ওয়াইনে ছয়টি প্রধান ফুলের সুগন্ধ এবং কী ওয়াইনগুলি পাওয়া যায় তা দেখুন। প্রধান ফুলের অ্যারোমাগুলি শিখার ফলে আপনাকে ওয়াইনের সমস্ত দুর্দান্ত ঘনত্বগুলি আবিষ্কার করতে সহায়তা করবে।
ফুলের সুগন্ধ ওয়াইন আসলে রাসায়নিক যৌগ বিভিন্ন থেকে আসলে। উদাহরণস্বরূপ, ওয়াইনে জেরানিয়াম ফুলের গন্ধের উপস্থিতি geraniol , একটি টেরপোনয়েড। অনেক মদ বিশেষজ্ঞ এস্টার, টের্পেনস এবং থিওলস সম্পর্কে কথা বলেন। এটি বলার অপেক্ষা রাখে না, আমাদের কাছে আসলে এই জিনিসগুলি ঠিক যেমনটি জানা দরকার তা ছাড়া জানা দরকার: কোন মদ গোলাপের মতো গন্ধ পায়? আপনি যেমন একটি রোমান্টিক ওয়াইন গিক!
মদ গোলাপের মতো গন্ধ কি?
ওয়াইনে ফুলের অ্যারোমাস
- গোলাপ
- ওয়াইনে একটি জটিল ফুলের সুবাস, গোলাপ বিভিন্ন ধরণের লাল এবং সাদা ওয়াইনগুলিতে পাওয়া যায়। উদাহরণস্বরূপ: গেরুজার্ট্রাইনার, গামায়, পিনোট নয়ার, গ্রানাচে, সানজিওভেস, নেববিওলো। সিআইস-রোজ অক্সাইড, dama-ডামাসেনসোন, জেরানিয়োল, নেরল
- জেরানিয়াম
- উচ্চ পরিমাণে উপস্থিত থাকার সময় একটি ত্রুটি হিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ রাসায়নিক যৌগ geraniol আঙুর অবশ্যই আবদ্ধ হয় না (গাঁজনার আগে আঁচে আঙ্গুর)। উদাহরণস্বরূপ: মাসকট, গেরুজারট্রাইনার, টরন্টেস, মালবেক, পেটিট ভারডোট
- সাইট্রাস ব্লসম
- একটি সুগন্ধযুক্ত গন্ধ যা সাদা ওয়াইনগুলিতে খুব জটিল এবং কাঙ্ক্ষিত। উদাহরণ: রিসলিং, চেনিন ব্লাঙ্ক, ভিজোনিয়ার, চারডননে। নার্ভল, লিনলুল, সিট্রোনেল
- সাদা ফুলগুলো
- একটি সূক্ষ্ম ফুলের গন্ধ যা সাদা ওয়াইনগুলিতে ফলের স্বাদের সাথে থাকে। উদাহরণ: পিনোট গ্রিস, চেনিন ব্ল্যাঙ্ক, টরন্টেস, পিনট ব্লাঙ্ক, মাসক্যাডেট, সেমিলন, ফিয়ানো। ter-terpineol, anisic অ্যাসিড, ফেনাথিল অ্যালকোহল
- ল্যাভেন্ডার
- বেশিরভাগ লাল ওয়াইনগুলিতে গোলাপের মতো একটি ফুলের সুগন্ধ পাওয়া যায়। উদাহরণস্বরূপ: গ্রানাচে, সিরাহ, মোরভেদ্রে, মালবেক, পেটিট ভারডোট, টেম্প্রানিলো, সানজিওভেস। সিআইস-গোলাপ অক্সাইড, লিনাল, নেরল, জেরানিয়াল
- ভায়োলেট
- সূক্ষ্ম লাল ওয়াইনগুলিতে ফুলের সুগন্ধ পাওয়া যায়। উদাহরণ: মেরলট, মৌর্ভেদ্রে, টুরিগা ন্যাসিয়োনাল, পেটিট ভারডোট, পেটিট সিরাহ, মালবেক, ক্যাবারনেট সৌভিগন। α-আয়নোন
সূত্র
ডি সেজার পেদারসেন, দিমিত্রা এল ক্যাপোন, জর্জ কে। স্কোরোমাউনিস, অ্যালান পি। পোলনিৎজ, মার্ক এ সেফটনের লিখেছেন 'জেরানিয়ল, নেরোল, লিনলুল এবং ওয়াইনে ter-টারপাইনোলের পরিমাণগত বিশ্লেষণ'
ওয়াইন টেস্টিং: একটি পেশাদার হ্যান্ডবুক
টম স্টিভেনস এর ওয়াইন- পৃষ্ঠাগুলি ডটকম
রাসায়নিক যৌগগুলিতে উইকিপিডিয়া