প্রিয় ডাঃ বিন্নি,
আমি এক দিনের জন্য আমার গাড়িতে ওয়াইনের একটি মামলা রেখেছিলাম যখন তাপমাত্রা 80০ এর দশকের উচ্চতর এফ ছিল I বোতলগুলি যখন আমি সেগুলি সরিয়ে ফেলতাম তখন খুব উষ্ণ ছিল এবং শীর্ষগুলি চ্যাম্পে বোতলগুলির মতো দেখায়। আমি কি তাদের উত্তাপে হত্যা করেছি?
- জিনে, হাডসন, ফ্লা
প্রিয় জিন,
আমি টাইপ করার সাথে সাথে ক্রিং করছি, কারণ এটি ভাল শোনাচ্ছে না। যখন কোনও ওয়াইন গরম হয়ে যায়, তরলটি ভিতরে প্রসারিত হয় এবং এটি যেতে পারে এমন একমাত্র জায়গা বাইরে থাকে, কর্কের উপরে চাপ রেখে বা এটি অতিক্রম করে। এবং আপনার ওয়াইন সম্ভবত উপরের 80 এর দশকের তুলনায় অনেক গরম হয়ে উঠেছে: রোগ নিয়ন্ত্রণ কেন্দ্রগুলির মতে, বাইরে যখন এটি 80 ডিগ্রি ফারেনসিয়াসের বেশি হয়, তখন কোনও গাড়ির অভ্যন্তরে তাপমাত্রা সহজেই 150 ডিগ্রি ফারেনহাইটে পৌঁছতে পারে your এগুলি আমি কী অনুমান করছি যে তারা শ্যাম্পাগেন কর্কসের মতো দেখতে বলে আপনি বর্ণনা করছেন - আপনার ওয়াইন প্রায় অবশ্যই খুব গরম হয়ে গেছে। কর্কের বাইরের অংশে ওয়াইনগুলির একটি স্টিকি স্টুডিস তাপের ক্ষতির আরও একটি লক্ষণ।
এটি দুটি কারণে খারাপ। প্রথমত, যদি কোনও ওয়াইন এত উত্তাপের সাথে প্রকাশিত হয় তবে স্বাদগুলি ' সিদ্ধ , 'যা এটির মতো শোনাচ্ছে তার থেকে অনেকটাই: ওয়াইনের তাজা ফলের স্বাদগুলি স্টিউড বা বেকড নোট দ্বারা প্রতিস্থাপন করা হয়। এর জন্য কোনও সূত্র নেই এটি হতে কতক্ষণ সময় লাগে , তবে সেই উত্তাপের দীর্ঘ সময় সম্ভবত এটি করার পক্ষে যথেষ্ট। দ্বিতীয়ত, যদি কর্কটি প্রসারিত হয় এবং চুক্তি হয়, তবে সেই প্রক্রিয়াটি বোতলটিতে অক্সিজেন প্রবেশ করতে পারে এবং এর অর্থ ওয়াইনগুলি অকালে বৃদ্ধ বয়স শুরু করবে, বাদামি এবং আঘাতের আপেলের নোটগুলি গ্রহণ করবে।
খুব ভাল খবর নেই, তা ছাড়া এটি আপনাকে ওয়াইনগুলি ব্যবহার করতে অসুস্থ করে তুলবে না এবং এই লক্ষণগুলির পরেও কখনও কখনও একটি ওয়াইন পানযোগ্য বা এমনকি উপভোগযোগ্যও হতে পারে। নিশ্চিতভাবে জানার একমাত্র উপায় হ'ল কিছু কর্ক পপ করা এবং নিজের জন্য স্বাদ। শুভকামনা!
ওক ব্যারেল মধ্যে বার্ধক্য ওয়াইন
-ডাঃ. ভিনি