ফ্রান্সের সমস্ত ওয়াইন অঞ্চল ঘুরে দেখার সাথে সাথে আলসেস ওয়াইন সম্পর্কে আপনার কী জানা উচিত? আলসেসের এর প্রধান ওয়াইন আঙ্গুর এবং মিশ্রণগুলি সম্পর্কে সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ তথ্যগুলি শিখুন। অঞ্চলটির মানচিত্র এবং সেখানে কী থাকতে পছন্দ করে তার কিছু আশ্চর্যজনক ফটো দেখুন।
আলসেস সবসময় কিছুটা আচার ছিল। জার্মানি এবং ফ্রান্সের সীমান্তে এর বিপদজনক অবস্থানটি অঞ্চলটিকে কয়েক শতাব্দী ধরে যুদ্ধের লড়াইয়ে পরিণত করেছিল। আজ আপনি যদি অ্যালাসে যান, আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে দুটি মেগা সাম্রাজ্যের হস্তক্ষেপগুলি তার স্থাপত্যের মাধ্যমে এবং ফরাসি এবং জার্মান উভয় ভাষার উপস্থিতির মাধ্যমে এই অঞ্চলকে কীভাবে প্রভাবিত করেছিল।
আলসেসের খাবার এবং ওয়াইনও কিছুটা মিশ ম্যাশ। উদাহরণস্বরূপ, গিউর্জট্রামিনার এবং রিসলিংয়ের মতো জার্মানিক আঙ্গুর জাতগুলি ফরাসিদের উপর আধিপত্য বিস্তার করে বাসা, তবে আলসেসে এগুলি এক অন্যরকম স্টাইলে উত্পাদিত হয়।
এই গাইডের জন্য আমরা আলসেসের আঙ্গুরের প্রধান ধরণের এবং ওয়াইনের স্টাইলগুলির পাশাপাশি প্রাসঙ্গিকতার জন্য কিছু ইতিহাস নিয়ে আলোচনা করব।
1964 ফসল কাটা। এটি আলসেসের গুয়েবার্শভিহরের হাট-রিন -আলসেস ওয়াইন সংরক্ষণাগার
কিভাবে ঝলমলে ওয়াইন বোতল খুলুন
আলসেস ওয়াইন সম্পর্কিত তথ্য
দুটি শব্দ আলসেসকে আরও ভালভাবে যোগ করতে পারে এমনকি আরও অনেক কিছু জানার থাকলেও:
'শুকনো রেসলিং'
Alsace ওয়াইন একটি traditionতিহ্যগতভাবে মিষ্টি Riesling সম্পর্কে আপনার ধারণা পরিবর্তন করবে। রিসলিংয়ের পাশাপাশি আলসেস পিনট ব্লাঙ্ক, পিনট গ্রিস, জিউউরজট্রিমাইনার এবং ক্রিম্যান্ট ডি'এলসেসের প্রচুর পরিমাণে উত্পাদন করে: একটি ঝলকানো ওয়াইন যা জনপ্রিয়তায় মুশকিল।
আলসেস ওয়াইন প্রধান স্বাদ কি?
আলস্যাকিয়ান ওয়াইন সব অ্যারোমা সম্পর্কে। পুষ্পশোভিত এবং পীচিযুক্ত গন্ধ কাচের বাইরে উড়ে যায় এবং অনেকগুলি ওয়াইন ভেজাল কোয়েলের মতো সুস্বাদু পাখির সাথে সুন্দরভাবে জুড়তে যথেষ্ট অবাস্তব। অ্যালসেস ওয়াইনগুলি উজ্জ্বল অম্লতার সংশ্লেষ দেয় তবে মাঝারি পরিমাণে অ্যালকোহল থেকে একটি সমৃদ্ধ টেক্সচার সরবরাহ করে (কিছু ওয়াইন 14 - 15% এবিভি)। আলসেসের উত্পাদকরা মশলা এবং richশ্বর্য যুক্ত করতে ওক বয়সকে ব্যবহার করেন না, পরিবর্তে তারা স্বাদ পূরণের জন্য পাকা এবং অ্যালকোহলের ভারসাম্যের উপর নির্ভর করে।
ওয়াইন টেস্ট করার জন্য আমার কৌশলগুলি শিখুন
আপনার রান্নাঘরের আরাম থেকে ম্যাডলিনের অনলাইন ওয়াইন শেখার কোর্সগুলি উপভোগ করুন।
এখনই কিনুনঠিক কোথায় আলসেস?
আলসেসের ক্যাপিটল শহরটি স্ট্রেসবার্গ। অঞ্চলটি ফ্রান্সের খুব পূর্ব পার্শ্বে রাইন নদীর তীরে উপত্যকায় পাওয়া যাবে - এমন একটি নদী যা ফ্রান্স এবং জার্মানিকে পৃথক করে। নদীর ওপারে হ'ল বাডেন, একটি জার্মান ওয়াইন অঞ্চল যা একই ধরণের মদ তৈরি করে।
অঞ্চলটি দুটি ভাগে বিভক্ত:
- বাস-রাইন (উত্তরে, স্ট্র্যাসবুর্গ দ্বারা)
- হাট-রিন (ভোগেস পর্বতমালার নিম্ন slালে দক্ষিণে)
যুক্তির বিপরীতে, বাস-রিনটি আসলে উত্তরে এবং হাউট-রিন দক্ষিণে রয়েছে তবে পার্থক্যটি সমস্ত উচ্চতা। সেরা দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি দীর্ঘদিন ধরে হাট-রিনের সাথে জড়িত। হাট-রিনে যেখানে আপনি নামী অ্যালসেস গ্র্যান্ড ক্রু দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অনেকগুলি পাবেন।
আলসেস দ্রাক্ষেত্রের মানচিত্র
ওয়াইন ফলি শপে এই মানচিত্রটি পান
মানচিত্র কিনুন
আলসেসের ওয়াইনস
আলসেস এওসি আইন দ্বারা বিচ্ছেদ হয়েছে (ওরফে) উত্স নিয়ন্ত্রিত পদবি )। এই আইনগুলি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ঘনত্বের জন্য অনুমোদিত আঙ্গুর জাত থেকে সমস্ত কিছু নির্ধারণ করে (যেমন দ্রাক্ষালতা একে অপরের থেকে কতটা দূরে)। সুতরাং আলসেস বুঝতে, এটি 3 টি প্রধান এওসি বুঝতে সহায়তা করে
- আলসেস এওসি (92% সাদা এখনও মদ)
- ক্রিম্যান্ট ডি'এলসেস এওসি (ঝকঝকে সাদা এবং গোলাপী ওয়াইন)
- আলসেস গ্র্যান্ড ক্রু এওসি (বিশেষ দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ওয়াইন সীমিত)
আলসেস এওসিউত্পাদন 74%
আলসেস এওসি প্রয়োজন লেবেলযুক্ত আঙ্গুর জাতের 100% এর কম ব্যবহার করা উচিত নয়। এই উপায় মার্কিন প্রয়োজনের চেয়ে পৃথক যার কেবল মাত্র 75% প্রয়োজন (আপনি যদি ওরেগনে না থাকেন)। আলসেস এওসিতে মিশ্রণের অনুমতি রয়েছে তবে তাদের অবশ্যই ‘এডেলজুইকার,’ ‘জেনেটেল’ বা নামযুক্ত ওয়াইনযুক্ত লেবেল লাগানো উচিত। সম্প্রতি অবধি, এডেলজুইকার সর্বদা একটি নিম্ন মানের টেবিল ওয়াইন হিসাবে বিবেচিত হয়। আলসেস এওসিতে সাদা, গোলাপী এবং লাল ওয়াইন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে (পিনোট নয়ারের সাথে রোস এবং রেডগুলি তৈরি করা হয়)। এওসি-তে ডেজার্ট ওয়াইনগুলিকে 'ভেন্ডাঙ্গেস টার্ডাইভস' এবং 'সিলেকশন ডি গ্রানস নোবেলস' (নীচে মিষ্টি ওয়াইনগুলির বিবরণ দেখুন) হিসাবে লেবেল করার অনুমতিও রয়েছে। এটা ঠিক, আলসেস এওসি ওয়াইনগুলিতে চ্যাপ্টালাইজেশন অনুমোদিত (এমন একটি পদ্ধতি যেখানে চিনির গাঁজনে যুক্ত করা হয়) তবে অনেক উত্পাদক এই ওয়াইন তৈরি কৌশল থেকে দূরে সরে যাচ্ছেন।
যা ওয়াইন পাস্তা সঙ্গে যায়পিনট ডি'এলসেস
এই উদ্ভট সাদা ওয়াইন একটি সুবর্ণ আভা আছে। অঞ্চলটির বিভিন্ন ‘পিনোট’ আঙ্গুর (অক্সেক্সেরোইস সহ) মিশ্রণ, এটি বিশ্বের সর্বাধিক স্বতন্ত্র স্বাদযুক্ত সাদা ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি।
ক্রিম্যান্ট ডি'এলসেস এওসিউত্পাদন 22%
ক্রিম্যান্ট ডি’এলসেস আলসেসের দ্রুত বর্ধমান এওসি। এটি একটি স্পার্কিং ওয়াইন এওসি যা একই পদ্ধতি ব্যবহার করে একটি চমকপ্রদভাবে ভাল বুদবুদ তৈরি করে শ্যাম্পেন । ক্রিমেন্ট ডি'এলসেস একমাত্র এওসি যা স্থানীয় চারডোন আঙ্গুর অনুমতি দেয়, তবে বেশিরভাগ সাদা নিষ্ঠুর স্টাইল বুবলিটি পিনোট ব্লাঙ্ক, পিনোট গ্রিস, পিনট নয়ার, অক্স্সেরোইস (পিনট ব্লাঙ্কের সাথে মিশ্রিত হয় এটি 'ব্লাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কস') এবং রিসলিং দিয়ে তৈরি। এই অঞ্চল থেকে গোলাপী ওয়াইন একটি বিশেষ সন্ধান কারণ এটি 100% পিনোট নয়েয়ার।
আলসেস গ্র্যান্ড ক্রু এওসিউত্পাদন মাত্র 4%
অ্যালসেস গ্র্যান্ড ক্রু এওসি-র জন্য নিয়মগুলি কিছুটা পরিবর্তন হয়। এখানে মোট ৫১ টি গ্র্যান্ড ক্রু প্লট রয়েছে যা কেবলমাত্র একক জাত ব্যবহার করতে বা মাত্র চারটি সরকারী আঙ্গুর জাত মিশ্রিত করার অনুমতি দেয়। আলসেসে, মানুষ সাধারণত জাতগুলি হিসাবে উল্লেখ করে আলসেসের নোবেল আঙ্গুর এবং তারা:
- রিসলিং
- পিনোট গ্রিস
- মাসকট
- গ্যুরজট্রিমাইনার
আলসেসের গ্র্যান্ড ক্রু ওয়াইনগুলিতে সাধারণত ন্যূনতম অ্যালকোহলের মাত্রা বেশি থাকে যার জন্য প্রচুর রিপার আঙ্গুর প্রয়োজন হয়। এ কারণে, আলসেসের সেরা সাইটগুলি নিম্ন দক্ষিণ এবং দক্ষিণ-পূর্ব মুখী opালুতে রয়েছে যেখানে তারা সর্বাধিক সূর্য পায়। আলসেসের গ্র্যান্ড ক্রু সমৃদ্ধ, মধুযুক্ত (তারা শুকনো হলেও) এবং বয়সের যোগ্য। সংগ্রাহকরা বয়স হিসাবে এই সূক্ষ্ম ওয়াইনগুলির ধূমপায়ী নোটগুলিতে মন্তব্য করেন। গ্র্যান্ড ক্রুয়ের মধ্যে বাস-রিনের জোজটেনবার্গই একমাত্র অনুমোদিত সিলেভেনার ওয়াইন। এই বিশেষত বড় দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মধ্যে (প্রায় 40 একর কাছাকাছি) পিনোট নয়ারের একটি প্লট রয়েছে, যা আলসেস গ্র্যান্ড ক্রু এওসি হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা যায় না।
আলসেসের মিষ্টি ওয়াইনস
রিসলিং এবং মাসক্যাট আলসেসে শুকনো স্টাইলে তৈরি করা হয়েছে, একক জাতের পিনোট গ্রিস এবং গ্যুরজট্রিমেনার একটি traditionতিহ্যগতভাবে তৈরি করা হয়েছে কিছুটা মিষ্টি (শুকনো) স্টাইল অবশ্যই এই traditionতিহ্যটি পরিবর্তিত হচ্ছে, তাই নির্মাতার স্বাদ নোটগুলিতে মনোযোগ দিন।
দেরী কাটা
ভেন্ডেনজেস টার্ডিভগুলি 'হারভেস্ট লেট' তে অনুবাদ করে এবং এই ওয়াইনটি কেবলমাত্র আলসেসির 4 নোবেল আঙ্গুর (উপরে দেখুন) দিয়ে উত্পাদিত হয়। এই ওয়াইনগুলির জন্য আঙ্গুরগুলিতে বোট্রিটিস (ওরফে ‘নোবেল রট’) থেকে কিছুটা মধুযুক্ত বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে। এই ওয়াইনগুলি সাধারণত মিষ্টি হয় যদিও কিছু উত্পাদক উচ্চতর অ্যালকোহল এবং পূর্ণ-দেহযুক্ত ওয়াইন তৈরি করতে আঙ্গুরের মধ্যে চিনি সম্পূর্ণরূপে খেতে পছন্দ করে। ভেন্ডাঞ্জ টার্ডিভগুলি হয় একটি হতে পারে আলসেস এওসি বা ক আলসেস গ্র্যান্ড ক্রু এওসি ।
নোবেল শস্য নির্বাচন
দেরিতে ফসল সংগ্রহের একটি আরও কঠোর নির্বাচন যা হাঙ্গেরিয়ান টোকাজির বা বোর্দোর কাছ থেকে সৌটার্নস / বার্সাকের মতো শৈলীতে মিষ্টি। এই ওয়াইনগুলিতে সর্বদা কেবল বোট্রিটিস-আক্রান্ত আঙ্গুরের খুব শক্ত হাতে তুলে নেওয়া থেকে মধুর চরিত্র থাকে। যেমন লেবেলযুক্ত ওয়াইন হয় হতে পারে আলসেস এওসি বা আলসেস গ্র্যান্ড ক্রু এওসি ।
ডামবাচ ভাইনইয়ার্ড রোডটি আলসেস ওয়াইন রুট দ্বারা 2013 সালে 60 বছর উদযাপন করছে V
আমি শুকনো শেরির বিকল্প কি পারি?
আলসেস থেকে কী সন্ধান করবেন?
এমন আরও কিছু বৃহত প্রযোজক রয়েছে যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আরও ব্যাপকভাবে বিতরণ করে জিন্দ-হাম্ব্রেচট এবং ট্রিম্বাচ । আপনি যদি অঞ্চলটি থেকে কেবল 2 টি মদ চেষ্টা করেন তবে আপনাকে অবশ্যই ক্রিম্যান্ট ডি'এলসেস রোস চেষ্টা করতে হবে (সম্ভবত লুসিয়েন অ্যালব্রেক্ট ) এবং একটি রিসলিং। এই দুটি ওয়াইন আপনাকে অ্যালসেস ওয়াইনের খনিজতা এবং অ্যারোমেটিকগুলির আশ্চর্যজনক চরিত্রটি দেখিয়ে দেবে।
আলসেসে গভীর জ্ঞান
আপনার মস্তিষ্ককে আপিলের 51 টি স্বতন্ত্র গ্র্যান্ড ক্রসের চারপাশে কীভাবে মোড়া করতে হবে সহ অ্যালসেসের শ্রেণিবিন্যাস সম্পর্কে বিশদ পান।
আরও পড়ুন