দক্ষিণ কোরিয়ার পিয়ংচাংয়ে শীতকালীন অলিম্পিকের সূচনা দেশের traditionalতিহ্যবাহী চেতনা সোজুর প্রতি আমার আগ্রহকে ছড়িয়ে দিয়েছে। আপনি হয়তো জানেন, আপনি যদি একেবারেই এটি জানেন তবে একটি সস্তা, মিষ্টি, মদ্যপ জাতীয় মদ যেমন আপনি দ্রুত মাতাল হয়ে যান এবং এটি অবশ্যই প্রচুর পরিমাণে ঘুরে বেড়াচ্ছে as তবে কিছু নতুন নির্মাতারা এর শিকড়গুলিতে ফিরে এসে নতুনত্ব নিয়ে এটিকে আরও সূক্ষ্ম বক্তব্য রাখার চেষ্টা করছেন।
Ditionতিহ্যগতভাবে, soju চাল থেকে তৈরি করা হয়েছিল, উত্তেজিত এবং তারপর পাতন করা হয়। ১৯১০ সালে যখন জাপান কোরিয়াকে সংযুক্ত করেছিল, তখন জাপানের সেনাবাহিনীকে খাওয়ানোর জন্য ধানের শীষ ছিটিয়ে দেওয়া হয়েছিল। অল্প চাল নিজের হাতে ছেড়ে দেওয়ার সাথে সাথে কোরিয়ানরা অন্যান্য উপাদান যেমন শোরগম, টেপিওকা এবং মিষ্টি আলু থেকে সজু তৈরি শুরু করে। ১৯60০ এর দশকের মাঝামাঝি থেকে ১৯৯০-এর দশকের শেষভাগ পর্যন্ত ফসলের ঘাটতির কারণে কোরিয়ান সরকার সোমু দশক পরে চাল চোলাই নিষিদ্ধকরণ করবে।
যদিও আজ ভাত অনুমোদিত, এটি শ্রম-নিবিড় এবং ব্যয়বহুল, তাই ভর উত্পাদিত সোজু এখনও সব ধরণের জিনিস থেকে তৈরি from Koreaতিহ্যবাহী অপারেশনগুলি দক্ষিণ কোরিয়ায় বিদ্যমান থাকলেও, তাদের বোতলগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে রফতানি করা হয় না that's এবং এটাই শূন্য ডিস্টিলার ব্র্যান্ডন হিল তার টোকির লেবেলটি পূরণ করতে চেয়েছিল। তিনি বলেন, 'আমি চাইনি মার্কিনরা কেবল এক ধরণের সোজু জানতে পারে, বিশেষত এটি একটি oneতিহ্যবাহী সোজু নয়,' তিনি বলেছিলেন।
বিদেশে পাড়ি জমানোর জন্য পূর্ব ও অ্যান্টসিতে ব্যবহৃত শস্য এবং খামিরযুক্ত ডিস্টিলারগুলির প্রবণতা দেখে হিল ২০১১ সালে সিউলে অবতরণ করেন এবং কিওঙ্গি বিশ্ববিদ্যালয় থেকে traditionalতিহ্যবাহী কোরিয়ান অ্যালকোহলের ইতিহাস এবং উত্পাদন বিষয়ে স্নাতকোত্তর ডিগ্রি অর্জন করেছিলেন। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ফিরে আসার পরে তিনি ব্রুকলিন, এনওয়াইয়ের ভ্যান ব্রান্ট স্টিলহাউসে চাকরি পেয়েছিলেন, হুইস্কি এবং গুঞ্জন তৈরি করেছিলেন, কিন্তু বন্ধুদের এবং কোরিয়ান রেস্তোঁরা সম্প্রদায়ের চাহিদা বাড়লে খুব শীঘ্রই আবার সোজুতে ঝাঁপিয়ে পড়েন। টোকির 2016 সালের শুরুতে জন্ম হয়েছিল।
হিল ব্যবহার করে একটি traditionalতিহ্যবাহী রেসিপি তৈরি করে চ্যাপসাল , একটি স্টিকি, সুশী-গ্রেড জৈব ধান, পাশাপাশি একটি বুনো খামির বলা হয় নুরুক কোনও রাসায়নিক, চিনি বা অ্যাডিটিভ নেই। 'আপনি ভাত থেকে প্রচুর মিষ্টি পান,' তিনি বললেন। তার সাদা লেবেল ভলিউম অনুসারে 23 শতাংশ অ্যালকোহল এবং তার কালো লেবেল 40 শতাংশ।
আরেকজন স্টেটসাইডের সাথে ডানিয়েল লি এবং ম্যাক্সওয়েল ফাইন এসেছিলেন, যিনি পশ্চিম 32 সোজু শুরু করেছিলেন, ২০১ 2016 সালেও। কোরিয়ান, লি প্রায়শই নিউ ইয়র্কের কোরিটাটাউনে খাবার এবং প্রচুর পরিমাণে সোজোর জন্য ফাইনকে নিয়ে আসতেন। 'এটি কোরিয়ান সংস্কৃতি এবং কোরিয়ানরা একসাথে খাবার খাওয়ার একটি উপকরণ অংশ,' ফাইন বলেছেন। তবে স্যাচারিন এবং গ্লিসারলের মতো কৃত্রিম সুইটেনারগুলি প্রায়শই বাণিজ্যিকভাবে সাজুতে প্রবেশ করায় তাড়াতাড়ি তাদের হ্যাংওভারগুলি অসহনীয় করে তুলবে। এই জুটি একটি আমেরিকান সুতা দিয়ে 20% অ্যালকোহল সোজু তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে: এটি ভুট্টা দিয়ে তৈরি, প্রচুর পরিমাণে শস্য, যা তারা নিউইয়র্ক এবং কানেক্টিকাট থেকে উত্পন্ন করে।
বেস উপাদানগুলির ক্ষেত্রে সোজুর নমনীয়তার কারণে উদ্ভাবনের প্রচুর জায়গা রয়েছে। নিউ ইয়র্কের ফিঙ্গার লেকস অঞ্চলের কাতোবা আঙ্গুর থেকে তৈরি ইয়াবো সোজুকে নিন। 'আঙ্গুরের কথা এলে আঙ্গুর এই প্রাকৃতিক কমনীয়তা রয়েছে,' ফিনিয়ার ল্যাকস ডিস্টিলিংয়ের সাথে অংশীদার হয়ে বিচারপতি লস অ্যাঞ্জেলেসের পক্ষে এশিয়ান আমেরিকানদের একজন জনস্বার্থ অ্যাটর্নি মালিক ক্যারলিন কিম বলেছিলেন এবং যিনি তাঁর স্বামী জেমস কুমের সাথে এই লেবেলটি চালু করেছিলেন। । এই দম্পতি কোরিয়ান খাবারের জনপ্রিয়তা বাড়িয়ে অনুপ্রাণিত হয়েছিল, কিন্তু দেখেছিল যে রেস্তোঁরাগুলিতে এটির সাথে সীমিত পরিমাণে প্রিমিয়াম সোজু পান করা যায় was
সুজু অনুরাগীরা বলেন যে স্পিরিটেড জুড়ে বিভক্ত কোরিয়ান বিশেষত্ব রয়েছে, তারা খাওয়া খাবার এবং কোরিয়ান বারবিকিউ উভয়েরই সামনে দাঁড়িয়ে। (একটি কোরিয়ান শব্দ আছে, আঞ্জু , বিশেষত অ্যালকোহল সহ সেবাকৃত খাবারের জন্য)) এটি নিজের ঘরের তাপমাত্রায় বা সামান্য ঠাণ্ডা অবস্থায় চুমুক দেওয়া যায় তবে এটি ককটেলগুলিতেও ট্রেশন অর্জন করেছে।
নিউইয়র্কের ইস্ট ভিলেজের একটি কোরিয়ান রেস্তোঁরা ওজির পানীয় পরিচালক রায়ান তে বলেছেন, প্রাক্তনটির আরও চরিত্র হওয়ায় তিনি ভোডকা প্রতিস্থাপন হিসাবে ককটেলগুলিতে সজু ব্যবহার করেন। '[সোজু] দেহের গোলাকৃতি এবং দেহের পরিমাণ আরও বেশি, তাই এটি পানীয়কে খানিকটা সতেজ করে তোলে।' টোকি এবং হাওয়াইওর মতো, আরও একটি প্রিমিয়াম ব্র্যান্ড, কেবল দুবারই পাতন করা হয়েছে।
তবে তিনি নিজের সময়ে ওইজি-তে প্রিমিয়াম সোজুতে লোকদের প্রকাশ করতে চাইলে তিনি এখনও 'সস্তা জিনিস' প্রচুর পরিমাণে পান করেন। যখন আপনি কয়েক বছর ধরে এটি পান করছেন, তিনি বলেন, এটি আসলে একটি স্বাচ্ছন্দ্যযুক্ত স্বাদ। 'আমি এতদিন ধরে কোরিয়ানদের সাথে বেড়াচ্ছি ... আপনার সাথে [এর] সাথে এক ধরণের স্মৃতি মেলামেশা রয়েছে' '
আপনি টুইটারে এমা বাল্টারকে অনুসরণ করতে পারেন, এ twitter.com/emmabalter , এবং ইনস্টাগ্রামে, এ ইনস্টাগ্রাম.com/ এমম্যাকবল্টার ter