ওয়াইন টেস্টিং পদ্ধতিটি একটি সহজ প্রক্রিয়া যা আপনাকে ওয়াইন টেস্ট করার সময় একটি নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য সনাক্ত করতে সহায়তা করবে। এই পেশাদার পদ্ধতিটি ব্যবহার করে কীভাবে স্বাদ পাবেন তা এই ভিডিওটি শেখাবে। যে কেউ এটি করতে পারে এবং এটি শিখতে সহজ। কেবল এক গ্লাস ওয়াইন ধরুন এবং নীচের ভিডিওটি অনুসরণ করুন!
পেশাদার ওয়াইন স্বাদ গ্রহণের পদ্ধতিটি 4 টি ভাগে ভাগ করে নেওয়া একটি ওয়াইনকে বিভক্ত করে।
নীচে ওয়াইন টেস্টিং পদ্ধতিতে বিশদ নোট রয়েছে যাতে আপনি পাশাপাশি অনুশীলন করতে পারেন!
দেখুন
আপনার চোখ এমনকি আপনি একটি গ্লাস ওয়াইন এটি স্নিগ্ধ করার আগে আকার করতে সহায়তা করবে। করণীয় এখানে:
- হিউ এবং ইনটেনসিটি: রেফারেন্সের পয়েন্ট হিসাবে ওয়াইনটির সর্বাধিক বিশিষ্ট রঙ সনাক্ত করুন। দেখা ওয়াইন রঙের চার্ট বর্ণমালা সম্পূর্ণ তালিকা জন্য।
- অশ্রু / পা: আপনি যখন মদ ঘুরাবেন, আপনি হবে অশ্রু বিকাশ দেখুন কাচের পাশে। এটি গিবস-মারানগনি এফেক্ট নামে পরিচিত এবং ওয়াইনটিতে অ্যালকোহলের উপস্থিতি নির্দেশ করে। বর্ধিত ছেদ উচ্চতর অ্যালকোহল স্তরের একটি ইঙ্গিত।
ওয়াইন স্বাদ প্লেসম্যাটগুলি
4 টি-পদক্ষেপের স্বাদ গ্রহণের পদ্ধতিতে আপনার তালু প্রশিক্ষণে বিশেষত সহায়তা করার জন্য আমরা এই ওয়াইন টেস্টিং প্লেম্যাটগুলি বিশেষভাবে তৈরি করেছি।
এখন কেন
গন্ধ পেয়েছে
শত শত আছে ওয়াইনে সুগন্ধি যৌগগুলি পাওয়া যায়। যেহেতু আমরা মদের গন্ধ পেতে শিখি, আমরা এই সুগন্ধগুলি বিচ্ছিন্ন ও সনাক্ত করতে আরও পারদর্শী হয়ে উঠি। ওয়াইনটি স্বাদ নেওয়ার আগে এটির একটি পরিষ্কার ধারণা পেতে গন্ধগুলি সনাক্ত করার চেষ্টা করুন।
আপনার কিডনির জন্য ওয়াইন ভাল
- তীব্রতা: আপনার নাকের ঠিক নীচে গ্লাসটি স্থির করুন এবং তীব্রতার বিচার করার জন্য একটি দ্রুত, হালকা ঝাঁকুনি নিন। যদি ওয়াইনটি অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত হয় তবে আপনি এটির গন্ধ বেশ স্বতন্ত্রভাবে উপস্থাপন করতে সক্ষম হবেন। এখন কাঁচটি অবস্থান করুন যেখানে স্বতন্ত্র সুগন্ধযুক্ত গন্ধ আপনার পক্ষে সবচেয়ে অনুকূল (সাধারণত এটি কিছুটা পিছনে টেনে নিয়ে)।
- ফল: আপনার যদি শক্তিশালী 'ভিনাস' নোটের পাশাপাশি অ্যারোমা সনাক্ত করতে সমস্যা হয় তবে গ্লাসটি আপনার নাক থেকে দূরে ধরে রাখার চেষ্টা করুন। ফলের ধরণ এবং ফলের অবস্থা সনাক্ত করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি স্ট্রবেরি সনাক্ত করেন তবে নিজেকে জিজ্ঞাসা করুন: এটি কি তাজা, পাকা বা শুকনো? সেট করার একটি ভাল লক্ষ্য হ'ল অন্যান্য গন্ধে যাওয়ার আগে 3 টি ফলের অ্যারোমা সনাক্ত করা।
- ভেষজ / অন্যান্য: ফলের সাথে সম্পর্কিত নয় এমন একটি ওয়ানে আপনার গন্ধযুক্ত অন্যান্য সমস্ত দ্রবীভূত নোট করুন। আপনি খেয়াল করবেন যে কিছু ওয়াইন স্বতন্ত্রভাবে আরও মজাদার এবং এতে গুল্ম, ফুল এবং খনিজগুলির নোট রয়েছে। যাইহোক, কোন উত্তর ভুল। এই বিভাগের নোটগুলিতে কালো মরিচ, এস্প্রেসো, বালসামিক, পেট্রোলিয়াম এবং মোমওয়াক্স অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
- ওক: যদি ওয়াইনটিতে ভ্যানিলা, নারকেল, অলস্পাইস, চকোলেট, কোলা এবং সিডার বা সিগারের সুগন্ধ থাকে তবে এটি সম্ভবত ওক ব্যারেলের হয়ে গেছে। ওক এডিং ওয়াইন ব্যারেল থেকে কিছু স্বাদযুক্ত মিশ্রণগুলিকে ওয়াইনে স্থানান্তরিত করে। ওক গাছের বিভিন্ন প্রজাতি স্বাদগুলিকে আলাদাভাবে প্রভাবিত করে। উদাহরণস্বরূপ, আমেরিকান ওক (কুইক্রাস আল্বা) বেশি ঝোলা এবং নারকেল সুবাস যুক্ত করে, অন্যদিকে ইউরোপীয় ওক (কুইক্রাস পেট্রিয়া) ভ্যানিলা, জায়ফল এবং অ্যালস্পাইসে অবদান রাখে।
- পৃথিবী: আপনি যখন কোনও ওয়াইনে স্বর্গীয়তার স্বাদ গ্রহণ করেন, তখন এটি জৈব (স্বাদ, বনজ মাটি, মাশরুম) বা অজৈব (স্বাদ, খড়ি, শিলা, শুকনো কাদামাটি) স্বাদযুক্ত কিনা তা নোট করুন। এই অ্যারোমাগুলি এখনও বিজ্ঞানসম্মতভাবে অব্যক্ত না হওয়াতে, যেখানে আঙ্গুর ফলানো হয়েছিল সেখানে আরও ক্লু দেওয়া হয়। উদাহরণস্বরূপ, বার্গুন্ডি এবং চ্যাম্পে থেকে আসা ওয়াইনগুলিতে প্রায়শই সূক্ষ্ম, জৈব, মাশরুমের সুবাস থাকে। পার্থিব সুগন্ধীর অভাব একটি ওয়াইনের সম্ভাব্য উত্স সনাক্ত করতে (বা সংকীর্ণ করা) সহায়তা করে।
স্বাদ
আপনি যখন কোনও মদের স্বাদ গ্রহণ করেন, আপনি স্বাদগুলিতে মনোনিবেশ করবেন এবং অনুভব করবেন (ওয়াইন আপনার তালুতে / আপনার মুখের মধ্যে কেমন অনুভূত হয়)। গিলে ফেলার আগে পুরো প্রভাবটি পেতে আপনার মুখের চারপাশে এটি ঘোরার বিষয়টি নিশ্চিত করুন।
সেরা ওয়াইন সরঞ্জাম
শিক্ষানবিস থেকে শুরু করে পেশাদার, সঠিক ওয়াইন সরঞ্জামগুলি সেরা পানীয়ের অভিজ্ঞতা অর্জন করে।
এখনই কিনুন- মিষ্টিতা: ওয়াইনে মিষ্টিতা মূলত আঙ্গুরের শর্করা থেকে থাকে যা ফেরেন্টোয়েনশনের পরে অবশিষ্ট থাকে, যা অবশিষ্টাংশে চিনির (আরএস) হিসাবে উল্লেখ করা হয়। অবশ্যই, আমাদের অবশিষ্টাংশে চিনির সম্পর্কে মানুষের উপলব্ধি ওয়াইনের অন্যান্য বৈশিষ্ট্যগুলি, বিশেষত অম্লতা দ্বারা প্রভাবিত হয়। উচ্চতর অম্লতাযুক্ত ওয়াইনগুলিতে মিষ্টি কম অনুধাবনযোগ্য। দেখা ওয়াইনে মিষ্টির মাত্রা
- ট্যানিন: (লাল ওয়াইন জন্য) ট্যানিন একটি পলিফেনল (অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট) বেশিরভাগ রেড ওয়াইনে পাওয়া যায়। ট্যানিন তীব্র স্বাদ গ্রহণ করে এবং আপনার জিহ্বায় অনুভূত একটি শুকনো সংবেদন দেয়। উচ্চ ট্যানিন ওয়াইন আপনার ঠোঁটের অভ্যন্তরটি আপনার দাঁতে চেপে ধরবে। ট্যানিনগুলি তেতো স্বাদ নিতে পারে তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এগুলি তাত্পর্যপূর্ণ এবং স্যান্ডপেপারের মতো বর্ণিত: সূক্ষ্ম, মাঝারি, কৌতুকপূর্ণ বা গ্রিপি।
- অম্লতা: অম্লতা হ'ল ওয়াইনে টক জাতীয় স্তর। অম্লতা আপনার মুখকে জল দেয়। কম অ্যাসিড ওয়াইন সাধারণত গোলাকার বা এমনকি স্বাদ চঞ্চল , এবং উচ্চ অ্যাসিড ওয়াইন শরীরের খুব হালকা স্বাদযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত। কিভাবে চেকআউট অম্লীয় তুলনা করুন অন্যান্য পানীয়।
- অ্যালকোহল: অ্যালকোহলটি আপনার গলাতে উষ্ণতা সংবেদন হিসাবে অনুভূত হয়। অনুশীলনের সাথে, কিছু টেস্টাররা দশ শতাংশের মধ্যেই অ্যালকোহলের স্তর অনুমান করতে পারে। অ্যালকোহল যোগ করে একটি ওয়াইন সামগ্রিক শরীরের।
- সামগ্রিক শরীর: উপরে উল্লিখিত সমস্ত বৈশিষ্ট্যগুলি আপনাকে মদের দেহের অনুভূতি জানাতে একত্রিত হয় যা এটি আপনার মুখের মধ্যে কতটা সাহসের স্বাদযুক্ত তা মূলত একটি পরিমাপ। নিজেকে জিজ্ঞাসা করুন ওয়াইনটি হালকা-, মাঝারি- বা সম্পূর্ণ দেহযুক্ত কিনা।
- অতিরিক্ত স্বাদ: গন্ধে আপনি যে ওয়াইনটি সনাক্ত করতে পারেননি তা স্বাদ নেওয়ার সময় আপনি কী স্বাদগুলি সনাক্ত করতে পারেন? নোট নাও!
যখন আপনি কিছু ওয়াইন স্বাদ নেওয়ার পরে আপনার মুখের মাধ্যমে নিঃশ্বাস নিন এবং নাক দিয়ে শ্বাস ছাড়েন, তখন আপনি রেট্রোনাসাল গন্ধ (অলফ্যাকশন) শুরু করবেন।
উপসংহার
আপনি ওয়াইন স্বাদ নেওয়ার পরে, এখন আপনার ওয়াইনটির গুণমানটি বিবেচনা করার সুযোগ হবে। নিজেকে জিজ্ঞাসা করার জন্য এখানে কয়েকটি প্রশ্ন রয়েছে:
- মদ ভারসাম্যহীন? স্বাদগ্রহণ বিভাগে আপনি তৈরি নোটগুলি উল্লেখ করে এটি একটি প্রশ্ন। 'ভারসাম্যহীন' ওয়াইনগুলির স্বাদগুলি একে অপরের মধ্যে ভারসাম্যযুক্ত এসিডিটি, ট্যানিন (যদি এটি লাল হয়) এবং অ্যালকোহলের স্তর সহ থাকে। বিভিন্ন ওয়াইনের বিভিন্ন তীব্রতা থাকলেও একটি মানসম্পন্ন ওয়াইন নিজের সাথে ভারসাম্যপূর্ণ হবে।
- ওয়াইন জটিল? আপনার যদি এই ওয়াইনটির জন্য স্বাদ গ্রহণের নোট রয়েছে এবং এখনও আরও কিছু ভাবতে পারেন তবে আপনার হাতে একটি দুর্দান্ত জটিল ওয়াইন রয়েছে।
- আপনার মতামত কি? এখন আপনি ওয়াইনটিকে সঠিকভাবে মূল্যায়ন করেছেন, আপনি এটি সম্পর্কে কী ভাবেন (সামগ্রিক)? আমরা এই মূল্যায়নের জন্য খুব সহজ 3-পয়েন্ট সিস্টেম ব্যবহার করি (ইও, মেহ, ইয়ে!) তবে আপনি যে কোনও ধরণের ব্যবহার করতে পারেন গুণমান নির্দেশক্রম যে আপনার জন্য কাজ করে।
এখন যে আপনি জানেন দেখুন, গন্ধ এবং স্বাদ , আপনি আপনার প্রিয় সমস্ত ওয়াইন স্বাদ এবং অ্যারোমা বাছাই শুরু করতে প্রস্তুত। তবে আপনার ওয়াইনগুলির গল্পটি মনে করিয়ে দেওয়ার জন্য বৃহত্তর ওয়াইন জ্ঞানের রাস্তাটি কয়েকটি নির্ভরযোগ্য সরঞ্জামগুলির সাথে সর্বোত্তমভাবে চলে।
দ্য ওয়াইন টেস্টিং জার্নাল আপনার স্বাদে সুগন্ধ এবং স্বাদ টাটকা থাকাকালীন আপনি স্বাদযুক্ত মদের সমস্ত উপাদান এবং আপনার চিন্তাভাবনা ক্যাপচার করার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ সরঞ্জাম। বেশ কয়েকটি বেশ কয়েকটি ভাল মদের বোতল বাইরে রয়েছে, আপনি ইতিমধ্যে জানেন এমন বোতলটি ধরবেন না যে এটি আপনার পক্ষে সঠিক নয়।
1.5 বোতল ওয়াইন