প্রিয় ডাঃ বিন্নি,
আমি প্রচুর ভিনটেজ বন্দর পান করি যার অভ্যন্তরের পলির কারণে ডেকান্টিংয়ের প্রয়োজন হয়। প্রত্যেকটি ওয়াইন ওয়েবসাইট যা আমি পড়েছি তা ডেন্টেন্ট করার আগে বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে বোতলটিকে সোজা করে দাঁড়ানো শেখায় এবং তারপরে ধীরে ধীরে বোতলটির পেছনের আলো দিয়ে মদটি ডিকান্টারে pourালা হয় যাতে আপনি ঘাড়ে পলল দেখতে পেলে pourালা বন্ধ করতে পারেন। কেউ সেভাবে এটি করার সময় এখনও পলি পায় এবং এটি ওয়াইনটির সামান্য সামান্য পরিমাণও অপচয় করে। কেন এটি কেবল একটি চিইস্লোথ বা কফি ফিল্টার দিয়ে pourালা না?
Arkমার্ক, ফিনিক্স, আরিজ।
প্রিয় মার্ক,
সমস্যাটি হ'ল কিছু পলল চিজস্লোথ বা কফি ফিল্টার দিয়ে যাওয়ার জন্য যথেষ্ট ছোট এবং এখনও আপনার গ্লাসের ওয়াইনটিকে কৃপণতা বোধ করার জন্য যথেষ্ট বড়। মনে হচ্ছে আপনি প্রস্তাবিত পদ্ধতিটি আপনি অনুসরণ করছেন তবে মনে রাখবেন: আস্তে আস্তে! আপনি এটি ধীরে ধীরে পর্যাপ্ত পরিমাণে pourালতে পারবেন না এবং নিশ্চিত করুন যে আপনি ঘাড়ে পললগুলির প্রথম চিহ্নেই থামছেন। এছাড়াও, আপনি এটি আনকার্ক করার আগে, বোতলটি পুরো কয়েক বা দু'দিন ধরে খাড়া করার চেষ্টা করুন, কেবল কয়েক ঘন্টা নয়। এটি অনেক ঝামেলার মতো মনে হতে পারে তবে একটি দুর্দান্ত ভিনটেজ পোর্ট অপেক্ষা করার পক্ষে যথেষ্ট।
-ডাঃ. ভিনি