আসন্ন থেকে পিছনে আসা বিজয়ীর মতো কয়েকটি জিনিসই উত্তেজনাপূর্ণ, আপনি যা আশা করেননি - অন্ধকার ঘোড়া। এই আত্মায়, দক্ষিণ ইতালি থেকে আসা এই লাল ওয়াইনগুলি সুপরিচিত নয়, তবে একবার আপনি তাদের চেষ্টা করার পরে আপনি তাদের মুকুটটি দিতে পারেন।
8 দক্ষিণ ইতালি থেকে গাark় ঘোড়া রেড মদ
এই অঞ্চলটিই যেখানে গ্রীক এবং ফিনিশিয়ান ব্যবসায়ীরা বসতি স্থাপন করে এবং স্থানীয় রোমান্স, মুরস, আরবস এবং স্পেনিয়ার্ডদের পরে নেটিভ এট্রুস্কানদের সাথে দেখা করে।
ফল ব্যতিক্রমী, অনন্য আঙ্গুর জাতের প্রাচুর্য টেরোয়ার, এবং দর্শনীয় ওয়াইন যে কোনও ভাগ্যের জন্য ব্যয় করে না।
আগলিয়ানিকো দেল শকুন
- আঙ্গুর: আগলিয়ানিকো
- অঞ্চল: বাসিলিকটা
- কী যুক্ত করবেন: গরুর মাংস স্টু, স্টেক আউ পোভ্রে, পূর্ণ স্বাদযুক্ত পনির।
ক্যাম্পানিয়া এবং বাসিলিকাতার আগলিয়ানিকো ওয়াইনগুলি একই বেসিক ফ্লেভারের প্রোফাইল ভাগ করে - সিনাইওয়াই লাল ফল এবং বেরি, উচ্চারণ অম্লতা, এবং দৃ tan় ট্যানিনস - আগলিয়ানিকো দেল শকুনের রঙ আরও গাer় এবং স্বাদে স্বাদযুক্ত। এটি প্রায়শই সমাপ্তিতে তামাক পাতার একটি স্বতন্ত্র চকচকে এবং ইঙ্গিত হিসাবে চিহ্নিত হয়।
প্রিমিয়ার ওয়াইন শেখা এবং পরিবেশন গিয়ার কিনুন।
আপনার বিশ্বের ওয়াইনগুলি শেখার এবং স্বাদ গ্রহণ করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু।
এখনই কিনুনআগলিয়ানিকো (আল-লি-অহন-নি-কো) দক্ষিণের সর্বাধিক মর্যাদাপূর্ণ লাল আঙ্গুর এবং উত্তরে নেববিওল এবং মাঝখানে সানজিওয়েসের পাশাপাশি 'মহৎ' ইতালিয়ান জাতের ত্রয়ীর একটি সদস্য হিসাবে বিবেচিত।
কেউ কেউ ভাবেন যে আঙ্গুরটি গ্রীক বংশোদ্ভূত, তবে এর কোন ठोस প্রমাণ নেই এবং এটি পুরোপুরি সম্ভব আগলিয়ানিকোর উদ্ভব দক্ষিণ ইতালি থেকেই হয়েছিল।
এর প্রধান বেসটি ক্যাম্পানিয়া, যেখানে এটি স্টার প্লেয়ার খ্যাতিমান তৌরসি এবং অনেক অন্যান্য Aglianico- ভিত্তিক ওয়াইন।
তবে এর অন্যান্য প্রধান ফাঁড়িটি বাসিলিকাতার ঠিক পাশের দরজা। যদিও মাউন্ট শকুন বহু শতাব্দী ধরে বিলুপ্ত হয়ে গেছে, পাহাড়ের গোড়ায় যেখানে লতাগুলি বেড়ে ওঠে মাটি এখনও খুব বেশি আগ্নেয়গিরির এবং এটি আগলিয়ানিকোর একটি ভিন্নরূপ প্রকাশ করে।
হ্যাম ডিনার জন্য সেরা ওয়াইন
ক্যাম্পি ফ্লেগ্রেই পাইডিরোসো
- আঙ্গুর: পাইডিরোসো
- অঞ্চল: ক্যাম্পানিয়া
- কী যুক্ত করবেন: একটি তরুণ ক্যাম্পি ফ্লেগ্রেই পাইডিরোসো গ্রিলড মাংস এবং শাকসব্জী বা একটি টমেটো ভিত্তিক পাস্তা দিয়ে পান করুন, বা থুথু-রোস্ট স্কোয়াবের সাথে রিসার্ভা যুক্ত করুন।
পাইডিরোসো, স্থানীয়ভাবে 'পের' প্যালুম্মো ('কবুতরের পা') নামে পরিচিত, এটি ক্যাম্পি ফ্লেগ্রেইয়ের স্ট্যান্ডআউট লাল জাত, লাসাসাস ব্ল্যাকবেরি ফল, নরম ট্যানিনস, টার্ট অ্যাসিডিটি এবং বেকিং সোডা দিয়ে একটি দীর্ঘ কঙ্করযুক্ত সমাপ্তি সহ, ঝাঁকুনি এবং ধূমপান
ক্যাম্পানিয়া আসলে একটি আগ্নেয়গিরি অঞ্চল, ২৪ টি খড়ের সমন্বয়ে এই বেশিরভাগ পানির তলদেশে অবস্থিত, একটি পকেট চিহ্নযুক্ত ভূখন্ড দ্বারা বেষ্টিত রয়েছে যার মধ্যে বেশ কয়েকটি হ্রদ এবং ফুটন্ত কাদায় অসংখ্য পুল রয়েছে।
নেটিভ ক্যাম্পানিয়ান আঙ্গুরগুলি এই অদ্ভুত, কিছুটা স্পোকি পরিবেশে আশ্চর্যজনকভাবে ভাল কাজ করে এবং যেহেতু ফাইলোক্সেরা এখানে বেঁচে থাকতে পারে না, তাদের মধ্যে অনেকগুলি খুব পুরানো এবং কলমহীন।
সোরেরেন্টো উপদ্বীপ স্পার্কলিং রেড গ্রাগানোানো
- আঙ্গুর: আগলিয়ানিকো , হাঁটাচলা, উডি (শিয়া-সে-জানা)
- অঞ্চল: ক্যাম্পানিয়া
- কী যুক্ত করবেন: এই ফিজি রেডটি গ্রিলড সিফুড থেকে সালুমিতে প্রায় কিছু দিয়ে যায়। নেপোলিটানদের জন্য, গ্রানগানো হলেন পিৎজার সাথে পানীয়।
চকচকে গারনেট হিউ, গোলাপের সুগন্ধযুক্ত সুবাস এবং বন্য oregano। ঝাঁঝালো ডালিম ঝোপঝাড়ের বীজ এবং কালো মরিচের ইঙ্গিত সহ, ঝকঝকে টোস্টেড সামুদ্রিক লবণাক্ততা এবং টান ট্যানিনস, হালকা ফিজ দ্বারা উদ্দীপ্ত, যা পৃষ্ঠের উপর একটি সুন্দর ফ্যাকাশে গোলাপী সামুদ্রিক ফোম তৈরি করে। আপনি এই ইতালিতে রেড ওয়াইন পরিবেশন করতে পারেন দক্ষিণ ইতালি থেকে!
নেটিভ আঙ্গুরগুলি লাতারি পর্বতমালার পাদদেশে রোপণ করা হয়, যেখানে আগ্নেয়গিরির অগ্ন্যুৎপাতের বায়ুবাহিত শিলা, পাথর এবং ধূলিকণা সহ সংকুচিত সামুদ্রিক সমুদ্রের জীবাশ্ম রয়েছে।
প্রচুর ভূমধ্যসাগর রোদ, বড় ডুরানাল শিফট (দিন- এবং রাতের সময়ের তাপমাত্রার মধ্যে পার্থক্য) এবং লবণাক্ত সমুদ্রের বাইরে বাতাস মিশ্রণের সাথে এই অনন্য মাটির রচনাগুলি সুস্বাদু লাল এবং সাদা ওয়াইন তৈরি করে।
তবে সকলের মধ্যে সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং আকর্ষণীয় হ'ল তিনটি সাবজোন থেকে রেড ফ্রিজেন্ট (ফিজি) ওয়াইন, যার প্রতিটি নামই একটি শহরের নামানুসারে দেওয়া হয়েছে: লেটিরে, সোরেন্টো এবং গ্রাগানানো (গ্রান-ইয়ান-ওহ)।
পাহাড়গুলি টেরামো মন্টেপুলকিয়ানো ডি'আব্রুজো
- আঙ্গুর: মন্টেপুলকিয়ানো (সোম-তাই-পুল-চি-অহন-জানুন)
- অঞ্চল: আবরুজ্জো
- কী যুক্ত করবেন: আপনি যে কোনও মন্টেপলসিয়ানো বেছে নিন, জুটি বাঁধার সুপারিশটি একই: অরোস্টিকিনি আবরোজিজ!
গা dark় কালো চেরি এবং কিছুটা শুকনো চামড়াযুক্ত প্রান্ত, কোমল ট্যানিনস, ট্যানজি অ্যাসিডিটি এবং তাজা চিলোনের ইঙ্গিত সহ একটি তিক্ত চকোলেট ফিনিসযুক্ত ওয়াইনগুলি।
দক্ষিণ ইতালিতে, মন্টেপুলকিয়ানো একটি আঙ্গুর এবং খুব গুরুত্বপূর্ণ একটি, বিশেষত আব্রুজ্জোর জন্য, যেখানে এই অঞ্চলে রোপণ করা সমস্ত আঙ্গুর গাছের অর্ধেকেরও বেশি জুড়ে রয়েছে তারা তারকা আকর্ষণ।
আঞ্চলিক ব্যানার ছড়িয়ে দেওয়ার পাশাপাশি, এর অর্থ হ'ল মন্টেপুলকিয়ানো ডি'আব্রুজো সস্তা রোজকার কোয়াফ থেকে শুরু করে সমস্ত ইতালির সবচেয়ে আকর্ষণীয় (এবং ব্যয়বহুল) ওয়াইনগুলিতে চালায়।
টিনটিলিয়া দেল মোলাইস
- আঙ্গুর: টিনটিলিয়া
- অঞ্চল: মোলাইস
- কী যুক্ত করবেন: রোজমেরি-সেজে রোস্টড শুয়োরের চপ, ব্রাইজড কোটেচিনো সসেজ, বুনো মাশরুম রিসোটো বা অন্য কোনও কিছু যা আপনার অভিনবতাকে আঘাত করে strikes
ওয়াইন যা গাve় বেগুনি রঙের, ঘন ভেলভেটি ট্যানিনস এবং সরস কালো বরই এবং ব্ল্যাকবেরি, কালো মরিচের স্পর্শ সহ, মাঝারি অম্লতা এবং উষ্ণ ডাম্বলের আকর্ষণীয় ইঙ্গিত সহ একটি দীর্ঘ স্থায়ী ফিনিস।
মোলিজ ইতালির দ্বিতীয় বৃহত্তম অঞ্চল এবং সর্বাধিক নতুনতম একটি, 1963 সালে এটির উত্তর প্রতিবেশী আব্রুজ্জো থেকে আনুষ্ঠানিকভাবে বিচ্ছিন্ন হয়ে পড়ে।
যদিও কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে টিনটিলিয়া আবেরিয়ান বংশোদ্ভূত, আঙ্গুরের নাম এবং স্প্যানিশ শব্দ 'টিন্টো' (লাল) এর মধ্যে একটি সংযোগ আঁকছে, এটি যতক্ষণ মনে পড়তে পারে ততক্ষণ এখানে ছিল এবং মন্টিপুলকিয়ানোকে নরম করার জন্য traditionতিহ্যগতভাবে ব্যবহৃত হয়েছিল, মোলিসের বহুল ব্যবহৃত রোপিত লতা
তবে আরও বেশি সংখ্যক নির্মাতারা তাদের জন্মগত ছেলের পিছনে পাচ্ছেন এবং এটি প্রদর্শনের জন্য ২০১১ সালে একটি নতুন আবেদন তৈরি করা হয়েছিল যার সর্বনিম্ন 95% টিনটিলিয়া তৈরি হয়েছিল। এর সূত্রপাত যাই হোক না কেন, টিনটিলিয়া দেল মোলাইস একটি স্বতন্ত্র এবং প্রতিশ্রুতিবদ্ধ আঞ্চলিক রাষ্ট্রদূত।
ক্যাসটেল দেল মন্টি নেরো ডি ট্রোয়া
- আঙ্গুর: ট্রয়ের ব্ল্যাক
- অঞ্চল: পুগলিয়া (টান-ইয়ে-আহ)
- কী যুক্ত করবেন: পুগলিজ বোম্বেট
গা red় লাল, প্রায় অস্বচ্ছ সমৃদ্ধ মসৃণ স্লেট জমিন যা শক্ত, কৌণিক ট্যানিনস এবং দৃ acid় অম্লতা প্রকাশ করে পাকা ব্ল্যাকবেরি, বরই এবং ব্লুবেরি প্রকাশ করে, তাজা রোজমেরি, থাইম, কালো মরিচ এবং লিকোরিস দীর্ঘ সমাপ্তিতে অবধি প্রকাশিত হয়।
পুগলিজ অলিভ অয়েল, পুগলিজ ওয়াইন এবং traditionalতিহ্যবাহী পুগলিজ থালা সহ একটি উত্সাহী নৈশভাসের কল্পনা করুন। কথোপকথনটি অ্যানিমেটেড হয়, খাবারের বড় বড় প্ল্যাটফর্ম চারপাশে পাস করা হয় এবং যখনই এটি খালি থাকে আপনার গ্লাসে একটি নতুন ওয়াইন .ালা হয়।
লাল ওয়াইন খোলার পরে আর কতক্ষণ থাকবে
সন্ধ্যা শেষে কেউ আবার আপনার গ্লাসটি আবার পূরণ করে। আপনি একটি চুমুক নিন।
যে মুহুর্তে এটি আপনার তালুতে আঘাত করে, ব্রুডিংয়ের একটি প্রাণবন্ত চিত্র, মায়াবী দুর্গ আপনার মাথায় .ুকে যায়। আপনি পুরু প্রাচীরযুক্ত কাঠামোর টান টান স্বাদ, ঘন শিকড় ধুলাবালি পৃথিবীতে গভীরভাবে ভিত্তি করে, যে অম্লতা আকাশে তুলেছে, প্রতিটি চুমুকের সাথে ধীরে ধীরে চরিত্রের উন্মোচন…।
আপনি আপনার ভোজন প্রতিবেশীকে জিজ্ঞাসা করুন এটি কী ছিল: 'ক্যাসেল দেল মন্টি' তিনি চিৎকার করে চেঁচিয়ে উঠলেন। যদিও তিনি নির্মাতার নামটি ধরেননি, তিনি আঙ্গুরটি পেয়েছিলেন: নেরো ডি ট্রোয়া, একটি অস্পষ্ট জাত যা ক্যাস্টেলের আশেপাশে খুব ভাল করে তোলে যার নিজস্ব উপ-প্রয়োগ রয়েছে।
সার্ডিনিয়ার কামনাও (সার-ডাইন-ইয়া)
- আঙ্গুর: ক্যাননৌ (এখন নন-ন্যান)
- অঞ্চল: সার্ডিনিয়া
- কী যুক্ত করবেন: অল্প বয়সী ক্যাননোন (সম্ভবত কিছুটা শীতল) খুব শক্ত চিজ / সালামি / জলপাই, মেরিনেটেড উদ্ভিজ্জ এন্টিপাস্টি বা সসেজ, টমেটো এবং পেকোরিনো সারডো সহ জাফর ম্যালোরডডাসের সাধারণ সার্ডিনিয়ান থালা পান করুন। রোসমেরি দিয়ে ব্রাশ করা গ্রিল্ড ভেড়ার সাথে একটি রিসার্ভা, ক্লাসিকো বা সাবজোন যুক্ত করুন।
ক্যাননৌর সমস্ত সংস্করণ একই মূল বৈশিষ্ট্যগুলি ভাগ করে: পাকা লাল চেরি, ব্ল্যাকবেরি এবং বরই, মাঝারি থেকে গা dark় রঙ, নরম ট্যানিনস, সূক্ষ্ম ফুলের সুবাস, বুনো ofষধিগুলির একটি ইঙ্গিত এবং লবণাক্ততার স্পর্শ।
একটি রিসার্ভা বা ক্লাসিকো আরও দেহ, তীব্রতা এবং বার্ধক্য সম্ভাবনা যোগ করবে। এবং একটি সাবজোন থেকে ক্যাননৌ এর নির্দিষ্ট অঞ্চলটি প্রতিফলিত করে আরও সংজ্ঞায়িত চরিত্রের बारीকাগুলি থাকবে।
ক্যাননৌ অঞ্চলটির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ আঙ্গুর এবং এটি পুরো দ্বীপে জন্মে এবং এর চূড়ান্ত বৈচিত্র্যময় টেরোয়ারগুলি প্রতিফলিত করে।
উষ্ণতর দক্ষিণাঞ্চলীয় উপকূলীয় অঞ্চলে, এটি আরও ভূমধ্যসাগরীয় প্রভাবের সাথে চর্বিযুক্ত, রসিক ওয়াইন তৈরি করে, পূর্বদিকে পাহাড়গুলিতে এটি আরও পেশীবহুল এবং কাঠামোযুক্ত, বৃহত্তর শরীর এবং দীর্ঘায়ু বৃদ্ধির সম্ভাবনা সহ।
বেসিক ক্যানোনাউ ছাড়াও পূর্বদিকে পাশের একটি রিসার্ভা সংস্করণ (আর ন্যূনতম বার্ধক্যজনিত), একটি ক্লাসিকো (আরও সীমাবদ্ধ ক্রমবর্ধমান অঞ্চল) এবং তিনটি সরকারী সাবজোন - ওলিয়েনা, জেরজু এবং ক্যাপো ফেরাতো রয়েছে।
এটনা রসো
- আঙ্গুর: নেরেলো মাসকালেস
- অঞ্চল: সিসিলি
- কী যুক্ত করবেন: একটি অল্প বয়স্ক ইটনা রসো গ্রিলড অক্টোপাস এবং টমেটো বা বিরল-দাগযুক্ত টুনা সহ পান করুন বা ব্রিজযুক্ত গরুর মাংস এবং অস্থি মজ্জার সাথে একটি পুরানো কনট্রাড ওয়াইন যুক্ত করুন।
স্বচ্ছ গারনেট, মাঝারি শরীরের সাথে, শুকনো গোলাপ, বুনো গুল্ম এবং সালফারের একটি ইঙ্গিতের মনোরম সুগন্ধি। কাঁচা পিয়ার অম্লতা, কোমল চামড়ার ট্যানিনস এবং একটি দীর্ঘ মৃদু সমাপ্তি সহ ডারিম ডারিম এবং টক চেরির স্বাদগুলি।
এটনার ওয়াইনগুলি সাধারণত সংযম, জটিলতা এবং চূড়ান্তভাবে পরিপূর্ণ এবং সময়ের সাথে সাথে ভাল বিকাশ ঘটে, যা ব্যাখ্যা করে যে কেন এতনা রুষ্টির সাথে এটনা রসোর তুলনা করা হয়েছে বার্গুন্দি এবং বারোলোকে।
মাউন্ট এটনা হ'ল ইউরোপের বৃহত্তম আগ্নেয়গিরি এবং বিশ্বের অন্যতম সক্রিয় আগ্নেয়গিরি। প্রাচীন গ্রীক বসতি স্থাপনকারীদের মতো এটনার opালুতে আঙুর ফলন বাড়ছে।
মাটি ছাড়াও, এক্সপোজারে বড় পার্থক্য রয়েছে (উত্তর, পূর্ব এবং দক্ষিণ opালুতে লতাগুলি রোপণ করা হয়) এবং উচ্চতা থেকে দিন-রাতের বিশাল স্থান পরিবর্তন হয় এবং উপ-ক্রান্তীয়, ভূমধ্যসাগর এবং মহাদেশীয় জলবায়ুগুলির একটি অস্বাভাবিক সংমিশ্রণ ঘটে ।
এটিতে অত্যন্ত পুরানো দ্রাক্ষালতার একটি প্রসারিত বৈশিষ্ট্য যুক্ত করুন - ৮০-১০০ + বছরগুলি অস্বাভাবিক নয় - প্লাস্টিকে নেরেলো মাসক্যালিজ আঙ্গুরের (এবং এর সাইডিকিক, নেরেলো ক্যাপুসিও) অনন্য বৈশিষ্ট্য এবং আপনি খুব শীতল ওয়াইন পেতে পারেন।
এখন আপনি চেষ্টা করার জন্য আপনার ইটালিয়ান ওয়াইনগুলির তালিকাটি প্রস্তুত করেছেন, ভয় দেখান না! এই ওয়াইনগুলির অনেকগুলি আপনার স্থানীয় ওয়াইন মার্কেট বা অনলাইন থেকে নাগালের মধ্যে রয়েছে এবং কেবলমাত্র এগুলি আশ্চর্যজনক বলে মনে হয় না এর অর্থ এই নয় যে আপনার আজকের ভান্ডারটি পূরণ করতে হবে।
আমি কি ফ্লু দিয়ে বিয়ার পান করতে পারি?
তবে আপনি যদি তা করেন তবে কেউ তা আপনার বিরুদ্ধে রাখে না। আমাদের সাথে আরও সুস্বাদু পছন্দগুলি আবিষ্কার করুন ইতালিয়ান ওয়াইন এক্সপ্লোরেশন গাইড ।