প্রিয় ডাঃ বিন্নি,
ওয়াইনগুলির আঠালো মুক্ত স্থিতির উপর তথ্য সন্ধান করা কঠিন। অল্প কিছু ওয়াইনারি তথ্য অন্তর্ভুক্ত করে এবং সিলিয়াক রোগযুক্ত লোকদের জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ is সেরা আঠালো মুক্ত ওয়াইন কি?
-আ্যালান, ফ্রাঙ্কলিন, গণ
প্রিয় অ্যালান,
আমার সিলিয়াক রোগের সাথে কিছু প্রিয় বন্ধু রয়েছে এবং তাদের প্রতি আমার হৃদয় ছড়িয়ে পড়ে।
আমি মনে করি যে আপনি ওয়াইন সম্পর্কে তথ্য সন্ধান করতে সমস্যা হচ্ছেন তার কারণ হ'ল ওয়াইন একটি আঠালো মুক্ত পণ্য হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে।
আমার জানা মাত্র দুটি পরিস্থিতি রয়েছে যার মধ্যে আঠালো ওয়াইন দিয়ে প্রবেশ করতে পারে (এবং এর চেয়ে বেশি ফলনও দেখানো হয়নি) নমনীয় ট্রেস পরিমাণে আঠালো সমাপ্ত পণ্য)। প্রথমটি যদি কোনও মদের ব্যারেল গমের পেস্ট দিয়ে সিল করা হয় এবং বেশিরভাগ ওয়াইন ব্যারেলগুলি এখন মোম-ভিত্তিক সিলান্ট দিয়ে সিল করা হয়। দ্বিতীয় সম্ভাবনাটি একটি আঠালো সমৃদ্ধ জরিমানা এজেন্ট তবে আবার, ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এই ধরণের পণ্যগুলি থেকে অন্য বিকল্পের দিকে চলে যান। জরিমানা এজেন্টদের প্রকৃতি হ'ল এগুলি ওয়াইন থেকে অপসারণ করা হয়, সুতরাং ট্রেস পরিমাণের চেয়ে বেশি আর অবশিষ্ট থাকে না।
যেমনটি আমরা আগেই বলেছি যে নতুন ওকটিতে প্রচুর সময়যুক্ত ওয়াইন প্রতি মিলিয়ন গ্লোটেনের প্রায় 5 বা 10 অংশে পরীক্ষা করেছে, যা 20 পিপিএম প্রান্তিকের নীচে নীচে থাকে যা গ্লুটেন মুক্ত বলে বিবেচনা করা হয় এবং এটি কেবল মাত্র স্তরের উপরে above আদৌ সনাক্তযোগ্য দুর্ভাগ্যক্রমে, সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত কিছু লোক এখনও এই পরিমাণগুলির জন্য সংবেদনশীল হতে পারে। কিছু স্বাদযুক্ত ওয়াইন এবং ওয়াইন কুলারগুলিতে যথেষ্ট পরিমাণে আঠালো রয়েছে, যা আঠালো সংবেদনশীলতাযুক্ত লোকদের এড়ানো উচিত।
যদি আপনি কাঠ দ্বারা চালিত আঠালো সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হন তবে স্টেইনলেস স্টিলের ট্যাঙ্কগুলিতে উত্তেজিত এবং বয়স্ক ওয়াইনগুলি সন্ধান করুন। জরিমানা এজেন্টদের হিসাবে, আপনি ওয়াইনারিটির সাথে যোগাযোগ করতে পারেন এবং জিজ্ঞাসা করতে পারেন, বা আপনি জরিমানা করা হয়নি এমন ওয়াইনগুলি সন্ধান করতে পারেন। সুসংবাদটি হ'ল সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত বেশিরভাগ লোক আঠালো সংক্রান্ত কোনও পরিণতি ছাড়াই ওয়াইন উপভোগ করতে পারবেন তবে স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার অংশ হিসাবে ওয়াইন অন্তর্ভুক্ত করার বিষয়ে আপনার চিকিত্সকের পরামর্শ নেওয়া উচিত।
-ডাঃ. ভিনি