এর শিকড়গুলি মাদিরানে (একটি ছোট্ট গ্রামে) দক্ষিণ পশ্চিম ফ্রান্স ), তন্নাত পরবর্তী ম্যালবেক হতে পারে। কেন? ঠিক আছে, এর ক্যাবারনেট স্যাভিগননের চেয়ে বেশি উত্সাহ রয়েছে, এবং উরুগুয়ের আপ টানাত ওয়াইনগুলি আশ্চর্যজনকভাবে সাশ্রয়ী হয়েছে! আপনার যা জানা দরকার তা এখানে।
তন্নাত ওয়াইন সম্পর্কে মজার তথ্য
- তন্নাত ২০১ 2017 সালে ওয়াইন স্পেকটেটরের সেরা ১০ টি ওয়াইনসে প্রথম উপস্থিত হয়েছিল It এটি উরোগুয়ের (~ $ 17) বোডেগা গারজন 2015 'রিজার্ভ' টান্নাতের সাথে # 41 তালিকাভুক্ত। (চেষ্টা করেছেন - সুস্বাদু!)
- তন্নত এক বড় মূল্য! তন্নাতের এক দুর্দান্ত বোতলটির দাম 15 থেকে 30 ডলারের মধ্যে।
- তন্নতকে অন্যতম অন্যতম হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছে 'স্বাস্থ্যকর' লাল ওয়াইন আঙ্গুর, ধন্যবাদ অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির উচ্চ স্তরের (রেসিভেরট্রোলের মতো)।
- আরও নতুন তন্নাত ভাইন ক্লোন এই ওয়াইনটিকে উন্নত করছে। এগুলি শক্তি, কাঠামো এবং জটিলতা বজায় রাখে তবে ঝাঁকুনির অম্লতা এবং ভারী হাতের ফলের প্রোফাইলটি আবার ফিরিয়ে দেয়।
টান্নাত স্বাদ কী পছন্দ করে?
তন্নাত কালো এলাচি, ভ্যানিলা, গা dark় চকোলেট, এস্প্রেসো এবং ধোঁয়াযুক্ত এলাচ এবং বাদামী মশলার স্বাক্ষর নোটের পাশাপাশি ধূমপানের সাথে লাল থেকে কালো ফলের স্বাদ রয়েছে। সাধারণত, যত বেশি ওক-বৃদ্ধ হয়, তত মশালার চালিত চরিত্রটি ওয়াইন বহন করবে। তেমনি, আরও ম্যাক্রেশন (আঙ্গুরের স্কিনগুলিতে রস সাঁতার কাটাতে সময়) তত তীব্র রঙ রঙ্গক এবং ট্যানিনস চূড়ান্ত ওয়াইন হবে।
ফরাসি তন্নাত বনাম উরুগুয়ে তন্নাত
ফরাসি তন্নাত থেকে মিরিরান
স্বাদ: ফরাসী টাননাট আরও সহজেই লাল ফলের স্বাদগুলিতে ঝুঁকে থাকে, যথাঃ রাস্পবেরি, শক্ততর গ্রিপিং ট্যানিনস এবং অনিবার্য শক্তি।
ওয়াইন টেস্ট করার জন্য আমার কৌশলগুলি শিখুন
আপনার রান্নাঘরের আরাম থেকে ম্যাডলিনের অনলাইন ওয়াইন শেখার কোর্সগুলি উপভোগ করুন।
এক গ্লাস হোয়াইট ওয়াইনে কত কার্বস রয়েছেএখনই কিনুন
তন্নাত আঙ্গুর একটি গিরগিটির কিছুটা এবং এটি কোথায় জন্মায় তার উপর নির্ভর করে আলাদাভাবে জ্বলজ্বল করে। Ditionতিহ্যগতভাবে, মাদারিরান তন্নাত একটি বড় ওয়াইন, এতে পুরো থ্রোটল ট্যানিন এবং সিয়ারিং অ্যাসিডিটি রয়েছে। এই কারণে, এটি প্রায়শই উদ্দীপনা সহজ করার জন্য ক্যাবারনেট স্যাভিগনন বা ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্কের সাথে মিশ্রিত হয়। তবুও, ফরাসী আইনে 'মাদিরান এওসি' লেবেলযুক্ত ওয়াইনগুলিতে ন্যূনতম 60% তন্নাত দরকার। এটি বলেছে যে অনেক আঞ্চলিক ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা 100% তন্নাত বেছে নেন কারণ তারা স্টাফটি পছন্দ করে। উপসংহারে, ফরাসি টান্নাত ফিস্টি ট্যানিনস, একটি অস্বচ্ছ 'ব্ল্যাক ওয়াইন' রঙ, এলিভেটেড অ্যালকোহল এবং ভোজন-যোগ্যতা অর্জনের প্রত্যাশা করে। এক দশকের জন্য একটি সেট করার চেষ্টা করুন (আপনি যদি দীর্ঘ অপেক্ষা করতে পারেন!)।
উরুগুয়ে তন্নাত
স্বাদ: উরুগুয়ে, ট্যানিনগুলি আরও স্পর্শকাতর এবং সফ্টওয়্যার হিসাবে উপস্থিত হয়, যখন ফলের প্রোফাইলগুলি বেশিরভাগ কালো ফল, যেমন ব্ল্যাকবেরি, কালো চেরি এবং বরই like ওয়াইন একটি স্থায়ী কমনীয়তা দেখায়।
তবুও উরুগুয়ের দক্ষিণে একটি দ্রুত চুমুক and এবং আপনি দেখতে পাবেন টান্নাত আরও নিখুঁত, সৃজনশীল শৈলীতে। ইচ্ছাকৃতভাবে এর দৃa় কাঠামো নরম করতে বিভিন্ন আঙ্গুরের সাথে মিশ্রিত করা উরুগুয়ের তন্নাত বোতলটিতে পিনোট নয়ার, মেরলট বা সিরাহর সাথে বিবাহিত হওয়া খুঁজে পাওয়া অস্বাভাবিক নয়, যেখানে নরম, সিনারজিস্টিক ফলের স্বাদগুলি টান্নাতের উঁচু অক্টেন ট্যানিনকে দাপিয়েটে সহায়তা করে। 1800 এর দশকের শেষের দিকে ফরাসী অভিবাসীরা নিজ শহর আঙ্গুরকে উরুগুয়ে নিয়ে আসার জন্য ধন্যবাদ, টানাত দ্রাক্ষালতা সহজেই চাষ করা হয়েছিল এবং তখন থেকে দেশটির আঙ্গুরের জাত হয়ে উঠেছে, উত্সাহের সাথে দেশটির তৃতীয়াংশের এক তৃতীয়াংশের চেয়ে ভাল প্রতিনিধিত্ব করে।
ক্যাসাউলেট, সমৃদ্ধ, মাংসযুক্ত স্বাদযুক্ত, তন্নাতের কঠোর ট্যানিনগুলি কমাতে সহায়তা করবে। দ্বারা ফিলিপ ক্যাপার
তন্নাত খাবার জুড়ি সুপারিশ
শক্তভাবে জখম হওয়া ট্যানিনগুলি দেওয়া, টানাত এমন খাবারের জন্য অনুরোধ করে যা উচ্চ প্রোটিন এবং উচ্চ ফ্যাটযুক্ত হৃদয়যুক্ত জুটিকে টেবিলে নিয়ে আসে। কেন? চর্বি এবং প্রোটিনগুলি উচ্চ ট্যানিনগুলির তীব্র, গ্রিপিং গুণকে নরম করে। গরুর মাংস, সসেজ, কসোললেট, ভাজা মেষশাবক, হাঁসের কনফিট এবং মিশ্রিত বয়সী পনির (রোকেফোর্ট বা চৌমুসের কাছে পৌঁছানো) খুশির সাথে ট্যানিনগুলি নরম করতে এবং খাবারের সমৃদ্ধ ভিউকে আরও বাড়িয়ে তুলবে।
তন্নাত উঁচু আছে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট! তবে এটি বিশেষ দক্ষতা ছাড়াই তেতো এবং কৌতুকপূর্ণ ওয়াইন তৈরি করে makes
টানাত ওয়াইনকে ওয়াইন মেকার সিক্রেটস
ওয়াইন মেকাররা তন্নাতকে পছন্দ করে কারণ এর ঘন স্কিনগুলি এটি করে:
নিষ্ঠুর শ্যাম্পেন মিষ্টি বা শুকনো
- বিভিন্ন জলবায়ু অবস্থার তুলনায় তুলনামূলকভাবে সহজ (বিশেষত শুষ্ক)
- দ্রাক্ষাক্ষেত্র কীট, ছত্রাক এবং ছাঁচ দ্বারা আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে
- ঠান্ডা তাপমাত্রা বৈচিত্র এবং ভয়ঙ্কর তুষারপাতের জন্য কম সংবেদনশীল
অবশ্যই, এটি ভান্ডারটিতে পরিচালনা করা মুশকিল হতে পারে কারণ এটি এত বড় মদ! আঙ্গুর নিজেই অতিরিক্ত ঘন স্কিন এবং উচ্চ বীজ গণনা প্রদর্শন করে (প্রায়শই স্ট্যান্ডার্ড 2–3 পরিবর্তে আঙ্গুর প্রতি 5 বীজ)। এই বৈশিষ্ট্যগুলি মদের মধ্যে শক্তিশালী পলিফেনল যৌগগুলিতে অবদান রাখে।
মসৃণ, মখমল তন্নাত ওয়াইনগুলি খুঁজতে মদ প্রস্তুতকারকের নোটগুলিতে কী সন্ধান করতে হবে তা এখানে:
- ওক ব্যারেল বার্ধক্য - ওক যখন কাঠের ট্যানিনগুলি পরিচয় করিয়ে দেয়, ততক্ষণে এটি ওয়াইনে অটল অক্সিজেন প্রবেশের অনুমতি দেয়, যা ওয়াইনকে স্বাদে স্বাদে সহায়তা করে।
- মাইক্রো-অক্সিজেনেশন - (ফরাসী ভাষায় ওরফে “মাইক্রোএক্স” বা “মাইক্রোব্লেজ) - অল্প বয়সে ওয়াইনিমাকিংয়ের প্রক্রিয়াটি নরম করার জন্য এবং ওয়াইনগুলিকে আরও অ্যাক্সেসযোগ্য করে তোলার জন্য ওয়াইনমেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন কিশোরী, অল্প পরিমাণে অক্সিজেন প্রবর্তন করার প্রক্রিয়া।
- বৃদ্ধ বয়স - বয়সের জন্য নির্মিত ওয়াইন বৃদ্ধির এক অন্যতম সুবিধা (অর্থাত্ উচ্চ ট্যানিন বহন করে এবং
উচ্চ অম্লতা) হ'ল সময়ের সাথে সাথে ওয়ানের ট্যানিনগুলি নিজেরাই ভেঙে নরম হবে।
টন্নাত - এলিভেটেড পলিফেনলিক যৌগিক অধ্যয়ন
রোগ প্রতিরোধে পলিফেনলের ভূমিকা অধ্যয়ন