বন্দরটি দুর্গযুক্ত ওয়াইন, যার অর্থ ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা গাঁজনকে গ্রেপ্তার করার জন্য ডিস্টিল অ্যালকোহল যুক্ত করে, অবশিষ্টগুলি শর্করা রেখে এবং জটিলতা যুক্ত করে। একটি নতুন আইন পরিবর্তিত করছে যে তারা কী ধরণের অ্যালকোহল যুক্ত করতে পারে, যা উত্পাদন ব্যয়কে হ্রাস করতে পারে, তবে মানটিও নিম্নমানের হতে পারে কিনা তা নিয়ে উদ্বেগও জাগিয়ে তুলছে।
সুরক্ষিত ওয়াইন বিভিন্ন প্রফুল্লতা অনেক দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। আরেকটি পর্তুগিজ ওয়াইন মাদেইরা পাতিত ওয়াইন নিয়োগ করে, যদিও মূলত বেত চিনিযুক্ত মদ ব্যবহৃত হত। Portতিহ্যগতভাবে এবং আইন অনুসারে পোর্ট ওয়াইনের ক্ষেত্রে, ওয়াইন থেকে তৈরি নিরপেক্ষ আঙ্গুরের স্পিরিট — মূলত অচিহ্নিত ব্র্যান্ডি ব্যবহার করা হত। পোর্ট ওয়াইন ইনস্টিটিউটকে (আইভিডিপি) ব্র্যান্ডির গুণগত মান প্রমাণ করতে হবে, তবে প্রতিটি পোর্ট হাউসকে নিজস্ব কিনতে অনুমতি দেওয়া হয়।
জুনে, কর্তৃপক্ষগুলি নিয়মাবলী পরিবর্তন করে, দুর্গের জন্য প্রেস ওয়াইন থেকে তৈরি ব্র্যান্ডি ব্যবহারের অনুমতি দেয়। এই ব্র্যান্ডি ওয়াইন উত্পাদনের বাকী শক্ত পদার্থ, বেশিরভাগ স্কিন এবং কান্ড থেকে আটকানো ওয়াইন থেকে পাতিত হয়। উত্পাদকরা ওয়াইনমেকিং লিজ, গাঁজানো পরে মৃত খামির কোষগুলির সাথে র্যাকড ওয়াইনও ব্যবহার করতে পারেন। উভয় ব্র্যান্ডি উত্পাদন করা কম হলেও তাদের একটি ভেষজযুক্ত, দেহাতি চরিত্র থাকতে পারে। কিছু ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা আশঙ্কা করছেন যে এই জাতীয় স্বাদগুলি প্রিমিয়াম পণ্য হিসাবে পোর্টের চিত্রকে ক্ষতি করতে পারে।
২০০৯ থেকে ২০১৩ সাল পর্যন্ত ওয়াইন ব্র্যান্ডির দাম $ 4 থেকে 18 ডলারের বিপুল পরিমাণে বেড়ে যাওয়ার ফলস্বরূপ এই পরিবর্তন এসেছে - যা উত্পাদকদের নীচে লাইনগুলি খারাপভাবে আহত করেছে, কারণ ব্র্যান্ডি সমস্ত পোর্টের 20 শতাংশ করে তোলে। দাম বৃদ্ধি একাধিক কারণের কারণে ঘটেছিল, পাতন জন্য ইউরোপীয় ইউনিয়নের ভর্তুকি এবং ইউরোপীয় বাল্ক ওয়াইনের জন্য এশিয়ান বাজারগুলির চাহিদা বাড়ানো সহ।
সিমিংটন গ্রুপের প্রধান নির্বাহী পল সিমিংটন বলেছেন, ২০১৩ সালের ফসল থেকে উত্পাদিত তাঁর সংস্থার বন্দরগুলিতে কোনও প্রেস ব্র্যান্ডি অন্তর্ভুক্ত হবে না, কারণ সংস্থাটি পরীক্ষার আগে অপেক্ষা এবং দেখার সিদ্ধান্ত নিয়েছিল। তিনি বলেছেন যে আইভিডিপির পক্ষে ব্র্যান্ডির জন্য একই মানের মান ব্যবহার করা খুব গুরুত্বপূর্ণ, তা সে মদ থেকে বা প্রেস ওয়াইন থেকেই হোক। তিনি আরও বিশ্বাস করেন যে কোনও উপযুক্ত পোর্ট হাউস দুর্বল ব্র্যান্ডিকে অন্তর্ভুক্ত করে মানের সাথে আপস করবে না।
আইভিডিপি-তে স্বাদগ্রহণ অফিসের প্রধান বেন্টো অমরাল বলেছেন, তাঁর অফিস ব্র্যান্ডের গুণমানের উচ্চতা নিশ্চিত করবে। নতুন আইনটিতে একই মানের প্রয়োজনীয় জিনিসগুলি বাধ্যতামূলক। অমরালের মতে, মূল কারণটি হ'ল ব্র্যান্ডি নিরপেক্ষ এবং আঙ্গুরকে তাদের আসল উত্স এবং চরিত্রটি প্রকাশ করতে দেয়।
কিন্তু এই মানগুলি কি যথেষ্ট উচ্চ? ফ্ল্যাডগেট অংশীদারিত্বের প্রধান মদ প্রস্তুতকারী ডেভিড গুয়ামারেন্স বলেছেন, সমস্ত আইভিডিপি-অনুমোদিত ব্র্যান্ডি তার মান পূরণ করে না। 'বিষয়টি ব্র্যান্ডির ওয়াইন বা আঙ্গুর উত্স সম্পর্কিত নয়। এই নতুন আইন অনুমোদিত ব্র্যান্ডিগুলির জন্য ধারাবাহিকতা এবং কঠোরতার ক্ষেত্রে আইভিডিপি থেকে বর্ধিত দায়িত্ব দাবি করবে। ' তিনি বিশ্বাস করেন যে শিল্পের অনুমোদনের প্রক্রিয়াটি পরিবর্তন করা দরকার। তিনি বলেন, “ব্র্যান্ডি অনুমোদনের জন্য টেস্টিং প্যানেলগুলিতে কেবল আইভিডিপি কর্মীই নয়, উত্পাদন ও বাণিজ্য থেকেও আগ্রহী হওয়া উচিত।”
গিমারেন্স যুক্তি দিয়েছিলেন যে নিয়ম পরিবর্তনের অর্থ শীর্ষ বন্দর বিভাগগুলির জন্য সামান্য অর্থ হবে। তারিখযুক্ত টোনি পোর্টস, ভিনটেজ পোর্টস এবং দেরী বোতল ভিনটেজ পোর্ট (এলবিভি) - যেহেতু প্রতিটি উত্পাদক এটি সেরা সম্ভাব্য ব্র্যান্ডি ব্যবহারের জন্য একটি পয়েন্ট তৈরি করবে। গুয়ামারেন্স বিশ্বাস করেন যে কয়েক দশক ধরে ভিনটেজ পোর্টের জন্য ব্র্যান্ডি মানের প্রয়োজনীয় essential 'কেবলমাত্র শীর্ষ মানের ব্র্যান্ডি দিয়েই তরুণ ভিনটেজ বন্দর তার দীর্ঘায়ুতা হ্রাস না করেই তার ফল এবং উত্স প্রকাশ করতে পারে।' পরিবর্তে, সরানো those ওয়াইন এবং কম দামের বন্দরগুলির মধ্যে বিভাজনকে প্রশস্ত করে।
সিমিংটন বলেছিলেন, পোর্ট সেক্টরের জন্য সবচেয়ে ভাল খবর হ'ল 'সম্মিলিত প্রচেষ্টার 15 বছর পরে প্রাপ্ত শেয়ারের ভারসাম্য, পাশাপাশি ভিনটেজ পোর্ট 2011 প্রতিটি বাজারে যে দুর্দান্ত গ্রহণযোগ্যতা অর্জন করেছে।' দাম বাড়ার সাথে সাথে সিমিংটন বলেছিলেন যে তিনি পোর্টের ভবিষ্যতে পাঁচ বছর আগের চেয়ে এখন বেশি আত্মবিশ্বাসী।