ভারতীয় খাবারগুলি তীব্র স্বাদযুক্ত এবং ভারী মশলাদার হয়ে থাকে। থালা - বাসন সাধারণত তরকারী, চাটনি এবং সস এর অ্যারে দ্বারা পরিপূরক হয়, যা আরও জটিল স্বাদের প্রোফাইল তৈরি করে। এটি যেহেতু জটিল, তাই ভারতীয় খাবারগুলি সামগ্রিক স্বাদগ্রহণের অভিজ্ঞতার ভারসাম্য বজায় রাখতে সরলতার সাথে একটি পানীয়ের জন্য অনুরোধ করে। এটি ভারতীয় খাবারের সাথে ওয়াইন জোড়া করার পিছনে মূল নীতি।
সাধারণ, সু-সংজ্ঞায়িত স্বাদযুক্ত ওয়াইনগুলি জটিল ভারতীয় খাবারের সাথে ভারসাম্য তৈরি করতে সক্ষম।
ওয়াইন নির্বাচন করার সময় এখানে বিবেচনার বিষয়গুলি বিবেচনা করুন:
একটি ওয়াইন কর্ক পুষ্পস্তবক তৈরি
- সস কী?
- থালা কত মশলাদার?
ওয়াইনের সাথে ভারতীয় রান্না বানানো হচ্ছে
শীর্ষ বাছাই
সন্দেহ হলে, কয়েকটি ভারতীয় ওয়াইন বিভিন্ন ধরণের ভারতীয় খাবারের সাথে ব্যতিক্রমীভাবে ভাল মেলে। আপনি এই চারটি ওয়াইন দিয়ে সত্যই ভুল করতে পারবেন না:
- রিসলিং (মিষ্টি বা শুকনো)
- সবুজ ভালটেলিনা
- ঝকঝকে রোজ é
- ছোট
মশলাদার কারি এবং টমেটো ভিত্তিক সস
চিকেন ভিণ্ডালু দ্বারা রবিন হ্যানসন
উদাহরণ: ভিন্ডালু, মাসালা, জলফ্রেজি, বয়ন ভরত
প্রিমিয়ার ওয়াইন শেখা এবং পরিবেশন গিয়ার কিনুন।
আপনার বিশ্বের ওয়াইনগুলি শেখার এবং স্বাদ গ্রহণ করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু।
এখনই কিনুনএই থালাগুলিতে, টমেটো এবং তরকারি পেস্ট একসাথে মিশ্রিত করা হয় যাতে একটি উচ্চ মশলাদার টমেটো গ্রেভি তৈরি হয়। আপনি এই সস প্রোফাইলটি মুরগির মশলা, ভিন্ডালোর ভেড়া এবং উদ্ভিজ্জ জলফ্রেজি সহ অনেকগুলি জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে পাবেন। এই থালাটির সাথে ওয়াইন জুটি করার মূল চাবিকাঠি হ'ল ঠাণ্ডা বা ঠাণ্ডা পরিবেশন করা যায় এমন মজাদার স্তরের সাথে এটি মিলিয়ে মশলা স্তরের সম্মান করা এবং লাল বা গোলাপী ওয়াইন দিয়ে লাল টমেটো পরিপূরক করা।
রেড ওয়াইন খারাপ হলে কীভাবে বলা যায়
ওয়াইন পেয়ারিং আইডিয়াস
ঝকঝকে গোলাপ, এখনও rosé , সুপার ফলমূল হালকা - মাঝারি-দেহযুক্ত লালগুলি সহ ছোট , পিনোট নয়ার , জুইগেল্ট , গর্নাচা , কারিগান বা জিএসএম ব্লেন্ডস
এক ক্ষেত্রে কত বোতল ওয়াইন
ক্রিম-ফোকাসযুক্ত সস
তর কোরমা (মাটন কোরমা)। দ্বারা সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুন মিশেল পিটারস
উদাহরণ: কোরমা, পাসানদা, মাখানী (মাখন চিকেন), টিক্কা মাসালা, মালাই
এই খাবারগুলি ভারী ক্রিম, অর্ধ-অর্ধেক, দই বা নারকেলের দুধ সমৃদ্ধ মশলা নরম করতে এবং একটি ঘন সস তৈরি করে। এগুলি ভারতীয় খাবারের জন্য নতুন খাবারগুলির জন্য দুর্দান্ত খাবার, কারণ ক্রিমের চর্বিগুলি উচ্চ মাত্রার মশালাকে শোষণ করে এবং ছড়িয়ে দেয়, ধীরে ধীরে রান্না করা মাংসগুলিতে টেক্সচারটিতে মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করে। এছাড়াও, ক্রিমটি এই খাবারগুলি মাঝারি ট্যানিনের সাথে গভীর লাল ওয়াইনগুলির সাথে যুক্ত করা সহজ করে তোলে। ক্রিমি জাতীয় ভারতীয় খাবারগুলির সাথে ভালভাবে জুড়ি লাগে বলে মনে হয় সূক্ষ্ম বাদামি বেকিং মশালির স্বাদ এবং একটি মার্জিত টার্ট ফলসেটি।
ওয়াইন পেয়ারিং আইডিয়াস
গা colored় রঙের গোলাপী ওয়াইনস (সাইনগেই রোস, ক্লেয়ারেট বা টাভেল), ঝলমলে গোলাপ, ল্যামব্রুস্কো এবং মশলা চালিত মাঝারি দেহযুক্ত লাল ওয়াইন সহ সানজিওয়েজ , জিনফ্যান্ডেল , গর্নাচা , কারিগান , ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক , বারবেড়া এবং জিএসএম ব্লেন্ডস
সবুজ সস
পলক পনির কালের সাথে লিজ মোচারি (সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুন)
এই থালাগুলিতে, পাতলা শাকগুলি ক্রিম, পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করা হয় যাতে একটি সমৃদ্ধ bষধিযুক্ত সস তৈরি করা যায়। এছাড়াও, আপনি সবুজ ধনিয়া (একে একে সিলান্ট্রো) দিয়ে তৈরি একটি তাজা সবুজ চাটনি দেখতে পাবেন যা বেশ কিছুটা যায় (এটি আশ্চর্যজনক)। যদিও এই সস প্রোফাইল দিয়ে বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরি নাও করা যেতে পারে তবে এটি ওয়াইনের সাথে জুড়ে দেওয়া সবচেয়ে আকর্ষণীয় সস। একটি পাতলা সবুজ প্রোফাইলের সাথে সাদা এবং ঝিলিমিলিযুক্ত ওয়াইনগুলি এই খাবারগুলিতে ভেষজ উপাদানকে হাইলাইট করবে।
সর্বাধিক জনপ্রিয় ধরণের ওয়াইন
ওয়াইন পেয়ারিং আইডিয়াস
অতিরিক্ত বর্বর স্পার্কলিং ওয়াইন, স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক , সবুজ ভালটেলিনা , ভিনহো ভার্দে, ভার্ডিচিও, সিলভ্যানার, আলবারিও, মাস্ক্যাডেট , শুকনো বা মিষ্টি রিসলিং এবং শুকনো চেনিন ব্ল্যাঙ্ক
কাউন্টার-ব্যালেন্সিং স্পাইস
ক্যাপসিকাম বার্নের প্রতি ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য সেরা ওয়াইনগুলি এমন 3 টি বৈশিষ্ট্যযুক্ত ওয়াইনগুলি: তারা শীতল পরিবেশিত হয়, তাদের অ্যালকোহল কম থাকে এবং কিছুটা মিষ্টি হয়। তখন অবাক হওয়ার কিছু নেই যে ভারতীয় রেস্তোঁরাগুলিতে বেশিরভাগ তালিকায় রিসলিংয়ের সন্ধান পাওয়া যায়… এটি বিলটিকে পুরোপুরি ফিট করে।