প্রিয় ডাঃ বিন্নি,
একটি ওয়াইন এটি প্রদানের আগে 'শ্বাস ফেলা' প্রয়োজন? যদি হ্যাঁ, কতদিন, এবং কী কারণে?
-আলান, ব্রুকিংস, ওরে
প্রিয় অ্যালান,
বর্ডো বাম ত্রি বনাম ডান তীর
যখন মদ প্রেমীরা একটি মদ সম্পর্কে কথা বলে “ শ্বাস , 'এটি বলার এক অন্য উপায় যে ওয়াইনটি অক্সিজেনের সংস্পর্শে আসছিল, বা হচ্ছে বায়ুযুক্ত । ওয়াইন এই অর্থে 'জীবিত' রয়েছে যে রাসায়নিক প্রতিক্রিয়াগুলি ঘটছে, তবে এটি আপনি বা আমি যেভাবে শ্বাস ছাড়েন না।
যে কোনও ওয়াইন বোতল খোলার মুহুর্তেই 'শ্বাস প্রশ্বাস' শুরু হয়। তবে একটি খোলা বোতলটিতে থাকা ওয়াইনটি সীমিত পৃষ্ঠের বায়ুতে সীমাবদ্ধ। অক্সিজেনের আরও সংক্ষিপ্তসার জন্য, আপনি এটি একটি গ্লাসে pourালতে পারেন, এই গ্লাসটি চারপাশে ঘূর্ণায়মান করতে পারেন বা or মদ ডেকান্ট সত্যই অক্সিজেনের এক্সপোজারকে বাড়িয়ে তুলতে। আরও পৃষ্ঠতল, আরও শ্বাস।
হ্যাম সঙ্গে লাল বা সাদা ওয়াইন
বেশিরভাগ ওয়াইনগুলি কিছুটা বাতাসের সংস্পর্শের সাথে বিশেষত সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে। এমন একটি প্রক্রিয়া যা প্রায়শই 'খোলার' হিসাবে বর্ণিত as শ্বাস-প্রশ্বাসের ফলে প্রথমে আপনি যে ত্রুটিগুলি লক্ষ্য করেন নি তা প্রকাশ করতে পারেন বা তাদের 'ফুঁপিয়ে' ছাড়ার মাধ্যমে এটিকে প্রশমিত করতে পারেন। আপনার গ্লাসে একটি ওয়াইন ঘুরে বেড়ানো বিশেষত অল্প বয়স্ক, ট্যানিক ওয়াইনদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, যা সবচেয়ে নাটকীয় পার্থক্য দেখায় (ট্যানিনগুলি নিজেই ঘটে না, ঠিক কীভাবে উপস্থাপন করা হয়)। আরও পুরানো, আরও পরিপক্ক ওয়াইনগুলি সাধারণত খুব দ্রুত ক্ষয় হয়।
কতক্ষণ আপনি একটি ওয়াইন শ্বাস দেওয়া উচিত? এটি ওয়াইন এবং আপনার ব্যক্তিগত পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে। বেশিরভাগ ওয়াইনগুলি খোলার পরে কয়েক ঘন্টা ভাল থাকবে এবং আপনার এটি নিয়ে চিন্তা করার দরকার নেই — পুরো সময় আপনি ওয়াইন উপভোগ করছেন, এটি শ্বাস নিচ্ছে। তবে আপনি যদি সারারাত বা তার চেয়ে বেশি সময় ধরে মদের বোতল খোলা রাখার বিষয়ে চিন্তা করেন তবে এটি বিবর্ণ হয়ে যায় এবং বাদাম, দুরন্ত নোটগুলি গ্রহণ করা শুরু করবে। আপনার যথাসাধ্য চেষ্টা করুন অক্সিজেনের বাঁচার ওয়াইনগুলির এক্সপোজারকে সীমাবদ্ধ করুন , এবং জারণ কমিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন।
-ডাঃ. ভিনি