আপনি 'আঙ্গুর বাগানে দুর্দান্ত ওয়াইন তৈরি করা হয়' কথাটি শুনে থাকতে পারেন এবং এটি সত্য! গ্রেট ওয়াইন দুর্দান্ত আঙ্গুর থেকে আসে। সুতরাং, আসুন এক দ্রাক্ষালকের জীবনচক্রটি একবার দেখে নেওয়া যাক এবং প্রতিটি মৌসুম কীভাবে সেই বছরের মদকে প্রভাবিত করে।
গ্রেপভাইন বেসিকস
গ্রেপভাইন একটি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদের একটি উদাহরণ যা বসন্ত জুড়ে বেড়ে ওঠে এবং গ্রীষ্মটি শরত এবং শীতের মাসগুলিতে ফিরে মারা যায় এবং তারপরে পরবর্তী বসন্তে এর রুটস্টক থেকে চক্রটি পুনরাবৃত্তি করে। মানুষের হস্তক্ষেপ ছাড়াই আঙ্গুর গাছগুলি গাছের গাছের মতো গাছের মতো পাতা এবং শাখার জঞ্জাল হয়ে উঠবে। সাবধানী ছাঁটাই এবং প্রশিক্ষণ দ্রাক্ষালতাগুলিকে সুসংহত রাখতে সাহায্য করে এবং অনর্থক আঙ্গুর বৃদ্ধিতে তাদের শক্তি জোর দেয়।
Pe০ টিরও বেশি বিভিন্ন প্রজাতির আঙ্গুরের উপস্থিতি রয়েছে তবে বিশ্বের বেশিরভাগ মানের ওয়াইন উত্পাদন এক ধরণের ভিটাইস ভিনিফেরা থেকে শুরু করে। সঙ্গে দ্রাক্ষালতা উত্তর আমেরিকা বংশ ওয়াইনের জন্য তাদের নিজেরাই খুব কমই ব্যবহৃত হয় এবং বেশিরভাগই তাদের শেকড়ের জন্য বা সুস্বাদু হওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয় টেবিল আঙ্গুর।
একটি দ্রাক্ষালতার জীবনের বৃদ্ধির প্রথম বছরটি পুষ্টির দোকানগুলি তৈরি করা বোঝাতে হয়, যখন আমাদের বাচ্চাদের আমাদের পালংশাক খেতে বলা হয়, তাই আমরা বড় এবং শক্তিশালী হয়ে উঠি। একটি দ্রাক্ষালতা শক্তিশালী মূল সিস্টেম বিকাশের জন্য তার শক্তি কেন্দ্রীভূত করার জন্য, ফুলের গুচ্ছগুলি কেটে ফেলা হয়। এত তাড়াতাড়ি ফল ফলানো একটি লম্বা লক্ষ্য, যেহেতু বলা হয় যে, দ্রাক্ষালতার ক্ষতির জন্য আমাদের চলার আগে আমাদের হাঁটা শিখতে হবে।
সাধারণত, বৃদ্ধির তৃতীয় বছরের মধ্যে, একটি দ্রাক্ষালতা ওয়াইনমেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত মানের ফল উত্পাদন করতে প্রস্তুত। একটি আঙ্গুর 30 বছর পর্যন্ত পরিপক্ক হয়, নাটকীয়ভাবে জোরেশোরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে নাম পড়ার আগে (আমাকে এটি সম্পর্কে বলুন!) যার মধ্যে বাণিজ্যিক শব্দ 'পুরাতন দ্রাক্ষালতা' কিছু ওয়াইনারি প্রয়োগ করতে পারে (বিটিডব্লিউর কোনও অফিশিয়াল সংজ্ঞা নেই)।
প্রিমিয়ার ওয়াইন শেখা এবং পরিবেশন গিয়ার কিনুন।
আপনার বিশ্বের ওয়াইনগুলি শেখার এবং স্বাদ গ্রহণ করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু।
এখনই কিনুনএকটি দ্রাক্ষালতার জীবনের প্রথম কয়েক বছরে স্থায়ী কাঠের (ট্রাঙ্ক) বৃদ্ধি এবং একটি শক্তিশালী মূল ব্যবস্থা তৈরি করা গেমটির নাম। লতাগুলিতে বিভিন্ন ধরণের টিএলসি প্রয়োজন।
একটি গ্রেপভিনের জীবনচক্র
দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সবচেয়ে ব্যয়বহুল এবং গুরুত্বপূর্ণ ক্রিয়াকলাপগুলির মধ্যে একটি (ফসল কাটা ছাড়াও) শীতের ছাঁটাই। প্রুনার পূর্ববর্তী বছরের বেতগুলি পিছনে ফেলে দেয় এবং নতুন অঙ্কুর বৃদ্ধির জন্য সেরা বেত বেছে নেয়। দ্য ছাঁটাই ব্যবস্থা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের নকশা চলাকালীন ব্যবহৃত হয় তা নির্ধারিত হয়, তবে প্রাণবন্ত (অতিরিক্ত বা আন্ডার প্রোডাক্ট) যদি কোনও সমস্যা হয় তবে .তু থেকে মরসুমে লতাগুলিকে যেভাবে প্রশিক্ষণ দেওয়া হয় তা পরিবর্তন করা সম্ভব।
এপ্রিল / মে (দক্ষিণ গোলার্ধে সেপ্টেম্বর / অক্টোবর) চলাকালীন, জীবনের প্রথম লক্ষণগুলি দেখা দেয়, স্যাপ উত্থিত হয় এবং কুঁড়িগুলি ভাঙ্গতে শুরু করে। মুকুলগুলি এই সময়ে অত্যন্ত সূক্ষ্ম হয় বসন্ত শিলাবৃষ্টি তাদের ধ্বংস করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ইন বেউজোলাইস, ফ্রান্স , ২০১ v সালের ভিনটেজ চলাকালীন কিছু আঙ্গুর বাগান শিলাবৃষ্টি থেকে তাদের 100% মুকুল হারিয়েছিল।
বসন্তের শুরুতে কুঁড়িগুলি ভেঙে যাওয়ার পরে এগুলি বাড়তে থাকে। সম্ভাব্য ফসলের আকার হ্রাস করে সমস্ত অঙ্কুরগুলি উপরের দিকে বেড়ে যায় তা নিশ্চিত করার জন্য কিছু ভিটিকালচারিস্টগুলি নীচের দিকে মুখের অঙ্কুরগুলি ছাঁটাই করে দেয়। এই কৌশলটিতে গুণমান বাড়ানোর পরিমাণ হ্রাস করা জড়িত কারণ সীমিত সংখ্যক আঙ্গুর উত্পাদিত দ্রাক্ষালতাগুলি আরও ঘনীভূত আঙ্গুর উত্পাদন করে।
আঙ্গুরের ফুল বলা হয় নিখুঁত ফুল : তারা মৌমাছির প্রয়োজন ছাড়াই নিজেদের পরাগায়িত করে।
জুন এবং জুলাইয়ে (নভেম্বর / ডিসেম্বরে এসএইচ), তরুণ ক্লাস্টারগুলি প্রদর্শিত হতে শুরু করে। এই ক্লাস্টারগুলি শেষ পর্যন্ত বেরি বাঞ্চে পরিণত হবে।
গ্রীষ্মের মাঝামাঝি থেকে শেষদিকে সবুজ বেরিগুলি রঙ এবং পাকা পরিবর্তন শুরু করে। এই পিরিয়ডটিকে ভেরেশন ('ভারি-রে-শান') বলা হয় এবং এটি একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বছরের সবচেয়ে সুন্দর সময় যখন বেরিগুলি একটি উদ্ভিজ্জ সবুজ থেকে হলুদ, গোলাপী, লাল বা বেগুনি রঙে পরিবর্তিত হয়। ভেরেশন শুরু হওয়ার ঠিক আগে, কিছু ওয়াইনগ্রোয়ার সবুজ ফসল সংগ্রহ করে, যার মধ্যে দ্রাক্ষালতাগুলি থেকে কিছুটা অতিরিক্ত ওজন অপসারণ করা হয় (পৃষ্ঠের আঙ্গুরের গোছা) যাতে দ্রাক্ষালতাগুলি তাদের শক্তিগুলিকে তাদের প্রকৃত বন্ধুদের দিকে ফোকাস করতে পারে। এর, আঙ্গুরগুলি তাদের অবশিষ্ট আঙ্গুর উপর ফোকাস করে।
কাঠ পুরো গ্রীষ্ম জুড়ে পাকতে থাকে, বাদামী এবং শক্ত হয়ে যায় (উদাঃ, দ্রাক্ষালতাগুলি লিগনিফাই)। কাঠের বৃদ্ধির সাথে মিলিয়ে আঙ্গুর পাকতে থাকে এবং চিনির মাত্রা বেড়ে যায়। দক্ষিণ গোলার্ধে যখন আঙুরগুলি একেবারে পাকা হয় তখন ফসল সাধারণত সেপ্টেম্বর থেকে নভেম্বর বা ফেব্রুয়ারি থেকে মে এর মাঝামাঝি সময়ে ঘটে। ভিটিকালচারিস্ট এবং ফসল সংগ্রহকারীরা সময় মতো আঙ্গুর তুলতে চব্বিশ ঘন্টা কাজ করে। আঙ্গুর একবার বাছাই করা পাকা অবিরত না।
দেরী শরতে, কিছু উত্পাদক দেরী-ফসল কাটার ওয়াইন জন্য দ্রাক্ষালতা উপর কিছু গুচ্ছ ছেড়ে। মিষ্টি ওয়াইন এই দেরিতে বাছাই করা এবং কিসমাইন্ড (শুকনো) আঙ্গুর টিপানো থেকে আসে। এই সময়ে, লতা পাতায় ক্লোরোফিল থেকে কার্বোহাইড্রেট উত্পাদন বন্ধ করে দিয়েছে। এরপরে পাতাগুলি তাদের রঙ হারিয়ে মাটিতে পড়ে।
শীতকালে, পাতাগুলি মারা যায়, ছাঁটাইগুলি দ্রাক্ষালতা ছাঁটাই করে এবং চক্রটি আবার শুরু হয়।
নতুনদের জন্য মিষ্টি ওয়াইন তালিকা
কীভাবে লতাগুলি প্রশিক্ষিত হয়
দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি কীভাবে প্রশিক্ষিত হয় তার একটি ক্যাটালগ দেখুন।
নিবন্ধ পড়ুন