পরের বার যখন আপনি আপনার লেডারহসিনকে (বা ডারেন্ডল) চাপড়ান, তখন আপনি যদি এক মগ বিয়ারের জন্য এক গ্লাস ওয়াইন পছন্দ করেন (তবে এটি আপনাকে বিশ্রী মনে করবে) place অস্ট্রিয়ান ওয়াইন একটি বিরলতার কিছু হতে পারে, তবে এর ইতিহাস দেশটির মতোই প্রাচীন। আসলে, ভিয়েনা আছে আরও শহুরে দ্রাক্ষাক্ষেত্র বিশ্বের যে কোনও মহানগরীর তুলনায় (১,6০০ একর দ্রাক্ষাক্ষেত্র সহ)।
অস্ট্রিয়ান ওয়াইন যে নির্দিষ্ট je ne sais কোয়ে আছে।
অস্ট্রিয়া ওয়াইন মানচিত্র ওয়াইন ফলি স্টোরে উপলব্ধ
অস্ট্রিয়ান ওয়াইন বেশিরভাগই দেশের পূর্বাঞ্চলে (যেখানে প্রধান জনসংখ্যার অঞ্চল) তৈরি করা হয় এবং শীতল মহাদেশীয় জলবায়ু বর্ণবাদী, শুকনো সাদা ওয়াইন এবং মার্জিত, ফলের লাল তৈরি করে। এটি ক্যালিফোর্নিয়া এবং অস্ট্রেলিয়ার বেশিরভাগ অংশে আপনি দেখতে পাবেন এমন সমৃদ্ধ, সুস্বাদু ওয়াইনগুলির অঞ্চল নয়। পরিবর্তে, অস্ট্রিয়ান ওয়াইনগুলি টার্টের দিকে ঝোঁক, ফ্রান্সের মতো .ষধে ভেষজযুক্ত স্বাদগুলি। সুতরাং, যদি আপনি মদ পছন্দসই হয় একটি ফ্রান্সফিল, অস্ট্রিয়ান ওয়াইন অবশ্যই আছে আমি জানিনা কি.
শীতল জলবায়ু ওয়াইনমেকিংয়ের অর্থ কী
অস্ট্রিয়ান ওয়াইন অঞ্চলগুলি মূলত 47 তম এবং 48 তম সমান্তরাল প্রায়। এমন কোনও জায়গার কল্পনা করুন যাতে গরম গ্রীষ্ম থাকতে পারে তবে তারা কিছুটা ছোট হয় এবং শীত শীত থাকে। একটু দৃষ্টিকোণের জন্য:
- 48 ম সমান্তরাল মেইনের ডগা থেকে ঠিক উত্তরে is
- 48 তম সমান্তরাল সিয়াটল, ডব্লিউএ থেকে 30 মাইল উত্তরে
- 48 তম প্যারালাল ফ্রান্সের আলসেসের হাট-রিনের মাধ্যমে কাটা।
- 47 তম সমান্তরাল অলিম্পিয়া, ওয়াশিংটনে রয়েছে
- 47 তম সমান্তরালটি মিনেসোটার দেলুতে
- 47 তম সমান্তরাল হ'ল ফ্রান্সের বারগুন্ডিতে বিউইন
- 47 তম সমান্তরাল সুইজারল্যান্ডের আল্পস স্প্যান করে
কুলার অঞ্চলে জন্মানো ওয়াইনগুলি খাঁটি টার্ট ফলের স্বাদ, উচ্চতর অম্লতা এবং * সাধারণত * কম অ্যালকোহলকে কেন্দ্র করে হালকা শৈলী তৈরি করে।
ওয়াইন টেস্ট করার জন্য আমার কৌশলগুলি শিখুন
আপনার রান্নাঘরের আরাম থেকে ম্যাডলিনের অনলাইন ওয়াইন শেখার কোর্সগুলি উপভোগ করুন।
ওয়াইন ভাণ্ডার জন্য আদর্শ তাপমাত্রাএখনই কিনুন
কি ধরণের ওয়াইন তৈরি হয়
সবুজ ভালটেলিনা
('গ্রোনার ভেট-লেনার')
উচ্চ অম্লতা সহ মশলাদার, ভেষজযুক্ত হালকা দেহযুক্ত সাদা ওয়াইন
অস্ট্রিয়াতে 35 টি অনুমোদিত ওয়াইন জাতের মধ্যে গ্রোনার ভেলট্লাইনার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। গ্রেনার ভেল্টলিনারের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ক্রমবর্ধমান অঞ্চলগুলি নিম্ন অস্ট্রিয়া (যেমন: নিডেরস্টারস্টার) এর মধ্যে রয়েছে যেখানে নিচের অনুসারীদের মধ্যে ওয়াইনগুলি ধর্মের স্থানে পৌঁছেছে। বাজেটের বান্ধবী গ্রাঞ্জার ভেলট্লাইনার ওয়াইনগুলির একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত মরিচের ফোঁড়া অম্লতা রয়েছে যা সবুজ তরমুজের স্বাদকে নরম করে দেয়। আপনি যখন মানের দিকে যান, উচ্চতর গ্রেনার ভেল্টলাইনার ওয়াইনগুলি প্রায়শই ওক বয়সের হয় এবং বেউইন (বারগুন্ডিতে) থেকে চারডননে ওয়াইনের সাথে তুলনীয়।
জুইগেল্ট
('জেডভি-জেল')
প্রচুর পরিমাণে টার্ট লাল ফলের স্বাদযুক্ত হালকা দেহযুক্ত লাল ওয়াইন
অস্ট্রিয়াতে দ্বিতীয় সবচেয়ে বেশি রোপন করা ওয়াইন আঙ্গুর (এটি এখনও জনপ্রিয়তায় দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে) হ'ল হালকা হৃদয়যুক্ত জুইজিলেট। জুইগেল্ট কল্পিত শুকনো রোজ ওয়াইন পাশাপাশি রেডস তৈরি করে। ওয়াইনগুলিতে উচ্চ অম্লতা এবং নিম্ন ট্যানিন থাকে এবং চেরি, রাস্পবেরি (উষ্ণ মদে) এবং দারুচিনি বা সিচুয়ান মরিচের মতো স্বাদযুক্ত অফার সরবরাহ করে। জুইগেল্টের কম ট্যানিনের কারণে, ওয়াইনগুলি সাধারণত ভাল বয়সের হয় না তবে হালকা মাংসের সাথে (এবং এমনকি মাছও!) দুর্দান্তভাবে জুড়ি দেয়। আপনি যদি এর অনুরাগী হন বেউজোলাইস , Zweigelt আপনার বন্ধু।
রেস্টুরেন্ট সেরা উইলমেট ভ্যালি ওরেগন
ব্লুফ্রানকিচ
('ব্লু-ফ্র্যাঙ্ক-ইশ')
ব্লুবেরি এবং মশলা দিয়ে মাঝারি দেহযুক্ত লাল মদ
অস্ট্রিয়ার সূক্ষ্ম লাল ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি, ব্লুফ্রানকিচ (a.k.a লেম্বার্গার) এর মধ্যে গভীর প্লাম, ব্লুবেরি এবং ব্ল্যাকবেরি স্বাদযুক্ত মরিচযুক্ত মশলা, চিউই ট্যানিনস এবং একটি সূক্ষ্ম বনের মতো সূক্ষ্মতা রয়েছে। সেরা ওয়াইন হাঙ্গেরির সীমান্তবর্তী বুর্গেনল্যান্ডের এমন অঞ্চলগুলি থেকে আসে যেখানে উচ্চ মানের শীতল জলবায়ু লাল ওয়াইন জাতের জন্য তাপমাত্রা যথেষ্ট উষ্ণ থাকে (পিনোট নয়েরের মতো - আসলে পিনোটের গাছপালা বাড়তে থাকে)।
সেন্ট লরেন্ট
অনেকটা পিনোট নয়ারের মতো
অস্ট্রিয়াতে আর একটি আকর্ষণীয় রেড ওয়াইন যা খুঁজে পাওয়া অনেক বেশি শক্ত কিন্তু সন্ধানের পক্ষে মূল্যবান হ'ল তিনি হলেন সেন্ট লরেন্ট (a.k.a. সংক্ট ল্যাঞ্জার)। কিছু সময়ের জন্য মনে করা হয়েছিল যে সেন্ট লরেন্ট পিনোট নয়ারের সাথে সম্পর্কিত কারণ এটি দেখতে অনেকটা মিল ছিল। এই ওয়াইনগুলি গভীর লাল ফলের স্বাদ, সূক্ষ্ম সংহত ট্যানিন, ভারসাম্য অম্লতা সরবরাহ করে এবং সহজেই পিনোটের আরও সমৃদ্ধ শৈলীর সাথে তুলনা করা যায়। অস্ট্রিয়া (এবং জার্মানি) এ আঙ্গুর জনপ্রিয়তা বাড়তে থাকে তাই আপনি যদি পিনোট নয়ারের ভক্ত হন তবে আপনি সেন্ট লরেন্টকে গুরুত্ব সহকারে প্রশংসা করবেন।
রিসলিং
('রিস-লিঙ্গ')
শুকনো, বর্ণের সুগন্ধযুক্ত সাদা
অস্ট্রিয়া বিশ্বে রাইসিংয়ের সূক্ষ্ম কয়েকটি উত্পাদকের মধ্যে একটি। এটি আপনার সাধারণ মিষ্টি পানীয়টি সাদা নয়। আসলে অস্ট্রিয়ান রিসলিং খুব কমই মিষ্টি। ওয়াইন গ্রেনার ভেল্টলাইনার (নিম্ন অস্ট্রিয়া) হিসাবে একই অঞ্চলে সবচেয়ে ভাল জন্মায় এবং একটি বর্ণবাদী, শুকনো স্টাইলে তৈরি করা হয় যা মারাত্মক ওয়াইন আফিকোনাডোকে প্রভাবিত করবে। অনেক অস্ট্রিয়ান রিসলিং ওয়াইনের প্রতিপত্তি থাকা সত্ত্বেও এগুলি খুঁজে পাওয়া বিশেষত কঠিন। আমরা মনে করি এটি কারণ কারণ কেউই (স্বামীদের বাদে) রিসলিংয়ের বোতলে $ 40 + ব্যয় করতে পারে না। আপনি কি?
মিশ্র বাক্য
ভিনিস প্রতিদিনের সাদা
রান্নায় শেরির বিকল্প
আপনি যদি ভিয়েনায় যাওয়ার পথ খুঁজে পান তবে ভিয়েনিজ সংস্কৃতিতে কীভাবে সংহত ওয়াইন রয়েছে তাতে আপনি আনন্দিত হবেন। ক্লাসিক স্থানীয় প্রিয়গুলির মধ্যে একটি (ভিয়েনার হিউরিজেনে মাতাল - নৈমিত্তিক মশাল সমেত ওয়াইন বার equivalent ) হ'ল হোয়াইট ওয়াইনের মিশ্রণ যা ভিয়েনার জেমিসটার সাত্জ নামে পরিচিত। আগের দিন, দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি এলোমেলোভাবে বিভিন্ন ধরণের সাদা আঙ্গুরের সাথে রোপণ করা হত যা একসাথে উত্তেজিত হয় (বেশিরভাগ ওয়াইন আলাদাভাবে মেশানো হয় এবং পরে মিশ্রিত হয়) এবং একটি শুকনো সাদা ওয়াইন তৈরি করা হয়। জেমিসেক্টর সাতজ মিশ্রণে ব্যবহৃত প্রধান আঙ্গুরগুলি গ্রেনার ভেল্টলাইনার, রিসলিং এবং পিনট ব্লাঙ্ক (অন্যদের মধ্যে) হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।
সম্প্রদায়
অস্ট্রিয়ান স্পার্কলিং ওয়াইন 2015 সালে গুরুতর হয়
সিক্ট হ'ল ঝকঝকে মদের জন্য অস্ট্রিয়ান শব্দ। ২০১৫ সালের মদদ থেকে, আপনি আশা করতে পারেন কিছু অসাধারণ Sekt ওয়াইন অস্ট্রিয়া থেকে আসছে। 2015 কেন? ঠিক আছে, নবগঠিত অস্ট্রিয়ান সেকিট কমিটি সবেমাত্র ঝলকানো ওয়াইনগুলির জন্য মান নিয়ন্ত্রণের এবং কঠোর স্তরগুলির একটি কঠোর সেট প্রকাশ করেছে এবং এটি চ্যাম্পেইনের অনুকরণ করে। আমরা সম্ভবত 2018 অবধি সর্বোচ্চ মানের স্তর গ্রোসি রিজার্ভ দেখতে পাব না, তবে এই অঞ্চলটি অবশ্যই ভবিষ্যতে সূক্ষ্ম বুদবুদগুলির জন্য অনুসরণ করার জায়গা হবে।
- ক্লাসিক: যেকোন স্পার্কলিং ওয়াইন পদ্ধতি অনুমোদিত (প্রচলিত পদ্ধতি, ট্যাঙ্ক পদ্ধতি) এবং সর্বনিম্ন 9 মাসের লস বার্ধক্য সহ এটি সর্বাধিক প্রাথমিক স্টাইল।
- সংচিতি: দ্বিতীয় স্তরে অবশ্যই হাত-কাটা আঙ্গুর এবং traditionalতিহ্যবাহী বোতল ফেরেন্টিং পদ্ধতিটি ব্যবহার করা উচিত (শ্যাম্পেনের মতো) লসে ন্যূনতম 18 মাস (নন-ভিনটেজ চ্যাম্পেনের চেয়ে 3 মাস বেশি) থাকতে হবে।
- বড় রিজার্ভ: অস্ট্রিয়ান সেক্টের সেরা স্তরটি হস্ত-ফলনযুক্ত, বোতলজাতীয় ফর্মেন্ট, ন্যূনতম তারিখের বয়স হতে পারে এবং সর্বনিম্ন 30 মাস বয়সের হতে পারে (ভিনটেজ শ্যাম্পেনটি 36 মাস)।
Sekt- এ সম্পূর্ণ গাইড দেখুন
সূত্র
20 ডলারের নিচে সেরা মের্লট
অস্ট্রিয়ান ওয়াইন বোর্ড অস্ট্রিয়ানওয়াইন.কম