প্রিয় ডাঃ বিন্নি,
আপনি এটি পান করার আগে পোর্টের ডেকান্টারে আর কতক্ষণ বিশ্রাম নেওয়া উচিত? এটি কি কয়েক মাস ধরে কোনও আচ্ছাদন ডিকান্টারে রেখে দেয়?
-লা, ফেয়ারফ্যাক্স স্টেশন, ভ।
প্রিয় হালা,
যতক্ষণ না আপনি পোর্ট এমনকি পোর্ট ব্যবহারের পরিকল্পনা করছেন ততক্ষণ পর্যন্ত আমি কোনও বোতল ওয়াইন খোলার পরামর্শ দেব না।
কিছু আলাদা আছে একটি ওয়াইন decant কারণ । সাধারণত, যখন পোর্টটি ডেকান্টেড হয়, উদ্দেশ্য এটির থেকে আলাদা করা from পলল । একজন পরিপক্ক বন্দরটিতে বেশ কিছু পলল থাকতে পারে , রঙ্গক হিসাবে এবং ট্যানিনস বন্ড এবং সমাধান থেকে পড়া, বার্ধক্য একটি প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া। পলির সেই কৌতুকপূর্ণ বিটগুলি পান করতে কষ্ট পাবে না তবে এটি বিভ্রান্তিকর এবং কম উপভোগ্য হতে পারে।
একবার আপনি কর্কটি পোর্ট (বা কোনও ওয়াইন) বোতলে পপ করলে আপনি এটি অক্সিজেনের কাছে প্রকাশ করেন এবং এটি প্রক্রিয়াটি শুরু করে জারণ , যা কোনও ওয়াইনের রুচির উপায় পরিবর্তন করে, সাধারণত ফলের স্বাদগুলিকে আরও বাদাম, জারণ নোটের সাথে স্থানান্তরিত করে। পোর্টের তুলনামূলকভাবে বেশি অ্যালকোহল এবং অবশিষ্ট চিনি বিষয়বস্তু এটিকে অবক্ষয় থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে, তবে কয়েক মাস নয়। যদি আপনি বোতল বা ডিক্যান্টার সিল করে এবং ফ্রিজে রাখেন, আপনি সক্ষম হতে পারেন এক সপ্তাহ আগে আপনি একটি পার্থক্য লক্ষ্য করা শুরু করার আগে।
-ডাঃ. ভিনি