আমরোন ওয়াইন বা এটি সরকারীভাবে নাম হিসাবে, আমারোন ডেলা ভালপোলিকেলা , সেই কিনুনগুলির মধ্যে একটি যা আপনি কিনে বসেন এবং প্রার্থনা করেন আপনার বিবাহটি দীর্ঘ সময় একসাথে থাকে যাতে আপনি আপনার 20 তম বার্ষিকীতে এটি পান করতে পারেন। এটি সেই পবিত্র জেসুস-আই-মে-ডাই-মাইন-সম্পূর্ণ ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি যা আপনি ভাগ্যবান হলে আপনি প্রায় $ 100 ডলার নিতে পারবেন। না, আমারোন ডেলা ভালপোলিকেলা খুব সস্তা নয়, তবে এটি হওয়া উচিত নয়, এটি তৈরি করা ঠিক খুব কঠিন – এবং দুর্লভও।
গ্রেট আমরোনির একটি স্বাদ প্রোফাইল থেকে এর নির্ধারিত বৈশিষ্ট্যগুলি পর্যন্ত আমরোন ওয়াইন কী এবং কেন এটি বিশেষ তা সম্পর্কে একটি বিশদ নজর দেওয়া যাক যাতে আপনি নিজেরাই দুর্দান্ত ওয়াইনগুলি খুঁজে পেতে পারেন। এটি একটি উন্নত গাইড, তাই রিপাসোর বোতল খুলুন এবং চুমুক শুরু!
আমারোন ওয়াইনকে গাইড করুন
আমারোন ওয়াইন এর স্বাদ
চেরি লিকার, কালো ডুমুর, করব, দারুচিনি এবং বরই সসের বোল্ড সুগন্ধের সাথে সবুজ মরিচ, চকোলেট এবং টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরোগুলি নোটের প্রত্যাশা করুন। আকর্ষণীয় শব্দ? তালুতে, আমরোন ওয়াইনগুলিতে প্রায়শই মাঝারি প্লাস থেকে উচ্চ অ্যাসিডিটির সাথে ভারী ভারী অ্যালকোহল এবং কালো চেরি, ব্রাউন চিনি এবং চকোলেট এর স্বাদ থাকে balanced যাইহোক, ওয়াইনটি যত পুরানো হবে ততই এটি ব্রাউন সুগার, গুড় এবং ডুমুরের স্বাদ সরবরাহ করবে। এই ওয়াইন সম্পর্কে আপনাকে কী আশ্চর্য করতে পারে তা হ'ল ওয়াইনটিতে প্রাকৃতিক অবশিষ্টাংশযুক্ত চিনির স্পর্শ (সাধারণত) প্রায় 3-7 গ্রাম / এল (বা পরিবেশনের জন্য প্রায় 1/4 চা চামচ) থাকে is আরএস ওয়াইনটির প্রাকৃতিক উচ্চ অ্যাসিডিটির পরিপূরক করতে সহায়তা করে এবং এর সাহসের সাথে যোগ দেয় you আপনি যদি না জানতেন যে অ্যামেরোনের অবশিষ্টাংশযুক্ত চিনি রয়েছে, তবে আপনি ভাববেন যে এটি শুকনো।
দ্য স্টাইলস অফ অ্যামারোন ডেলা ভ্যালপোলিকেলা
সঠিকভাবে বয়সী আমারোন ক্লাসিকোর কিছুটা অশ্লীল কমলা রঙ
দ্রুত ইতিহাস পাঠের সময়: ১৯63৩ সালে, ইতালীয় সরকার তার খাদ্যপণ্যের জন্য গুণগত মান নিশ্চিতকরণের একটি ব্যবস্থা গ্রহণ করে, বিশেষত ওয়াইন এবং চিজলেবেলগুলি খাবারের উত্পাদনের পদ্ধতিগুলি কতটা খাঁটি এবং আঞ্চলিক তা নির্ধারণ করে এবং আইজিটি থেকে ডিওসি, ডিওসিজিতে কঠোরতা বৃদ্ধি করে। মাত্র কয়েকটি ওয়াইন DOCG- এ পরিণত হবে (নিয়ন্ত্রিত এবং উত্সের গ্যারান্টিযুক্ত উপাধি), এবং১৯ Amar৮ সালে আমরোন ডেলা ভ্যালপোলিকেলা আনুষ্ঠানিকভাবে তাদের মধ্যে একটি হয়ে ওঠে। রোপন, দ্রাক্ষালতা উত্পাদন এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অবস্থান সম্পর্কে অনেক বিধিবিধানের পদবি নিয়ে আসে, তবে আমাদের কাছে আরও গুরুত্বপূর্ণ হ'ল অ্যাপাসেমেন্টো নামক উত্পাদন পদ্ধতি, এবং আমরোন এবং আমারোন রিসারভা শৈলী। আপনি আরও পড়তে পারেন এখানে ওয়াইন পদবি সম্পর্কে।
সউভিগন ব্লাঙ্কের সাথে কী জুড়ি?
আমারোন বনাম আমারোন রিসার্ভা
আমারোন “নরমাল” এবং আমারোন রিসার্ভা এর মধ্যে প্রধান পার্থক্যটি সময়। মাতাল অনুসরণের পরে আমারোনের বয়স 2 বছর, যেখানে অ্যামেরোন রিসার্ভা 4 বছর বয়সে আবশ্যক। এখন, আপনি দেখতে পাবেন যে বাস্তবে, দুর্দান্ত উত্পাদকরা ওয়াইনটিকে সর্বনিম্নের চেয়ে বেশি বয়সী করে এবং যখন তারা বিশ্বাস করে যে এটি প্রস্তুত রয়েছে। এটি বিবেচনা করা ভাল যে কিছু অ্যামারোন ওয়াইনগুলি ডুমুর, ক্যারোব এবং মেক্সিকান চকোলেটগুলির তীব্র স্বাদগুলি বিকাশের জন্য 10 বা 15 বছর বেশি বয়সের অবধি চালিয়ে যাওয়া উচিত। সুতরাং, 'পুরানো, আরও ভাল' এই নির্দিষ্ট ওয়াইনটির সাথে সত্যই বাজতে থাকে। অ্যামেরোন ওয়াইন বাছার সময় আপনার একদিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত এবং এগুলি তৈরির জন্য ব্যবহৃত পদ্ধতিটি এটি।
প্রিমিয়ার ওয়াইন শেখা এবং পরিবেশন গিয়ার কিনুন।
আপনার বিশ্বের ওয়াইনগুলি শেখার এবং স্বাদ গ্রহণ করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু।
এখনই কিনুনঅ্যাপাসিমেন্টো পদ্ধতি এবং ditionতিহ্যবাহী বনাম আধুনিক ওয়াইন মেকিং
করভিনা আঙ্গুরগুলি শুকনো চূড়ায় শুকানো হয় যেখানে তারা 40% আর্দ্রতা হারাবে। চিত্র সৌজন্যে কৃষিকাজ
প্রযুক্তিগতভাবে, আমেরোন ওয়াইন তৈরির একমাত্র উপায়:
- আঙ্গুর বাছাই
- শুকনো দ্রাক্ষা 40% কম তরল না হওয়া পর্যন্ত (ডাকা হয়) নির্জীব হয়ে পড়া এবং 120 দিন পর্যন্ত সময় নিতে পারে)
- আস্তে আস্তে শুকনো আঙ্গুর টিপুন
- আস্তে আস্তে আঙ্গুরগুলিকে 35-50 দিনের জন্য দ্রাক্ষারসে দ্রবণ করুন (এটি ওয়াইনের জন্য দীর্ঘ সময়!)
তবে আধুনিক প্রযুক্তির কারণে দুটি স্বতন্ত্র শৈলীর উত্থান ঘটেছে। কেউ কেউ প্রাকৃতিকভাবে তাদের আঙ্গুর শুকানোর এবং তাদের বয়সের জন্য নিরপেক্ষ ওক বা চেটনাট ব্যারেল ব্যবহার করার প্রচলিত পদ্ধতি অনুশীলন করেন। অন্যরা তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা-নিয়ন্ত্রিত কক্ষগুলি ব্যবহার করে দ্রাক্ষাগুলি শুকানোর এবং আধুনিক ওক ব্যারেলগুলিতে তাদের ওয়াইনগুলি বার্ধক্যের একটি আধুনিক পদ্ধতি ব্যবহার করে। উভয় পদ্ধতিই দুর্দান্ত টেস্টিং ওয়াইন তৈরি করতে পারে তবে প্রথম প্রকাশে এগুলি কিছুটা আলাদা স্বাদ গ্রহণ করবে এবং বয়সকেও আলাদাভাবে ঝুঁকবে।
প্রথাগত পদ্ধতি
Amarতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে তৈরি আমরোন ডেলা ভ্যালপোলিকেলায় তাদের অ্যাসিডিটি দীর্ঘকাল ধরে রাখার প্রবণতা রয়েছে এবং এইভাবে, সম্ভাব্য বয়সটিও বেশ খানিকটা দীর্ঘ হবে। স্বাদ বিচারে, এটি উপস্থিত হয়েছিল যে !তিহ্যবাহী পদ্ধতি আমারোন সহজেই 40 বছর ধরে থাকতে পারে! এটি যতটা দুর্দান্ত, এই ওয়াইনগুলি চারপাশে আসতে আরও খানিকটা সময় নেয়, এর অর্থ আপনি ওয়াইনকে উজ্জ্বল হতে দিতে প্রায় 20 বছর ধরে এটি নিশ্চিত রাখতে চাইবেন। প্রযোজকরা কেবল মিশ্রিত অঞ্চলে করভিনা, করভিনোনে এবং রনডিনেলা আঞ্চলিক আঙ্গুর ব্যবহারের traditionalতিহ্যগত কৌশল অনুশীলন করতে দেখেন। মুক্তির স্বাদগুলির শর্তাবলী, এই স্টাইলের স্বাদ নোটগুলিতে প্রায়শই লাল চেরি, দারুচিনি এবং সবুজ মরিচের স্বাদ থাকে। আপনি যদি তাড়াতাড়ি পান করেন (এবং আসুন সত্য হয়ে উঠুন, এটি ঘটে) তবে কয়েক ঘন্টা ধরে সেগুলি সুনিশ্চিত করতে ভুলবেন না, এবং তারা এখনও দুর্দান্ত থাকবে।
যেখানে চার্লস উডসন ওয়াইন কিনতে হবে
Traditionalতিহ্যবাহী উত্পাদকদের উদাহরণ
- কুইন্টারেলি
- কৃষিকাজ
আধুনিক পদ্ধতি
আধুনিক পদ্ধতিতে তৈরি আমরোন ডেলা ভ্যালপোলিকেলা নতুন ওক বৃদ্ধির সাহায্যে মুক্তি পাওয়ার পরে কিছুটা সাহসী হতে থাকে, যা চকোলেট, গুড় এবং ভেরিলার সাথে চেরি লিকারের যোগ করে। আধুনিক-স্টাইলযুক্ত ওয়াইনগুলিতে অ-দেশীয় জাতগুলি মিশ্রিত হওয়া আরও সাধারণ। আইনত, এটি ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, মেরলোট এবং সানজিওয়েস সহ অন্যান্য আঙ্গুর 25% পর্যন্ত হতে পারে। ওয়াইনগুলি গেটের ঠিক বাইরে দারুণ স্বাদযুক্ত, তবে বার্ধক্য অনুসারে কিছুটা দ্রুত টেপার হয়ে যায়। কিছু কেবল 8-10 বছর ধরে চলবে, অন্যদিকে আরও বেশি গা bold় লাল ফলের বৈশিষ্ট্যগুলি 20 বা তাই বছরগুলিতে চলে যাবে। যে কোনও অ্যামেরোন ওয়াইনের জন্য কিছুটা ডেক্যান্টিং সর্বদা ভাল।
আধুনিক উত্পাদকদের উদাহরণ
- মাসি
- অ্যালেগ্রিনি
আমারোন ওয়াইন এর আঙ্গুর
পশ্চিমের দিকে ভ্যালপোলিকেলার ক্লাসিকো অঞ্চলের মধ্যে নেগ্রার উপত্যকার দিকে তাকিয়ে। ওয়াইন ফলি দ্বারা
সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ অ্যামেরোন আঙ্গুরের বিশ্বে 12,000 একরও কম জমি রয়েছে – কারভিনা এবং করভিনা এবং এগুলি কেবল ভালপোলিক্লায় জন্মে। পরিস্থিতি কিছুটা আরও তীব্র করতে, ভ্যালপোলিকেলার একটি নিয়ন্ত্রক কমিটি রয়েছে যা ভেরোনার আশেপাশের ভূমির historicতিহাসিক প্রকৃতি রক্ষা করে। এর অর্থ যদি কোনও ওয়াইনারি একটি নতুন দ্রাক্ষাক্ষেত্র লাগাতে চায় তবে তাদের জায়গা বরাদ্দের জন্য একটি পুরাতন দ্রাক্ষাক্ষেত্র ছিঁড়ে ফেলতে হবে। আমিোরনের 4 টি প্রধান আঙ্গুর এবং মোট 20,000 একর (8,200 হেক্টর) রয়েছে।
- করভিনা (প্রযুক্তিগতভাবে কারভিনা ভেরোনিস)
- করভিনোন
- রনডিনেলা
- মলিনারা
অঞ্চলটির ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা আপনাকে বলবেন যে ভালপোলিকেলা ওয়াইনগুলি করভিনা (এবং আরও বিরল Corvinone) আঙ্গুর থেকে আসে। .তিহাসিকভাবে, এই অঞ্চলে রন্ডিনেলা এবং মোলিনারা প্রাধান্য পেয়েছিল। তবে তাদের উচ্চ উত্পাদনশীলতার কারণে তারা নিম্ন মানের আঙ্গুর উত্পাদন করতে ঝোঁক। সুতরাং, প্রাথমিকভাবে করভিনা আঙ্গুরের সাথে তৈরি ওয়াইনগুলি গোলাপ, চেরি লিকার এবং দারুচিনিগুলির মাথার সুগন্ধযুক্ত উত্সব সরবরাহ করে। তারা ধারাবাহিকভাবে সর্বোচ্চ রেটিং পান।
আমারোন ওয়াইন অঞ্চল
ভ্যালপোলিকেলা ওয়াইন অঞ্চলটি ভেরোনার ঠিক উত্তরে আল্পসের সর্বনিম্ন পাদদেশে অবস্থিত এবং এর মধ্যে 3 প্রাথমিক অঞ্চল রয়েছে: ক্লাসিকো, ভালপেন্তেনা এবং এস্ট (যার অর্থ 'পূর্ব')। আমাদের বেশিরভাগ মানের জন্য ক্লাসিকো জোনের উপর আমাদের ফোকাসকে সম্মান জানাতে হবে (যার মধ্যে 5 টি উল্লেখযোগ্য উপ-অঞ্চল রয়েছে) তবে 3 টি প্রধান অঞ্চলের প্রত্যেকটির মধ্যেই অনেকগুলি দুর্দান্ত ওয়াইন রয়েছে।
ক্লাসিক
ক্লাসিকো জোনের মধ্যে নেগ্রার, মারানো এবং ফুমানের 3 টি উপত্যকার মধ্যে 6 টি পদবি রয়েছে। এটি আমরোন এবং রিকিওটো ডেলা ভালপোলিক্লা ওয়াইনগুলির জন্য 'অরিজিনাল গণস্টা' অঞ্চল। ক্লাসিকো জোনে এমনকি ভ্যালপোলিকেলার ওয়াইনগুলি প্রচার ও সুরক্ষার জন্য ডনিকে প্রথম কার্য সম্পাদনের এক বছর পরে 1969 সালে প্রতিষ্ঠিত এসএনওডিএআর (সোভর্ইন নোবেল অর্ডার অফ প্রাচীন রিকিয়োটো) নামে একটি নাইটের অর্ডার রয়েছে। ক্লাসিকো অঞ্চলের মধ্যে, আপনি বেশিরভাগ বৃহত্তম উত্পাদক খুঁজে পাবেন few কয়েকজনের জন্য সংরক্ষণ করুন।
- নেগ্রার
- মারানো
- ফুমানে
- ক্যারিওয়ের সান পিট্রো (নিম্ন উপত্যকা)
- সন্ত'আম্ব্রোগিও
- মিষ্টি
ভ্যালপাটেনা
ক্লাসিকো অঞ্চল থেকে পূর্ব দিকে অগ্রসর হয়ে আপনি ভ্যালপাটেনায় পৌঁছেছেন। সেরা দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি গ্রিজনা এবং সেরো ভেরোনিজকে ঘিরে চিহ্নিত করা হয়েছে যা উপত্যকার মাঝখানে অবস্থিত।
- গ্রিজানা
- ভেরোনিস হিল
- লাভগনো
- ভেরোনা
হয়
এই অঞ্চলটি সোভ ওয়াইন অঞ্চলের পাশেই রয়েছে (গার্গেনেগা আঙ্গুর সাথে তৈরি একটি ভারোনিজ সাদা ওয়াইন) এবং আমরোন ওয়াইন উৎপাদনের জন্য একটি নতুন অঞ্চল হিসাবে বিবেচিত হয়। সেরা দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি ইল্লাসি, কাজ্জানো ডি ট্রামিগনা, মেজানে এবং ট্র্যাগনাগোর আশেপাশের উপত্যকার মাঝামাঝি সময়ে চিহ্নিত হয়েছে।
- ইল্লাসি
- কাজ্জানো ডি ট্রামিগনা
- মেজানে
- ট্রেনাগো
- সান মাউরো ডি স্যালাইন
- কোলনোলা আই কলি (নিম্ন উপত্যকা)
- মনটেকিয়া ডি ক্রোসারা (সুদূর পূর্ব, সোভের পাশে)
- সান মার্টিনো বুুন আলবার্গো (নিম্ন উপত্যকা)
আমারোন ওয়াইন স্বাদ গ্রহণ
আমারোনের স্বাদ গ্রহণ একটি আকর্ষণীয় অভিজ্ঞতা। আপনি নিশ্চিত হয়ে ও দ্রাক্ষারসটি সজ্জিত করতে এবং তার সুগন্ধ সংগ্রহের জন্য এটি বড় আকারের চশমাতে পরিবেশন করতে চাইবেন। অল্প বয়স্ক ওয়াইনগুলি সাধারণত ঘরের তাপমাত্রার ঠিক নীচে এবং পুরানো ওয়াইনগুলি সামান্য শীতল হয়ে যায়। আশা করি, এই গাইড আপনাকে নিখুঁত বোতলে প্রবেশ করবে। স্যালুট!