অপারেশনের 125-প্লাস বছরগুলিতে প্রথমবার, ওয়াইন স্পেকটেটার গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ড বিজয়ী কমান্ডার প্রাসাদ নিউ অরলিন্সে একজন মহিলা নির্বাহী শেফ, মেগ বিকফোর্ডকে নিয়োগ দিয়েছেন।
'আমি এখন এক দশক ধরে এখানে আছি এবং এটি সর্বদা আমার স্বপ্ন ছিল এবং সম্প্রতি আমার লক্ষ্য হয়ে উঠেছে,' বেকফোর্ড বলেছেন ওয়াইন স্পেকটেটার ইমেইলের মাধ্যমে. তিনি বলেছিলেন যে পথে অসংখ্য রান্নাঘর পরামর্শদাতারা তাকে 'এই নতুন চ্যালেঞ্জটি গ্রহণের জন্য আগের চেয়ে আরও প্রস্তুত' করে তুলেছে।
ঝকঝকে সাদা ওয়াইন কি
প্রাক্তন এক্সিকিউটিভ সস শেফ 18 বছর ধরে এই নিয়ন্ত্রণের অধিবেশনকারী শেফ টরি ম্যাকফিলকে প্রতিস্থাপন করছেন। ম্যাকফেইল পরিবারের নিকটবর্তী হতে এবং অন্য একটি রেস্তোঁরা গ্রুপে সুযোগের জন্য মন্টের বোজেম্যানে চলেছেন।
ম্যাকফেইলের জারি করা একটি লিখিত বিবৃতি পড়ুন, 'শেফকে সম্মানজনক বলে প্রতিদিন কমান্ডার প্রাসাদে পদচারণা করা। 'আমি [বিকফোর্ড] এর অধ্যাপক হতে পারিনি এবং কিংবদন্তি রেস্তোঁরাটিতে তার স্ট্যাম্পটি বিকশিত হওয়ার সাথে সাথে দেখার অপেক্ষায় রয়েছি ... এটি হেলুভা চালানো হয়েছে!'
বেকফোর্ড কমান্ডারের পরবর্তী কচি তরুণ রান্না করতে এবং ক্রেওল-কাজুন মেনুতে তার নিজস্ব ব্যক্তিগত টুইস্ট যুক্ত করতে উত্সাহিত। 'আমি সকলের কাছে প্রমাণ করার অপেক্ষায় রয়েছি যে আমি কমান্ডারকে সত্যই পরবর্তী স্তরে ঠেলে দিতে পারি, টুরির এইরকম অক্লান্ত পরিশ্রম এমন কিছু হয়েছিল,' তিনি বলেছিলেন। 'নিউ অরলিন্সে খাবারের জন্য এটি সবচেয়ে উত্তেজনাপূর্ণ সময় এবং আমার মনটি কেবল ধারণাগুলির সাথে ভুগছে।'
পরিবারের ডিনার টেবিলে সর্বদা ওয়াইনের সাথে বেড়ে ওঠা, বিকফোর্ড বলেছেন যে তিনি জুটি বাঁধার জন্য একটি প্রাকৃতিক নকশ তৈরি করেছেন। তিনি ওয়াইন ডিরেক্টর ড্যান ডেভিস এবং তার প্রায় 3,000-বাছাই করা ওয়াইন তালিকার সাথে আরও ঘনিষ্ঠভাবে কাজ করার আশাবাদী, যা বার্গুন্ডি, ক্যালিফোর্নিয়া, রোনে এবং বোর্দোসহ অঞ্চলগুলির আধিক্যগুলিতে দুর্দান্ত। বসন্তে বাসায় থাকার আদেশ অনুসরণ করার জন্য কমান্ডারের দরজা বন্ধ হয়ে গেলে, দুজনেই সাপ্তাহিক ওয়াইন-ও-পনির জুম পার্টি গঠনের বিষয়ে কাজ করেছিল, যা দেশব্যাপী চলেছে এবং এতে ওয়াইন মেকার, সংগীত অতিথি এবং পনির এবং চারকিউটারি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে জুড়ি .— টেলর ম্যাকব্রাইড
সিটি ওয়াইনারি নতুন ম্যানহাটন ফ্ল্যাগশিপ উন্মোচন করেছে
সিটি ওয়াইনারি — একটি রেস্তোঁরা, ওয়াইন তৈরির সুবিধা এবং সঙ্গীত ভেন্যু সাতটি রেস্তোঁরা পুরস্কার nation দেশব্যাপী বিজয়ী ফাঁড়ি এটি চালু হয়েছে নিউ ইয়র্ক সিটি ফ্ল্যাগশিপ স্থানান্তরিত হাডসন রিভার পার্কে পাইয়ার 57-এ 15 অক্টোবর। লোয়ার ম্যানহাটনের মূল ভারিক স্ট্রিট অবস্থান থেকে সরানো মূলত এপ্রিল মাসেই শুরু হয়েছিল, তবে করোনাভাইরাস মহামারীজনিত কারণে বিলম্ব হয়েছিল।
'আমি সিটি উইনারি ব্র্যান্ডটি একটি বড় অর্থনৈতিক মন্দায় চালু করেছি এবং এখন আমি বিশ্বব্যাপী মহামারী চলাকালীন আমাদের নতুন পতাকা চালু করছি,' প্রতিষ্ঠাতা ও প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা মাইকেল ডারফ এক বিবৃতিতে জানিয়েছেন ওয়াইন স্পেকটেটার । 'বিশ্বে যা কিছু ঘটুক না কেন, খাবার, ওয়াইন, সংগীত এবং সম্প্রদায়ের মতো লোকেরা ছোট ছোট আনন্দ উপভোগ করতে এবং উপভোগ করার জন্য সিটি ওয়াইনারি জায়গা হয়ে থাকবে।'
25 শতাংশ ক্ষমতার অপারেটিং সহ নতুন মহামারী সম্পর্কিত বিধিনিষেধ মেনে চলার জন্য প্রশস্ত স্থান আপডেট করা হয়েছে। তবে 32,000 বর্গফুটেরও বেশি, এর অর্থ এখনও 200 ইনডোর আসন এবং 70 আউটডোর রয়েছে। 'লক্ষ্যটি হ'ল আমার প্রতিবেশীদের স্বাভাবিকতা বোধ করা এবং একটি নিরাপদ ভোজনভোগের অভিজ্ঞতা দেওয়া যেখানে আমরা পালাতে পারি, এমনকি এক রাতের জন্যও,' ডরফ বলেছিলেন।
২০০৮ সালে প্রথম প্রতিষ্ঠিত, সিটি উইনারি নিউইয়র্ক একটি গতিশীল ওয়াইন তালিকার জন্য ২০১০ সালে প্রথম রেস্তোঁরা পুরস্কার পেয়েছে, যাতে সাইটে প্রদর্শিত উত্পাদনগুলিও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। যদিও সাইটটিতে ওয়াইনারি এবং কনসার্টের ট্যুর স্থগিত করা হয়েছে, অতিথিরা শেফ রবার্ট হামবুর্গের মাধ্যমে ভূমধ্যসাগর দ্বারা অনুপ্রাণিত মেনু উপভোগ করতে পারবেন। জাতীয় পানীয় পরিচালক গনা ফেদোরোভা আয়োজিত ১,৩০০-বাছাইয়ের ওয়াইন তালিকার পাশাপাশি মাশরুম এবং ছাগলের পনির রিসোটটো বল, লং আইল্যান্ড হাঁসের টোস্টা এবং হাডসন ভ্যালি ট্রোব্রিজ ব্রাজিল স্যারলিনের মতো খাবারগুলি পরিবেশন করা হয়। তালিকাটি ২০ টিরও বেশি দেশের প্রতিনিধিত্ব করে এবং স্থানীয়ভাবে উত্পাদিত ওয়াইনগুলি ট্যাপে এবং ফ্লাইটগুলিতে সরবরাহ করে — টি.এম.
ডেট্রয়েটের ওল্ফগ্যাং পাক স্টিক স্থায়ীভাবে বন্ধ হয়
আট বছরের চাকরির পরে, সেরা পুরষ্কারের পুরস্কার বিজয়ী ওল্ফগ্যাং পাক স্টেক শহরতলির ডেট্রয়েটের এমজিএম গ্র্যান্ড হোটেলে আগের অস্থায়ী বন্ধ হওয়া থেকে ফিরে আসবে না। 'গত দশকে ডেট্রয়েটের ডাইনিং পুনরুত্থানের প্রথম শেফ চালিত, সূক্ষ্ম ডাইনিং রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে ওল্ফগ্যাং পাক স্টেক ছিলেন, এবং আমাদের ক্যাসিনো এবং হোটেল অতিথিদের জন্য বছরের পর বছর ধরে একটি প্রিয় খাবারের গন্তব্য ছিল,' ডেভিড সোই, রাষ্ট্রপতি এমজিএম রিসর্টস ইন্টারন্যাশনালের মিডওয়েস্ট গ্রুপের, ড ওয়াইন স্পেকটেটার ।
রেস্তোঁরাটি সেলিব্রিটি রেস্টোরেটর-শেফের অসংখ্য রেস্তোঁরাগুলির মধ্যে একটি মধ্য পশ্চিমের রত্ন ছিল, স্টেক, মেষশাবক এবং শেলফিশের একটি উল্লেখযোগ্য মেনু সরবরাহ করে। মেনুটিতে মদ তালিকার সাথে 950 টিরও বেশি লেবেল, বারগুন্ডি, বোর্দো, ক্যালিফোর্নিয়া, ইতালি, স্পেন এবং আরও অনেক অঞ্চলে আঞ্চলিক শক্তি রয়েছে, এটি মোটর সিটির দ্বিতীয় বৃহত্তম রেস্তোঁরা পুরস্কার-জয়ের ওয়াইন তালিকা তৈরি করেছে list
ওয়াইন সংগ্রহের কী হবে তা পরিষ্কার নয়, তবে এমজিএম গ্র্যান্ড হোটেল এখন রেস্তোঁরাটির আগের স্থানটিকে নতুন স্টিক হাউস, ডি প্রাইমে রূপান্তর করার প্রক্রিয়াধীন, যা অক্টোবরের শেষের দিকে খোলা হবে। ওল্ফগ্যাং পাক স্টেকের কিছু কর্মচারী নতুন ভেন্যুতে স্থানান্তর করবেন। 'এই সমসাময়িক, আপস্কেল রেস্তোঁরা এবং লাউঞ্জটি ডাউনটাউন ভিউ মাথায় রেখে তৈরি করা হয়েছিল এবং এটি ডেট্রয়েট স্টেক হাউসটি কী হওয়া উচিত তা নির্বোধ ছিল,' ডি সাই আরও যোগ করেছিলেন, ডি প্রাইম একইভাবে যথেষ্ট পরিমাণে ওয়াইন নির্বাচন বৈশিষ্ট্যযুক্ত করবেন। কলিন ড্রাইজেন
ওপেন রেড ওয়াইন খারাপ হয়ে যায়
আমাদের পুরষ্কার বিজয়ীদের কাছ থেকে সর্বশেষ রেস্তোঁরা সংক্রান্ত সংবাদগুলি বজায় রাখুন: আমাদের ফ্রিতে সাবস্ক্রাইব করুন ডাইনিংয়ের ব্যক্তিগত গাইড নিউজলেটার, এবং টুইটারে আমাদের অনুসরণ করুন @WSRestoAwards এবং ইনস্টাগ্রামে টুইটারে ।