বন্দর: এই দুর্গযুক্ত মিষ্টি ওয়াইন পর্তুগালের ডুওর নদী উপত্যকা থেকে লাল আঙ্গুর মিশ্রণ দিয়ে তৈরি করা হয়েছে। এটি প্রায়শই মিষ্টান্নের পাশাপাশি উপভোগ করা হয় (বিশেষত চকোলেট সহ ) বা আরও আধুনিকভাবে, সাধারণ গার্নিশ সহ বরফের উপরে অ্যাপিরিটিফ হিসাবে পরিবেশন করা হয়েছে। যেহেতু সর্বদা পোর্টের বোতল হাতে রাখার কারণ রয়েছে তাই আপনাকে এটিকে পুরোপুরি উপভোগ করতে সহায়তা করার জন্য এখানে কয়েকটি টিপস রইল।
কীভাবে পোর্ট উপভোগ করবেন
সোজা: পোর্ট ওয়াইন উপভোগ করার সর্বাধিক পরিশীলিত উপায় হ'ল এটিতে সরাসরি বা 'ঝরঝরে' পরিবেশন করা সঠিক পোর্ট গ্লাস। অবশ্যই, সমস্ত পোর্ট ওয়াইনগুলি এই উপায়ে উপভোগ করার জন্য যথেষ্ট সূক্ষ্ম নয়। এক দশকেরও বেশি পুরানো ভিনটেজ, লেট বোতলযুক্ত ভিনটেজ (এলবিভি) এবং টাওয়ানি পোর্টটি (কয়েকটি বিশেষ ব্যতিক্রম সহ) সন্ধান করার স্টাইলগুলি।
ককটেল: পোর্ট ককটেলগুলি হ'ল একটি সাধারণ, মজাদার এবং সুস্বাদু এটি খুব ক্লাসিক ওয়াইন। ককটেলগুলির সন্ধানের স্টাইলগুলির মধ্যে সাদা, গোলাপী, রুবি এবং টোনি পোর্ট অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
রান্না: পোর্ট ওয়াইন হ্রাস সস স্টিক এবং রোস্টেড মাংসের তুলনায় আশ্চর্যজনকভাবে ঝরঝরে হয়, তবে আইসক্রিমের শীর্ষে পরিবেশন করা বা সমৃদ্ধ, স্তরযুক্ত চকোলেট কেকের ক্ষেত্রেও এটি কার্যকরভাবে কাজ করে। যদিও পোর্টের সমস্ত স্টাইল রান্নার জন্য ভাল কাজ করে, সর্বাধিক অর্থনৈতিক বিকল্পটি হ'ল রুবি বন্দর, যা কেবলমাত্র একটি দীর্ঘ বালুচর জীবন ধারণ করে।
সোজা
সিরিয়াস বন্দর
সেরা ওয়াইন সরঞ্জাম
শিক্ষানবিস থেকে শুরু করে পেশাদারদের জন্য, সঠিক ওয়াইন সরঞ্জামগুলি সেরা পানীয়ের অভিজ্ঞতা অর্জন করে।
এখনই কিনুনপোর্টের একটি ছোট সিপারটি দিনের বেলা বা সন্ধ্যার খাবার শেষ করার এক দুর্দান্ত উপায়। দিনে একটি সিপার চিকিত্সককে দূরে রাখতে পারে তা উল্লেখ করার দরকার নেই। প্রকৃতপক্ষে, বন্দরের মাতৃত্বকারী অ্যান্টোনিয়া অ্যাডিলেড ফেরারিরা সুস্থ থাকার জন্য প্রতি রাতে পোর্টের এক গ্লাস পান করেছিলেন বলে জানা যায়। আন্তোনিয়া 85 বছর বয়সেও বেঁচে থাকতে পেরেছিল, যা 1800 এর দশকের মধ্যে একটি বিশেষ উল্লেখযোগ্য কীর্তি।
শৈলী: ভিনটেজ বন্দর, দেরীতে বোতলজাত ভিনটেজ বন্দর এবং টোনি বন্দর
ক্লাসিক জুড়ি: পর্তুগিজ / স্প্যানিশ বাদাম, স্টিলটন পনির, পর্তুগিজ রক্ত সসেজ age
ভজনা: বন্দরটি ডেজার্ট ওয়াইন বা অফিসিয়াল পোর্ট ওয়াইন গ্লাসে 55–68ºF (13–20ºC) এ 3 ওজ (m 75 মিলি) অংশে সবচেয়ে ভাল পরিবেশন করা হয়। আপনার যদি মিষ্টান্নের ওয়াইন চশমা না থাকে তবে সাদা ওয়াইন চশমা বা স্পার্কলিং ওয়াইন চশমা ব্যবহার করুন।
মিষ্টি বা শুকনো সোভাইনন ব্লাঙ্ক
পুরানো ভিনটেজ বন্দর পরিবেশন করা: ভিনটেজ বন্দরগুলি মুক্তির প্রথম 5 বছরের মধ্যে বা 20+ বছর বোতল বৃদ্ধির পরে উপভোগ করা হয়। তাদের বয়স যত দীর্ঘ হয়, ততই আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে। অবশ্যই, কর্কের ভঙ্গুরতার কারণে পোর্টের পুরানো বোতলগুলি খুলতে চ্যালেঞ্জ করছে। একটি ডুরান্ড ওয়াইন ওপেনার বা মনোপল সম্ভবত এই ওয়াইনগুলি খোলার জন্য সেরা সরঞ্জাম, তবে যদি আপনার কাছে এই সরঞ্জামগুলি সহজ না হয় তবে নিয়মিত ওয়েটারের বন্ধু ব্যবহার করুন এবং কোনও কর্ক টুকরো অপসারণের জন্য স্টেইনলেস স্টিল স্ট্রেনারের মাধ্যমে এটি একটি ডিকান্টারে pourালা। চকচকে গরম পোর্ট টংস এবং একটি ভেজা পালক জড়িত পোর্ট খোলার আরও একটি বিস্তৃত উপায় রয়েছে যা দেখতে আশ্চর্যজনক।
সমস্ত বন্দর শৈলী কি কি? উপর পড়ুন পোর্ট ওয়াইন বেসিক্স।
বন্দরের একটি খোলা বোতল সংরক্ষণ করা
বেশিরভাগ বন্দর ওয়াইনগুলি প্রায় এক মাস ধরে খোলা থাকে। এটি বলেছিল, আমরা একটি 20 বছরের পুরনো টাওয়ানি বন্দরটি চেষ্টা করে অবাক হয়েছি যা 15 বছর ধরে খোলা ছিল (একটি ভান্ডারের মধ্যে সঞ্চিত), যা বেশ তাজা এবং প্রাণবন্ত ছিল! পোর্ট সংরক্ষণের আদর্শ জায়গাটি একটি ভোজনে রয়েছে (~ 53ºF) তবে আপনার যদি এটি না থাকে তবে একটি ফ্রিজে সুন্দরভাবে কাজ করবে, পরিবেশনের আগে একে একে কিছুটা গরম হতে দেবেন তা নিশ্চিত হন।
পোর্ট ককটেলস
বন্দর পুনরায় কল্পনা
আমাদের খুব মিষ্টি ওয়াইন থেকে দূরে সরে যাওয়ার কারণে আপনি পর্তুগিজদের নতুন এবং সুস্বাদু উপায়ে পোর্ট ওয়াইন ব্যবহার করতে দেখবেন। এখানে পোর্ট ওয়াইন দিয়ে তৈরি বেশ কয়েকটি দুর্দান্ত ককটেল রয়েছে:
হোয়াইট পোর্ট এবং টনিক
- 3 ওজ হোয়াইট পোর্ট
- 3 ওজ টনিক
- লম্বা কাঁচে বরফের উপরে andালুন এবং কমলা মোচড় দিয়ে সাজান arn
পাথরের উপর রুবি
- 3 ওজ রুবি বন্দর
- একটি শিলা গ্লাসে বরফের উপরে ourালুন এবং পুদিনার স্প্রিং দিয়ে গার্নিশ করুন।
ডেভিড ওয়ানড্রিচের রচনা বার ড্রেক ম্যানহাটন
- 2 ওজ বোর্বান
- 1 ওজ রুবি বন্দর
- ১ চামচ ম্যাপল সিরাপ
- 2 ড্যাশ অ্যাঙ্গোস্টুরা বিটার্স
- মিক্সিং গ্লাসে বরফ দিয়ে নাড়ুন এবং তারপরে একটি ককটেল গ্লাসে ছড়িয়ে দিন। ব্র্যান্ডেড চেরি দিয়ে সাজিয়ে নিন।
ককটেল দ্বারা ডেভিড বিস্মিত
বড় ফর্ম্যাট ওয়াইন বোতল নাম
রুবি রয়্যাল
- 3 ওজ ব্রুট স্পার্লিং ওয়াইন
- 1 ওজ রুবি বন্দর
- রুবি বন্দরটিকে একটি বাঁশিতে ourালা এবং শীর্ষে ঝলকানো ওয়াইন। কমলার মোচড় দিয়ে সাজিয়ে নিন।
গোলাপী পোর্ট ককটেল
- 3 ওজ গোলাপী বন্দর
- 3 ওজ সোডা জল
- 2 স্ট্রবেরি এবং 4 পুদিনা পাতা
- মিক্সিং গ্লাসে গোলাপী বন্দরের সাথে গোলমাল স্ট্রবেরি এবং পুদিনা। বরফের সাথে শীর্ষে, টিউলিপ গ্লাসে স্থানান্তর করুন এবং সোডা জল দিয়ে শীর্ষে।
পোর্ট ওয়াইন সস
সমাপ্তি স্পর্শ
বন্দর হ্রাস সস মজাদার খাবার জন্য
এই রসালো-মিষ্টি সস রোস্ট মাংস এবং স্টেকের সাথে দুর্দান্ত। উদাহরণস্বরূপ, নীল পনির ক্রম্বেলসের সাথে শীর্ষে স্টেকের উপর দিয়ে দেখুন। এই রেসিপিটির অনেক দুর্দান্ত প্রকরণ রয়েছে (বালসামিক, রোজমেরি এবং পুদিনা সহ), তাই সাবধানে চিন্তা করুন এবং আপনার থালাটির জন্য সেরা কী চয়ন করুন।
পোর্ট হ্রাস সস রেসিপি টেইলরের দ্বারা
বন্দর হ্রাস সস মিষ্টি জন্য
ম্লান সাইট্রাস অ্যাকসেন্টগুলির সাথে এই খুব বেরি সস প্লেইন ভ্যানিলা আইসক্রিমের উপর সুস্বাদু বা একটি শুকনো ফল পাউন্ড কেকের উপরে .েলে দেওয়া।
পোর্ট ওয়াইন হ্রাস সস ইমারিল লাগাসে লিখেছেন
পোর্ট ওয়াইন ব্র্যান্ডস
আজ বিশ্বে অনেক আশ্চর্যজনক বন্দর উত্পাদক রয়েছে। জানার জন্য এখানে কয়েকটি বৃহত্তম এবং সর্বাধিক সুপরিচিত পোর্ট হাউস রয়েছে (বর্ণানুক্রমিকভাবে সংগঠিত):
- বার্মেস্টার
- চার্চিল
- ককবার্ন
- ক্রাফ্ট
- ডাউ এর
- ফেরিরা
- ফনসেকা
- গ্রাহামের
- কোপকে
- নোভালের পঞ্চম
- কুইন্টা দো ভেসুভিও
- রামোস পিন্টো
- স্যান্ডম্যান
- টেলর এর
- ওয়ারের