এটি চতুর্থ ওয়াইন স্পেকটেটার উত্তর গোলার্ধে 2011 মদ উপর রিপোর্ট। এই সমস্ত সপ্তাহে, আমরা আপনাকে পুরো ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকা জুড়ে ওয়াইন প্রস্তুতকারকদের কাছ থেকে ফসল সংগ্রহের বিবরণ নিয়ে আসছি।
একটি বোতল ওয়াইন চশমা সংখ্যা
২০১১ সালের ক্রমবর্ধমান মরসুমটি অনেক ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইনগ্রোয়ারদের জন্য খুব খারাপ ছিল। উপকূলের উপরে এবং নীচে শীতল আবহাওয়া পাকা ধীর করে। একটি এপ্রিল হিমশীতল মধ্য কোস্টে ফলন সঙ্কুচিত হয়েছিল, যখন অক্টোবরে ভারী বৃষ্টিপাত সোনোমা এবং নাপাকে পচানোর হুমকি দিয়েছিল। কারও কারও জন্য, অক্টোবরের এক রৌদ্রোজ্জ্বল অর্ধেক দিনটি বাঁচায়। অন্যদের জন্য, অনেক দেরি হয়ে গেছে। বোতল চূড়ান্ত মানের হিসাবে - এটি খুব তাড়াতাড়ি জানতে। তবে এখানে একটি ঝলক উঁকি দেওয়া।
• অ্যান্ডারসন ভ্যালি
• Napa ভ্যালি
• পাসো রোবেলস
• সেন্ট বার্বারা
• সোনোমা
অ্যান্ডারসন ভ্যালি
ব্ল্যাক কাইটের জেফ গ্যাফনার অ্যান্ডারসন ভ্যালিতে ২০১১ সালের ফসলের সংক্ষিপ্তসারটি প্রকাশ করেছিলেন যখন তিনি এই শব্দগুলির সাহায্যে একজন তরুণ সহকর্মীকে সান্ত্বনা দিয়েছিলেন: 'এই বছরটি আপনাকে ওয়াইন প্রস্তুতকারক করে তুলবে” '
মেনডোসিনো কাউন্টি প্রিমিয়ার ওয়াইন অঞ্চল অ্যান্ডারসন ভ্যালি অগণিত চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি। একটি শীতল এবং ভেজা বসন্ত ক্রমবর্ধমান seasonতুতে বিলম্বিত করে এবং গ্রীষ্মের তাপমাত্রা খুব কমই 90 ডিগ্রি ফারেনহাইটের উপরে উঠে যায়। সেপ্টেম্বরের শুরুতে, মৌসুমটি আদর্শের পিছনে কয়েক সপ্তাহ পিছিয়ে ছিল। তবে সূর্য এবং 90-এরও বেশি তাপমাত্রা অবশেষে মাঝামাঝি সময়ে পৌঁছেছিল, গেরুস্ট্রাটাইনার এবং পিনোট নয়ারের মতো প্রাথমিক পাকা আঙ্গুর জন্য বিশেষত ঝলকানো ওয়াইনযুক্ত আঙ্গুরের জন্য ফসল কাটতে শুরু করে।
যখন বিষয়গুলি আরও উজ্জ্বল দেখাচ্ছিল, একটি বড় ঝড় of অক্টোবর থেকে এক ইঞ্চিও বেশি বৃষ্টিপাত এনেছিল। ৩. কয়েক দিনের সূর্যের পরে 10 অক্টোবরে আরও একটি ঝড় বয়ে গেছে, গরম এবং আর্দ্র পরিস্থিতি নিয়ে এসেছিল। 'এটি এই উত্তপ্ত, গ্রীষ্মমণ্ডলীয় বৃষ্টিপাত ছিল,' নাভারো ওয়াইন মেকার জিম ক্লিন বলেছিলেন। 'আমি সেই রাতে ঘুমাইনি কারণ আমি জানতাম যে পরের দিন আমি কী দেখতে যাচ্ছি।'
বোট্রিটিস, যা দাগী বসন্তের কারণে পুরো মরসুমে একটি সমস্যা ছিল, পুরো দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে বিস্ফোরিত হয়েছিল। 'আমি পরের দিন আমাদের সমস্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মধ্য দিয়ে গিয়েছিলাম এবং দিনটি বাড়ার সাথে সাথে এটি আরও খারাপ হয়ে গেছে,' ক্লেইন বলেছিলেন।
অন্ধকারে, ক্লেইন আনন্দিত যে তিনি বৃষ্টি হওয়ার আগে তাঁর বেশিরভাগ পিনোট নয়ারের ফসল তোলেন। “তাদের তুলনায় আমাদের তুলনামূলকভাবে কম চিনি থাকে। বেশিরভাগ পিনোট প্রায় 12.5 থেকে 14.5 শতাংশ অ্যালকোহল হিসাবে দেখায় এবং সাধারণত এটি 13.5 থেকে 15.2 এর মতো হয়। '
ব্ল্যাক কাইটে, গ্যাফনার পিনোটকে এস্টেটের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বৃষ্টিতে ঝুলতে দেয়। গাফনার বলেছেন, 'এটি একটি পাহাড়ের আঙ্গুর বাগান এবং মাটি ভালভাবে শুকিয়ে গেছে।' শেষ পর্যন্ত, পিনোট 'এখনও কিছুটা সবুজ', তিনি বলেছিলেন। 'ওয়াইন অনেক বেশি মার্জিত হতে চলেছে। অ্যালকোহলগুলি অনেক কম হবে ”
চারডননেই ছিল আরও একটি গল্প। গ্যাফনার বলেছিলেন, 'চারডননে, এখান থেকে নিক্ষেপ করল।' ক্লেইন অনুমান করেছিলেন যে '48 ঘন্টার সময়কালে উপত্যকার চারডোনায় 60০ শতাংশ মুছে গেছে।' বৃষ্টিপাতের পরে রোগাক্রান্ত ফলের বাছাই ছিল সবচেয়ে বড় কাজ। অল্প বয়স্ক এবং অনভিজ্ঞ কৃষকরা সমস্যার মাত্রা দেখে রক্ষা পেয়েছিলেন বলে ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা জানিয়েছেন। কয়েকটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র ছিল 100 শতাংশ ক্ষতি।
চ্যালেঞ্জ সত্ত্বেও, ভিন্টনাররা যে ফলটি ওয়াইনারি এনেছিল সে সম্পর্কে তারা আশাবাদী রয়েছেন, তবে স্বীকার করেন যে অ্যান্ডারসন ভ্যালি ২০১১ সালে স্পষ্টতই একটি মিশ্র ব্যাগ ছিল। 'কুরইন বলেছিলেন,' বার্গুন্ডিতে নিয়মিতভাবে তাদের যে বছর ছিল তাদের মধ্যে এটি ছিল একটি বছর। '
- টিম ফিশ
Napa ভ্যালি
এখানে একটি শব্দ নাপা চাষিরা নাপা ভ্যালি ক্যাবারনেটের সাথে একই বাক্যে কখনই শুনতে চান না: বোট্রিটিস। নোবেল পচা মিষ্টান্নযুক্ত ওয়াইনগুলির সাথে ম্যাজিক কাজ করে তবে উপত্যকার প্রিমিয়ার রেড ওয়াইন দিয়ে নয়। যদিও নাপাতে কেউ বোট্রিটিস-আক্রান্ত আঙ্গুর দিয়ে ক্যাবারনেট তৈরি করেনি, এটি দ্রাক্ষাক্ষেতের মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে এবং আঙ্গুরকে মাটিতে ফেলে দিতে বাধ্য করে, এটি দেখায় যে 2011 কতটা শক্ত ছিল।
ক্যাবারনেট উষ্ণ, শুষ্ক আবহাওয়ায় উন্নতি লাভ করে যা নাপা নিয়ম তবে ২০১১ সালে এটি আউলএলএল ছিল। এক বছরে টেবিলগুলি ঘুরিয়ে দেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত তাপমাত্রা ছিল না যা শীত, ভেজা ঝর্ণা থেকে প্রায় প্রতিটি ঘুরে ওয়াইনগ্রোয়ারদের পরীক্ষা করেছিল a দেরিতে ফল সেট, একটি হালকা গ্রীষ্ম এবং একটি ফসল যা নভেম্বর এ টেনে নিয়ে যায়, বৃষ্টি এবং পচে পড়ে be কেমাস ভাইনাইয়ার্ডসের চক ওয়াগনার বলেছেন, “এটি নাপা ক্যাবারনেটের জন্য এক ভয়াবহ বছর ছিল।
শীতকালীন শীতের আবহাওয়া ফলের সেটকে বাধাগ্রস্থ করে, যখন ফুলগুলি বেরিগুলিতে পরিণত হয়, বেশিরভাগ দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে শস্যের তুলনায় প্রায় অর্ধেক কমিয়ে ফেলা হয়, ওয়াগনার বলেছিলেন। 'একর প্রতি ফলন ০.৫ থেকে ৩.৫ টন পর্যন্ত ছিল,' তিনি বলেছিলেন। তবুও 'অদ্ভুতভাবে কম ফলনশীল দ্রাক্ষালতাও ভাল পাকেনি ”'
অক্টোবরে বৃষ্টিপাত আরও বিলম্ব ঘটায় এবং বহু দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বোট্রাইটিস সূত্রপাত করেছিল। ওয়াগনার বলেছিলেন, 'আবহাওয়া ছিল ইউরোপের মতো, তাই তিনি কীভাবে সবচেয়ে ভাল ফসল পরিচালনা করবেন সে সম্পর্কে পরামর্শের জন্য একজন ফরাসি পরামর্শদাতার কাছে গিয়েছিলেন। 'আমার কাছে ফলের গুণমান ব্যাপকভাবে বিস্তৃত — একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র জরিমানা, পরের ব্যর্থতা।'
'আপনি যদি দেরি করে শুরু করেন, আপনি দেরি করে শেষ করেন,' শ্রাদার সহ এক ডজন নাপা ওয়াইনারিসের রিভারস-মেরির সহ-মালিক এবং ওয়াইন মেকার টমাস ব্রাউন বলেছিলেন। “গ্রীষ্মটি কত সুন্দর ছিল, আমরা কেবল তাই করতে পেরেছি। আমাদের বেশিরভাগ ছোট্ট ক্যাবারনেট ফসলের সাথে, আমরা ভেবেছিলাম পাকা দ্রুত গতিতে বাড়বে কিন্তু তা আবার হয়নি। '
দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পরিচালকরা ফসল বাঁচানোর জন্য যা কিছু করতে পেরেছিলেন, সেখানে পাতাগুলি সরিয়ে আরও রোদে রাখার জন্য এবং যেখানে সম্ভব সেখানে পাতলা করে দেওয়া হয়েছিল। তবে সাধারণত ফসল কাটাতে আসা গরম আবহাওয়া পৌঁছায় না। এর জায়গায় অনেক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বোট্রিটিস এসেছিল। ব্রাউন বলেন, 'আমি স্বীকার করি যে আমি কখনও ক্যাবারনেটে বোটারিটিস দেখিনি এবং ইতিমধ্যে একটি ছোট ফসলের অর্ধেক হারানোর ধারণা খুব আকর্ষণীয় ছিল না,' ব্রাউন বলেন।
ফিলিপ মেলকা, যিনি এক ডজনেরও বেশি নাপা ওয়াইনারিগুলিতে ওয়াইন মেকিংয়ের তত্ত্বাবধান করেন, বলেছেন যে দেরী, শীতল ২০১১ সালের ফসল তাকে বোর্দো-বছর বাড়ি ফিরে স্মরণ করিয়ে দিয়েছে - বোর্দোয়াসে। নাপাতে 20 বছরে, তিনি বোট্রাইটিস কখনও ক্যাবারনেটে প্রভাবিত হতে দেখেন নি।
মেলকা বলেছিলেন যে, আগে পাকানো আঙ্গুর যেমন স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক, মেরলট এবং ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক দুর্দান্ত চরিত্র এবং শৈলী প্রদর্শন করছে। ক্যাবারনেট মানের আরও বেমানান হতে পারে, তিনি বলেন। 'আমি আরও মনে করি যে ক্যাবারনেট প্রচুর একটি দুর্দান্ত নির্বাচন কিছু বিস্ময়কর মেরলট এবং ক্যাবারনেট ফ্র্যাঙ্কের সাথে মিশ্রিত হতে পারে যা কিছু খুব সফল ওয়াইন তৈরি করতে পারে,' তিনি বলেছিলেন। 'যে কোনও উপায়ে এটি দীর্ঘ সময়ের মধ্যে স্বল্পতম অ্যালকোহল বছরের মধ্যে একটি হবে। '
যেহেতু বোট্রিটিস-আক্রান্ত আঙ্গুর ফেলে দেওয়া হয়েছিল, এটি পচা হবে না যা ক্যাবারনেটকে ধরে রাখে। এটি পাকাতা অভাব হবে। 'আমি মনে করি, ২০১১ সালে বোট্রিটিস বা অন্যান্য ছত্রাকের জীবের ডিগ্রি পাকা হওয়ার অভাব এবং এতটা ডিগ্রিই আধিপত্যের বিষয় হয়ে উঠবে না,' বলার্ড ম্যানেজমেন্ট সংস্থা কলিনাস ফার্মিং কো-এর ক্রিস পেডেমন্টে বলেছিলেন।
 রাতে ক্যালিফোর্নিয়ায় অনেক সম্পত্তি ফসল সংগ্রহ করে, দ্রাক্ষাগুলিকে ওয়াইনারিগুলিতে ভ্রমণ করার সময় শীতল রাখে। নাপা এবং সোনোমা উপত্যকার মানচিত্র |
যদিও কেউ এটিকে দুর্দান্ত মদ হিসাবে অভিহিত করছেন না, তবে অনেকে বিশ্বাস করেন যে দুর্দান্ত ওয়াইন তৈরি হয়েছিল, কেবল সেগুলি যথেষ্ট নয়। 'আমি মনে করি কিছু ব্যতিক্রমী ওয়াইন থাকবে, তবে ভাগ্যের কারণে সেগুলি হবে না,' কেনওয়ার্ড ফ্যামিলি ভাইনাইয়ার্ডসের টর কেনওয়ার্ড বলেছেন। “তারা অভিজ্ঞ কৃষকদের এবং মদ প্রস্তুতকারীদের প্রতিফলিত করবে যারা প্রতিকূলতা নিয়েছিল এবং এটিকে তাদের সুবিধার্থে পরিণত করেছিল। আমি একটি মিশ্র ব্যাগ আশা করি। '
-জেমস আরবার
পাসো রোবেলস
টাসরিনের ভিন্টনার স্কট হাওলি প্যাসো রোবালের একটি অস্বাভাবিক শীতল বছর এবং বেশ কয়েকটি দ্রাক্ষাক্ষেতের ক্ষতিগ্রস্থ দেরী হিমের বিবরণ দিয়ে বলেছিলেন, 'এটি একটি উন্মাদ বছর হয়ে গেছে।' তবে এটি হ'ল কম ফলন যা ২০১১ সালের পাসোতে বড় গল্প বলে মনে হচ্ছে '' আমরা আমাদের সাধারণ উত্পাদনের ৩৩ শতাংশ থেকে ৫০ শতাংশ পর্যন্ত যে কোনও জায়গায় ফসল কাটিয়েছি, 'টেরি হোয়েজ ভাইনাইয়ার্ডসের টেরি হোয়েজ বলেছিলেন। 'আউচ! '
তুষারপাত, যা এপ্রিল 7 এ পৌঁছেছিল, কারণ ক্ষতিটি কতটা ব্যাপক ছিল তার কারণ তাৎপর্যপূর্ণ ছিল। বুকার এরিক জেনসেন বলেছিলেন যে গ্রেনাচ এবং বোর্দোর জাতগুলি বিশেষত শক্তভাবে আঘাত পেয়েছে বলে মনে হয়েছে। কেবল মুরভাদ্রে, একটি দেরী-পুষ্পবিহীন, অকার্যকর প্রদর্শিত হবে। অর্ধেক পর্যন্ত ফলন কাটা ছাড়াও, হিস্টটি কমপক্ষে দু'সপ্তাহ ভিন্টনারদের জন্য পিছনে সেট করে, কারণ দ্রাক্ষালতাগুলি পুনরুদ্ধার করতে এবং আবার বাড়তে শুরু করে।
এর পরে যা ঘটেছিল তা ছিল একটি অযৌক্তিক শীতল এবং দীর্ঘ ক্রমবর্ধমান মরসুম, যা আঙ্গুরগুলিকে প্রচুর হ্যাং-টাইম দিয়ে শেষ করেছিল, যাতে তাদের ভাল পাকতে দেয়। অতিরিক্ত উত্তাপ ছাড়াই, জেনসেন বলেছিলেন যে আঙ্গুর কোনও শুকানো হয়নি, 'তিনি দ্রাক্ষাতে আরও অনেক রস পান করেছেন,' তিনি ব্যাখ্যা করেছিলেন।
অক্টোবর 85 ° থেকে 90 ° F আবহাওয়ার একটি স্থায়ী সময়কাল নিয়ে আসে, কেবলমাত্র একটি বৃষ্টিপাতের সাথে। হাওলি খুব কম পচা রিপোর্ট করেছেন, কারণ বসন্তের হিমের ক্ষতি থেকে গুচ্ছগুলি looseিলে ছিল। ফসল কাটার ঠিক আগে এই উষ্ণ সময়টি মদ সংরক্ষণ করে। 'আমি মনে করি মা প্রকৃতি সত্যিই আমাদের জামিন দিয়েছে,' হাওলি বলেছেন।
 নাপা উপত্যকার হাওয়েল পর্বতমালায় ক্যাবারনেট স্যাভিগননে আনয়ন। cotes du rhone কি? |
বেশিরভাগ চাষীদের ক্ষেত্রে ফসল কাটানোর সময়সূচির প্রায় চার সপ্তাহ ছিল। এটি ভালভাবে শুরু হয়েছিল, তবে এটি নভেম্বর পর্যন্ত প্রসারিত হওয়ার সাথে সাথে এটি আরও ব্যস্ত হয়ে উঠেছে। হাওলি ব্যাখ্যা করেছিলেন, 'আমরা ক্যালেন্ডারের দিনগুলি শেষ করতে শুরু করেছিলাম,' এবং জাগলিংয়ের সময় এবং বাছাইকারী ক্রুদের 24 ঘন্টা কর্মদিবসের দিকে পরিচালিত করেছিল।
ফলস্বরূপ ওয়াইন প্রতিশ্রুতিবদ্ধ। 'এখনও অবধি, শর্করা আমরা সাধারণত দেখতে চেয়ে কম পেয়েছি,' ডেনারের অ্যান্টনি ইয়াউট বলেছিল। “তবে স্বাদ, ঘনত্ব এবং শক্তি খুব চিত্তাকর্ষক। সিরাহ ভায়োলেট, ট্যার, রক্ত এবং কালো চা এর শক্তিশালী অন্ধকার নোট প্রদর্শন করছে, যখন গ্রানাচে মশলাদার, ফলমূল এবং ট্যানিক।
ইপাক এস্টেটের ওয়াইন মেকার জর্ডান ফিওরেন্টিনি এতে সম্মতি জানিয়েছেন। 'ওয়াইনগুলিতে সুপার-জ্যামি, আল্ট্রাড্রিপ পাসো ফল থাকবে না তবে অ্যালকোহল, অ্যাসিড এবং ট্যানিনগুলিতে ভারসাম্যপূর্ণ হবে” '
Aryম্যারিঅন ওয়ারুবিয়েক
সেন্ট বার্বারা
ভিন্টনার ব্র্যান্ডন স্পার্কস-গিলস সান্টা বার্বারায় ২০১১ সালের ভিনটেজকে একটি 'সিন্ডারেলা বছর বলে অভিহিত করেছেন,' চ্যালেঞ্জের সাথে পরিপূর্ণ তবে একটি গল্পগ্রন্থের শুভ সমাপ্তি। তবে সেখানে পৌঁছানোর অর্থ শীতল মরসুমে ঝাঁপিয়ে পড়া, বোট্রিটিসের হুমকি এবং একটি বিধ্বংসী হিম।
মৌসুমটি এপ্রিলের শেষ দিকে হিম দিয়ে শুরু হয়েছিল যা দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে প্রচুর ক্ষতি করে। ভিন্টনার স্টিভ বেকম্যান বলেছেন, 'গত 18 বছরে আমরা হিমশীতল থেকে এত বড় ক্ষতি করতে পারি নি,' তবে হিম একমাত্র ফ্যাক্টর ছিল না যা ফলন সঙ্কুচিত করে। ফুল ফোটার সময় তিন সপ্তাহের মধ্যে তীব্র বাতাস বয়ে যায়। ফসল শেষ হওয়ার পরে, ভিন্টনাররা 10 থেকে 75 শতাংশ ফলন স্বাভাবিকের তুলনায় জানাচ্ছিলেন।
বাতাসের পরে, শীতল তাপমাত্রা আগমন এবং সেপ্টেম্বরে কুয়াশাচ্ছন্ন অবস্থার দ্বারা আধিপত্য সহ গ্রীষ্ম জুড়ে আগত এবং অব্যাহত থাকে। 'আমরা এই বছর সামুদ্রিক স্তর থেকে মুক্তি পেতে পারি না, 'বেকম্যান বলেছেন। 'সাধারণত জুন এবং জুলাই ফোগিস্ট মাস তবে এই বছর এটি আগস্ট এবং সেপ্টেম্বর পর্যন্ত বাড়ানো হয়েছে। '
 সোনোমা কাউন্টিতে কোস্টা ব্রাউন এ পৌঁছানোর সাথে সাথে পিনোট নয়ার আঙ্গুর বাছাই করা হচ্ছে। |
হালকা সেপ্টেম্বর বৃষ্টিপাতের ফলে উদ্ঘাটিত বোট্রিটিস, ফলন আরও কমিয়েছে। লরিং ওয়াইন কো-এর ব্রায়ান লরিং তার কিছু পিনোট নয়ারের বোট্রিটিসের স্বাভাবিক স্তরের চেয়ে বেশি রিপোর্ট করেছেন reported 'মূলত যে কোনও জিনিসই বৃষ্টি হয়েছিল,' তিনি ব্যাখ্যা করেছিলেন। 'কিছু প্রকারভেদ রয়েছে যা বৃষ্টিকে বেশ ভালভাবে পরিচালনা করে — তবে পিনোট সেগুলির মধ্যে একটি নয়। এর অর্থ এই নয় যে সমস্ত ফল খারাপ ছিল, এর অর্থ হ'ল আপনাকে স্বাভাবিকের চেয়ে অনেক বেশি ক্লাস্টার বাছাই করতে হয়েছিল। এবং এমন এক বছরে যেখানে হিম এবং শীত আবহাওয়ার কারণে ফলন ইতিমধ্যে হ্রাস পেয়েছে, ফলে ফলটি খুব ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে ''
শুকরিয়া, অক্টোবর আস্তে আস্তে পাকা করার জন্য আবহাওয়া নিয়ে এসেছিল, ফলে আঙ্গুরগুলিকে প্রচুর ঝুলিতে সময় দেওয়া হয়। এবং sensক্যমত্যটি হ'ল কম ফলনের ফলে উচ্চ মানের হয়, ছোট্ট বেরি এবং ক্লাস্টারগুলি যা তীব্র স্বাদযুক্ত with “রৌপ্যের আস্তরণটি যা অবাক হয় তা প্রায়শই আশ্চর্য হয়। তবে এর খুব বেশি কিছু নেই, 'লরিং বলেছিলেন।
আঙ্গুর কী বাকি তা নিয়ে আশাবাদী হওয়ার মতো প্রচুর পরিমাণ রয়েছে। 'কাঠামোটি দুর্দান্ত দেখাচ্ছে। টেনস্লি বলেছিলেন, 'রঙ এবং নিষ্কাশনটি খুব সুন্দর '' পিনোট নায়ের ফসল বিশেষত ছোট হলেও ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা সাম্প্রতিক বছরগুলির তুলনায় ফলের বিশুদ্ধতা এবং একটি উজ্জ্বল প্রোফাইলের প্রতিবেদন করছেন।
বেকম্যান বলেছেন, 'এখনই সিরাহ আমাদের পক্ষে গুণমানের নেতা বলে মনে হচ্ছে। 'আমরা বেশ কিছু দুর্দান্ত গ্রেনাচিও এনেছি।'
তবে শ্বেতীরা ২০১১ সালের স্ট্যান্ডআউট হতে পারে। 'মার্জারিয়াম ওয়াইন কোম্পানির ডগ মার্জারিয়াম বলেছিলেন,' এই বছর স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কটি ভাল চার্টের বাইরে। ' 'কিছুই আন্ডারপ্রাইপ এবং কিছুই overripe। ইতিমধ্যে এই তরুণ পর্যায়ে অত্যাশ্চর্য তীব্রতা এবং সমৃদ্ধ মাউথফিল।
এমএমডাব্লু
সোনোমা
গলদা চিংড়ি মাইক্রেল খনি করতে পারেন
একের পর এক তৃতীয় বছরের জন্য, সোনোমা কাউন্টি ফসল কাটার সময় প্রধান বৃষ্টিপাত দ্বারা ক্ষতিগ্রস্থ হয়েছিল, এমনকি সর্বাধিক পাকা ওয়াইন মেকারদের দক্ষতা পরীক্ষা করে। ফেটজার ওয়াইন প্রস্তুতকারক ডেনিস মার্টিন বলেছেন, “আমি এই ব্যবসায়টি ৩ 36 বছর ধরে আছি এবং এটি আমার মধ্যে দেখা সবচেয়ে খারাপ মদ।
অস্বাভাবিক ভেজা এবং শীতল বসন্তের কারণে ক্রমবর্ধমান মরসুমটি দেরিতে শুরু হয়েছিল। তারপরে জুনের শুরুতে, যখন অনেকগুলি দ্রাক্ষালতা প্রস্ফুটিত হয় এবং পরাগায়ণে ছিল, তখন একটি চূড়ান্ত বড় ঝড় হত, ফসলের আকারকে স্তম্ভিত করে এবং বহু দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অসম বর্ধমান নিদর্শন তৈরি করে। গ্রীষ্মের তাপমাত্রা শীতল ছিল, খুব কমই 90 ডিগ্রি ফারেনহাইটের উপরে উঠেছিল
স্যাঁতসেঁতে বসন্তের কারণে, পচা এবং জীবাণু দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে ধ্রুবক হুমকী ছিল। শ্রম দিবসের মাধ্যমে ওয়াইনমেকাররা নখ কাটাচ্ছিলেন যেহেতু বেশিরভাগ দ্রাক্ষাক্ষেত্র কয়েক সপ্তাহ পিছনে ছিল, কিন্তু শেষ অবধি সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি সময়ে তাপমাত্রা প্রায় এক সপ্তাহ ধরে 90-এর দশকের মাঝামাঝি পৌঁছে যায়।
ডেভিড রেমির মতো মদ প্রস্তুতকারীদের এটি ঠিক প্রয়োজন ছিল। এটি সাহায্য করেছে যে দ্রাক্ষালতাগুলি সাধারণত একটি ছোট ফসল বহন করে, দ্রুত পাকা করার অনুমতি দেয়। স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক, পিনোট নয়ার এবং কিছুটা হলেও চারডননে ফসল কাটা গিয়ারে। রামি তার উত্তাপের পরে তার কার্নেরোস চারডোনায় এবং উষ্ণতম অঞ্চলের রাশিয়ার নদীর বেশিরভাগ অঞ্চল চারডোন্নয়ের প্রায় অর্ধেকটি আনতে সক্ষম হয়েছিল।
তবে গরম আবহাওয়া টেকেনি। অক্টোবরের গোড়ার দিকে, পূর্বাভাসের সাথে উল্লেখযোগ্য বৃষ্টিপাতের আহ্বান জানানোয়, অনেক কৃষক এবং মদ প্রস্তুতকারীরা একটি কঠোর নির্বাচনের মুখোমুখি হয়েছিল। বৃষ্টির আগে বাছুন এবং সর্বোত্তম পাকা বা কম ঝুঁকির চেয়ে কম স্থির করুন এবং আশা করুন যে আঙ্গুর ঝড়কে আবহাওয়া করবে।
'ড্রাইড ক্রিক ভাইনাইয়ার্ডস ওয়াইন মেকার বিল নটেল বলেছেন,' প্রচুর চারডোনায়, বিশেষত রাশিয়ান নদীতে, কেবল প্রস্তুত ছিল না। সিরাহ, জিনফ্যান্ডেল এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগননের মতো বিভিন্নতা — বিশেষত শীতল অঞ্চলে - সর্বোপরি পাকাতা পৌঁছনো ছিল না, তাই বৃষ্টিপাতের বাইরে বসে উপায় ছিল না।
আলেকজান্ডার ভ্যালির উষ্ণ উর্ধ্ব প্রান্তে, সেবাস্তিয়ানি মদ প্রস্তুতকারী মার্ক লিয়ন বৃষ্টির আগে থেকেই তার ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং মেরলোটকে কাটা করেছিলেন। লিওন বলেছিল, 'আমার মনে হচ্ছে আমি গুলি চালিয়েছি।
ওয়াইন দিয়ে ভাল যায় কি
ঝড়টি এক-দু'টি ঘুষি হয়ে শেষ হয়েছিল যে বৃষ্টিপাত এবং শীতল তাপমাত্রার সাথে 3 অক্টোবর এসে পৌঁছেছিল এবং বেশ কয়েক দিন ধরে কাউন্টির অংশগুলিতে প্রায় 2 ইঞ্চি বৃষ্টিপাতকে ছড়িয়ে দিয়েছিল। তারপরে, কয়েক দিনের রৌদ্রের পরে, 10 অক্টোবর আর একটি ঝড় এসেছিল এবং এটি খুব বেশি বৃষ্টি না কাটানোর পরে, এটি একটি উষ্ণ, গ্রীষ্মমন্ডলীয় ঝড় ছিল। 'সর্বশেষ বৃষ্টিপাত বিশেষত সর্বনাশা ছিল কারণ এটি উষ্ণ অভ্যাসের বৃষ্টি ছিল,' কার্লিস মদ প্রস্তুতকারী মাইক কর্মকর্তা বলেছেন। 'উচ্চতর তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা আক্ষরিক অর্থে রাতারাতি প্রদর্শিত হতে পারে।'
বৃষ্টির পরে দ্রাক্ষাক্ষেতগুলি কীভাবে ফলিত হয়েছিল তা সাধারণভাবে করা শক্ত। অফিসার হিসাবে যেমনটি বলা হয়েছে, 'এটির বেশিরভাগ অংশ নির্দিষ্ট দ্রাক্ষাক্ষেত্র, কৃষিকাজ, সময় ও কিছু ক্ষেত্রে, এমনকি ভাগ্য বা এর অভাবের উপর নির্ভর করে।'
 সোনোমা পিনট নয়ার একটি ওকের ফেরেন্টেশন ভ্যাটে অপেক্ষা করছে। |
উইলিয়ামস সেলিমের বব ক্যাব্রাল বৃষ্টি হওয়ার আগে তাঁর রাশিয়ান নদী পিনোট নোয়ারের বেশিরভাগ ফসল কাটালেও তার চারডনয়ের বেশিরভাগ অংশ ঝুলতে বাধ্য হন। ক্যাব্রাল বলেছিলেন, 'বৃষ্টির পরে বোট্রিটিসের কারণে আমি আমার ড্রেক এস্টেট চারডোনায় প্রায় 40 শতাংশ হারিয়েছি, হিন্তজ ও হক হিলের আঙ্গুর ক্ষেতগুলি চারডোনাইয়ের সাথে একই রকম।' এখন পর্যন্ত তিনি বলেছেন, তার রাশিয়ান নদীর দ্রাক্ষাক্ষেত্রের চারডোনাইস এবং পিনোটগুলি মার্জিত এবং পাকা স্বাদযুক্ত এবং সাম্প্রতিক মদগুলির চেয়ে কম অ্যালকোহল বহন করে।
ওয়াইনমেকাররা জানিয়েছেন যে কিছু কিছু ক্ষেত্রে এমনকি ক্যাবারনেট স্যাভিগননের মতো সাধারণত হৃদয়যুক্ত আঙ্গুর বৃষ্টিপাতের ফলে এতটাই মগ্ন হয়ে যায় যে আক্ষরিক দ্রাক্ষালতার সময় খোলা ফেটে পড়ে। 'এগুলি কেবল আপনার হাতে ফেটে গেছে,' নটেল বলল। বোট্রিটিসের সাহায্যে আঙ্গুর আগাছা ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য দ্রাক্ষালতার যত্ন সহকারে বাছাই করা জরুরি ছিল। ইতিমধ্যে এটি একটি ছোট ফসল যা কাটা হয়েছে।
উষ্ণ এবং রৌদ্রোজ্জ্বল আবহাওয়া নভেম্বরের প্রথম দিকে শুরু হয়েছিল, যা কিছুটা বেশি পাকতে সক্ষম হয়েছিল, তবে বেশিরভাগ অংশের ফসল বৃষ্টির কয়েক সপ্তাহের মধ্যে শেষ হয়েছিল। একটি নতুন বাক্যাংশ ওয়াইনমেকিংয়ের স্থানীয় ভাষায় প্রবেশ করেছে: 'করুণাময়ী বাছাই'। কিছু দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি আগের মতো পাকা ছিল। পাশাপাশি বাছাই করতে পারে।
—টি.এফ.