প্রিয় ডাঃ বিন্নি,
আপনি কি রেড ওয়াইনকে ফ্রিজে রাখতে পারবেন?
-চারেলস, লন্ডন
প্রিয় চার্লস,
অবশ্যই! এখন, আমি দীর্ঘ সময়ের জন্য কোনও ফ্রিজে কোনও রঙের ওয়াইন সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেব না le বাম আলুর সালাদ সংরক্ষণের আদর্শ শর্ত এবং বার্ধক্যজনিত ওয়াইনের জন্য আদর্শ শর্তগুলি যথেষ্ট আলাদা যে কোনও সাধারণ রেফ্রিজারেটর আপনার জন্য সেরা বাজি নয় মাঝারি- বা দীর্ঘমেয়াদী ওয়াইন স্টোরেজ। তবে আপনি যদি এটি পান করার আগে আপনার লালগুলি শীতল করতে চান তবে এটির জন্য যান।
আসলে, আমি বিশ্বাস করি যে বেশিরভাগ লাল ওয়াইন মাতাল খুব গরম (এবং বেশিরভাগ শ্বেত খুব ঠান্ডা পরিবেশিত হয়)। আমি ব্যক্তিগতভাবে আমার লালগুলি তাদের উপর সামান্য চিল দিয়ে উপভোগ করি in যেমনটি, পরিবেশনের আগে প্রায় এক ঘন্টা বা আরও প্রায় এক ঘন্টা বা তার বেশি তাপমাত্রার 55 ডিগ্রি তাপমাত্রা থেকে বের করে নেওয়া হয়েছিল। এটি ফ্রিজে প্রায় 30 মিনিটের সমতুল্য।
অবশ্যই, একটি বোতল শীতল করার দ্রুততম উপায় হ'ল একটি বরফ স্নানের মধ্যে। একটি রেস্তোঁরাগুলিতে, আমি এমনকি আমার গ্লাস রেড ওয়াইনটিতে একটি আইস কিউব বা দুটি স্লিপ করতে জানতাম যদি এটি এমন একটি তাপমাত্রায় পরিবেশন করা হয় যা আমার স্বাদগুলির জন্য খুব জঘন্য। এবং যদি আপনার একটি খোলা বোতল থাকে তবে আপনি শেষ করতে পারবেন না, এটি কয়েক দিনের জন্য একটি ফ্রিজে রেখে দেওয়া আপনাকে সেই ওয়াইন থেকে আরও কিছু মাইলেজ দেবে।
-ডাঃ. ভিনি