প্রিয় ডাঃ বিন্নি,
প্রসেকো কোনও ওয়াইন আঙ্গুর নয় বরং আপিল, তাইনা? এটার মানে কি?
পাম, ভারত
প্রিয় পাম,
উত্তর-পূর্ব ইতালির ভেনেটো এবং ফ্রিউলি-ভেনিজিয়া গিউলিয়া অঞ্চলগুলির একটি সাদা ওয়াইনের নাম প্রসেসকো এবং এটি সাধারণত আকর্ষণীয় বুবলী স্টাইলে তৈরি করা হয়। আরও আবেদনময়ী? প্রসেসকো উভয়ই খাদ্য-বান্ধব এবং ওয়ালেট-বান্ধব হওয়ার জন্য উল্লেখযোগ্য।
ওরেগন ওয়াইন দেশের মানচিত্র
কিছু ওয়াইন তারা আঙ্গুরের নাম দিয়ে ডাকা হয় যা তারা তৈরি করা হয় (যেমন চারডোনায়), অন্যদের নাম দেওয়া হয় সেই অঞ্চলের জন্য যার নাম তারা (চ্যাম্পে ফ্রান্সের চ্যাম্পে অঞ্চল থেকে আসে)) আপিলগুলি আনুষ্ঠানিকভাবে ওয়াইনগ্রোয়িং অঞ্চলগুলি সংজ্ঞায়িত করা হয় যখন নিয়মগুলি দেশ অনুযায়ী পৃথক হয়, ইউরোপে, একটি আপিলের ক্ষেত্রে প্রায়শই নির্দিষ্ট দ্রাক্ষা বা মদ তৈরির কৌশল ব্যবহার করা প্রয়োজন। সুতরাং 'শ্যাম্পেন' বলতে দুটি নির্দিষ্ট ক্ষেত্রকেই বোঝানো হয়েছে, তবে নির্দিষ্ট দ্রাক্ষা থেকে তৈরি করা বা কোনও নির্দিষ্ট পদ্ধতিতে সেই অঞ্চলে মিশ্রিত করা একটি ওয়াইনও বোঝানো হয়।
প্রসেকো-র ক্ষেত্রে এটি কিছুটা বিভ্রান্তিকর। প্রসেকো উভয়ই একটি ভৌগলিক উপাধি এবং এই অঞ্চলের প্রাথমিক আঙ্গুর জাতের পূর্ব নাম, যা এখন গ্লেরা নামে পরিচিত। ২০০৯ সালে, ইতালি আক্ষরিক অর্থে আঞ্চলিক অঞ্চলটিকে রক্ষা করার চেষ্টা করে এবং 'প্রসেকো' সারা বিশ্বজুড়ে তৈরি থেকে রোধ করার জন্য আঙ্গুর নামটি আনুষ্ঠানিকভাবে পরিবর্তন করে। প্রসেকো এখন একটি ডিওসি, বা উত্সের পদবী , ওয়াইন অঞ্চল এবং ওয়াইন নাম সংজ্ঞায়িত করার জন্য ইতালীয় সিস্টেমের একটি বিভাগ। বর্তমান প্রসেকো ডিওসি উত্পাদন অঞ্চল, যার মধ্যে প্রসেকো গ্রাম অন্তর্ভুক্ত, এটি নয়টি প্রদেশে বিস্তৃত! এই অঞ্চলের মধ্যেই, ইতালি আরও নির্দিষ্ট 'উচ্চতর' প্রসেসকোকে স্বীকৃতি দেয় টেরোয়ার কোনেগ্লিয়ানো-ভালডোববিয়াডেন এবং কোলি আসোলানির পার্বত্য উত্পাদন অঞ্চলে কঠোর প্রসেসকো সুপারিয়োর ডিওসিজি সহ with
ডোকির নিয়ম অনুসারে, প্রসেকো ওয়াইনগুলি গ্লেরার মিশ্রণ হতে পারে যা অন্যান্য জাতের চারডোন, পিনট বিয়ানকো, পিনোট গ্রিগিও বা কিছু কম-পরিচিত দেশীয় আঙ্গুর মতো 15 শতাংশ পর্যন্ত থাকে with আপনি যখন কেবল গ্রীষ্মের একটি তাজা সিপার দিয়ে পিছনে লাথি মারার চেষ্টা করছেন তখন এটি ভাবার অনেক কিছুই!
-ডাঃ. ভিনি