ভাইগনিয়ার ('ভী-নিজস্ব-ইয়ে') একটি সম্পূর্ণ দেহযুক্ত সাদা ওয়াইন যা দক্ষিণ ফ্রান্সে উত্পন্ন হয়েছিল। পীচ, ট্যানজারিন এবং হানিসকলের সুগন্ধযুক্ত সুবাসগুলির জন্য সবচেয়ে পছন্দ, ভিগনিয়ার ভ্যানিলা ইঙ্গিত সহ একটি সমৃদ্ধ ক্রিমযুক্ত স্বাদ যুক্ত করতে ওক-বয়সেরও হতে পারে। আপনি যদি চারডননয়ের মতো সাহসী সাদা ওয়াইনগুলিতে ঝাঁপিয়ে পড়তে পছন্দ করেন তবে ভাইগনিয়ার অবশ্যই এমন কিছু যা আপনি ঘুরতে পছন্দ করেন।
ভাইগনিয়ার ওয়াইনকে গাইড করুন
এর 78 page পৃষ্ঠায় ভাইগনিয়ারের বিভিন্ন শৈলীর আরও স্বাদ দেখুন ওয়াইন ফলি: ওয়াইনের প্রয়োজনীয় গাইড
যাঁরা ফুল থামাতে এবং গন্ধ পেতে ভালোবাসেন তাদের জন্য ভায়গনিয়ার। ট্যানগারাইন, আমের এবং হানিস্কাকলের হালকা স্বাদ থেকে বাদাম এবং লবঙ্গের মশলা দিয়ে ভ্যানিলার ক্রিমিয়ার অ্যারোমা পর্যন্ত ভায়গনিয়ারের স্বাদ রয়েছে। নির্মাতার উপর নির্ভর করে এবং এটি কীভাবে তৈরি করা হয়েছে, এটি তিক্ততার স্পর্শের সাথে হালকা এবং স্প্রিজি থেকে তীব্রতার মধ্যে পরিবেশন করবে bold আপনি যদি চারডনয় পছন্দ করেন তবে আপনি ভায়গনিয়ারের ওজন পছন্দ করবেন এবং লক্ষ্য করুন এটি অ্যাসিডিটির ক্ষেত্রে প্রায়শই কিছুটা হালকা, কিছুটা হালকা এবং আরও সুগন্ধযুক্ত হয়।
তালুতে, ওয়াইনগুলি সাধারণত শুকনো থাকে যদিও কিছু উত্পাদক কিছুটা অফ-ড্রাই ড্রাই তৈরি করে যা ভায়গনিয়ারের পীচি সুগন্ধকে শোভিত করে। ভাইগনিয়ার ওয়াইনগুলি প্রায়শই জিভের মাঝখানে তৈলাক্ত সংবেদন জন্য চিহ্নিত হয় যা এই আঙ্গুর দিয়ে তৈরি ওয়াইনগুলির একটি বৈশিষ্ট্য। শুকনো শৈলীর তালুতে কম ফল পাওয়া যায় এবং সূক্ষ্ম তিক্ততা প্রায় তাজা গোলাপের পাপড়িতে ক্রঞ্চ করার মতো করে দেয়।
আপনি যদি ভিগনিয়ারকে ভালোবাসেন
- আপনি যদি ভালবাসা ভায়োগনার ফুলের নোট স্পষ্টতই পর্তুগাল থেকে শুকনো মোসকেটেল, আর্জেন্টিনা থেকে টরন্টস এবং মুলার থুরগৌর শুকনো শৈলী অনুসন্ধান করুন।
- আপনি যদি ভালবাসা ক্রিমযুক্ত ওক ভায়োনিয়ার সমৃদ্ধি , আপনি আগ্রহী হতে হবে ওক-বয়স্ক মার্শানে, রুসান, ট্রেব্বিয়ানো (ইতালি থেকে!) এবং চারডননে সংস্করণ।
ব্যয় প্রত্যাশা: – 17– $ 25 দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়া এবং ক্যালিফোর্নিয়া থেকে ভোগনিয়ারের একটি ভাল বোতল এবং ফ্রান্সের রোয়ান ভ্যালি থেকে ভাল ভিগনিয়ার বা দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়া বা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের একটি দুর্দান্ত ভিগনীয়ারের জন্য $ 40 +
ওয়াইন টেস্ট করার জন্য আমার কৌশলগুলি শিখুন
আপনার রান্নাঘরের আরাম থেকে ম্যাডলিনের অনলাইন ওয়াইন শেখার কোর্সগুলি উপভোগ করুন।
এখনই কিনুনভোগনিয়ারের সাথে খাদ্য জুড়ি
লেবু, মৌরি, ভেষজ এবং আলুযুক্ত এই ভাজা গুনিয়া পাখি একটি প্রাণবন্ত নিরপেক্ষ ওকেড ভাইগনিয়ারের সাথে একটি সুন্দর মিল হবে। দ্বারা স্টিজন নিউয়েন্দিজক
ভায়োনিয়ার ওয়াইন দিয়ে খাবারের জুড়ি দেওয়ার কৌশলটি হল এর সূক্ষ্ম ফুলের নোট এবং মাঝারি অম্লতার সম্পূর্ণ সম্মান করা। সুতরাং, একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, আপনি যে খাবারগুলি এর সাথে জুড়েছেন সেগুলি খুব অ্যাসিডিক বা সাহসী নয় তা নিশ্চিত করার সময় ওয়াইনটির মূল স্বাদগুলি শোভিত করা এবং প্রসারিত করার দিকে মনোনিবেশ করুন। একটি দুর্দান্ত উদাহরণ হতে পারে পাসো রোবেলের বোল্ডার ওজনের ভায়গনিয়ারের সাথে সিএ, এপ্রিকট এবং বাদামের সাথে মুরগির টাঙ্গাইনযুক্ত সিএফরান ভাত দিয়ে পরিবেশন করা। থালা মধ্যে অ্যারোমা ওয়াইন মধ্যে ফলের স্বাদ এবং ক্রিমনেস উচ্চতর করা উচিত।
উদাহরণ
- মাংস
- রোস্ট চিকেন, চিকেন কারি, কোয়েল, এপ্রিকোট সসের সাথে শুয়োরের মাংস চপ, রোস্ট টার্কি ব্রেস্ট, তেরিয়াকি তোফু, তিল টেম্প, প্যান সাগরেড তিলাপিয়া অ্যাভোগ্লেমনো সস, হালিবুট, সি বেস, লবস্টার, ক্র্যাব, চিংড়ি, পোচযুক্ত সালমন, সেভরি অরেঞ্জ চিকেন
- পনির
- Fondue, কৃষকের পনির, কম্ট, এপ্রিকটসের সাথে ব্রেড ব্রি, গ্রুইয়ের, তরুণ ভেড়ার দুধের চিজ
- ভেষজ / মশলা
- কমলা জেস্ট, লেবু জেস্ট, মার্জোরাম, টারাগন, ফ্রেশ ডিল, ফ্রেশ সেজ, হার্বস ডি প্রোভেন্স, ধনিয়া, লেমনগ্রাস, আদা, গালানগাল, শালোট, সবুজ রসুন, সবুজ পেঁয়াজ, শাইভস, জায়ফল, আলস্পাইস, গদা, সাদা মরিচ, গোলাপী মরিচ, জাফরান, হলুদ, মৌরি বীজ, আজওয়াইন বীজ
- শাকসবজি
- লিক্স, মৌরি, সবুজ জলপাই, ক্যাপস, ফুলকপি, বাটার্নান্ট স্কোয়াশ, ডেলিকাটা স্কোয়াশ, কুমড়ো, কাবোচা স্কোয়াশ, কর্টস, ক্র্যানবেরি, পোলেন্টা, লিক্স, পেঁয়াজ, তিলের বীজ, হলুদ এবং কমলা বেল মরিচ, প্যাশন ফল, এপ্রিকটস, কমলা, আমের
২০১৩ সালের ভিনটেজ থেকে পাসো রোবেল ভায়োনিয়র ওয়াইনের একটি ছবি কারুচি ওয়াইনস
যখন ভিজোনিয়ার ওয়াইন কিনবেন
আপনি যখন ভিজিয়নিয়ার কিনছেন তখন অনলাইনে স্বাদ গ্রহণের নোটগুলি সন্ধান করার সময় কয়েকটি বিষয় মনোযোগ দিতে হবে:
- এবিভি
- ভোগনিয়ারের পরিমাণ প্রায় 13.5% থেকে 15% পর্যন্ত পরিমাণে (এলবি) অ্যালকোহল। এটি বড় লাফের মতো নাও লাগতে পারে তবে তালুতে, চূড়ান্ত স্বাদ 2 খুব আলাদা মদের মতো হবে। আপনি যদি হালকা, লেনার ভাইগনিয়ারকে পছন্দ করেন তবে প্রায় 14% ABV বা তার চেয়ে কম পরিমাণের ওয়াইনগুলি সন্ধান করুন। এবং আপনি যদি আরও সমৃদ্ধ, সাহসী, ফল-ফরোয়ার্ড স্টাইল রাখতে চান তবে উচ্চতর অ্যালকোহল স্টাইল পান।
- শৈলীগত পার্থক্য
- সাধারণত বলতে গেলে, ভায়গনিয়ার উত্পাদন করার সময় ওয়াইনমেকাররা দুটি স্টাইলিস্টিক পার্থক্য বেছে নেন: নিউ ওক এজিং বনাম নিউট্রাল / ন ওক অ্যাজয়িং। নতুন ওক বার্ধক্য সমৃদ্ধ ক্রিমিয়ার স্বাদ, কম অম্লতা এবং লবঙ্গ, জায়ফল এবং ভ্যানিলা এর সুগন্ধ সরবরাহ করে। নিরপেক্ষ এবং কোনও ওক বার্ধক্য (স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি) তার অম্লতা বজায় রাখার সময় ওয়াইনগুলিতে আরও ফুল এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের স্বাদ সরবরাহ করবে এবং প্রায়শই একটি সূক্ষ্ম তিক্ত নোট।
- অঞ্চলসমূহ
- শীতল রাত বা কাছের জলের কাছাকাছি তাপমাত্রা সহ তাপমাত্রা সহ রোদযুক্ত অঞ্চলে যখন বর্ধমান হয় তখন ভাইগনিয়ার সেরা ওয়াইনগুলি উত্পাদন করে। শীতল আবহাওয়ার গুরুত্ব হ'ল ভায়গনিয়ারের মূল্যবান অম্লতা বজায় রাখা। সূক্ষ্ম ভাইগনিয়ার ওয়াইনগুলি সন্ধান করার সময় আপনি এই আঞ্চলিক বৈশিষ্ট্যগুলি লক্ষ্য করবেন। কোথায় তাকানোর কয়েকটি উদাহরণ এখানে দেওয়া হল:
- উত্তর Rhône ভ্যালি ফ্রান্সে (কন্ড্রিউ এবং চিটও-গ্রিললেট)
- ওয়াশিংটনের ওয়াল্লা ওলা এবং কলম্বিয়া ভ্যালি
- ভার্জিনিয়া
- দক্ষিণ আফ্রিকার স্টেলেনবোশ, ফ্রান্সশহোক এবং এলগিন
- ইডেন ভ্যালি (বারোসা) এবং অ্যাডিলেড হিলস, দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়া
- পাসো রোবেলস, ক্যালিফোর্নিয়ার মধ্য ও উত্তর উপকূল
গ্রেগ হিরসন দ্বারা উত্তেজিত হওয়ার আগে তাজা বাছাই করা ভিজনিয়র আঙ্গুর