প্রিয় ডাঃ বিন্নি,
সালফেটস এবং সালফাইটের মধ্যে পার্থক্য কী?
-ফ্রেড, বোকা রেটন, ফ্লা।
প্রিয় ফ্রেড,
সালফেট এবং সালফাইট উভয়ই সালফার ভিত্তিক যৌগিক। সালফেটস হ'ল সালফিউরিক অ্যাসিডের লবণ এবং আপনার সম্ভবত এটি দৈনিক ভিত্তিতে হয়। সোডিয়াম লরিল সালফেট, একটি শক্তিশালী ডিটারজেন্ট যা পানিতে তেল বেঁধে গ্রিজ অপসারণে সহায়তা করে, এটি ডিশ সাবান এবং মেঝে পরিষ্কারকারী থেকে শুরু করে শরীরের ধোয়া এবং শ্যাম্পুতে কিছু লোক মনে করে এটি শরীরের পণ্যগুলির জন্য খুব কঠোর, কারণ কিছু শম্পু এবং অন্যান্য পণ্য 'সালফেট মুক্ত' হিসাবে বিজ্ঞাপন দেওয়া হয়। ইপসম লবণের সালফেটও তৈরি হয়। সালফেটস ওয়াইন উত্পাদনের সাথে জড়িত নয়, তবে কিছু বিয়ার প্রস্তুতকারী ক্যালসিয়াম সালফেট ব্যবহার করেন the ব্রিউয়ারদের 'জিপসাম' নামেও পরিচিত, জাল প্রক্রিয়া চলাকালীন পানিতে খনিজ ঘাটতিগুলি সংশোধন করতে।
সালফাইটগুলি প্রাকৃতিকভাবে যৌগিক হয়ে থাকে সমস্ত ওয়াইনে পাওয়া যায় তারা মাইক্রোবায়াল বৃদ্ধি রোধ করে সংরক্ষণক হিসাবে কাজ করে। সালফাইট গ্রহণ করা সাধারণত নিরীহ এবং এগুলি গুড় থেকে শুকনো ফল পর্যন্ত সব ধরণের পাওয়া যায়। তবে কিছু লোক — বিশেষত হাঁপানি। সালফাইটের প্রতি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে, এ কারণেই আপনি সতর্কতাটি দেখেন যে ওয়াইনে সালফাইট রয়েছে। দুর্ভাগ্যক্রমে, লোকেরা যে মাথাব্যাথা অভিজ্ঞতা বা ফ্লাশিং ওয়াইন পান করার পরে লেবেলে সেই সতর্কতার কারণে প্রায়শই ভুলভাবে সালফাইটকে দোষ দেয়। এটি প্রচুর বিভ্রান্তির সৃষ্টি করে।
যদিও সালফাইটগুলি প্রাকৃতিকভাবে ঘটে থাকে, বেশিরভাগ ওয়াইন প্রস্তুতকারীরাও ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়া চলাকালীন সালফার ডাই অক্সাইড যুক্ত করুন লুণ্ঠনের বিরুদ্ধে নিশ্চিত করা
-ডাঃ. ভিনি