ওয়াশিংটন, ওরেগন, আইডাহো এবং কানাডার উত্তর-পশ্চিমের দাবানলগুলি প্রায় দশ মিলিয়ন একর জমি দখল করেছে। আগস্ট 21-23, 2015 থেকে পুরো অঞ্চলে ফলাফলের বায়ুর গুণমান শ্বাস-প্রশ্বাসের জন্য বিপজ্জনক হিসাবে চিহ্নিত হয়েছিল এয়ার্নো.ভ. , লস অ্যাঞ্জেলেসে ধূমপানের চেয়েও খারাপ র্যাঙ্কিং। ধোঁয়া উঠতে শুরু করার সাথে সাথে আমরা ভাবছি যে ওয়াশিংটন এবং ওরেগন ওয়াইন এর অর্থ কী হবে? অনেকগুলি প্রধান ওয়াইন অঞ্চল দাবানলের সংলগ্ন এবং পুরোপুরি ফলস্বরূপ প্রকাশিত হয়েছে।
2015 এর ভিনটেজটি দাবানলের মাধ্যমে ধ্বংস হয়ে যাবে?
ওয়াশিংটনের দাবানল থেকে আগত ধোঁয়া কেবল মানব স্বাস্থ্যের জন্যই নয়, ওয়াশিংটন কৃষিকাজও (ওয়াইন সহ)। দ্বারা ওয়াশিংটন ডিএনআর
এই প্রশ্নের জবাব দেওয়ার জন্য আমরা কয়েকটি অন্যান্য কিংবদন্তি ওয়াইন অঞ্চলের আগুনের তদন্ত করেছি: ২০০৩ সালের অস্ট্রেলিয়ান বুশফায়ার এবং ২০০ CA সালে মেনডোসিনোতে 'আগুনের বছর'। - ধূমপানের কারণে অ্যাসি ওয়াইনগুলি কীভাবে প্রভাবিত হয়েছিল এবং কীভাবে তা খুঁজে বের করার জন্য বৈজ্ঞানিক তদন্তের পরে। তারা জানতে চেয়েছিলেন যে ধোঁয়াটে কলঙ্কযুক্ত ওয়াইনগুলির সাথে স্বাস্থ্যের উদ্বেগ রয়েছে কিনা। তাদের গবেষণায় প্রকাশিত হয়েছিল যে, হ্যাঁ, ওয়াইনগুলি সংশোধন না করা হলে ধূমপানের কলঙ্ক দু'টি পৃথক মিশ্রণকে ওয়াইনের সাথে যুক্ত করেছিল: গুইয়াকল (সাধারণত ক্রেওসোট নামে পরিচিত) এবং 4-মিথাইল গুইয়াকল । আপনি চিৎকার চালানোর আগে, আপনার জানা উচিত যে ওয়াইনে পাওয়া যৌগগুলি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ নয়। প্রকৃতপক্ষে, আপনি এই ধূমপায়ী যৌগগুলি বেশ ভাল জানেন, এগুলি সুগন্ধি / খাদ্য শিল্পে কোলোন থেকে বারবিকিউ এবং তরল ধোঁয়া পর্যন্ত সমস্ত ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়।
“এই ধূমপায়ী যৌগগুলি সমস্ত কিছু থেকে [
বারবিকিউ এবং তরল ধোঁয়ায় কলোন।
প্রিমিয়ার ওয়াইন শেখা এবং পরিবেশন গিয়ার কিনুন।
আপনার বিশ্বের ওয়াইনগুলি শেখার এবং স্বাদ গ্রহণ করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু।
এখনই কিনুনদেখা যাচ্ছে, ওয়াইন শিল্পেও গুইাকোল এবং 4-মিথাইল গুইয়াকল সাধারণ। যখন মদ প্রস্তুতকারকের মদতে ভ্যানিলা জাতীয় স্বাদ সরবরাহ করার জন্য টোস্টেড কাঠের ব্যারেল ব্যবহার করা হয়, তারা এগুলি থেকে স্মোকি স্বাদ গ্রহণকারী যৌগগুলি পান বুড়ো ওক ব্যারেলগুলিতে বার্ধক্যজনিত ওয়াইন । অবশ্যই উদ্দেশ্য হিসাবে স্বাদ সরবরাহ করা এটি একটি জিনিস, এটি বনের আগুন থেকে এলোমেলোভাবে অবদান রেখে দেওয়া অন্যরকম another ধোঁয়া দাগ কেবল বেশ সুন্দর, ধূমপায়ী, ভ্যানিলা গন্ধ ছাড়াও আরও যুক্ত করে যা এটি একটি ঘর্ষণকারী তিক্ত স্বাদযুক্ত স্বাদ যোগ করার জন্যও লক্ষণীয় ছিল।
ধূমপান স্বাদ: হোয়াইট ওয়াইনসের পক্ষে তেমন ভাল নয়
ধূমপান দাগের জন্য উদ্বেগ সাদা এবং ঝিলিমিলিযুক্ত ওয়াইনগুলির সাথে বেশি। আমরা ওয়াইন মেকার ল্যান্ডন স্যাম কিরসিকে জিজ্ঞাসা করলাম, কর্ম ভাইনাইয়ার্ডস (লেক চেলান-এ এক ঝলকযুক্ত ওয়াইন প্রস্তুতকারক) ২০১৫ এর ওয়াইন এবং ধূমপানের দাগ সম্পর্কে তিনি কী মনে করেন:
'দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পাশে আমাদের সরাসরি আগুন লাগেনি যা আপনি কীভাবে দাগ তুলবেন তা আমার বোধগম্য। যাইহোক, দীর্ঘায়িত ধোঁয়া এবং পড়া ছাই একটি উদ্বেগের বিষয়। আমরা এটিকে মোকাবেলার জন্য কয়েকটি কাজ করব, খামিরের ঝাঁক হোলগুলির সাথে জরিমানা করা এবং আঙ্গুর হালকাভাবে চাপানো যাতে স্কিনগুলি রস দূষিত না করে including '
ল্যান্ডন স্যাম কিরসি, সহায়তা ওয়াইন মেকার, কর্মফল আঙ্গিনা, লেক চেলান
কিরসি আমাদের বলেছিলেন যে মদ প্রস্তুতকারী এবং কৌতুকবিদরা তাদের আঙ্গুর ল্যাব-পরীক্ষা করছেন যাতে দূষণ আরও কমে যায়। তার এক উদ্বেগ হ'ল এই অঞ্চলে আগুনের যে বিশাল ব্যয় হবে, অনেক খামারের অর্থনৈতিক চাপ থেকে (ওয়াশিংটন হ'ল বিশ্বের বৃহত্তম আপেল উত্পাদনকারী), প্রাকৃতিক পরিবেশে। একটি বিষয় নিশ্চিত, অরণ্যগুলিতে আগুনে যা হারিয়েছিল তা পুনরুদ্ধারে কমপক্ষে অর্ধ শতাব্দী লাগবে।