ওয়াইনে রেসিডুয়াল সুগার কী এবং কোথা থেকে আসে?
ওহ, এবং লোকেরা আসলে মদতে চিনি যুক্ত করে ?!
সাদা ওয়াইন কি দিয়ে যায়?
যখন আমরা প্রথম উদ্বৃত্ত চিনির কথা শুনি তখন তা কিছুটা দূরে লাগছে। সর্বোপরি, আমাদের জানানো হয়েছে যে ওয়াইনগুলি মিষ্টি নয়। সুতরাং, আসুন আসুন ওয়াইনে অবশিষ্টাংশযুক্ত চিনির সংজ্ঞা দিন এবং বিভিন্ন ধরণের ওয়াইনগুলিতে কী আশা করা যায়।
ওয়াইনগুলি তাদের অবশিষ্টাংশযুক্ত চিনির সামগ্রীর উপর ভিত্তি করে সাধারণত পাঁচটি ভিন্ন মিষ্টি স্তরে সংগঠিত করা যায়।
অবশিষ্ট শর্করা সংজ্ঞা
অ্যালকোহলিক গাঁজন শেষ হয়ে যাওয়ার পরে একটি দ্রাক্ষারসে অবশিষ্ট আঙ্গুরের চিনি (বা আরএস) থেকে থাকে gra এটি প্রতি লিটারে গ্রামে পরিমাপ করা হয়।
সুতরাং উদাহরণস্বরূপ, প্রতি লিটার অবশিষ্ট চিনিতে 10 গ্রাম সমেত একটি ওয়াইনটিতে 1% মিষ্টি বা পরিবেশন করাতে মোট ~ 1.8 কার্বোহাইড্রেট থাকে (5 আউন্স / 150 মিলি)।
ওয়াইনে কতটুকু অবশিষ্টাংশের চিনি রয়েছে?
বিভিন্ন ধরণের ওয়াইনগুলির মধ্যে অবশিষ্ট চিনির মাত্রা আলাদা হয়। আসলে, 'শুকনো' হিসাবে লেবেলযুক্ত অনেকগুলি মুদি দোকানে ওয়াইনগুলিতে প্রায় 10 গ্রাম / এল অবশিষ্টাংশযুক্ত চিনি থাকে। লক্ষণীয় যে মিষ্টি ওয়াইনগুলি প্রতি লিটার অবশিষ্ট চিনি প্রায় 35 গ্রাম থেকে শুরু হয় এবং সেখান থেকে উপরে যায়।
ওয়াইন লার্নিং এসেনশিয়ালস
আপনার ওয়াইন শিক্ষার জন্য সমস্ত প্রয়োজনীয় sommeiler সরঞ্জাম পান।
এখনই কিনুনআপনি যদি ইতিমধ্যে জানতেন না, আঙ্গুরের চিনি গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজের মিশ্রণ। গাঁজন প্রক্রিয়া চলাকালীন, খামির অ্যালকোহল তৈরি করতে এই শর্করা খায়। বলা হচ্ছে, সমস্ত চিনি খাওয়ার আগে (চিলিং বা পরিস্রাবণের মাধ্যমে) উত্তোলন বন্ধ করা সম্ভব।
এই, আমার বন্ধুরা, আপনি কিভাবে একটি মিষ্টি ওয়াইন তৈরি!
ওয়াইনারি কি চিনি যুক্ত করে?
কিছু কিছু দেশ আছে (যেমন ফ্রান্স এবং জার্মানি) যা উত্তোলন করার আগে বা সময় চিনি যুক্ত করার অনুমতি দেয়। পদ্ধতিটি বলা হয় 'চ্যাপ্টালাইজেশন' এবং এটি আন্ডার্রাইপ আঙ্গুর ব্যবহার করার সময় মোট অ্যালকোহলের স্তর বাড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। চ্যাপ্টালাইজেশন মানে মদের মিষ্টি বাড়ানো নয়।
চ্যাপ্টালাইজেশন অঞ্চলগুলিতে চর্চা হয় শীতল জলবায়ু , তবে তা সমালোচকদের পক্ষে সহজেই নেমে গেছে যারা এটিকে দেখেন অপ্রয়োজনীয় কারসাজি।
মার্টিনি এবং রসি ভার্মাথের একটি লাইনআপ।
ওয়াইন কুলারগুলির কী হয়েছিল
ওয়াইন-ভিত্তিক পানীয়গুলির উত্থান
চিনি বা অন্যান্য উপাদান (স্বাদ ইত্যাদি) যুক্ত করে ওয়াইন-ভিত্তিক পণ্য কেনা সম্ভব।
ভার্মাথ এবং সানগ্রিয়া দুর্দান্ত উদাহরণ। আসলে, এমনকি একটি বিরল স্প্যানিশ ওয়াইন সম্প্রদায় বলা হয় হুয়েলভা কাউন্টি থেকে অরেঞ্জ ওয়াইন এটি কমপক্ষে দু'বছর ধরে ব্যারেলগুলিতে মেশানো কমলার খোসার সাথে একটি দ্রাক্ষারস।
তবুও, স্বাদযুক্ত ওয়াইনগুলি পিচ্ছিল slাল। আমরা বুনের 'স্ট্রবেরি হিল' এর মতো জিনিস দেখেছি যা ওয়াইন সোডা ছাড়া আর কিছুই নয়।
আমরা স্ট্রবেরি হিলে ঘৃণার জন্য সত্যই চেষ্টা করি, কিন্তু ... এক চুমুক এবং এটি স্ট্রবেরি হিল চিরতরে!
ওয়াইন কীভাবে লেবেল দেওয়া হয় না?
যেহেতু ওয়াইনকে পুষ্টি সম্পর্কিত তথ্য লেবেল যুক্ত করার প্রয়োজন হয় না (অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলি হয় না) তাই কেউ কখনও লেবেলে চিনির সামগ্রী যুক্ত করে না। সুতরাং, আপনি যদি অ্যাডিটিভগুলি সম্পর্কে উদ্বিগ্ন থাকেন তবে আপনি স্বাদযুক্ত অ্যালকোহলের পণ্যগুলি এড়িয়ে চলতে পারেন (উদাঃ K কাহলুয়াকে রেখে দিন!) এবং খাঁটি জিনিস দিয়ে আটকে থাকতে পারেন।