প্রিয় ডাঃ বিন্নি,
দয়া করে দয়া করে ভিনটেজ পোর্ট, একটি কোলহিতা এবং একটি দেরী-বোতলজাত ভিনটেজের মধ্যে প্রধান পার্থক্যগুলি কী তা জানতে চাই। এটি আমাকে সর্বদা বিভ্রান্ত করেছে।
-মৌরিসিও, মেক্সিকো
প্রিয় মরিসিও,
আপনি বিভ্রান্ত হলে অবাক হওয়ার কিছু নেই the বিখ্যাত দুর্গযুক্ত ওয়াইন বন্দরটি বিভিন্ন বিভাগ, শৈলী এবং মূল্য ট্যাগে আসে। দাম, বয়স বাড়ার সম্ভাবনা এবং মর্যাদার বিষয়টি ভিনটেজ বন্দরটি স্তূপের শীর্ষে রয়েছে। এটি কেবলমাত্র একক দ্রাক্ষালতার সেরা আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়েছিল, এবং কেবলমাত্র কয়েক বছরগুলিতে যেগুলি মদ-যোগ্যকে 'ঘোষিত' করা হয়েছিল, যা সাধারণত দশকে কয়েকবার ঘটে। এর বাইরেও, ওয়াইনগুলি অন্যান্য বন্দরগুলির মতো একইভাবে তৈরি করা হয়, উত্তেজককে গ্রেপ্তার করতে এবং অবশিষ্ট চিনি সংরক্ষণের জন্য আত্মার সাথে শক্তিশালী হয়। ভিনটেজ পোর্ট ওয়াইনারিতে মাত্র দুই বছর বয়স বাড়তে দেখবে প্রতিটি প্রযোজক একটি মদ ঘোষণার বিষয়ে তার নিজের সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে। যেহেতু ওয়াইনগুলি মুক্ত হওয়ার পরে এত অল্প বয়স্ক হয়, সাধারণত তারা বহু বছর ধরে সেলারগুলিতে দূরে থাকে যতক্ষণ না তারা শুকিয়ে যায় এবং তাদের সম্ভাব্যতাগুলিতে পরিপক্ক হয়।
'দেরী বোতলজাত ভিনটেজ' বা 'এলবিভি' পোর্টগুলি মদ তারিখ থেকে চার থেকে ছয় বছর অবধি বোতলজাত হয় না। এর অর্থ তারা ভিনটেজ বন্দরগুলির চেয়ে প্রায় দ্বিগুণ কাঠে কাটায় এবং তাই তারা সাধারণত কম বয়সে আরও অ্যাক্সেসযোগ্য হয়। কিছু নির্মাতারা তাদের এলবিভিগুলিকে শীতল-স্থিতিশীল এবং ফিল্টার করে, যা ওয়াইনটি সজ্জিত করার প্রয়োজনীয়তা দূর করার কথা বলেছে, তবে আমি খুঁজে পেয়েছি যে এটি স্বাদগুলি কেড়ে নিতে পারে। আপনি যদি ভিনটেজ পোর্টগুলির মতো আরও তৈরি এলবিভিগুলির সন্ধান করছেন তবে লেবেলে 'ট্র্যাডিশনাল' শব্দটি সন্ধান করুন। এলবিভিগুলি মূলত ভিনটেজ পোর্টের সাথে তুলনা করার মতো একটি অভিজ্ঞতা সরবরাহ করার উদ্দেশ্যে তৈরি হয়েছিল তবে খুব কম ব্যয়ে। অনেকে পণ্য সরবরাহ করে তবে তাদের মধ্যে কিছু আসল জিনিসের ছায়া হতে পারে।
আপনি টয়নি বন্দরগুলি এড়িয়ে গেছেন তবে আমি আপনাকে জানাব যে তাদের বিশিষ্ট বৈশিষ্ট্যটি জারণ। টোনি পোর্টগুলি হ'ল প্যালেরার এবং ব্রাউনার এবং u এগুলির একটি মৃদু, বাদাম, কিছুটা কাঠবাদাম, শুকনো-ফলের চরিত্র রয়েছে, যা ছিদ্রযুক্ত কাঠের ক্যাসগুলিতে দীর্ঘ পরিপক্ক হওয়ার সময় বাতাসের সংস্পর্শে আসে। এবং একটি কোলহেইটা - যার সম্পর্কে আপনি জিজ্ঞাসা করেছিলেন - তা হ'ল একটি মদ টাউন পোর্ট, যা এক বছরের মধ্যে তৈরি। কোনও কলহিতা মুক্তি পাওয়ার আগে 20 বছর বা তার বেশি পিছু ব্যয় করেছিল।
-ডাঃ. ভিনি