প্রিয় ডাঃ বিন্নি,
টোস্টেড ব্যারেল এবং একটি জালযুক্ত ব্যারেলের মধ্যে পার্থক্য কী?
- ক্রিস, বোস্টন
ওজন হ্রাস জন্য লাল ওয়াইন এর সুবিধা
প্রিয় ক্রিস,
নাপায় ওয়াইনারি তালিকা
ব্যারেল উত্পাদনের সময়, ব্যারেলের অভ্যন্তরগুলি সাধারণত টোস্ট করা হয় — হয় খোলা শিখার উপরে বা চুলা দিয়ে। উভয় মেলো কাঠের ট্যানিনগুলি টোস্ট করে ফেলার পাশাপাশি সেই স্বাদগুলি পরিবর্তন করে যা পিপা কাঁচা কাঠ থেকে আরও মশলাদারে সরবরাহ করতে পারে, ভ্যানিলা নোট — টোস্টিং আসলে কাঠের সেলুলোজ থেকে ভ্যানিলিনকে মুক্তি দিতে সহায়তা করে। টোস্টিংয়ের বিভিন্ন ডিগ্রি রয়েছে a হালকা টোস্ট থেকে ভারী টোস্টে এবং যেমন আপনি কল্পনাও করতে পারেন, এটি কোনও ওয়াইনকে প্রভাবিত করতে পারে এমন পরিবর্তন করে। মূলত, টোস্টটি ভারী, ব্যারেলের স্বাদগুলি তত শক্ত।
'জঞ্জাল' শব্দের দ্বারা বোঝা যায় যে কিছু আঞ্চলিকভাবে টোস্টিং হয়ে গেছে যা আংশিকভাবে জ্বলতে চলেছে, এবং প্রকৃতপক্ষে দাগযুক্ত ব্যারেলগুলি ভিতরে কালো দেখায় — এগুলি প্রায় এক ইঞ্চি কাঠের। জড়িত ব্যারেলগুলি আসলে মদের জন্য ব্যবহৃত হয় না, তবে এগুলি বরবন উত্পাদনের একটি অংশ। এই কাঠের কাঠটি এক ধরণের সক্রিয় কার্বন ফিল্টার হয়ে যায়, যা হুইস্কি থেকে সালফার যৌগগুলি সরিয়ে দিতে এবং একটি মসৃণ পানীয় তৈরি করতে সহায়তা করে। কাঠযুক্ত ব্যারেলগুলি আরও গা dark় রঙ, ধূমপায়ী নোট পাশাপাশি ক্যারামেল, মধু এবং প্রচুর পরিমাণে মশলাদার অ্যাকসেন্ট দেয়।
-ডাঃ. ভিনি