ওয়াইন ingালা এবং এটিকে কিছু 'এয়ার সময়' দেওয়ার সহজ কাজটি প্রকৃত স্বাদকে উন্নত করে। তবে, আপনার আর কতক্ষণ অপেক্ষা করা উচিত?
এবং, ওয়াইন খুব দীর্ঘ decanted যদি খারাপ হয়?
বিভিন্ন ধরণের ওয়াইন ডেকেন্ট করার জন্য এখানে কিছু টিপস এবং কৌশল রইল।
- রেড ওয়াইনস - 20 মিনিট থেকে 2 ঘন্টা, স্টাইলের উপর নির্ভর করে।
- সাদা এবং রোস ওয়াইনস - শর্তের ভিত্তিতে 30 মিনিট পর্যন্ত to
- স্পার্লিং ওয়াইনস - নির্দিষ্ট শর্তের ভিত্তিতে 30 মিনিট পর্যন্ত।
- অন্যান্য শৈলী - প্রাকৃতিক ওয়াইন, কমলা ওয়াইন এবং আরও অনেক বিষয়ে পরামর্শ tips
রেড ওয়াইনস
প্রায় সমস্ত লাল ওয়াইন ডেকান্টিং থেকে উপকৃত হয়। দুটি প্রাথমিক প্রক্রিয়া জড়িত রয়েছে (জারণ এবং বাষ্পীভবন) যা শেষ পর্যন্ত লাল ওয়াইনগুলির স্বাদকে আরও স্বাদযুক্ত এবং নিম্নোক্ত নীচে রেখে মসৃণ করে তোলে।
সেরা ওয়াইন সরঞ্জাম
শিক্ষানবিস থেকে শুরু করে পেশাদারদের জন্য, সঠিক ওয়াইন সরঞ্জামগুলি সেরা পানীয়ের অভিজ্ঞতা অর্জন করে।
এখনই কিনুন- হালকা দেহযুক্ত রেড ওয়াইন: 20-30 মিনিট। হালকা দেহযুক্ত লাল ওয়াইন অন্তর্ভুক্ত পিনোট নয়ার, ছোট (ওরফে 'বেওজোলাইস'), জুইগেল্ট, এবং দাস
- মাঝারি দেহযুক্ত রেড ওয়াইন: 30-60 মিনিট। কয়েকটি উদাহরণ অন্তর্ভুক্ত ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক, গ্রেনাচ, মের্লট, মালবেক, বারবেড়া, মিষ্টি, এবং টেম্প্রানিলো।
- পূর্ণ দেহযুক্ত রেড ওয়াইন: 60 মিনিট বা তারও বেশি সময়। উদাহরণ অন্তর্ভুক্ত ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, নেব্বিওলো, ছোট সিরাহ, মোনাস্ট্রেল (ওরফে মুরভাদ্রে), এবং তন্নাত।
প্রায় 15-220 মিনিটে, লাল ওয়াইনগুলিতে হ্রাসকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ফুরিয়ে যায়। হ্রাস পচা ডিম, পুরানো মধ্যাহ্নের মাংস, পোড়া রাবার বা এমনকি গরম খামারগুলির মতো একরকম গন্ধ! এটি লাল ওয়াইনগুলিতে বেশ সাধারণ এবং কখন ঘটে সুগন্ধযুক্ত যৌগ অ্যানারোবিক পরিবেশে উদ্ভাসিত (উদাঃ বোতলটির অভ্যন্তরে)।
প্রায় 30-45 মিনিটে, লাল ওয়াইনগুলিতে 'জ্বলন্ত' বা 'তীক্ষ্ণ' অ্যারোমাগুলি কম সনাক্তযোগ্য। আপনি মনে করতে পারেন এই জ্বলন্ত গন্ধগুলি অ্যালকোহল থেকে আসে তবে সম্ভবত এটি এটি উদ্বায়ী অ্যাসিডিটি (ভিএ)। অবশ্যই, প্রতিটি ঘর এবং প্রতিটি স্বাদকেন্দ্রিক ভিএ কিছুটা আলাদাভাবে অনুভূত করে, তাই আপনার ওয়াইনগুলি একটি স্নিগ্ধ দেওয়ার বিষয়ে নিশ্চিত হন।
প্রায় 60 মিনিটে, ট্যানিনস নিরস্ত করা শুরু। দীর্ঘতর ডেকান্টিং সময়গুলি সাধারণত খুব অ্যাসিরিঞ্জেন্ট-টেস্টিং ট্যানিনস সহ গা bold় লাল ওয়াইনগুলির জন্য সংরক্ষিত থাকে। যদিও এই পর্যবেক্ষণটির ব্যাক আপ করার জন্য বিজ্ঞানের প্রচুর পরিমাণ নেই, কারও কারও সন্দেহ হয় যে সুগন্ধযুক্ত যৌগগুলির বৃদ্ধি ট্যানিন সম্পর্কে আমাদের ধারণাকে হ্রাস করতে পারে।
কতক্ষণ অত্যন্ত দীর্ঘ?
যতক্ষণ আপনি আপনার ওয়াইন পান করছেন ডেকান্ট হওয়ার কয়েক ঘন্টার মধ্যে আপনি ঠিক আছেন। অবশ্যই কয়েকটি বিশেষ ব্যতিক্রম রয়েছে:
- ওল্ড ওয়াইন: কিছু পুরানো ওয়াইনগুলি খুব নাজুক এবং খোলার পরে দ্রুত ক্ষয় হয়। আপনার সেরা বাজি হ'ল আপনি যদি পুরানো ওয়াইনগুলির সাথে টেস্টিংয়ের পরিকল্পনা করে থাকেন তবে প্রস্তুত 'প্রাইমার' ওয়াইন। বা, একটি সুপারিশ জন্য নির্মাতার সাথে যোগাযোগ করুন।
- সাদা ওয়াইন: উচ্চ স্তরের সঙ্গে সূক্ষ্ম সাদা ওয়াইন থিওলস (আঙুর, প্যাশনফ্রুট বা পেয়ারা জাতীয় গন্ধ) খুব অলঙ্কৃত হলে তাদের গন্ধগুলি হারাতে পারে। নীচে যে আরও পড়ুন।
সাদা এবং রোস ওয়াইনস
30 মিনিট পর্যন্ত যদি ওয়াইন হ্রাসের লক্ষণ দেখায়।
বেশিরভাগ সাদা এবং গোলাপী ওয়াইনগুলি ডেকান্ট করার দরকার নেই। আসলে, সৌভিগন ব্ল্যাঙ্কের প্যাশনফ্রুট ফ্লেভারের মতো কয়েকটি সুগন্ধযুক্ত যৌগগুলি দূরে দাঁড়িয়ে আছে! সুতরাং, যদি আপনি 'হ্রাস' হয়ে থাকেন তবে কেবল একটি সাদা বা গোলাপী ওয়াইন সাজানোর জন্য আপনি কেবলমাত্র কারণটি চান।
সাদা ওয়াইন হ্রাস কখনও কখনও পোড়া ম্যাচের মত গন্ধ, কিন্তু বেশিরভাগ সময় এটিতে সুগন্ধের অভাব হয়। যদি আপনি কেবল 'খনিজ-জাতীয়' স্বাদগুলি এবং খুব কম ফলের গন্ধ পান করেন তবে আপনার সাদা কিছুটা হতে পারে হ্রাস কোন ব্যাপারই না!
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, একটি গ্লাসে ওয়াইন ingালা এবং প্রায় 15 মিনিট অপেক্ষা করা সমস্যার সমাধান করে। অপেক্ষা করার পরে আপনার আরও অনেক ফলের সুগন্ধযুক্ত গন্ধ হওয়া উচিত!
স্পার্লিং ওয়াইনস
কয়েকটি স্পর্শকাতর ওয়াইনগুলি সজ্জিত করতে পারলে এমন কয়েকটি বিরল ঘটনা রয়েছে। আমরা বিরল কথা বলছি!
কিছু উত্পাদক শ্যাম্পেন এবং ছোট-উত্পাদন চ্যাম্পে ওয়াইন হ্রাস (বার্ন ম্যাচের গন্ধ) এবং ডেকান্টিংয়ের সাথে উন্নতি করে। সাধারণভাবে বলতে গেলে, একটি ঝলমলে ওয়াইন ডিক্যান্টারের পৃষ্ঠতল অঞ্চলটি খুব কম থাকে এবং বুদ্বুদ সুদৃ .় সংরক্ষণের জন্য 'অ্যাম্ফোরা' আকারযুক্ত।
অন্যান্য ওয়াইন
আপনি যখন পারেন তখন আরও কয়েকটি মজাদার দৃশ্য রয়েছে আপনার ডিক্যান্টার ব্যবহার করুন!
সাদা জিনফ্যান্ডেলে কত অ্যালকোহল
- কমলা ওয়াইন: কমলা ওয়াইন * * মূলত * ত্বকের যোগাযোগের সাথে তৈরি সাদা ওয়াইন। এই ওয়াইনগুলির ট্যানিন রয়েছে এবং কিছু ডেকান্টিং থেকে উপকৃত হতে পারে। 15-30 মিনিট চেষ্টা করুন।
- প্রাকৃতিক ওয়াইন: প্রাকৃতিক এবং বায়োডাইনামিক ওয়াইন প্রায়শই হ্রাস আছে! (বার্ন-ম্যাচ / ফার্ট গন্ধ)। যদিও আমরা ঠিক তা নিশ্চিত নই, তবে কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে এটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মাটিতে নাইট্রোজেনের ভারসাম্যহীন ভারসাম্যের কারণে ঘটে। কোনও সমস্যা নেই - প্রায় 20 মিনিটের জন্য কেবল ডেন্টেন্ট। আপনি যদি এখনও রসুনের গন্ধ পান তবে আপনি একটি পেয়ে গেছেন আসল ওয়াইন দোষ আপনার হাতে
- খুব পুরাতন ওয়াইন: যেমনটি আমরা আগেই উল্লেখ করেছি, পুরানো ওয়াইনগুলি বেশ সংবেদনশীল। আপনি যখন এটি খোলেন তখন এটির ভারসাম্য স্বাদ হয় কিনা তা দেখার জন্য অবশ্যই ওয়াইনটি স্বাদ নিতে ভুলবেন না। যদি তা হয় তবে আপনার স্বাদ না পাওয়া পর্যন্ত এটি কর্ক করুন। যদি তা না হয় তবে 30 মিনিটেরও বেশি সময় ধরে এটি পরীক্ষা করে দেখুন এটি উন্নত হয় কিনা এবং উপরের পরামর্শগুলি অনুসরণ করে।