নেববিওলো ('নেব্বি-ওহ-লো') একটি সম্পূর্ণ দেহযুক্ত রেড ওয়াইন যা ইতালির পিডমন্টে বারোলো এবং বার্বারেস্কো দুটি উত্পাদন অঞ্চল দ্বারা বেশি পরিচিত। নেব্বিওলো ওয়াইনগুলি ਪਾਰুজাতীয় (পিনোটের মতো) এবং একটি সূক্ষ্ম গন্ধ থাকে তবে আপনি যখন এটির স্বাদ গ্রহণ করেন তখন আপনাকে দৃ rob় ট্যানিন এবং উচ্চ অম্লতা দিয়ে স্বাগত জানানো হয়। নেববিওলো এবং উত্তর ইতালির বেশ কয়েকটি অঞ্চল সম্পর্কে সন্ধান করুন যা এই মনোমুগ্ধকর, প্রায় প্রতারক-স্বাদযুক্ত ওয়াইন তৈরি করে।
নেববিওলো ওয়াইনকে গাইড করুন
এর 142 পৃষ্ঠাতে নেববিওলো ওয়াইনগুলির বিশদ স্বাদ গ্রহণের বিবরণ ওয়াইন ফলি: ওয়াইনের প্রয়োজনীয় গাইড Guide
নেব্বিওলো ওয়াইন এর স্বাদ
নেববিওলো ওয়াইন স্বাদগ্রহণ বেশ আটকানোর অভিজ্ঞতা হতে পারে কারণ ফুল এবং হালকা লাল ফলের সুগন্ধযুক্ত ওয়াইনগুলি তার চেয়ে বেশি হালকা বলে বোঝায়। নেব্বিওলোকে স্বাদ নেওয়ার পরে আপনি চামড়াযুক্ত, উচ্চ ট্যানিনকে আঁকড়ে ধরার অভিজ্ঞতা পাবেন (স্টাইলের উপর নির্ভর করে নীচে দেখুন!) যা আপনার দাঁতগুলির সামনে আপনার ঠোঁটের অভ্যন্তরে হাততালি দেবে বলে মনে হচ্ছে। এর ট্যানিক কাঠামো সত্ত্বেও, গোলাপ এবং অ্যানিসের সুগন্ধযুক্ত সমর্থিত চেরি এবং রাস্পবেরিগুলির ওয়াইনগুলির ফলের স্বাদগুলি সর্বদা জ্বলজ্বলে বলে মনে হয়। শীতল বছরগুলিতে, নেববিওলো আরও টক ক্র্যানবেরি ফল, গোলাপের নিতম্ব এবং চামড়া এবং লাল কাদামাটির খনিজতা সহ কিছুটা ভেষজযুক্ত হয়।
নেববিওলো একজন চিন্তাশীল ব্যক্তির ওয়াইন: সূক্ষ্ম তবুও সাহসী, সহজ তবু জটিল…
আপনি নেববিওলকে পছন্দ করবেন যদি… আপনি ভাল সানজিওয়েস পছন্দ করেন বা শীতল-জলবায়ু পিনট নোয়ারে চলেছেন। নিবিবিওলো এমন একটি ওয়াইন যা আপনার স্বাদ নিতে হবে, সন্দেহ ছাড়াই।
ডেকান্ট? 45 মিনিট থেকে 2 ঘন্টা সজ্জিত করুন
ওয়াইন টেস্ট করার জন্য আমার কৌশলগুলি শিখুন
আপনার রান্নাঘরের আরাম থেকে ম্যাডলিনের অনলাইন ওয়াইন শেখার কোর্সগুলি উপভোগ করুন।
এখনই কিনুনব্যয় প্রত্যাশা:
- $ 18– $ 28 ল্যাংহে নেব্বিওলো
- বারোলো / বার্বারেস্কো থেকে o 50 +
নেববিওলোর সাথে ফুড পেয়ারিং
একটি সমৃদ্ধ রিসোটোতে ট্রুফলের সাথে লিকগুলির সূক্ষ্ম অ্যারোমেটিক্স। দ্বারা পরে এপিকিউর
নেববিওলোর উপাদেয় সুগন্ধযুক্ত তবে সাহসী ট্যানিনের সাহায্যে আপনি কম গেমযুক্ত মাংসের সন্ধান করতে পারবেন যাতে পর্যাপ্ত ট্যানিন শোষণের জন্য পর্যাপ্ত ফ্যাট থাকে। ওয়াইনের উচ্চ অম্লতা এটিকে উচ্চমাত্রার অ্যাসিডযুক্ত খাবারের সাথে লবণাক্ততা এবং সম্ভবত ভিনাইগ্রেট-ভিত্তিক সসগুলির সাথে মিল রাখার সুযোগ দেয় তবে ওয়াইনের ট্যানিনের প্রশংসা করতে পর্যাপ্ত মাখন, চর্বি বা জলপাই তেল যুক্ত করে ভারসাম্য বজায় রাখতে ভুলবেন না remember
যদিও নেববিওলো traditionতিহ্যগতভাবে ইতালীয় খাবারের সাথে জুটিবদ্ধ, এটি ব্রাউন সস এবং এশিয়ান 5-মশলা সসের সাথে এশিয়ান খাবারের পাশাপাশি ভালভাবে গ্রহণ করা হয়েছে।
উদাহরণ
- মাংস
- গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন, রিবেই স্টেক (বা প্রাইম রিব), রোস্ট তুরস্ক, শুয়োরের সসেজ, ব্রাইজড হাঁস, মাংস রাগু, রোস্ট গেম মুরগী, ব্রাইজড পোર્ક শ্যাঙ্ক, প্রসিকিউটো
- পনির
- বাচামেল সস, পারমিগিয়ানো রেজিজিয়ানো, তাজা বুরতা, পূর্ণ চর্বি ফেটা পনির, নরম ট্রিপল-ক্রিম গরুর পনির, মাঞ্চেগো, পেকোরিনো, বাটার, ধুয়ে-রেঁদ চিজ
- ভেষজ / মশলা
- সেজ, তারাগন, ব্ল্যাক মরিচ, সাদা মরিচ, গোলাপ হিপ, ধনিয়া বীজ, মৌরি বীজ, সেলারি বীজ, সিচুয়ান মরিচ, এশিয়ান 5 মশলা, আনিস, লবঙ্গ, তারকা অ্যানিস, সিলোন দারুচিনি
- শাকসবজি
- ভাজা রসুন, শালোট, ট্রফল, বুনো মাশরুম, চেস্টনাট, বাটারনট স্কোয়াশ, গ্রিলড রেডিকিও, ক্যানেলিনি শিম, ফ্রাইড পোলেন্টা, জলপাই, ক্যাপার, সানচোকস, ব্রাইজড লিক্স, সিপোলিনি পেঁয়াজ, ফিঙ্গি পিজ্জা, ফারো, বুনো রাইস, রোস্টেড ফেনেল বাল্ব, পেঁয়াজ
নেব্বিওলো অঞ্চলসমূহ
অঞ্চল: ল্যাংহে নেব্বিওলো
ল্যাংহে ঘূর্ণায়মান পাহাড়গুলি সকালে কুয়াশায় আবৃত। সুতরাং, পাহাড়ের চূড়ায় সেরা দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি নেববিওলোর জন্য সংরক্ষিত এবং নিম্ন দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি সাধারণত ডলসেটো এবং বারবেড়ার জন্য ব্যবহৃত হয়। দ্বারা ফুলভিও স্পাডা
বারোলো, বার্বারেস্কো এবং রোয়েরো অঞ্চলগুলি সমন্বিত হ'ল ল্যাংহে ('দীর্ঘ সমকামী')। ল্যাংহে অঞ্চলে বিভিন্ন ধরণের মাটির প্রকার এবং উচ্চতা সমেত উপত্যকা এবং পাহাড় উভয়ই রয়েছে। এটি সাধারণত আমাদের জানায় যে ল্যাংহে ওয়াইনগুলি কে এটি তৈরি করে তার উপর নির্ভর করে পরিবর্তনশীল হতে পারে – এবং এটি সম্ভবত বেশ ভাল হতে পারে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ যেটি মনে করা দরকার তা হ'ল নীচের slালু এবং উপত্যকাগুলি সকালে কুয়াশা সংগ্রহ করে যা নেববিওলো আঙ্গুর ধীরে ধীরে পাকানোর জন্য আদর্শ নয়। তবুও, দুর্দান্ত মদ (উদাহরণস্বরূপ, ২০১০, ২০১২ এবং ২০১৫) তে, আপনি এই অঞ্চল থেকে অসামান্য দামের জন্য দুর্দান্ত নেববিওলো ওয়াইনগুলি সন্ধান করতে সক্ষম হবেন।
গড় মূল্য: – 15– $ 20
অঞ্চল: বারোলো এবং বার্বারেস্কো
বারলো এবং বার্বারেস্কোর চারপাশের ল্যাঙ্গে অঞ্চলটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র দ্বারা কার্পেট করা হয়েছে ফ্রান্স শউউনবুর্গ
বারোলো এবং বার্বারেস্কো গ্রামগুলি বিশ্বের সর্বাধিক বিখ্যাত নেববিওলো ওয়াইন উত্পাদন করে। এর কারণ হ'ল কুয়াশার উপরে তাদের অবস্থান উচ্চতর যা উভয় গা bold় ফলের স্বাদ, উচ্চ ট্যানিন এবং উচ্চতর সম্ভাব্য অ্যালকোহল সহ ওয়াইন উত্পাদন করে। ফলস্বরূপ চেরি, ফ্রুটকেক, লবঙ্গ এবং সোনার সুগন্ধযুক্ত ওয়াইন রয়েছে যা স্বাদে সমান তীব্র।
- বারোলো ডিওসির দুটি শ্রেণিবদ্ধকরণ রয়েছে, একটি 'নরমাল' বারোলো যা 38 মাস বয়স্ক (কাঠের 18 টি মাস সহ) এবং বারোলো রিসার্ভা ডোকজি 62 মাসের বার্ধক্যের সাথে (18 টি কাঠের কাঠের)
- বার্বারেস্কো ডোকসির দুটি শ্রেণিবদ্ধকরণ রয়েছে, একটি 'নরমাল' বার্বারেস্কো ২ months মাসের বার্ধক্যজনিত (কাঠের মধ্যে 9 মাস) এবং বার্বারেস্কো রিসার্ভা ডোকজি 50 মাসের বার্ধক্যের সাথে (9 টি মাস কাঠে)
গড় মূল্য: বার্বারেস্কো – 40-60 বারোলো $ 60– $ 100
অঞ্চল: রোয়েরো
এই ছোট্ট পরিচিত অঞ্চলটি লাংয়ের মধ্যে বারোলো থেকে ঠিক উত্তরে। রোয়েরো ('সারি-এয়ার-ওহ') থেকে প্রাপ্ত উচ্চ মানের উদাহরণগুলি রাস্পবেরি, অ্যানিস, গোলাপ এবং লবঙ্গের ব্রুডিং অ্যারোমা প্রদর্শন করে। তালুতে, আপনি রেরো নেববিওলোকে বারোলো এবং বার্বারিস্কো থেকে কিছুটা কমে যাওয়া ট্যানিনগুলির চেয়ে কিছুটা সহজলভ্য বলে দেখতে পাবেন। ঠিক তাই আপনি জানেন যে, 20 মাসের বার্ধক্যজনিত (কমপক্ষে ওক এর মধ্যে 6) এর সাথে রোয়েরো রসো ডোকিজি 95% নেববিওলো হতে হবে। রিসার্ভা স্তরটি 32 মাস বয়স্ক (ওক / কাঠের 6 মাস) এর সাথে আরও নরম হতে থাকে।
আমি কি সাদা ওয়াইন জন্য শেরি বিকল্প করতে পারি?
গড় মূল্য: $ 19– $ 27
অঞ্চল: গেমমে, গ্যাটিনারা এবং কোলাইন নোভারেসি
গাট্টিনারা বোতল পুরানো স্টাইল। দ্বারা রবার্তো সিলেন্টি
পাইডমন্টের উত্তরের অংশে, আল্পস এবং আওস্তা উপত্যকায় যাওয়ার পথে দুটি শহর যা সেসিয়া নদীর উপর দিয়ে গেছে the ইস্টের পাশের গেমমে এবং পর্বতমালার গাটিনারা। উত্তর দিক থেকে আসা ওয়াইনগুলি বেশ হালকা স্বাদের প্রোফাইল নিয়ে থাকে এবং এটি লাল বার্গুন্দির (ফরাসি পিনোট নোয়ার) সাথে আরও তুলনা করা যেতে পারে। ওয়াইনগুলি উচ্চ অ্যাসিডিটি, ডেলিকেট টার্ট লাল ফল এবং মাটির মাটির নোটগুলি সহ ফুলের হয়। প্রথম দিকে ওয়াইনগুলি স্বাদে বেশ ভেষজযুক্ত হতে পারে তবে বর্ধিত বৃদ্ধির সাথে তারা একটি স্বতন্ত্র গুণ নিয়ে থাকে। গেমমের সেরা দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি নিচু, পূর্বমুখী পাহাড়ের উপর অবস্থিত এবং গট্টিনারার সেরা দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি আল্পসের খাড়া পাদদেশে উঠে দক্ষিণপূর্ব দিকে মুখ করে।
গড় মূল্য: – 18– $ 30
টিপ: নেব্বিওলোকে বলা হয় স্প্যান নোভারা প্রদেশে।অঞ্চল: ভালটেলিনা সুপিরিওর এবং সফ্ফাজাটো
উপত্যকাটি পূর্ব থেকে পশ্চিমে চলে এবং লেক কোমোতে খোলে। সেরা দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি দক্ষিণ দিকে মুখোমুখি raালু। দ্বারা এএইচটি
লম্বার্ডি অঞ্চলে নেববিওলো পূর্ব-পশ্চিম-পশ্চিমমুখী আল্পাইন উপত্যকা, সানড্রিয়োতে বৃদ্ধি পায় যা লেক কোমোতে খোলে। নেববিওলো দক্ষিণের মুখী opালুগুলিকে উপরে উঠে এই মদের বেশ কয়েকটি মার্জিত এবং ফুলের স্টাইল তৈরি করে। আরও সূক্ষ্ম ট্যানিন এবং চামড়ার নোটের সাথে খুব ফ্যাকাশে বর্ণের গোলাপ এবং লাল ফলের সুগন্ধ আশা করুন। এই অঞ্চলে একটি নেববিওলো ওয়াইনও তৈরি করা হয়, যা আমেরোন (অ্যাপসিমেন্টো) হিসাবে একই কৌশল দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল, যাকে বলা হয় সফোরজাটো (সফুরসাত) ডি ভালটেলিনা।
গড় মূল্য: – 30– $ 50
টিপ: নেব্বিওলোকে বলা হয় চিয়াভেনাসকা লম্বার্ডিতে
পাইডমন্ট ওয়াইন সম্পর্কে আরও জানুন
উত্তর ইতালির পাইডমন্ট ওয়াইন অঞ্চল সম্পর্কে আরও জানুন।
পাইডমন্ট ওয়াইন গাইড