলিতে প্রবেশ করেন (বা আপনার এমএস নিয়ে কাজ করছেন), এটি অবশ্যই!
যুক্তরাষ্ট্র
আরও কিছু পরীক্ষামূলক উত্পাদক প্রাকৃতিক ওয়াইন তৈরি শুরু করছেন এবং কমলা ওয়াইন কৌশল নিয়ে গবেষণা করছেন, বিশেষত নিউ ইয়র্কে, যেখানে রকেটসিটিলি ('আওর-কাট-সেহ-তেলি') আঙ্গুরের জাত জন্মায়।
উদাহরণস্বরূপ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র কমলা ওয়াইন প্রযোজক:
- কন্যা কন্যা 'ধ্যান,' 'রিবোল্লা গিয়ালা' এবং 'রামাটো' (নিউ ইয়র্ক)
- প্যাক্স মাহলে
- রেড হুক ওয়াইনারি 'এসকে' সিরিজ (নিউ ইয়র্ক)
- স্যালিনিয়া
- স্কোলিউইন প্রকল্প লিখেছেন আবে শোয়েনার (সুসুন ভ্যালি, ক্যালিফোর্নিয়া)
- শিন এস্টেট দ্রাক্ষাক্ষেত্র অ্যান্টনি নপা (নিউইয়র্ক) রচিত “ওড়না”
- উইন্ড গ্যাপ ওয়াইনস 'পিনোট গ্রিস'
অস্ট্রেলিয়া
আরও প্রগতিশীল অসি ওয়াইনমেকাররা প্রাথমিকভাবে কমলা ওয়াইন তৈরি করতে শুরু করেছেন সৌভিগন ব্লাঙ্ক, যা এই স্টাইলে বিস্ময়কর কাজ করে।
অস্ট্রেলিয়ান কমলা ওয়াইন উত্পাদকদের উদাহরণ:
- বি কে ওয়াইনস 'ত্বক এবং হাড় সাদা' (অ্যাডিলেড পাহাড়)
- জন্ম ও উত্থিত ওয়াইন স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক (ভিক্টোরিয়া)
- লুসি মারগক্স ভাইনাইয়ার্ডস (অ্যাডিলেড পাহাড়)
- প্যাট্রিক সুলিভান
ফ্রান্স
ফ্রান্সে, বারগুন্ডির পূর্ব দিকে এমন একটি অঞ্চল রয়েছে যা সমৃদ্ধ কমলা-পোড়া ওয়াইন উত্পাদন করে। জুরা অঞ্চল (কম্টের পনির জন্য বিখ্যাত) ভিন জাউন এবং কোটস ডু জুরা নামে বাদাম-টার্ট ওয়াইন তৈরি করে, যা উভয়ই সাভাগিনিন (এবং কখনও কখনও চারডননে) নামে একটি বিরল আঙ্গুর সাথে ওয়াইনমেকিংয়ের জারণ পদ্ধতি ব্যবহার করে। এই ওয়াইনগুলিতে কিছুটা আলাদা ওয়াইনমেকিং পদ্ধতি ব্যবহার করা হয় (স্কিনগুলি বন্ধ করে দেওয়া), ওয়াইনগুলি কমলা ওয়াইনগুলির সাথে একই রকম স্বাদযুক্ত have
কত মদ পান করতে হবে
ফরাসি কমলা ওয়াইন উদাহরণ:
- হলুদ ওয়াইন (দিব্যি)
- Côtes du Jura (দিব্যি)
- চাটিও-চালন (দিব্যি)
- জিন-ইয়ভেস পেরন (সাওয়য়)
- উৎস (ল্যাঙ্গুয়েডোক রাউসিলন)
- গৌবি এস্টেট 'লা রোক হোয়াইট' (Côtes Catalanes)
দক্ষিন আফ্রিকা
দক্ষিণ আফ্রিকার প্রগতিশীল ওয়াইন মেকাররা বেশিরভাগ পশ্চিম কেপের স্বারল্যান্ডল্যান্ড অঞ্চলে দেখা যায়, যেখানে দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি বেশ পুরানো এবং কম আঙ্গুর রয়েছে।
দক্ষিণ আফ্রিকার কমলা ওয়াইন উত্পাদকদের উদাহরণ:
- আমি 'উপাদান' উপলব্ধি
- ল্যামারশোইক 'সেলার ফুট' সিরিজ
- স্যাডি ফ্যামিলি ওয়াইনস 'প্যালাডিয়াস'
- টেস্টালঙ্গা 'এল বান্দিতো'
অস্ট্রিয়া
অস্ট্রিয়ান কমলা ওয়াইন উত্পাদকদের উদাহরণ:
- স্ট্রোহ্মিয়ার (স্টায়রিয়া)
- ওয়ার্লিটস 'আমফোরেইনভিন' এবং 'ওয়ার্লিটস' (স্টায়রিয়া)
- মারিয়া এবং সেপ মাষ্টার 'গ্রাফিন' এবং 'এর্ডে' (স্টাইরিয়া)
আপনি কি মনে করেন?
আপনি আগে কমলা ওয়াইন স্বাদ পেয়েছেন? এটি সম্পর্কে আমাদের বলুন, এবং আপনি যদি ভাবেন যে এই মদ তৈরির স্টাইলটি প্রজন্মের জন্য যথেষ্ট সুস্বাদু। আপনার মতামত নীচে জমা দিন!