প্রিয় ডাঃ বিন্নি,
কিছু উচ্চ-শেষ ক্যাবারনেটে, আমি জিহ্বায় জ্বলন্ত জাতীয় সংবেদন পাই। এটি কি উচ্চ অ্যালকোহল হবে? যদি তাই হয় তবে মদ ডেকান্টিংয়ের প্রভাব কী কমবে?
-সিড্রিক সি।, হনোলুলু
গোলাপী শ্যাম্পেন কালো টেক্কা
প্রিয় সিড্রিক,
হ্যাঁ, এটি অ্যালকোহল হতে পারে — যখন এটি কোনও ওয়াইনকে 'আটকায়' (যা কখনও কখনও 'তাপ' বা 'গরম ওয়াইন' হিসাবে উল্লেখ করা হয়), তখন যে ধারণাটি ঘটে তা আপনার বর্ণিত জ্বলন্ত সংশ্লেষের মতো হতে পারে can । অ্যালকোহল থেকে বেরিয়ে আসার জন্য এটি উচ্চ-অ্যালকোহলযুক্ত ওয়াইন হওয়ার দরকার নেই, কেবল একটি ভারসাম্যহীন।
ফ্লেচার এবং ওকে ওয়াইন কুলারগুলি
ওয়াইন ডেকান্টিংয়ে সহায়তা করতে পারে - এটি আসলে অ্যালকোহলের মাত্রা পরিবর্তন করে না, তবে ওয়াইনটি বায়ুচালনের সাথে আরও সংহত বলে মনে হতে পারে এবং কিছু উদ্বায়ী যৌগগুলি বাষ্পীভূত হতে পারে। আমি ওয়াইনকে শীতল করার পরামর্শ দিচ্ছি - হ্যাঁ, এমনকি একটি ক্যাবারনেটও - যে কোনও ওয়াইন খুব গরম পরিবেশন করা ভারসাম্যহীনতার ঝুঁকির ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে। খাবারের সাথে ওয়াইন উপভোগ করা সাহায্য করতে পারে। তবে এটি কেবল এটিই হতে পারে যে আপনার ব্যক্তিগতভাবে অ্যালকোহল সংবেদনশীলতার উচ্চ স্তরের রয়েছে।
-ডাঃ. ভিনি