আপনি জানেন আপনি কি ওয়াইন পছন্দ করেন কিন্তু কীভাবে আপনি এটি বর্ণনা করেন? আপনার পছন্দসই ওয়াইনটি পাওয়ার জন্য কীভাবে ওয়াইন টেস্টিং শর্তাদি সঠিকভাবে ব্যবহার করতে হয় তা শিখুন। স্বাদ গ্রহণের বর্ণনার মৌলিক বিষয়গুলি শেখা আপনাকে ওয়াইন রচনার সিদ্ধান্ত নিতে এবং আপনাকে আরও আত্মবিশ্বাসের সাথে ওয়াইন কিনতে সহায়তা করবে।
সেরা মিষ্টি ওয়াইন তালিকা
আপনি যা চান তা পেতে ওয়াইন টেস্টিং শর্তাদি ব্যবহার করে
উল্লেখ ছাড়াও ওয়াইন রেটিং , স্বাদ গ্রহণের শর্তাদি একমাত্র উপায় যা আমরা মদ কেনার আগে তার পছন্দ কী পছন্দ করে। এই শব্দগুলির অর্থ কী তা শিখতে হবে (এবং কীভাবে সেগুলি কীভাবে আপনি নিজের ব্যবহার করবেন) আপনি যা চান ঠিক তেমন ক্রয় করার জন্য এটি একটি শক্তিশালী দক্ষতা।
এই 4 টি বিভাগে পড়ার জন্য সবচেয়ে দরকারী ওয়াইন টেস্টিং শর্তাদি কয়েকটি:
- ফল স্তর
- মিষ্টি স্তর
- বডি প্রোফাইল
- শেষ
ফল স্তর
প্রথম জিনিসগুলি, আপনি মদের মধ্যে ফলের স্তর চিহ্নিতকরণ শুরু করতে চাইবেন। ওয়াইন হালকা, ধনী, মিষ্টি বা শুকনো তা বিবেচ্য নয়, এগুলি সবই ফলের স্তরের দ্বারা শ্রেণিবদ্ধ করা যেতে পারে। আমাদের ওয়াইনে ফলমূল বর্ণনা করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে তবে সমস্ত ওয়াইনকে কেবলমাত্র 2 টি প্রাথমিক বিভাগে স্থানান্তরিত করা যায়: ফল ফরোয়ার্ড বা স্যাভরি ।
'ফল ফরোয়ার্ড'
সাধারণ শর্তাদি: ফলের চালিত, মিষ্টি আক্রমণ, জ্যামি, এক্সট্র্যাক্টড, ফ্ল্যাম্বোয়্যান্ট, মিষ্টি ট্যানিন, নতুন ওয়ার্ল্ড স্টাইল, সরস, পাকা
সেরা ওয়াইন সরঞ্জাম
শিক্ষানবিস থেকে শুরু করে পেশাদার, সঠিক ওয়াইন সরঞ্জামগুলি সেরা পানীয়ের অভিজ্ঞতা অর্জন করে।
এখনই কিনুনএর মধ্যে প্রভাবশালী স্বাদযুক্ত মদ বর্ণনা করার জন্য এটি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত শব্দ মিষ্টি ফল রাজ্য এই ওয়াইন শব্দের অর্থ এই নয় যে ওয়াইনটি মিষ্টি, এর অর্থ হ'ল তারা মিষ্টি ফলের ঘ্রাণে ফেটে যাচ্ছে।
-
ফল ফরোয়ার্ড রেড ওয়াইন শর্তাদি
মিষ্টি রাস্পবেরি, ম্যারাছিনো চেরি, ব্ল্যাকবেরি, ব্লুবেরি, জাম, ছাঁটাই, ক্যান্ডিড ফল, কালো কিসমিন, বেকিং মশলা, টফি, ভ্যানিলা এবং মিষ্টি তামাক
-
ফল ফরোয়ার্ড হোয়াইট ওয়াইন শর্তাদি
মিষ্টি মায়ার লেবু, বেকড আপেল, ম্যান্ডারিন কমলা, পাকা পীচ, আম, মিষ্টি আনারস, পাকা পিয়ার, ক্যান্টালৌপ, ক্রিম ব্র্যালি, ক্যারামেল এবং ভ্যানিলা
'তাত্পর্য'
সাধারণ শর্তাদি: ভেষজ উদ্ভিদ, আর্থি, দেহাতি, খাদ্যবান্ধব, ওল্ড ওয়ার্ল্ড স্টাইল, হাড় শুকনো, মার্জিত, বন্ধ, শাকসব্জী, ডাঁটা, কাণ্ড, উচ্চ খনিজ
স্যাভরি, আর্থাল বা হার্বেসিয়াস ওয়াইন ফল-ফরোয়ার্ড ওয়াইনগুলির বিরোধী। যদিও এই পদগুলি প্রকৃতপক্ষে এই ওয়াইন প্রোফাইল ন্যায়বিচার করে না, তারা মেশিনে ওয়াইনটির প্রভাবশালী স্বাদগুলি বর্ণনা করতে সহায়তা করে না মিষ্টি ফল বিভাগ। এই ওয়াইনগুলি ফলদায়ক নয় এমন নয়, বাস্তবে বেশিরভাগই টার্ট / টক / তেতো বর্ণালীতে ফলের স্বাদে লোড হয়। উদাহরণস্বরূপ, একগুচ্ছ কাঁচা কালো কারেন্টস (ক্যাসিস) বা ক্র্যানবেরিতে কামড়ানোর কল্পনা করুন।
-
স্যাভরি রেড ওয়াইন শর্তাদি
ক্র্যানবেরি, রেউবার্ব, ব্ল্যাক কারেন্ট (ওরফে ক্যাসিস), গ্রিন বেল মরিচ, সবুজ মরিচ, জলপাই, ওয়াইল্ড স্ট্রবেরি, টক চেরি, তুঁত, বিলবেরি, পেনি, ওয়াইল্ড ব্লুবেরি, শুকনো গুল্ম, খেলা, সেজে, চামড়া, তামাক, কাঠকয়লা, টার, আন্ডার ব্রাশ, গ্যারিগ্রু, কঙ্কর, টরফেকশন, খনিজ-চালিত এবং উডস্মোকে
-
স্যাভরি হোয়াইট ওয়াইন শর্তাদি
চুন, লেবু, পিথ, কুইঞ্জ, তিতা বাদাম, সবুজ আপেল, আপেল ত্বক, গুজবেরি, জালাপেও, আঙ্গুর, সবুজ পেঁপে, থাইম, চেরভিল, ঘাস, চকচকে, খড়ি, পেট্রিচোর, খনিজভাবে
মিষ্টি স্তর
ওয়াইনগুলি রেসিডিয়াল সুগার (আরএস) থেকে তাদের মিষ্টি পান, যা আঙ্গুরের রস থেকে অবশিষ্ট গ্লুকোজ যা সম্পূর্ণরূপে অ্যালকোহলে পরিণত হয় না। তবে আমাদের স্বাদ অনুভূতি বিভিন্ন স্তরে মিষ্টি তুলেছে। এটি সহজ রাখতে, আমাদের বেশিরভাগই 4 স্তরের মিষ্টিযুক্ত স্টিল ওয়াইনগুলিতে মিষ্টি বৈশিষ্ট্যযুক্ত করে।
জাতীয় রেড ওয়াইন দিবস 2020
'শুষ্ক হাড়'
এই শব্দটি কোন অবশিষ্ট চিনি ছাড়া চরম শুষ্কতা বোঝায় এবং সাধারণত উদ্দীপনা উপস্থিতি সঙ্গে। লাল ওয়াইন ট্যানিন এবং / বা তাদের উদ্ভট বা তেতো ফল স্বাদ থেকে উদ্দীপনা পান। হোয়াইট ওয়াইন এমন একটি গুণ থেকে উদ্বেগ অর্জন করে যা সমালোচক এবং মদ প্রস্তুতকারীরা প্রায়শই ফেনলিক তিক্ততা হিসাবে অভিহিত হয়, যা প্রায়শই আঙ্গুরের পিঠ বা তুষের ফলের স্বাদের মতো বর্ণনা করা হয়।
সম্পূর্ণ দেখুন ওয়াইন মিষ্টিতা চার্ট
'শুকনো'
আমাদের স্বাদের কুঁড়িগুলি আমাদের আলাদাভাবে বলতে পারে তবুও বেশিরভাগ ওয়াইন শুকনো বিভাগে পড়ে। শুকনো ওয়াইনগুলি কোনও অবশিষ্টাংশযুক্ত চিনি থেকে শুরু করে 1 গ্রাম প্রতি 5 ওজ পরিবেশন (150 মিলি) পর্যন্ত হয়। ঠিক তাই আপনি জানেন, বেশিরভাগ সুপার প্রিমিয়াম রেড ওয়াইন উত্পাদকের কাছে প্রতি গ্লাসে 1/3 গ্রামেরও বেশি চিনি পাওয়া যায়। তুলনা করার একটি দ্রুত পদ্ধতি: কাঁচায় চিনির একটি প্যাকেটে 5 গ্রাম চিনি এবং কোকাকোলা পরিবেশনকারী একটি 5 ওজ পরিমাণে 16 গ্রাম চিনি থাকে।
'শুকনো বন্ধ'
এটি অবশিষ্টাংশে চিনির ছোঁয়া সহ ওয়াইনগুলি বর্ণনা করার জন্য একটি জনপ্রিয় শব্দ, যা প্রতি 5 ওজ pourালাইতে 2-3 গ্রাম অবধি চিনি থেকে যে কোনও জায়গায় হতে পারে। বেশিরভাগ শুকনো ওয়াইন হ'ল সাদা ওয়াইন, যদিও বিরল অনুষ্ঠানে আপনি উচ্চ মানের ইটালিয়ান লাল ওয়াইনগুলি দেখতে পাবেন যা বন্ধ শুকনো বিভাগে পড়ে। রিসলিংয়ের মতো হাই এসিডিটি ওয়াইনগুলি একই প্রকৃত মিষ্টি স্তরে নিম্ন অ্যাসিডিটি ওয়াইন (ভায়গনিয়ারের মতো) এর চেয়ে বেশি শুকনো স্বাদ গ্রহণ করবে।
'মিষ্টি'
মিষ্টি ওয়াইন সাধারণত হয় ডেজার্ট ওয়াইনস এবং স্টাইলের উপর নির্ভর করে 5 z গ্লাস প্রতি চিনি প্রায় 3-28 গ্রাম চিনির থেকে পৃথক পৃথক মিষ্টি রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, বিশ্বের সবচেয়ে স্বাদযুক্ত মিষ্টি ওয়াইনগুলির মধ্যে কয়েকটি হ'ল কানাডিয়ান এবং জার্মান আইস ওয়াইন, টাউনি পোর্ট, টোকাজি এবং রাদারলেগেন মাসক্যাট।
শ্যাম্পেইন স্বাদ: স্পার্কলিং ওয়াইনগুলিতে মিষ্টির মাত্রাগুলির মতো শব্দ ব্যবহার হয় স্থূল এবং ডেমি সেকেন্ড । কোন কিছু সম্পর্কে অনুসন্ধান করা শ্যাম্পেনে মিষ্টি
ওয়াইনে স্বাদগুলি খুঁজে পেতে সমস্যা হচ্ছে?
আপনি যদি মদটি কীভাবে স্বাদ গ্রহণ করতে পারেন তবে গাইডটি যদি না পড়ে থাকেন তবে আপনি কার্যকর কৌশলগুলির একটি অস্তিত্ব খুঁজে পাবেন যা আপনাকে আপনার তালু বিকাশ করতে এবং পেশাদারের মতো ওয়াইন স্বাদে সহায়তা করবে।
ওয়াইন কীভাবে স্বাদ পাবেন এবং আপনার তালু বিকাশ করবেন
বডি প্রোফাইল
এখন যেহেতু আপনার কাছে দুটি প্রাথমিক ফলের বিভাগ এবং মিষ্টি সম্পর্কে ভাল ধারণা রয়েছে, আপনি শরীরের দিকে ফোকাস করতে পারেন। মদ জাতীয় দেহের কথা চিন্তা করুন যেমন স্কিম এবং পুরো দুধের মধ্যে পার্থক্য। অবশ্যই, অ্যালকোহলের স্তর এবং ট্যানিন থেকে শুরু করে অ্যাসিডিটি পর্যন্ত আমরা কীভাবে শরীরকে উপলব্ধি করতে পারি তার অনেকগুলি কারণ রয়েছে, সুতরাং এটি কোনও সঠিক বিজ্ঞান নয়।
একটি 750 মিলি বোতল কত?টিপ: কিছু ওয়াইনের বিভিন্ন ধরণের উপর নির্ভর করে তিনটি শরীরের শৈলীতে ফিট করে তারা কীভাবে তৈরি হয়েছে ।
আরও ওয়াইন শব্দ এক্সপ্লোর করুন ওয়াইন বর্ণনা ইনফোগ্রাফিক
'হালকা দেহ'
হালকা দেহযুক্ত ওয়াইন আপনার মুখের মধ্যে একটি সূক্ষ্ম আনসাইটেনড আইসড গ্রিন টি বা একটি সতেজ লেবু পানির মতো বসে। তাদের এখনও একটি দীর্ঘ আফসোসট থাকতে পারে যা আপনার জিহ্বায় জ্বলজ্বল করে তবে পুরো মুখে দুধের মতো তারা আপনার মুখ ভরিয়ে দেয় না। সাধারণত বললে, বেশিরভাগ হালকা শরীরের ওয়াইনগুলির মধ্যে অ্যালকোহলের স্তর কম থাকে, নিম্ন ট্যানিন থাকে এবং উচ্চতর অম্লতা থাকে। অবশ্যই, সর্বদা কয়েকটি ব্যতিক্রম থাকবে।
-
হালকা দেহ রেড ওয়াইন শর্তাদি
সূক্ষ্ম, সূক্ষ্ম, মার্জিত, ক্রিস্প, পাতলা, চতুর, উজ্জ্বল, পুষ্পশোভিত
হালকা দেহ হোয়াইট ওয়াইন শর্তাদি
হালকা, জেস্টি, এয়ারি, লিন, রেসি, ক্রিস্প, জিপ্পি, অ্যাস্টেয়ার, লং টেকলি ফিনিশ, উজ্জ্বল, প্রাণবন্ত
'মাঝারি দেহ'
এই পদটি সাদা ওয়াইনগুলিতে প্রয়োগ করার দরকার নেই। অন্যদিকে, রেড ওয়াইনগুলি এই 3 য় বিভাগের রেজোলিউশন থেকে উপকৃত হয়। মাঝারি দেহযুক্ত লাল ওয়াইনগুলি স্পেকট্রামের মাঝখানে কম ট্যানিনের সাথে হালকা লাল এবং উচ্চ ট্যানিনযুক্ত পূর্ণ দেহযুক্ত লাল রঙের মাঝখানে স্মাক ড্যাব। মাঝারি দেহযুক্ত লাল ওয়াইনগুলিকে সাধারণত 'খাদ্য ওয়াইন' বলা হয়।
আদর্শ সাদা ওয়াইন স্টোরেজ তাপমাত্রা
-
মাঝারি দেহ রেড ওয়াইন শর্তাদি
খাবার বান্ধব, পরিমিত, মার্জিত, সরস, মশলাদার, মাংসল, টার্ট, মৃদু, নরম
“পূর্ণ দেহ”
সম্পূর্ণ দেহযুক্ত ওয়াইনগুলি আপনার তালু তাদের টেক্সচার এবং তীব্রতায় পূর্ণ করে। একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, পূর্ণ দেহযুক্ত লাল ওয়াইনগুলিতে উচ্চ ট্যানিন থাকে এবং সাধারণত 14% ABV এর উপরে অ্যালকোহলের মাত্রা আরও বাড়িয়ে তোলে। অ্যালকোহল এবং ট্যানিন আমাদের তালুতে টেক্সচারের মতো আরও বেশি কাজ করে যার জন্য এগুলি পূর্ণ দেহযুক্ত লাল ওয়াইনগুলির মূল উপাদান। কিছু পূর্ণ দেহযুক্ত ওয়াইন তাদের নিজেরাই দাঁড়িয়ে থাকে এবং খাবারের সাথে আরও ভাল মেলে না। বিপরীতে, কয়েকটি লাল ওয়াইন তিক্ত ট্যানিনের সাথে এতটা সাহসী যে ট্যানিনটি মসৃণ করার জন্য তাদের প্রায় সমৃদ্ধ ফ্যাটযুক্ত খাবার (স্টেকের মতো) প্রয়োজন।
-
পূর্ণ দেহ রেড ওয়াইন শর্তাদি
ধনী, লুশ, সমৃদ্ধ, কঠোর, তীব্র, সাহসী, উত্তোলিত, উচ্চ অ্যালকোহল, উচ্চ ট্যানিন, দৃ ,়, কাঠামোগত, পেশীবহুল, ঘন
-
পূর্ণ দেহ হোয়াইট ওয়াইন শর্তাদি
ধনী, লুশ, তৈলাক্ত, বাটারি
শেষ
রেড ওয়াইন স্বাদ নেওয়ার পরে প্রথমে বিরতি দেওয়া সাধারণ কারণ কারণ আফটার টেস্ট বা ফিনিসটির স্বাদে যে প্রভাব পড়ে। ফিনিসটি প্রায়শই একটি মাঝারি এবং একটি দারুণ স্বাদযুক্ত ওয়ানের মধ্যে সংজ্ঞাযুক্ত ফ্যাক্টর। সুতরাং, ওয়াইনগুলিতে সমাপ্তির সাধারণ ধরণগুলি কী কী?
'মসৃণ ফিনিস'
প্রচলিত শর্তাদি: প্লাশ, গোল, ভেল্টি, কোমল, ওপল্ট, ভলিউপটিউস, ক্রিমি, বাটারি, ল্যাশ, নরম, সিল্কি, স্পিনলেস, ফ্ল্যাবি
এটি একটি মদের উপরে স্টাইল শেষ করার জন্য সর্বাধিক জিজ্ঞাসা করা প্রথম নম্বর। যাইহোক, মসৃণ আপনি যা চাইতে পারেন তা পেতে কোনও বিবরণের পক্ষে যথেষ্ট পরিমাণে বিশদ নয়। মেশিনে মূলত 3 ধরণের মসৃণ সমাপ্তি রয়েছে:
- “টার্ট ফিনিশ”
- উচ্চতর অম্লতা ওয়াইনগুলিতে এটি শেষ করার একটি সাধারণ শৈলী। এই ওয়াইনগুলি টার্ট ফলের স্বাদের সাথে শুরু হয় এবং শেষের দিকে সূক্ষ্ম তিক্ততা থাকে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, শীতল জলবায়ু ওয়াইন জন্মানোর অঞ্চলগুলি থেকে বা শীতল মদ থেকে এই ওয়াইনের ওয়াইন খুব সাধারণ। সুপার প্রিমিয়াম হালকা সাদা ওয়াইনগুলিতে, একটি টিংলিং টার্ট ফিনিসকে দুর্দান্ত মানের হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং প্রায় 15 বা 20 সেকেন্ড অবধি স্থায়ী হয়।
- 'মিষ্টি ট্যানিন সমাপ্তি' বা 'স্মোকি মিষ্টি সমাপ্তি'
- এই স্টাইল ফিনিস ওক-বয়স্ক লাল ওয়াইনগুলিতে সাধারণ।
- “শুকনো ফল শেষ”
- এই স্টাইল সমাপ্তির প্রায়শই বয়স্ক লাল ওয়াইন এবং লাল ওয়াইন পাওয়া যায় যা শরীরের হালকা এবং কম ওক বৃদ্ধির সাথে তৈরি with
'মশলাদার সমাপ্তি'
সাধারণ শর্তাদি: সরস, তীক্ষ্ণ, বালসমিক, আষ্টেয়ার, মরিচ, লীন, এডি, প্রাণবন্ত
ওয়াইনগুলিকে কখনও কখনও মশলাদার হিসাবে বর্ণনা করা হয় এবং ওয়াইনটি শেষ করার ক্ষেত্রে এই বৈশিষ্ট্য আরও তীব্র হতে পারে। ওয়াইনে মশলাদার সমাপ্তির সংবেদন হ'ল একটি তীব্র জ্বলন্ত সংবেদন যা আপনার নাকের অনুভূতির সাথে তুলনা করা যেতে পারে যা আপনি ওয়াসাবি বা ঘোড়ার বাদাম খাওয়া থেকে পান। আমরা অনেকে এই ধরণের সমাপ্তিটিকে অ্যালকোহলযুক্ত পোড়া হিসাবে ভাবি, তবে এটি সবসময় হয় না। দ্রাক্ষারসের ধরণ থেকে (ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং বারবেরা মশলাদার গুণাবলীর জন্য পরিচিত) ওয়াইনটিতে প্রচলিত অ্যাসিডের ধরণ পর্যন্ত বিভিন্ন কারণ রয়েছে ines কিছু মশলাদার ফিনিস ওয়াইন চমৎকার, কখনও কখনও এই বৈশিষ্ট্যটি ভারসাম্যের বাইরে থাকা একটি ওয়াইনটির চিহ্ন।
'তিক্ত সমাপ্তি'
লাল ওয়াইন মধ্যে তিক্ততা ট্যানিনস এবং সাদা ওয়াইন মধ্যে তিক্ততা বলা হয় ফেনোলিক তিক্ততা তিক্ততা আরও বেশি উদ্বেগজনক অনুভূতির মতো যা আপনার মুখের ভিতরের অংশগুলি স্ক্র্যাপ করার সংবেদন করে। আমরা এখন জানি যে লাল ওয়াইনগুলির মধ্যে এই সংবেদনটি আমাদের লালাতে প্রোটিন এবং এক ধরণের ট্যানিনের মধ্যে মিথস্ক্রিয়া হয় ঘনীভূত ট্যানিন যা সময়ের সাথে সাথে আপনার তালুতে তৈরি হবে। সমাপ্তিতে তিক্ততা অপ্রিয় হয় তবে আপনি যখন থাকেন তখন এটি আসলে একটি আশ্চর্য বৈশিষ্ট্য সমৃদ্ধ চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে ওয়াইন জুড়ি ।
পুরানো বিশ্বের নতুন বিশ্বের মানচিত্র
-
তিক্ত রেড ওয়াইন শর্তাদি
চেউই, পেশীবহুল, কাঠামোগত, দৃ ,়, কঠোর, বন্ধ, শুকনো bsষধি, ওরেগানো, বে লিফ, বিটার চকোলেট, বেকারের চকোলেট, বিটার হার্বস, আষ্টেয়ার, কৌণিক, গ্রিপ্পি, হার্শ, মোটা, ঘন
-
তিক্ত হোয়াইট ওয়াইন শর্তাদি
অস্টেয়ার, সিট্রাস পিথ, কুইনস, বিটার আলমন্ড, সবুজ আম, সবুজ বাদাম, খড়ি
বইটি পান
হাত নীচে, ওয়াইন সম্পর্কে সেরা সূচনাগ্রন্থ। আন্তর্জাতিক সেরা বিক্রেতা। ওয়াইন ফলির অ্যাওয়ার্ড-বিজয়ী সাইটের নির্মাতারা।
বই দেখুন