প্রিয় ডাঃ বিন্নি,
আমি এবং আমার স্বামী কার্লো রসির পাইসানো জাগ ওয়াইন পছন্দ করি। দামি নাপা ভ্যালি বোতলগুলিতে ingেলে এটি আরও ব্যয়বহুল ওয়াইন বলে ভাবতে আমরা বন্ধুদের বোকা বানানো পছন্দ করি (দুঃখের বিষয়, বেশিরভাগ পার্থক্য জানেন না)। পাইসানো তৈরি করতে কোন আঙ্গুর ব্যবহার হয়? ওয়াইনারি এটি সম্পর্কে বেশ গোপনীয় বলে মনে হচ্ছে। আমরা জানতে চাই!
-আঞ্জি, ইউটিকা, এনওয়াই।
প্রিয় অঞ্জি,
আমি কার্লো রসির ওয়াইন মেকার ড্যারেন প্রোকসালের সাথে চেক করলাম, তিনি ব্যাখ্যা করেছিলেন, 'আমি যে দ্রাক্ষাগুলি বেছে নিই তা ওয়াইনকে নিশ্চিত করার জন্য মিশ্রিত হয়, বার্বেরা, ক্যারিগেন, কার্নেলিয়ান, রুবি ক্যাবারনেট, সানজিওস এবং অন্যদের মতো আঙ্গুর জাতগুলি friendly আমি যে সমস্ত আঙ্গুর সাথে কাজ করি তার মধ্যে বারবেরা আমার কাছে খুব বিশেষ। এটি বৈচিত্র্য যা পাইসানো মিশ্রণে আমি সন্ধান করছি তাজা লাল ফলের স্বাদ এবং কাঠামোগত মাউথফিল সরবরাহ করে। '
তবে এটি আপনার চিঠি এবং প্রসালের মাঝে এমন কিছু ছিল যে 'পাইসানো' অর্থ 'বন্ধু' বা 'পাল' এর ফলে আমাকে পুরো ছলনা-আপনার বন্ধুদের অংশটি পাইপ করতে চায়। যদিও আমি বুঝতে পারি বন্ধু এবং পরিবারের সাথে মদের বিভিন্ন স্বাদ এবং সহনশীলতার সাথে খাবার ভাগ করে নেওয়া কী, তবে আপনি এইভাবে ভুল পথে চালিত করবেন তা ভাবতে অস্বস্তি হয়। এদিকে, আমি মনে করি আপনার কাছে তাদের দেখানোর একটি সত্যিকারের সুযোগ রয়েছে যে উপভোগযোগ্য ওয়াইন খুঁজে পেতে কারও কাছে প্রচুর অর্থ ব্যয় করতে হয় না।
অন্ধ স্বাদ গ্রহণের অংশ হিসাবে ওয়াইন উপস্থাপন সম্পর্কে কীভাবে? কেবল একটি কাগজের ব্যাগে ওয়াইন পরিবেশন করুন বা এটি একটি ডিকান্টারে pourালুন এবং এটি কী তা বা এর দাম কত তা তাদের অনুমান করতে দিন। আপনি কিছু ব্যয়বহুল ওয়াইনের বিপরীতে এটি পরিবেশন করতে পারেন (সম্ভবত অন্য বারবেড়া ভিত্তিক মিশ্রণটি খুঁজে পেতে পারেন?) তাদের কিছু প্রসঙ্গ দেওয়ার জন্য। এইভাবে, যদি তারা সত্যিই এটি উপভোগ করে এবং এটি ব্যাপকভাবে উপলব্ধ এবং খুব সাশ্রয়ী মূল্যের সন্ধান করে তবে তারা নিজেই তাদের ভক্ত হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।
-ডাঃ. ভিনি