আটটি উপাদান, আরও পেন্ট্রি স্ট্যাপলস। স্ক্র্যাচ থেকে পুরো খাবার তৈরি করতে এটিই লাগে। 20 ডলারেরও কম দামের জন্য একটি ভাল বোতল ওয়াইন যুক্ত করুন, এবং আপনি পরিবার বা বন্ধুদের জন্য ভোজন পেয়েছেন। আমাদের '8 & 20' বৈশিষ্ট্যের পিছনে এটিই দর্শন। আমরা আশা করি এটি আপনার টেবিলে আনন্দ যোগ করবে।
একটি নতুন রেসিপি আয়ত্ত করার মাধ্যমে যে তৃপ্তি পাওয়া যায় তা হারাতে শক্ত। আমি প্রতি সপ্তাহে রান্না ওয়েবসাইট এবং ব্লগগুলিকে ঘৃণা করে অনুপ্রেরণার সন্ধানে, একটি অনন্য থালা বা মুহুর্তের ট্রেন্ডি উপাদান ব্যবহার করার উপায় অনুসন্ধান করার চেষ্টা করি। অচেনা পণ্য কেনা এবং নতুন রান্নার কৌশল চেষ্টা করা সবসময়ই ঝুঁকিপূর্ণ, তবে একটি সফল সৃষ্টির অর্থ প্রদান রান্নাঘরে উদ্ভাবনের আমার আকাঙ্ক্ষাকে বাড়িয়ে তোলে।
এটি বলেছিল যে আমি গরম, নতুন এবং উত্তেজনাপূর্ণ রেসিপিগুলির সন্ধানের জন্য যতক্ষণ সময় কাটিয়েছি, আমি মাঝে মাঝে ভুলে যাই যে ক্লাসিকগুলিতে ফিরে আসা কতটা সন্তোষজনক।
আমার পিতামাতাদের সাথে দেখা করতে সাম্প্রতিক ভ্রমণের সময়, আমার মা জিজ্ঞাসা করেছিলেন আমি রাতের খাবারের জন্য কী চাই। আমি কি এই দুর্দান্ত নতুন স্প্যাগেটি স্কোয়াশের রেসিপিটি চেষ্টা করতে চাই যে সে ইন্টারনেটে পাওয়া যেত? অথবা আমরা এই মরসুমের এনগ ভোগ সুপারফুড শস্যের সাহায্যে উন্নতি করতে পারি, তিনি পরামর্শ দিয়েছিলেন। তবে একজন তরুণ বয়স্ক দেশে ফিরে আমি শৈশবের মতো স্বাদ পেতে এমন কিছু চাইছিলাম। তাই আমরা এমন একটি থালায় বসলাম যে আমি কয়েকশো বার বড় হয়ে খেয়েছি: মুরগির পিককাটা।
পিকটা কোনওভাবেই তাজা বা সমসাময়িক নয়, তবে এটি বহুমুখী এবং এটি মুরগী, ভিল বা মাংস বা মাছের কোনও পাতলা কাটা দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। থালাটি তার সরলতায় মার্জিত এবং পরিবারের জন্য দীর্ঘ-পরিকল্পিত ডিনার পার্টির কেন্দ্রস্থল হিসাবে শেষ মুহূর্তের সপ্তাহের রাতে খাবারের জন্য সমানভাবে উপযুক্ত।
দ্রুত, এমনকি রান্না নিশ্চিত করার জন্য, হয় কাটলেট বা পাউন্ড অর্ধেক মুরগির স্তন পাতলা কিনুন। আপনার প্যান বা স্কিললেট গরম রয়েছে তা নিশ্চিত করুন এবং মুরগী বাদামি করার সময় মাখন এবং জলপাইয়ের তেলকে ঝাপটাবেন না।
রসুন এবং সালোটস বাটারি সসের স্বাদকে আরও গভীর করে তোলে, তবে সতেজ স্তূপিত লেবুর রস তার nessশ্বর্যকে কমিয়ে দেয়। কাটা ইতালিয়ান পার্সলে এবং একটি শুকনো সাদা ওয়াইন জটিলতা যুক্ত করে। পিকলড ক্যাপারগুলি উজ্জ্বল স্বাদ এবং খাস্তা জমিনের একটি পপ যোগ করে। একটি যুক্ত বোনাস হিসাবে, এই উপাদানগুলি বিভিন্ন ধরণের ওয়াইন জুড়িগুলিতে নিজেকে ধার দেয়।
যদিও থালাটির প্রতিটি উপাদান একটি সাদা - উচ্চ-অ্যাসিড লেবু, ভেষজ পার্সলে এবং নোনতা ক্যাপার জন্য ইশারা করে — আমি এটি দেখতে চেয়েছিলাম কীভাবে এটি লাল রঙের সাথে ভাড়া দেওয়া যায়। আমি একটি হালকা ওয়াইন, একটি ডলসেটো ডি আলবা বেছে নিয়েছি, যা ওকের স্পর্শ দেখতে পায়নি এবং শীতল মদ থেকে এসেছিল, এটি একে সরু এবং বর্ণবাদী করে তোলে। তবুও, এটি একটি ভাল ম্যাচ ছিল না। কিন্তু আরে, আপনি চেষ্টা করবেন না তা আপনি কখনই জানতে পারবেন না!
এরপরে আমি দুটি সাদা সঙ্গে আরও প্রত্যাশিত অঞ্চলে চলে গেলাম, প্রথমটি ফ্রান্সের সাভোই অঞ্চল থেকে এবং স্থানীয় জ্যাকুয়ের আঙ্গুর থেকে তৈরি। কাঁচের মধ্যে মেশানো মাখনের স্তর সহ খনিজ এবং পাথরের ফলের নোটগুলি। এটি পিকাকাটার পরিপূরক হিসাবে যথেষ্ট, তবে আমি পিয়ারক্যান্ট রসুন এবং পার্সলে মিলানোর জন্য আরও কিছুটা জিপ চেয়েছিলাম।
আমি সেই অ্যাসিডিটি এবং মশলা অস্ট্রিয়া থেকে আসা একটি গ্রাভেনার ভেলটলাইনারের ফলের মধ্যে পেয়েছি। উজ্জ্বল, লেমন সিট্রাস নোট মাখন-রান্না করা মুরগির nessশ্বর্য কাটানোর সময় সসের তাজা স্বাদগুলিকে বাড়িয়ে তোলে।
চিকেন পিকটা
যেমন একটি খাস্তা সাদা ওয়াইন সঙ্গে জুড়ি ডোমেন ওয়াচাউ গ্রানার ভেল্টলাইনার ফেডারস্পিল ট্রোকেন ওয়াচাউ টেরাসেন 2014 (89 পয়েন্ট, $ 16)
মোট সময়: 30 মিনিট
প্র সময়: 15 মিনিট
মোট রান্নার সময়: 15 মিনিট
আনুমানিক খাদ্য ব্যয়: 11 ডলার
- 2 ত্বকহীন, অস্থিহীন মুরগির স্তন
- 1 টি শিট, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- রসুন 4 লবঙ্গ, diced
- 2 টেবিল চামচ কাটা ফ্ল্যাট-পাতার পার্সলে
- 1/4 কাপ ক্যাপারস, শুকনো এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন
- 3 টেবিল চামচ শুকনো সাদা ওয়াইন
- 3 টেবিল চামচ লেবুর রস
- 3 টেবিল চামচ মাখন
- 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- গোলমরিচ
- লবণ
- ময়দা, ড্রেজিংয়ের জন্য
1. সাবধানে মুরগির স্তনগুলি আনুভূমিকভাবে কাটুন এবং প্লাস্টিকের মোড়কে coverেকে দিন। একটি ম্যালেট বা একটি ছোট ফ্রাইং প্যানের পিছনে, সমস্ত 4 টুকরা একটি পাতলা, অভিন্ন পুরুতে পাউন্ড করুন। মরসুমের কাটলেটগুলি উদারভাবে লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে ময়দা ছড়িয়ে দিন। অতিরিক্ত ময়দা ঝাঁকুনি এবং একপাশে সেট।
পাস্তা কি ওয়াইন জোড়া
২. মাঝারি-উচ্চ উত্তাপে একটি বড় ফ্রাই প্যানে অলিভ অয়েল এবং ২ টেবিল চামচ মাখন গরম করুন। গরম হয়ে গেলে, সাবধানে প্যানে 2 টি কাটলেট রাখুন। প্রতিটি দিকে বা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 2 থেকে 3 মিনিট রান্না করুন। প্রয়োজনে আরও তেল এবং মাখন যোগ করে, বাকি 2 টি কাটলেটগুলি পুনরাবৃত্তি করুন।
৩. মুরগিটি প্যান থেকে সরানোর পরে, তাপকে মাঝারি করে কমিয়ে দিন এবং বাকি তেল এবং মাখনে শিওল রান্না করুন। 3 মিনিটের পরে রসুন এবং 3 টেবিল চামচ সাদা ওয়াইন যুক্ত করুন। প্যান থেকে যে কোনও ব্রাউন বিট স্ক্র্যাপ করতে একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করুন যখন ওয়াইন হ্রাস হয়। 2 থেকে 3 মিনিটের পরে, লেবুর রস, ক্যাপার্স, পার্সলে এবং 1 টেবিল চামচ মাখন যোগ করুন। উত্তাপ থেকে সরান এবং মাখন গলানো পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। মুরগির ওপরে সস ourালা এবং পাতলা কাটা লেবু এবং তাজা পার্সলে দিয়ে সজ্জিত করুন। পরিবেশন 4।