আপনি যদি কেবল চারডনয়ে দিয়ে শুরু করছেন, আপনার যা জানা দরকার তা এখানে। চারডোনয়ের 3 টি প্রাথমিক শৈলী রয়েছে। একবার আপনি এই আঙ্গুরের গোপনীয়তাগুলি শিখলে, আপনি নিজেরাই দুর্দান্ত চারডোনাই ওয়াইনগুলি সন্ধান করতে পারবেন।
চারডননে যেহেতু সর্বত্র তৈরি, আপনি আঞ্চলিক পার্থক্যের সাথে নিজেকে পরিচিত করতে শুরু করতে পারেন। জলবায়ু এই মতবিরোধগুলির মধ্যে অনেকগুলি ভূমিকা রাখে, যদিও বিষয়গুলি পছন্দ করে ওয়াইনমেকিং শৈলী এবং traditionতিহ্য একটি হাত খেলতে পারেন।
ক্রিমি, ওকেড চারডননে
চারডনয়ের বোল্ডার স্টাইলগুলি দুর্দান্তভাবে মাশরুম রিসোটো, লবস্টার বিস্ক এবং মুরগী, লিক এবং হাম পাইয়ের মতো ক্রিমযুক্ত খাবারের সাথে দুর্দান্তভাবে মেলে।
আপনি যদি আরও পূর্ণ দেহযুক্ত সাদা পছন্দ করেন তবে এটি আপনার স্টাইল। ওয়াইনগুলি স্বাদযুক্ত গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল, গ্রিলড আনারস, বাটারস্কোচ এবং ভ্যানিলা সমৃদ্ধ প্রোফাইল থেকে পোচ করা নাশপাতি, লেবু দই, বেকড আপেল এবং একটি টেক্সরাল চকির খনিজতার হালকা প্রোফাইলের মধ্যে রয়েছে taste
সেরা ওয়াইন সরঞ্জাম
শিক্ষানবিস থেকে শুরু করে পেশাদারদের জন্য, সঠিক ওয়াইন সরঞ্জামগুলি সেরা পানীয়ের অভিজ্ঞতা অর্জন করে।
এখনই কিনুনএটি কীভাবে তৈরি এবং কীভাবে সন্ধান করা উচিত
চারডোনয়ের এই স্টাইলটিকে সত্যই কী সংজ্ঞায়িত করে তা হ'ল ওয়াইন মেকিং প্রক্রিয়াতে ওকের ব্যবহার। ওক বার্ধক্য কয়েকটি ভিন্ন বৈশিষ্ট্য সরবরাহ করে:
- ওক ওয়াইন মেকিং প্রক্রিয়ায় আরও অক্সিজেনের প্রবর্তন করে যার ফলস্বরূপ আরও বেকড আপেল, পাই ক্রাস্ট এবং হ্যাজনেল্ট জাতীয় স্বাদের ফলস্বরূপ।
- টোস্টেড নতুন ওক এর ব্যবহার ভ্যানিলা, লবঙ্গ, দারুচিনি এবং নারকেল সহ ওয়াইনটিতে কয়েকটি সুগন্ধীর সংমিশ্রণ যুক্ত করে।
- চার্ডোনায় ওক ব্যারেলগুলিতে স্থির থাকায় এটি প্রায়শই একটি অতিরিক্ত প্রক্রিয়া (ম্যালোল্যাকটিক ফেরমেন্টেশন নামে পরিচিত) হয়ে যায় যা চারডোনায় টেক্সচারের nessশ্বর্যকে তৈলাক্ত, মাখনের মতো জমিনে বাড়িয়ে তোলে।
এই শৈলীটি সন্ধান করার সময়, এই ক্লুগুলি সন্ধান করুন:
- চারডোনাই ওয়াইনগুলি সন্ধান করুন যা ওক বা ফেরেন্টে বয়স্ক এবং বয়স্ক ওক
- স্বাদ গ্রহণকারী বর্ণনাকারীদের সন্ধান করুন যা ভ্যানিলা, ক্রিম ব্র্যালি, বেকড আপেল, নারকেল, টোস্টি ওক, ব্রোচি, মাখন, ক্রিম এবং বাটারস্কোচ সহ ওক ব্যবহৃত হয়েছিল
- বেশিরভাগ ওকেড চারডননে ওয়াইনগুলি ভিনটেজের 3-5 বছরের মধ্যে খাওয়া উচিত, যদিও কয়েকটি স্ট্যান্ড-আউট ওয়াইনগুলি 10 বছর ধরে ভাল বয়সের হবে।
আপনি যদি এই স্টাইলের ওয়াইন পছন্দ করেন তবে অবশ্যই মার্সেনের বিকল্প জাতগুলি দেখুন, বুদ্ধিমান এবং ট্রেব্বিয়ানো ওকে হয়ে গেলে, এই ভেরিয়েটালগুলি ওকড চারডনয়ের দুর্দান্ত বিকল্প দেয়।
চারডোনয়ের হালকা, অনাবৃত স্টাইলটি চ্যাবলিসের ফরাসী অঞ্চল জনপ্রিয় করে তুলেছিল। এই ওয়াইনটি সূক্ষ্মভাবে ফ্লেকি ফিশ, স্কাল্পস এবং ঝিনুকের সাথে দুর্দান্তভাবে মেলে এবং এটির জন্য দুর্দান্ত রান্নার ওয়াইন বিকল্প তৈরি করে সাদা মাখন সস
সিট্রাসি, আনডকেড চারডননে
আপনি যদি ফুল এবং সিট্রাস স্বাদের সাথে হালকা সাদা ওয়াইন পছন্দ করেন তবে আনডেড চারডননেই আপনার স্টাইল। ওয়াইনগুলি স্বাদে হলুদ আপেল, তাজা আনারস এবং আমের একটি ঝোঁক থেকে সাদা রঙের ফুল, সবুজ আপেল, নাশপাতি এবং সাইট্রাসের খোসার আরও ফুলের প্রোফাইল রয়েছে।
আমি খোলার পরে রেড ওয়াইন ফ্রিজ করা উচিত?
এটি কীভাবে তৈরি এবং কীভাবে সন্ধান করা উচিত
চার্ডোনয়ের এই স্টাইলটি আরও বেশি 'ভেরিয়েটাল খাঁটি' কারণ এটি ওক থেকে অতিরিক্ত স্বাদের উপর নির্ভর করে না। ওয়াইন একটি হ্রাসকারী তৈরি করা হয় ( অক্সিজেন কম ) চারডোননে সতেজতা এবং অম্লতা রক্ষার জন্য পরিবেশ। এটি করার জন্য, উত্পাদকরা সাধারণত অক্সিজেনের এক্সপোজার হ্রাস করতে স্টেইনলেস স্টিল ফেরেন্টার ব্যবহার করেন।
এই শৈলীটি সন্ধান করার সময়, এই ক্লুগুলি সন্ধান করুন:
- ওয়াল বয়স্ক নয় এমন চারডননে ওয়াইনগুলি সন্ধান করুন।
- খোঁজা স্বাদ বর্ণনাকারী এটি চর্বি, খনিজ, তাজা, সাদা ফুল এবং সাইট্রাস ব্লসম সহ কোনও ওক নির্দেশ করে না।
- বেশিরভাগ উন্মুক্ত চারডনয়কে মাতাল হওয়া উচিত, যদিও এর বেশ কয়েকটি উদাহরণ রয়েছে (বিশেষত: চাবলিসে ) যা এক দশক বা তারও বেশি বয়সের হবে।
চমকপ্রদ চারডোনায়: ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্কস
চারডননেই সর্বাধিক জনপ্রিয় সাদা প্রকার যা স্পার্কলিং ওয়াইনে ব্যবহৃত হয় (সহ) শ্যাম্পেন )। ক্যালামারি থেকে ভাজা মুরগির নুনযুক্ত ভাজা খাবারের সাথে ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কস দুর্দান্তভাবে মিলছে।
চারডোনায় দিয়ে তৈরি স্পারক্লিং ওয়াইনগুলিকে সাধারণত ব্লাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কস বলা হয় যার অর্থ 'সাদা সাদা' এবং ওয়াইন তৈরিতে ব্যবহৃত আঙ্গুরের রঙ নির্দেশ করে। ব্ল্যাক ডি ব্লাঙ্কস ওয়াইন স্বাদে মেয়ের লেবু, মধুচাক, হলুদ আপেল, টোস্টেড ভ্যানিলা এবং হ্যাজনেল্টের লেবু জেস্ট, খনিজ, চুন এবং হানিসাকলের একটি লাইন প্রোফাইল পর্যন্ত রয়েছে।
এটি কীভাবে তৈরি এবং কীভাবে সন্ধান করা উচিত
একটি করা চমকপ্রদ চারডননে , সংরক্ষণ করার জন্য আঙ্গুর কিছুটা আগে বাছাই করা হয় উচ্চ অম্লতা । ওয়াইনগুলি তৈরি হওয়ার পরে (তারা সুপার টার্ট!) ওয়াইন মেকার একটি মিশ্রণ তৈরি করে, যার নাম 'সিউভি' হয়, যা চ্যাম্পিন স্টাইলের বোতলের মধ্যে দ্বিতীয় গাঁজন করে। কীভাবে ওয়াইনগুলি উত্পাদিত হয়েছিল (ওক বা স্টেইনলেস স্টিলের মধ্যে) এবং দ্বিতীয় উত্তোলনের পরে কত দিন বয়স হয় তার উপর নির্ভর করে (যাকে ডাকা হয়) আঁকুন 'টিয়ার-আজ্জ') যা প্রাথমিক স্বাদ প্রোফাইল নির্ধারণ করবে। মদ যুগ যত দীর্ঘ হবে, তারা যত ক্রিমযুক্ত এবং বাদাম হয়ে যায়।
এই শৈলীটি সন্ধান করার সময়, এই ক্লুগুলি সন্ধান করুন:
- 100% চারডননে ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্কস স্পার্কিং ওয়াইনগুলি সন্ধান করুন
- দৈর্ঘ্যের দিকে মনোযোগ দিন আঁকুন আপনার শৈলীর পছন্দটি সন্ধান করতে
- চ্যাম্পে থেকে, গ্রামগুলির গ্রাম থেকে ওয়াইন সন্ধান করুন কোটস ডি ব্ল্যাঙ্কস উপ-অঞ্চল
চারডোনায় অঞ্চলসমূহ
চারডোনয় হ'ল বিশ্বের সবচেয়ে বেশি লাগানো সাদা ওয়াইন আঙ্গুর (এটি ছাড়িয়ে গেছে) এয়ার )।
স্টেকের সাথে সেরা রেড ওয়াইন
বিভিন্নটি বিভিন্ন জলবায়ুর সাথে খুব মানিয়ে যায় এবং গরম, রোদযুক্ত অঞ্চলগুলিতে (যেমন স্পেন এবং মধ্য উপত্যকা, সিএ) পাশাপাশি শীতল অঞ্চলে (যেমন বারগুন্ডি, ফ্রান্স এবং নিউজিল্যান্ড) বৃদ্ধি পায়।
অবশ্যই, আপনি সর্বাধিক রেটযুক্ত ওয়াইনগুলি শীতল জলবায়ুযুক্ত স্থানগুলি থেকে সাধারণত পাবেন। এর কারণটি দ্রাক্ষালতার সক্ষমতার সাথে অনেক কিছু করার আছে অম্লতা বজায় রাখুন পাকা যখন আঙ্গুর মধ্যে। গরম জলবায়ুতে (বিশেষত গরম রাতের তাপমাত্রার সাথে) চার্ডননে অ্যাসিডিটি হারাতে থাকে এবং একটি করে তোলে সাফল্যযুক্ত, কিন্তু flabby মদ.